El queso de granja de estilo americano (también queso de granja o queso de granjero ) es cuajada prensada , un queso sin madurar elaborado mediante la adición de cuajo y una levadura bacteriana para coagular y acidificar la leche. El queso de granja puede elaborarse a partir de leche de vaca , oveja o cabra , y cada una de ellas aporta su propia textura y sabor. [1]
Según un tecnólogo en quesos de la Universidad de Wisconsin-Madison , hay tres quesos conocidos como queso de granja:
