Los Štruklji son un plato tradicional esloveno , compuesto de masa y varios tipos de relleno. El plato se presenta en forma de albóndigas enrolladas, que se pueden cocinar al vapor, hervir o hornear, y pueden tener una amplia variedad de rellenos. Los Štruklji se han reservado tradicionalmente para ocasiones especiales, pero ahora es uno de los platos cotidianos más característicos en los hogares de toda Eslovenia. [1] Está estrechamente relacionado con los Zagorski štrukli , un plato tradicional croata. [2]
Se dice que la primera preparación registrada de štruklji data de 1589, cuando un chef de una mansión de Graz escribió la receta de štruklji cocidos con relleno de estragón . Se convirtió en un plato festivo para la clase media urbana en el siglo XVII y se extendió a los hogares rurales dos siglos después. [2] Se incorporó a la cocina cotidiana a principios del siglo XX. [1]
Los ingredientes más comunes de la masa son harina (generalmente de trigo o de trigo sarraceno) mezclada con huevo, aceite, agua tibia y sal. Luego se mezclan y se extiende la masa hasta formar una capa fina. El relleno puede ser dulce o salado; los más comunes son de manzana, nueces, semillas de amapola, ricota o estragón. Luego se extiende el relleno sobre la hoja de masa y se enrolla la masa. [2]
Alternativamente, se pueden preparar štruklji mezclando ricotta con los ingredientes anteriores y cocinando la masa. [3]
Los Štruklji se pueden cocinar al vapor, hervir en agua, freír o al horno. A menudo se sirven con carne y salsa o con una salsa de pan rallado.