La cocina centroeuropea consiste en las costumbres , tradiciones y cocinas culinarias de las naciones de Europa Central .
La cocina de cada país de la región está fuertemente influenciada por el clima local . Por ejemplo, las cocinas alemana , austriaca y checa muestran muchas similitudes, pero difieren de las cocinas montañesas de sus respectivos países, mientras que en los asentamientos más cercanos a ríos o lagos se puede encontrar con mayor frecuencia más pescado y diversos mariscos . Las zonas más montañosas cercanas a los Alpes albergan platos que contienen queso , leche y mantequilla, entre otros productos lácteos . [1]
Las cocinas polaca , eslovaca , eslovena y húngara , aunque se consideran cocinas centroeuropeas, son considerablemente diferentes de las cocinas checa y austriaca / alemana en el resto de la región. Las cocinas polaca y eslovaca están más influenciadas por las cocinas eslavas orientales , pero aún mantienen una influencia significativa de la esfera cultural germano-checa. La cocina eslovena también se encuentra en una posición similar, pero está influenciada por la cocina balcánica y mediterránea en lugar de la eslava oriental. La cocina húngara es probablemente la más diferente y, si bien mantiene algunas conexiones considerables, está influenciada principalmente por la cocina eslava oriental, balcánica y otomana .
Durante la Edad del Bronce y la Edad del Hierro los alimentos básicos eran las legumbres , las frutas y nueces silvestres y los cereales . La evidencia arqueobotánica ha demostrado que una gran cantidad de nuevos productos alimenticios se introdujeron en Europa Central bajo el dominio romano, y se incorporaron a los sabores culinarios locales (en lugar de reemplazarlos). Como los garbanzos, la calabaza, la pimienta negra, los pistachos, las almendras, los dátiles, las aceitunas, los melones y el arroz eran difíciles de cultivar localmente, siguieron siendo lujos importados, fuera del alcance de la mayoría. Se han encontrado pruebas de eneldo, semillas de apio y otros condimentos en Bibracte y otros sitios de excavación. [2] [3]
cocina austriaca
cocina checa
cocina alemana
cocina húngara
cocina polaca
Cocina liechtensteiniana
cocina de silesia
cocina eslovaca
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cocina suiza
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