Los pierogi [a] son bolas de masa rellenas , hechas envolviendo masa sin levadura alrededor de un relleno , y ocasionalmente condimentadas con una guarnición salada o dulce, finalmente cocidas en agua hirviendo. Los rellenos típicos incluyen papa , queso , requesón , chucrut , carne molida , champiñones , frutas y/o bayas . Los pierogi salados a menudo se sirven con un aderezo de crema agria , cebollas fritas o ambas. [2] [3]
Las variedades Pierogi están asociadas con las cocinas de Europa central , oriental y sudoriental . Lo más probable es que las bolas de masa se originaran en Asia y llegaran a Europa a través del comercio en la Edad Media . [1] [4] Sin embargo, el plato en sí se remonta al menos a 1682, cuando se publicó el primer libro de cocina de Polonia, Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw . [5] El nombre inglés ampliamente utilizado pierogi se deriva del polaco . En Europa del este y partes de Canadá se les conoce como varenyky , [6] o, en algunos dialectos , pyrohy . [7] Los pierogi también son populares en la cocina estadounidense moderna, donde a veces se les conoce con diferentes nombres locales.
La palabra inglesa "pierogi" proviene del polaco pierogi [pʲɛˈrɔgʲi] , que es la forma plural de pieróg [ˈpʲɛruk] , un término genérico para una bola de masa rellena. Deriva del antiguo eslavo oriental пиръ ( pirŭ ) y más adelante del protoeslavo *pirъ, "fiesta". [8] Si bien las bolas de masa como tales se encuentran en toda Eurasia , el nombre específico pierogi , con su raíz protoeslava y sus afines en las lenguas eslavas occidentales y orientales , incluido el ruso пирог ( pirog , "pastel") y пирожки ( pirozhki , " pequeños pasteles"), muestra los orígenes eslavos comunes del nombre , anteriores a los estados nacionales modernos y sus lenguas estandarizadas . En la mayoría de estos idiomas la palabra significa "pastel". Sin embargo, una teoría reciente especula que las palabras bierock , pierogi o pirog pueden derivar del turco bureg . [9]
Entre los ucranianos , los rusos y sus diásporas, se les conoce como varenyky (вареники). [6] [10] La palabra es la forma plural de вареник ( varenyk ), que deriva del ucraniano вар ( var ) "líquido hirviendo", lo que indica que la ebullición es el método de cocción principal para este tipo de bola de masa. [11] El mismo término se utiliza en la comunidad menonita , a veces escrito varenikie o wareniki ; [12] [13] y vareniki entre los Doukhobors canadienses [14]
Bryndzové pirohy es el término eslovaco para designar las bolas de masa rellenas de queso de leche de oveja . [15]
Colțunași es el término rumano para bolas de masa rellenas. [16] Se deriva del griego καλτσούνι , kaltsúni , un préstamo del italiano calzoni . Un tipo de bola de masa con un nombre similar, relacionada o considerada una variedad de pierogi, se conoce en Bielorrusia como калдуны́ , en Lituania como koldūnai y en Polonia como kołduny .
El pierogi tenía una variante local en Polonia conocida como pierogi de San Pedro o pierogi Świętego Piotra . [ cita necesaria ]
Si bien se debate el origen del pierogi, el origen exacto del plato es desconocido e inverificable. Lo más probable es que las albóndigas se originaran en China y se generalizaron en Europa durante la Edad Media o períodos posteriores. [1] Algunos afirman que los pierogi fueron difundidos por las expediciones de Marco Polo a través de la Ruta de la Seda , lo que sugiere una conexión con el mantou chino . [17] Otras fuentes teorizan que en el siglo XIII, los pierogi fueron traídos por San Jacinto de Polonia desde el Lejano Oriente (Asia) a través de lo que entonces era la Rus de Kiev . [18] Estos se volvieron característicos de las cocinas de Europa Central y del Este, donde se inventaron diferentes variedades (métodos de preparación, ingredientes, rellenos).
Los pierogi se pueden rellenar (solos o en combinaciones) con puré de patatas, cebollas fritas , quark o queso granjero , repollo , chucrut , carne molida , champiñones , espinacas u otros ingredientes según las preferencias del cocinero. Las versiones de postre de la bola de masa se pueden rellenar con quark endulzado o con un relleno de fruta fresca como cereza , fresa , frambuesa , arándano , arándano , manzana o ciruela ; A veces se utilizan ciruelas pasas deshuesadas , así como mermelada . Para darle más sabor, se puede agregar crema agria a la mezcla de masa, lo que tiende a aligerar la masa.
La masa, que se elabora mezclando harina y agua tibia, a veces con un huevo, se extiende y luego se corta en cuadrados con un cuchillo o en círculos usando una taza o vaso . La masa se puede hacer con un poco de puré de patata, creando una textura más suave. [ cita necesaria ] Otra variación, popular en Eslovaquia, utiliza masa hecha de harina y cuajada con huevos, sal y agua. [ cita necesaria ]
Se coloca el relleno en el medio y se dobla la masa para formar un semicírculo o un rectángulo o un triángulo (si la masa se corta en forma cuadrada). Las costuras se presionan entre sí para sellar el pierogi, de modo que el relleno permanezca adentro cuando esté cocido. Los pierogi se cuecen a fuego lento hasta que flotan, se escurren y luego, a veces, se fríen o se hornean en mantequilla antes de servirlos o se fríen como sobras. Se pueden servir con mantequilla derretida o crema agria , o adornar con pequeños trozos de tocino frito , cebolla y champiñones. [19] Las variedades de postre se pueden cubrir con salsa de manzana , mermelada o varenye .
Tradicionalmente considerado alimento campesino , el pierogi acabó ganando popularidad y se extendió por todas las clases sociales, incluida la nobleza . Los libros de cocina del siglo XVII describen cómo durante esa época, los pierogi se consideraban un alimento básico de la dieta polaca, y cada día festivo creaba su propio tipo especial de pierogi. Tienen diferentes formas, rellenos y métodos de cocción. Eventos importantes como las bodas tenían su propio tipo especial de pierogi kurniki : pastel horneado relleno de pollo . Además, los pierogi se hacían especialmente para duelos o velorios, y algunos para la temporada de villancicos en enero. En Oriente, los pierogi horneados son un plato navideño común y popular. Estaban rellenos de patatas, queso, repollo, champiñones, trigo sarraceno o mijo. El más famoso es el pierogi Biłgoraj relleno de trigo sarraceno, patatas y queso y luego horneado. [20] [21]
Los pierogi son una parte importante de las fiestas polacas, en particular la Nochebuena ( cena de Wigilia ) y la Navidad . También se sirven durante eventos públicos, mercados o festivales en una variedad de formas y sabores, desde dulces hasta salados y picantes. En el Festival Pierogi de Cracovia de 2007, se consumieron 30.000 pierogi diarios. [22]
Los pierogi polacos suelen estar rellenos de requesón fresco, patatas hervidas y picadas y cebollas fritas. Este tipo se conoce en polaco como pierogi ruskie (" pierogi ruteno "). Otros pierogi populares en Polonia están rellenos de carne molida, champiñones y repollo, o de postre un surtido de frutas (las bayas, siendo las fresas o los arándanos las más comunes). [ cita necesaria ]
Los pierogi dulces suelen servirse con crema agria mezclada con azúcar y los pierogi salados con grasa de tocino y trocitos de tocino. Los polacos tradicionalmente sirven dos tipos de pierogi para la cena de Nochebuena . Un tipo está relleno de chucrut y champiñones secos, otro, una pequeña uszka rellena únicamente con champiñones secos, se sirve en barszcz transparentes . [23] Los leniwe pierogi ("pierogi perezosos") son un tipo diferente de comida, similar a los vareniki perezosos (ver más abajo), kopytka o halušky .
