Cocina de Opole

La cocina de Opole es un término genérico que engloba todos los platos con una identidad regional específica que pertenecen a la región de Opole . Se trata de un subtipo de la cocina polaca y alemana con muchas similitudes y signos de influencia de las cocinas vecinas.

Lista de platos típicos de Opole

Pastelería y productos horneados

Hojas de laurel

Buchty Silesia

• Anyżki - galletas de anís planas y ovaladas ^[1]
• Chleb mleczny praszkowski ( pan de leche de Praszków ): pan tradicional de sabor ligeramente ácido ^[2]
• Chrust , faworki ( alas de ángel ): masa dulce crujiente tradicional, frita y espolvoreada con azúcar en polvo ^[3]
• Buchty śląskie : pampuchy de masa sin levadura , servido tradicionalmente con kompot de frutos rojos , powidła , cerdo , chucrut o azúcar ^[4]
• Halva de sésamo ( Halva de sésamo ): prácticamente sin sabor,con un sabor a base de sésamo ^[5]
• Kołocz śląski : hecho con masa de levadura y cubierto con una capa de migas dulces ^[6]
• Jeż - pastel con una bola de crema de moras ^[7]
• Kretowina - pastel de masa de levadura con chocolate ^[8]
• Śliszki - panecillos rellenos de semillas de amapola ^[9]
• Szpyrek : galletas con grasa de cerdo; sabor dulce y ligero ^[10]

Sopas

• Germuszka , warmuszka , biermuszka : sopa de pan y comino de textura espesa ^[11]
• Ścierka opolska - sopa espesa de harina y huevo , de sabor agridulce ^[12]
• Siemieniotka - sopa de alpiste ^[13]
• Śląski żur na maślance ( sopa de centeno agria con suero de leche de Silesia ) - sopa de centeno agria con suero de leche ^[14]
• Wodzionka - pan duro y grasa con agua o leche ^[15]

Platos de pescado

• Harynki w cebulowej zołzie ( arenque en salsa de cebolla ): arenque del Báltico ligeramente salado servido con salsa de cebolla agridulce ; se puede servir con śmietana ^[16]
• Karp niemodliński ( Carpa de Niemodlin ): una carpa de sabor ligeramente dulce ^[17]

Platos de cerdo y ternera

Krupniok śląski

• Żymlok opolski biały ( Opole żymlok blanco ) - kaszanka de pulmón , corazón o riñón de cerdo ^[18]
• Krupniok śląski ( krupniok de Silesia ) - kaszanka; generalmente con cebada - relleno de grañones ^[19]
• Krupnioki z Górek ( Górki krupniok ) - originario de Górki ; una kaszanka , kasza con ajo ^[20]
• Leberwurst drobno mielony z Górek ( paté de hígado de Górki ): una paté de hígado producida después del sacrificio de cerdos , condimentada con ajo y pimienta ^[21]
• Opolska rolada wołowa ( Rouladen de ternera de Opole ): un rouladen con ternera al horno , generalmente con pepino encurtido y tocino ^[22]
• Modziki : un plato a base de carne de paloma , generalmente servido con verduras frescas ^[23]

Guisos, platos de verduras y patatas

Placas de yeso

• Ciapkapusta , pańczkraut , pańćkraut - plato de puré de patatas y col
• Pierogi postne ze Starych Kolni ( pierogi de Cuaresma de Stare Kolnie ), originario del pueblo de Stare Kolnie ; parecido a un pastel de tamaño mediano, relleno de sémola de kasza y papa ^[24]
• Placki kartoflane ( tortitas de patata ): tortitas de patata redondas y planas ^[25]
• Oberiba na gęsto : una ensalada espesa a base de nabos ^[26]
• Biołe kluski : albóndigas de patata con una pequeña depresión en el centro ^[27]
• Śląskie niebo - tocino con kluski y salsa, generalmente con verduras ^[28]
• Szałot śląski -ensalada de patatas , pepino y cebolla ^[29]

Pudines

• Mołcka : una vianda tradicional de Wigilia de Silesia , hecha de frutos secos ^[30]

Véase también

• Cocina de Silesia
• Cocina polaca
• Lista de platos polacos

Referencias

1. "Anyżki - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
2. "Chleb mleczny praszkowski - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
3. "Chrust/Chrustek/Chrustki/Faworki - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
4. "Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
5. "Chałwy sezamowe - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
6. "Kołocz śląski - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
7. ""Jeż "- ciasto tortowe z masą kremową z czarnej porzeczki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
8. "Kretowina - ciasto biszkoptowe o smaku czekoladowym - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
9. "Śliszki - potrawa wigilijna - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
10. "Opolskie ciasteczka ze skwarek (szpyrek) - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
11. "Germuszka (zwana też warmuszką, biermuszką) - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
12. "Ścierka opolska - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
13. "Siemieniotka - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
14. "Śląski żur na maślance - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
15. "Wodzionka - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
16. "Harynki w cebulowej zołzie - Ministrostwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
17. "Karp niemodliński - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
18. "Żymlok opolski biały - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
19. "Krupniok śląski - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
20. "Krupnioki z Górek - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
21. "Leberwurst drobno mielony z Górek /wątrobianka z Górek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
22. "Opolska rolada wołowa - Ministrostwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
23. "Modziki - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco).
24. "Pieróg postny ze Starych Kolni - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
25. "Placki kartoflane z blachy - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
26. "Oberiba na gęsto - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
27. "Kluski śląskie (tzw. biołe kluski) - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
28. "Śląskie niebo - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
29. "Kartoffelsalat - Ministrostwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
30. "Mołcka - potrawa wigilijna - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .