Panera Bread es una cadena estadounidense de panaderías- cafeterías de comida rápida informal con más de 2000 locales, todos ellos en Estados Unidos y Canadá . Su sede se encuentra en Sunset Hills, Missouri . La cadena opera como Saint Louis Bread Company en el área metropolitana de St. Louis , donde tiene más de 100 locales. [6]
Panera ofrece una amplia variedad de pasteles y productos horneados, como bagels, brownies, galletas, croissants, muffins y scones. Estos, junto con los panes artesanales de Panera , generalmente son horneados el día anterior por un panadero de la plantilla. Además de la sección de panadería, Panera tiene un menú regular para comer en el lugar o para llevar que incluye panes planos, pizzas, tazones de cereales calientes, paninis , pastas, ensaladas, sándwiches, guarniciones y sopas, así como café, bebidas espresso , bebidas heladas, batidos de frutas, chocolate caliente , bebidas heladas, café con leche , limonada y té. [7] [8]
Hasta 1999 y nuevamente desde 2017 hasta 2021, la empresa también fue propietaria de Au Bon Pain . [9] Panera Bread es propiedad de JAB Holding Company , que, a su vez, es propiedad de la familia Reimann de Alemania. [10] Panera fue una vez el mayor proveedor de puntos de acceso Wi-Fi gratuitos en los Estados Unidos. [11]
Ken y Linda Rosenthal fundaron la St. Louis Bread Company en 1987, con la primera sucursal en Kirkwood, Missouri . Los Rosenthal invirtieron 150.000 dólares y recibieron un préstamo de la Small Business Administration por 150.000 dólares . [12]
Au Bon Pain Co., una empresa pública , compró St. Louis Bread Company en 1993 por 23 millones de dólares. [13] [14] [15]
En 1997, Au Bon Pain cambió el nombre de la empresa a Panera, de una palabra que tiene raíces en la palabra latina para " granero " ( pānārium clásico , pānāria vulgar ) y es idéntica a la palabra para "granero" en español y catalán . Mantuvo su nombre original para las ubicaciones en Missouri. [16] [15] Al mismo tiempo, la St. Louis Bread Company renovó sus 20 panaderías-cafés en el área de St. Louis. [17] [15]
En mayo de 1999, Au Bon Pain Co. vendió Au Bon Pain a la firma Bruckmann, Rosser, Sherrill & Co. por 78 millones de dólares, con el fin de centrarse en la cadena Panera Bread. [18] [19]
En 2000, Panera Bread trasladó su sede a Richmond Heights, Missouri . [20]
En 2007, Panera Bread compró una participación del 51% en Paradise Bakery & Café , un concepto con sede en el área metropolitana de Phoenix con más de 70 sucursales en 10 estados, predominantemente en el oeste y suroeste, por $21,1 millones. [21] La compañía compró el saldo de Paradise en junio de 2009. [17]
En octubre de 2008, Panera Bread se expandió a Canadá , abriendo sucursales en Richmond Hill , Thornhill , Oakville y Mississauga en el área metropolitana de Toronto . [22]
En febrero de 2008 se presentó una demanda colectiva contra la empresa, alegando que no había revelado hechos adversos importantes sobre el bienestar financiero, las relaciones comerciales y las perspectivas de la empresa. [23] En febrero de 2011, Panera acordó pagar 5,75 millones de dólares a los accionistas sin admitir ninguna irregularidad, lo que puso fin a la demanda. [24] [25]
En noviembre de 2010, Panera Bread trasladó su sede a Sunset Hills mientras desalojaba sus oficinas centrales de Richmond Heights y de Brentwood, Missouri . [26] La empresa alquiló espacio adicional para su sede en 2013. [27]
En mayo de 2014, Panera presentó "Panera 2.0", una serie de tecnologías integradas que incluyen nuevas capacidades para pedidos digitales, pagos, operaciones y, en última instancia, consumo. Incluye quioscos de tabletas con iPads , que la empresa llama Fast Lane , donde los clientes pueden realizar un pedido y pagar sin acercarse al mostrador. [28] [29] Los clientes también pueden realizar pedidos y pagar a través de una aplicación en su teléfono inteligente o tableta. [30] En 2017, los pedidos digitales representaron más de mil millones de dólares en pedidos o el 26% de las ventas. [31] [32]
La empresa introdujo servicios de entrega en mayo de 2018, prestando servicio en 897 ciudades en 43 estados y empleando a sus propios conductores. [33] [34] [35] Según la empresa, esto creó 13.000 puestos de trabajo. [36]
Las sucursales de Paradise Bakery & Café cambiaron su nombre en septiembre de 2015 a Panera Bread. [37]
En el cuarto trimestre de 2015, Panera adquirió una participación mayoritaria en Tatte Bakery & Cafe, una cadena de concepto de panadería-cafetería con sucursales en el área de Boston , [38] [39] que luego abrió en el área metropolitana de Washington DC [40].
El 23 de marzo de 2016, Panera abrió su sucursal número 2000, una cafetería en Elyria, Ohio . [41]
En enero de 2017, Panera anunció que su menú de comidas estaba libre de colorantes, sabores, edulcorantes y conservantes artificiales . [42] [10]
JAB Holding Company adquirió la empresa el 11 de julio de 2017 por 7.500 millones de dólares. [10]
El 8 de noviembre de 2017, Panera anunció que el fundador Ron Shaich dejaría el cargo de director ejecutivo y que el presidente de la compañía, Blaine Hurst, asumiría el cargo. Shaich siguió siendo presidente. [43] La compañía también anunció la adquisición de Au Bon Pain . [44] [10] [45] [46]
Panera vendió Tatte Bakery & Café a Act III Holdings, LLC, propiedad de Shaich en enero de 2018. [47]
En enero de 2018, la empresa formó una empresa de consultoría para ayudar a los restaurantes a eliminar los ingredientes artificiales de sus menús. [48] [49]
El 2 de abril de 2018, Brian Krebs informó que el sitio web de Panera Bread había filtrado entre 7 y 37 millones de registros de clientes (incluidos nombres, direcciones de correo electrónico y físicas, números de cuentas de fidelización de clientes, cumpleaños y los últimos cuatro dígitos de los números de tarjetas de crédito de los clientes) durante al menos ocho meses antes de que el sitio fuera desconectado. Panera fue notificada de forma privada sobre la vulnerabilidad en agosto de 2017, pero no la solucionó hasta que se reveló públicamente ocho meses después. [50] [51] [52] Panera dijo que la filtración afectó a menos de 10.000 clientes y que había sido solucionada. [53]
El 28 de octubre de 2020, Panera anunció que agregaría pizza a su menú para aumentar las opciones de cena para los clientes. [54]
Panera anunció el 25 de agosto de 2021 que se había fusionado con Caribou Coffee y Einstein Bros. Bagels para formar Panera Brands. [55]
En agosto de 2022, la empresa anunció que estaba probando el uso de inteligencia artificial en sus carriles de autoservicio a través de dos ubicaciones en el norte del estado de Nueva York. Utilizó la tecnología de pedidos por voz de OpenCity, Tori. En el momento del anuncio, aproximadamente el 45% de las ubicaciones de la cadena tienen carriles de autoservicio. Al tomar esta decisión, la empresa se unió a otras empresas de la industria de la restauración, como McDonald's , Burger King y Taco Bell , y se sumó a otros usos de inteligencia artificial en la cadena. [56]
En septiembre de 2022, Panera anunció que las antiguas sucursales de St. Louis Bread Co. fuera de la ciudad de St. Louis y el condado de St. Louis cambiarían su nombre a Panera cuando fueran remodeladas, y las sucursales en el núcleo interior del metro conservarían el nombre de Bread Co. [57] Una sucursal en el condado de St. Louis se llama Panera porque es un prototipo del diseño de restaurante "Next Gen". [58]
En diciembre de 2023, se supo que Panera Bread presentó de manera confidencial una solicitud para volver a cotizar en bolsa. La última vez que la empresa cotizó en bolsa fue en 2017, antes de ser adquirida por JAB Holding por 7500 millones de dólares. [59]
En 2010, la fundación sin fines de lucro de la empresa creó Panera Cares, un restaurante de " Paga lo que puedas ", de pago por adelantado (PIF) y de comportamiento caritativo tradicional [60] en su mercado local de St. Louis. [61] El director ejecutivo Ron Shaich basó la idea en un perfil de NBC del SAME Cafe en Denver , Colorado. [62] Más tarde expandió el concepto a Dearborn, Michigan ; Portland, Oregón ; Chicago ; y Boston . [63] [64] Varios de sus sitios atendieron a 3500 clientes semanalmente. [65] El Panera Cares en Chicago cerró a fines de enero de 2015. [66] El Panera Cares en Portland, Oregón, cerró a fines de junio de 2016. La ubicación original cerca de St. Louis cerró en enero de 2018. [67] La última ubicación en Boston cerró el 15 de febrero de 2019. [68] [69]
El 5 de noviembre de 2015, Panera se comprometió a utilizar únicamente huevos de gallinas no enjauladas en todas sus tiendas para 2020. [70] Panera también anunció la incorporación de más proteínas de origen vegetal, como edamame y quinua orgánica , a su menú. En el momento del anuncio, la empresa dijo que el 21% de los aproximadamente 70 millones de huevos que utilizó en 2015 eran huevos de gallinas no enjauladas. [71] En diciembre de 2016, publicó su tercer informe de progreso en materia de bienestar animal, en el que anunció nuevos esfuerzos para mejorar el bienestar de los pollos de engorde. [72] En 2021, Panera anunció que había hecho la transición a huevos de gallinas no enjauladas para el 65% de su suministro de huevos, pero aún no para el 35% restante. [73]
Panera Bread incluye un compromiso de alimentos frescos en su campaña para frenar el calentamiento global. Aunque se asocia con altas emisiones de carbono, el consumo de carne en los Estados Unidos sigue siendo alto. [74] Además, la producción de carne de vacuno representa alrededor del 14,5 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. [74] Panera Bread proporciona a los consumidores estadounidenses pautas dietéticas para ayudarlos a cambiar sus patrones de alimentación para ayudar a reducir las emisiones de carbono. A través del compromiso de alimentos frescos, la empresa utiliza semáforos para diferentes alimentos saludables y no saludables. Los alimentos etiquetados en verde se consideran saludables, mientras que los etiquetados en amarillo deben consumirse con moderación. En 2015, Panera Bread también anunció su política contra el uso de organismos genéticamente modificados (OGM), lo que la convirtió en la primera cadena de alimentos del país en cuestionar la seguridad y el respeto al medio ambiente de estos alimentos. [75]
El programa Day-End Dough-Nation proporciona pan y productos horneados no vendidos a agencias locales de ayuda contra el hambre y organizaciones benéficas. Las panaderías-cafeterías Panera Bread donan anualmente 100 millones de dólares en pan y productos horneados no vendidos a organizaciones locales necesitadas. [76] Panera también apoya eventos organizados por organizaciones sin fines de lucro que atienden a personas necesitadas donando un certificado o productos de panadería frescos. [77]
En 2009 y 2011, ex trabajadores presentaron demandas colectivas alegando que la empresa violó el Código Laboral de California , no pagó las horas extra , no proporcionó períodos de descanso y comida, no pagó a los empleados al momento de la terminación de la relación laboral y violó la Ley de Competencia Desleal de California . Panera pagó $5 millones para resolver todas las reclamaciones y negó haber cometido alguna irregularidad. [78] [79]
En 2011, un ex empleado presentó una demanda por discriminación racial alegando que fue despedido después de tener repetidamente a un hombre negro trabajando en la caja registradora en lugar de ponerlo en un lugar menos visible y asignar "chicas jóvenes y bonitas" como cajeras, como lo solicitaron los supervisores. [80] [81] El demandante también dijo que fue despedido después de solicitar otro mes libre después de regresar de tres meses de baja por enfermedad . [80] Panera dijo que "no discrimina por origen nacional, raza o sexo" y que el demandante "fue despedido porque había usado toda su licencia médica y no podía regresar a trabajar". [80] El demandante trabajaba en una tienda propiedad del franquiciado Sam Covelli, [82] quien también es dueño de las tiendas que estuvieron involucradas en la demanda por discriminación racial de 2003. [83] [84] Covelli Enterprises es el franquiciado más grande de Panera Bread con casi 300 tiendas en Ohio, Pensilvania, Virginia Occidental y Florida. [85] La demanda se resolvió en junio de 2012. [86]
En 2016, se presentó una demanda después de que un empleado de una tienda de Natick, Massachusetts , pusiera mantequilla de maní en un sándwich, a pesar de haber sido informado de que la persona que recibía el sándwich tenía alergia al maní . Los demandantes acusaron a la empresa y a los empleados involucrados de infligir intencionalmente angustia emocional e infligir negligentemente angustia emocional , así como de agresión y agresión física . [87] El destinatario del sándwich fue hospitalizado brevemente. [88]
En diciembre de 2017, ex empleados presentaron una demanda colectiva contra la empresa, alegando que no se les pagaban las horas extras. [89]
En marzo de 2019, la demandante Brianna Tabler presentó una demanda colectiva en California, acusando a Panera de publicidad falsa y fraude. Si bien el exdirector ejecutivo de Panera, Ron Schaich, afirmó que los menús de Panera siguen estando completamente libres de sabores, edulcorantes e ingredientes artificiales, [90] Tabler argumenta en contra de la redacción intencional por parte de la empresa del hecho de que sus productos contienen trazas del biocida sintético glifosato . [91] En octubre de 2019, la jueza Lucy Koh concedió una moción para desestimar la demanda. Tabler presentó una denuncia enmendada en noviembre de 2019, a la que Panera presentó en enero de 2020 otra moción para desestimar. [92] Tabler presentó una moción para desestimar voluntariamente la denuncia el 30 de julio de 2020, cerrando el caso. [93]
El 10 de septiembre de 2022, Sarah Katz, de 21 años, estudiante de la Universidad de Pensilvania, compró y consumió una bebida de limonada "supercargada" en un local de Panera en Filadelfia. Supuestamente, Katz desconocía el alto contenido de cafeína de las bebidas, que ha sido criticada por ser extremadamente peligrosa; una limonada cargada Panera de 20 onzas líquidas estadounidenses (590 ml) contenía 260 mg de cafeína, equivalente a cuatro tragos de espresso , y la limonada de 30 onzas (890 ml) contenía 390 mg (seis espressos). [94] [95] [96] Katz sufría del síndrome de QT largo tipo 1 , una afección cardíaca que puede provocar un ritmo cardíaco irregular en determinadas situaciones. El mismo día, Katz sufrió un paro cardíaco mientras estaba en otro restaurante y fue trasladada al Hospital Presbiteriano de Pensilvania, donde sufrió otro paro y fue declarada muerta. [97]
En octubre de 2023, los padres de Katz demandaron a Panera por la muerte por negligencia de su hija causada por un etiquetado y una descripción engañosos de la bebida. [97] Más tarde en octubre, en medio de informes de que los dispensadores se habían movido detrás del mostrador para limitar el acceso, Panera cambió el etiquetado de la bebida, señalando su contenido de cafeína y la necesidad de moderación, y advirtiendo a los consumidores potencialmente sensibles. [98]
En diciembre de 2023, se informó que una segunda persona había muerto después de consumir Charged Lemonade de Panera. El individuo, Dennis Brown, murió a los 46 años después de haber consumido, según se informa, tres porciones de Charged Lemonade en un local de Panera en Fleming Island, Florida . Brown tenía presión arterial alta, un retraso en el desarrollo, trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH) y un trastorno cromosómico que le causaba una discapacidad intelectual leve y visión borrosa, según una demanda por muerte por negligencia presentada por miembros de la familia. [99] [100] Los comentaristas de las redes sociales comenzaron a apodar la bebida "la limonada que te mata". [101] [102]
El contenido de cafeína fue reducido posteriormente por Panera en diciembre de 2023, y la bebida de 30 onzas se redujo a 237 mg y la de 20 onzas a 158 mg. [102] En mayo de 2024, la compañía anunció que comenzaría a eliminar gradualmente la bebida. [103]
En febrero de 2024, Panera resolvió una demanda colectiva por 2 millones de dólares, en la que se acusaba a la empresa un año antes de engañar a los clientes entre 2020 y 2021 sobre sus costes de entrega. Panera no admitió culpa alguna en el acuerdo. [104]
El 23 de marzo de 2024, Panera Bread sufrió una interrupción del sistema a nivel nacional que afectó a su sitio web, aplicación móvil y sistemas internos. [105] [106] Los empleados declararon que no se podían ver sus horarios, que los sistemas internos para rastrear el inventario y los pedidos eran inaccesibles y que no se realizaba un seguimiento de las horas trabajadas. [106] Los clientes no pudieron canjear cupones y recompensas, ya que la aplicación móvil indicaba que se estaban realizando "mejoras y mantenimiento esenciales". [105] Sin embargo, aunque los miembros del servicio de suscripción de Panera, el Unlimited Sip Club, que ofrece bebidas gratis en una rotación de dos horas, no pudieron reclamar las bebidas antes de la recogida, al parecer pudieron mencionar que eran miembros durante las visitas a la tienda y recibirlas. [105] A partir del 26 de marzo, los sistemas en línea de Panera se fueron volviendo lentamente disponibles para los empleados y clientes. El 27 de marzo, todos los sistemas parecen estar funcionando con normalidad. Hasta el momento, Panera Bread no ha proporcionado una explicación sobre la interrupción del sistema. [ cita requerida ]
En 2005, Panera ocupó el puesto 37 en la lista de "Compañías de Crecimiento Caliente" de Bloomberg BusinessWeek , ganando 38,6 millones de dólares con un aumento del 42,9 por ciento en las ganancias. [107] [108]
En un estudio de la revista Health de 2008 , Panera Bread fue considerado el restaurante de comida rápida informal más saludable de América del Norte . [109]
En 2009 y 2012, Zagat nombró a Panera uno de los restaurantes más populares para comer para llevar. [110]
Panera también fue calificado como el N.° 1 en Mejor opción saludable, [111] Mejor ensalada, [110] y Mejores instalaciones, entre los restaurantes con menos de 5,000 sucursales en 2009. [111]
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