Los varenyky en Ucrania son un plato nacional popular, que se sirve como comida diaria común y como parte de algunas celebraciones tradicionales, como la Cena de Nochebuena ( ucraniana : Свята Вечеря , romanizada : Sviata Vecheria , literalmente 'Santa Cena'). [ cita necesaria ] En algunas regiones de la actual Ucrania occidental o en sus fronteras , particularmente en la Rutenia de los Cárpatos y Galicia , los términos varenyky y pyrohy se utilizan para denotar el mismo plato. Sin embargo, los varenyky ucranianos a menudo no se fríen.
Los varenyky son considerados por los ucranianos como uno de sus platos nacionales y desempeñan un papel fundamental en la cultura ucraniana. A diferencia de muchos otros países que comparten estas bolas de masa, los ucranianos tendían a utilizar productos lácteos fermentados ( leche agria o ryazhanka ) para unir la masa; sin embargo, hoy en día se tiende a utilizar huevos en su lugar. Los rellenos típicos ucranianos para varenyky incluyen requesón, patatas, frijoles hervidos, repollo, guisantes blandos, ciruelas, grosellas, guindas (y otras frutas), carne, pescado y trigo sarraceno.
En Ucrania, los varenyky se cubren tradicionalmente con crema agria ( ucranio : сметана , romanizado : smetana ) y mantequilla, así como con cebollas fritas y trozos fritos de salo ( ucranio : шкварки , romanizado : shkvarky ). Aunque tradicionalmente es salado, el varenyky también se puede servir como postre simplemente sustituyendo el relleno de la bola de masa por uno dulce. Los rellenos de postre varenyky incluyen guindas, arándanos, requesón dulce y diversas frutas. Las regiones centrales de Ucrania son conocidas por sus varenyky más inusuales, siendo Poltava conocida por su relleno de varenyky de harina, en el que las bolas de masa se rellenan con una mezcla de harina, manteca de cerdo y trozos de tocino frito. Sin embargo, también se pueden encontrar rellenos inusuales en otras regiones, como los varenyky de cáñamo de Polissia y Galicia . [24]
Los varenyky son tan queridos en Ucrania que cada año se celebra un festival que los conmemora en la ciudad ucraniana de Bukovel , una estación de esquí en los Cárpatos. En 2013 se construyó en Bukovel un monumento de nieve a varenyky, que fue incluido en el Libro Guinness de los Récords como el varenyk de nieve más grande del mundo.
En Ucrania, los varenyky no son sólo un plato nacional, sino que también desempeñan un papel simbólico y ritual. Los antepasados ucranianos equiparaban varenyky con una luna joven debido a su forma similar y usaban las bolas de masa como parte de rituales paganos y de sacrificio. Por ejemplo, el queso varenyky se sacrificaba cerca de manantiales de agua, y hace años los agricultores también creían que el varenyky ayudaba a obtener una rica cosecha, por lo que llevaban bolas de masa caseras a los campos. [25]
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El término común Pirogge (pl. Piroggen ) describe todo tipo de bollos y bolas de masa rellenos de Europa del Este, [26] incluidos pierogi, pirozhki y pirogs . Ciertos tipos de piroggen, tanto hervidos como horneados, eran comida común para los alemanes que vivían en Europa del Este y el Báltico y todavía los preparan sus descendientes que viven allí y en Alemania. En particular, los pīrādziņi horneados se conocen como Kurländer Speckkuchen (" pasteles de tocino/motas de Curlandia ") en la cocina de los alemanes bálticos . [27]
Schlutzkrapfen se parece mucho a los pierogi; son comunes en Tirol y en la región de habla alemana de Tirol del Sur , en el norte de Italia , y ocasionalmente se encuentran en Baviera . [28] Los rellenos pueden incluir carne o patatas, pero el relleno más extendido es una combinación de espinacas y quark ( Topfen ) o ricotta . [29] Otro plato austriaco similar, conocido como Kärntner Nudel ( fideos de Carintia ), se elabora con una amplia gama de rellenos, desde carne, champiñones, patatas o quark hasta manzanas, peras o menta . [30] Estas especialidades regionales se diferencian significativamente de las más comunesalbóndigas rellenas de Suabia, conocidas como Maultaschen . [31]
En la cocina húngara , el derelye es similar al pierogi y consiste en bolsitas de pasta rellenas de mermelada, requesón o, a veces, carne. [32] Derelye se consume principalmente como alimento festivo para ocasiones especiales como bodas; También se consume en las comidas habituales, pero esta tradición se ha vuelto poco común. [ cita necesaria ]
En Rumania y Moldavia , una receta similar se llama colțunași , [16] con variedades regionales como piroști en las regiones de Transilvania y Bucovina y chiroște en la región de Moldavia . [33] Colțunași es un postre relleno de mermelada (generalmente ciruela), guindas frescas [34] o requesón, o salado, relleno de queso sazonado con eneldo ( telemea o urdă ), puré de papas o carne picada. La masa se hace con harina de trigo y los colțunași se hierven en agua con sal, [35] se fríen en aceite o se cuecen al horno.
La palabra es análoga a la eslava kalduny , un tipo de bolas de masa. Tanto en Bucovina como en Transilvania, el nombre piroști se utiliza en las familias rumanas de origen alemán o eslavo y el relleno también puede ser una ciruela entera, fresca y sin semillas. El término colțunaș lo utilizan las familias rumanas nativas y generalmente se rellenan con requesón o quark y se sirven cubiertos con crema agria smântână , tradicionalmente llamada colțunași cu smântână .
Los vareniki suelen estar rellenos de patatas (a veces mezcladas con champiñones), queso quark , repollo, carne de res y bayas. [36] [37] Se pueden cubrir con cebolla frita y tocino, o mantequilla, y servir con crema agria. Este plato ucraniano se hizo especialmente popular en Rusia durante el periodo soviético, cuando pasó a formar parte del menú de la restauración pública y de la cocina soviética internacional . [38] Los pelmeni son significativamente diferentes; son más pequeños, tienen formas diferentes y generalmente están rellenos de carne molida (cerdo, cordero, ternera, pescado) o champiñones, además de sal, pimienta y, a veces, hierbas y cebollas.
En ruso moderno, pirozhki siempre significa masa con relleno horneada, en el horno o, a veces, en una sartén, generalmente bajo una tapa. Para la masa con relleno, cocida en agua hirviendo, se utilizan nombres exactos: vareniki, pelmeni, pozy (al vapor), etc.
En Bielorrusia, su proximidad con Polonia, Ucrania y Rusia ayuda a crear una mezcla única que combina los tres. El resultado son los Kalduny , uno de los alimentos más reconocibles de Bielorrusia.
Debido a siglos de comunidad unida y migración masiva desde los Países Bajos , el norte de Prusia , el Imperio ruso y las Américas, los menonitas rusos desarrollaron una etnia y una cocina únicas. En la cocina menonita rusa , el pierogi se llama más comúnmente vereniki y casi siempre se rellena con requesón y se sirve con una salsa espesa de crema blanca llamada grasa schmaunt . [39] Los menonitas rusos también rellenan el vereniki con frutas como bayas de Saskatoon o arándanos . A menudo se acompaña con salchicha campesina ( formavorscht ) o jamón. El vereniki de estilo menonita ya no es común en Polonia, Rusia o Ucrania, pero es muy común en las praderas canadienses , Chihuahua, México , Paraguay , Bolivia y otros lugares donde se asentaron los menonitas rusos.
Un plato tradicional de la cocina eslovaca es el bryndzové pirohy , bolas de masa rellenas de queso bryndza salado mezclado con puré de patatas. Los Bryndzové pirohy se sirven con un poco más de bryndza (mezclado con leche o crema agria, para que tenga una consistencia líquida y sirva como salsa) y se cubren con tocino o cebolla frita. En Eslovaquia, las pirohy tienen forma semicircular.
Junto con el bryndzové halušky , el bryndzové pirohy es uno de los platos nacionales de Eslovaquia . Algunas otras variedades incluyen pirohy rellenos de puré de patatas, manzanas, mermelada o quark .
Los klepe son populares en Sarajevo, están rellenos de carne picada y cubiertos con crema agria, ajo y pimentón.
El ajdovi krapi (literalmente carpas de trigo sarraceno) es un plato popular en las regiones nororiental y alpina de Eslovenia. Elaborados con trigo sarraceno en lugar de harina de trigo y rellenos con una mezcla de requesón ( skuta ), mijo y cebollas fritas, tradicionalmente se cubren con patatas fritas de grasa de cerdo, tocino frito o cebolla frita, pero hoy en día suelen llevar pan rallado con mantequilla. [40] Junto con el žganci y el štruklji , forman un trío de platos a base de trigo sarraceno típicos de la cocina eslovena .
Piruhi es un plato tradicional elaborado en algunas partes de Anatolia que también existía en la cocina de la corte otomana . Generalmente se elabora con harina de trigo y huevo y se rellena con una mezcla de queso de Tulum , perejil y cebolla. Servido con nueces tostadas en mantequilla.
Los pierogi fueron traídos a los Estados Unidos y Canadá por inmigrantes de Europa Central y del Este. Son particularmente comunes en áreas con grandes poblaciones polacas o ucranianas, como la provincia de Alberta , Pittsburgh, Chicago y la ciudad de Nueva York (particularmente en el East Village de Manhattan y Greenpoint en Brooklyn), junto con sus suburbios de Nueva Jersey. [41] Al principio, los pierogi eran una comida familiar entre los inmigrantes y también se servían en restaurantes étnicos. Los pierogi en Estados Unidos procedían inicialmente de Cleveland, Ohio , cuando se realizó la primera venta documentada de pierogi en Marton House Tavern en Cleveland en 1928. [42] En la era posterior a la Segunda Guerra Mundial , los pierogi recién cocinados se convirtieron en un elemento básico de las actividades para recaudar fondos. por iglesias étnicas. En la década de 1960, los pierogi eran un artículo común en los pasillos de alimentos congelados de los supermercados en muchas partes de Estados Unidos y Canadá, y todavía se encuentran en las tiendas de comestibles en la actualidad.
Numerosas ciudades con herencia de Europa Central y del Este celebran los pierogi. Se han convertido en un símbolo de la identidad cultural polaco-estadounidense. Muchas familias los elaboran juntas para Navidad. [43] La ciudad de Whiting, Indiana , celebra la comida en su Pierogi Fest cada mes de julio. [23] Los Pierogi también se asocian comúnmente con Cleveland, donde hay eventos anuales como el Slavic Village Pierogi Dash y el Parma Run-Walk for Pierogies. [44] Pittsburgh, Pensilvania , también celebra el pierogi. Hay una " carrera de pierogi " en cada partido de béisbol de los Piratas de Pittsburgh en casa. En la carrera, seis corredores vestidos con trajes de pierogi corren hacia la línea de meta. En 1993, el pueblo de Glendon, Alberta, erigió un homenaje al borde de la carretera a esta creación culinaria: un perogy de fibra de vidrio de 25 pies (7,6 m) (ortografía local preferida), completo con un tenedor. [45]
Estados Unidos tiene un importante mercado de pierogi debido a sus grandes poblaciones de inmigrantes de Europa central y oriental. A diferencia de otros países con poblaciones más nuevas de colonos europeos, el pierogi moderno se encuentra en una amplia selección de sabores en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos. Muchos de estos pierogi de marcas de comestibles contienen ingredientes no tradicionales para atraer los gustos estadounidenses, como espinacas , jalapeños y pollo . [ cita necesaria ]
Pierogi disfrutó de una breve popularidad como alimento deportivo cuando Paula Newby-Fraser los adoptó como su alimento preferido para la parte de ciclismo del Triatlón Ironman de Hawaii de 1989 . [46] Durante más de una década después, Mrs. T's (el mayor fabricante estadounidense de pierogi) patrocinó triatlones, [47] algunos triatletas profesionales y "carreras divertidas" por todo el país. Para muchos triatletas, el pierogi representaba una alternativa a la pasta como forma de aumentar su ingesta de carbohidratos. [48]
Según el fabricante de pierogi Mrs. T's, con sede en Shenandoah, Pensilvania , el consumo de pierogi en los Estados Unidos se concentra en gran medida en una región geográfica denominada "Pierogi Pocket", un área que incluye Nueva York, Nueva Jersey, Pensilvania, Ohio, Indiana y Chicago. , Detroit, partes del norte del Medio Oeste y el sur de Nueva Inglaterra, que representan el 68 por ciento del consumo anual de pierogi en Estados Unidos. [49]
Canadá tiene una gran población polaca , así como poblaciones ucranianas , esta última particularmente concentrada en las provincias de la pradera . Los pierogi (conocidos localmente como perogies) son comunes en todo el país. [ cita necesaria ] El mercado canadiense de pierogi ocupa el segundo lugar después del mercado estadounidense, siendo este último el destino elegido por la mayoría de los inmigrantes de Europa Central y Oriental antes y durante la Segunda Guerra Mundial. [45] Los pierogi congelados envasados se pueden encontrar dondequiera que existan comunidades de inmigrantes de Europa Central y del Este y, en general, son omnipresentes en todo Canadá, incluso en las grandes cadenas de tiendas. Los sabores típicamente congelados incluyen análogos del ruskie pierogi rellenos de papa y queso cheddar , cebolla, tocino, requesón o quesos mixtos. Las versiones caseras suelen estar rellenas con puré de patatas (sazonado con sal y pimienta y, a menudo, mezclado con requesón seco o queso cheddar), chucrut o fruta. Luego se hierven y se sirven inmediatamente, se meten en el horno y se mantienen calientes o se fríen en aceite o mantequilla. Las variedades de frutas populares incluyen la fresa, el arándano y la baya saskatoon .
Las versiones de papa y queso o chucrut generalmente se sirven con algo o todo lo siguiente: mantequilla o aceite, crema agria (típica), cebollas fritas, tocino frito o kielbasa (salchicha) y una salsa cremosa de champiñones (menos común). Algunas cocinas étnicas fríen perogies; De esta forma se pueden servir postres y platos principales.
Las variedades congeladas a veces se sirven en forma de cazuela con una mezcla de jamón picado, cebolla, pimientos y queso cheddar o con una mezcla al estilo italiano de carne molida, cebolla y salsa de tomate. [50]
Las cadenas de restaurantes nacionales de Canadá ofrecen el plato o sus variaciones. Boston Pizza tiene un sándwich y una pizza con sabor a pierogies, mientras que Smitty's sirve el suyo como aperitivo frito con una guarnición de salsa .
Lazy varenyky ( ucranio : книдлі, ліниві вареники , ruso : ленивые вареники ) en la cocina ucraniana y rusa o leniwe pyrohy en Rusyn son bolas de masa con forma de ñoquis que se elaboran mezclando domashniy sir (requesón) con huevo y harina hasta obtener una masa rápida. Con la masa a base de queso se forma una salchicha larga de unos 2 centímetros ( 3 ⁄ 4 pulgadas) de espesor, luego se corta diagonalmente en ñoquis, llamados halushky en ucraniano y Rusyn y galushki en ruso . Luego, las albóndigas se hierven rápidamente en agua con sal y se sirven con crema agria o mantequilla derretida.
El nombre "lazy varenyky" refleja el rápido tiempo de preparación del plato, que generalmente toma de 10 a 15 minutos desde que se ensamblan los ingredientes simples hasta que se sirven las albóndigas cocidas. [51] Los varenyky perezosos se diferencian de los varenyky estándar de la misma manera que los ñoquis italianos se diferencian de los ravioles o los tortellini : son bolas de masa sólidas y esponjosas, en lugar de bolsas de masa rellenas. El mismo plato en la cocina polaca se llama pierogi perezoso ( polaco : leniwe pierogi ).
Los pierogi tienen su propio santo patrón: San Jacinto de Polonia , un monje ligado a la historia de los pierogi. [18] A veces se le llama "Święty Jacek z pierogami" (San Jacinto con su pierogi) y se le reza bajo este apodo; esta costumbre está especialmente ligada al tradicional "pierogi horneado de San Jacinto" de Nockowa en Subcarpatia . [52] Además, "Święty Jacek z pierogami!" es una antigua expresión polaca de sorpresa, más o menos equivalente a la expresión inglesa "good gone" o al americano "¡santo cielo!". Se desconoce el origen de este uso. [53]
En la literatura ucraniana, varenyky apareció como un símbolo de identidad nacional , a veces enfatizando su distinción del ruso. En el poema de Stepan Rudansky Varenyky-Varenyky (1858), un soldado ruso le pide a una compatriota ucraniana que le cocine varenyky. Sin embargo, no puede pensar en la palabra "varenyky", mientras la mujer finge no entenderlo. [54]
La Gran Carrera de Pierogi de Pittsburgh N'at, comúnmente llamada Gran Carrera de Pierogi, es una carrera de mascotas estadounidense entre entradas durante un juego de béisbol de los Piratas de Pittsburgh que presenta a seis concursantes corriendo con trajes de pierogi gigantes: Potato Pete (sombrero azul), Jalapeño Hannah (verde sombrero), Cheese Chester (sombrero amarillo), Sauerkraut Saul (sombrero rojo), Oliver Onion (sombrero morado) y Bacon Burt (sombrero naranja).
Aunque Pierogi simplemente se refiere a las bolas de masa rellenas en Polonia y otros países eslavos, en realidad tienen un significado más profundo. Tradicionalmente, en la época medieval, los ricos disfrutaban del pierogi como una comida de clase alta, considerándolo un manjar. Los pierogi ganaron popularidad gradualmente debido a su asequibilidad y versatilidad, y la gente comenzó a servirlos en festivales, fiestas religiosas y como alimento común para todos. En los días festivos y ocasiones religiosas como la Wigilia, las familias servían pierogi como símbolo de unidad. [55] Pierogi también representó el orgullo étnico en las comunidades polacas y ayudó a unir a los polacos durante tiempos difíciles. A menudo, comunidades enteras se reunían para pasar un día haciendo pierogi juntas. Los pierogi requieren una preparación laboriosa y simbolizan la tenacidad del pueblo polaco y su capacidad para superar las dificultades. [56]
En septiembre de 2006 se inauguró un monumento a varenyky en Cherkasy , Ucrania . [57] El monumento erigido a la entrada de un hotel representa al cosaco Mamay (un héroe del folclore ucraniano cuya afición por varenyky fue narrada por Taras Shevchenko y Nikolay Gogol ) comiendo varenyky de una vasija de barro, con un enorme varenyk en forma de media luna detrás de él.
En 1991, se erigió una estatua pierogi gigante de 7,6 metros (25 pies) de altura sobre un tenedor en el pueblo de Glendon en Alberta , Canadá. [58] En enero de 2010, se propuso erigir una estatua pierogi en Minneapolis , Minnesota. [59]
Con permiso de 'Hospitality, Cooking the Doukhobor Way' (1995)
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La definición del diccionario de pierogi en WikcionarioLa definición del diccionario de varenyky en Wikcionario