Borscht , una sopa de remolacha que se encuentra en muchos países de Europa central y oriental.Sarma ( rollo de col ) y mămăligă , populares en Rumania, Moldavia y otros países de Europa del Este.Kéfir , bebida láctea fermentada originaria de la región del Cáucaso Norte .
La cocina de Europa del Este abarca muchas culturas, etnias, idiomas e historias diferentes de Europa del Este .
Según Ethnic Food Lover's Companion , todas las cocinas importantes de Europa del Este están estrechamente relacionadas con el renacimiento político, social y económico de la región, tras largos períodos de agitación histórica. "Estas son cocinas sustanciosas, carnosas, con raíces y ahumadas, en parte comida reconfortante y en parte extravagancia". [1] Entre sus ingredientes principales se encuentran los huevos, utilizados con mayor frecuencia en masas y repostería; productos lácteos (con yogur y queso entre los alimentos básicos); cereales, incluidos centeno, cebada, trigo, trigo sarraceno y mijo, utilizados en kashas y en la elaboración de panes; hortalizas, en cámaras frigoríficas y encurtidos; pescado (salmón, lucio, carpa y arenque), aves y aves de corral (pollo, pato, ganso, perdiz, codorniz, pavo); carnes rojas como ternera, ternera, cerdo y cordero; y abundantes frutas como peras, ciruelas, cerezas, frambuesas, granadas, dátiles e higos, utilizadas para postres y una variedad de licores. [1] El índice nutricional de los platos tradicionales es generalmente alto en colesterol, alto en sodio y alto en grasas. [1]
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