Pastelito relleno de carne
El Bierock es un sándwich de masa de levadura con hojaldre y relleno salado, [ 1] originario de Europa del Este. [2] [3] [4]
El plato es común entre la comunidad alemana del Volga en los Estados Unidos y Argentina. Fue traído a los Estados Unidos en la década de 1870 por inmigrantes menonitas rusos alemanes. [5] Ha desarrollado fuertes asociaciones culturales con la cocina del Medio Oeste de los Estados Unidos , particularmente en Kansas y Nebraska. [4]
Los panecillos blandos de levadura contienen un poco de azúcar, mantequilla y huevos, y agua tibia, leche o una mezcla de ambas. El relleno es una mezcla básica de cebolla, carne molida y repollo [1] que se puede complicar con la adición de diferentes mezclas de quesos, condimentos y aderezos como semillas de alcaravea.
Bierock es similar tanto al pirogi / pirozhki de la cocina rusa como al börek de la cocina turca . Existe un debate sobre la etimología real de la palabra bierock . Tradicionalmente se suponía que bierock derivaba de la palabra rusa pirog . [2] [6] [3] [7] Sin embargo, una teoría reciente especula que la palabra bierock puede derivar de börek . [8] Esta teoría se basa tanto en la proximidad geográfica de la antigua ASSR alemana del Volga al actual Kazajstán , como en la influencia de una población considerable de pueblos históricamente de habla turca, como los kazajos y los tártaros que viven en la región del Volga . [9] Sin embargo, ninguna de las teorías ha sido probada de manera concluyente.
Otras grafías son bieroch , beerock , berrock , bierox , beerrock , biddicks y kraut bierock en los EE. UU., y pirok o kraut pirok en Argentina.
En Argentina, la Fiesta del Pirok (Festival Bierock) se realiza cada mes de julio, en Crespo , Provincia de Entre Ríos . [10]
Véase también
Referencias
- ^ ab Jakle, JA; Sculle, KA (2002). Comida rápida: restaurantes de carretera en la era del automóvil. La carretera y la cultura estadounidense. Johns Hopkins University Press. pág. 176. ISBN 978-0-8018-6920-4. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ ab Timothy J. Kloberdanz (1988). "Símbolos de la identidad étnica germano-rusa en las llanuras del norte". Great Plains Quarterly . 8 (1). Centro de Estudios de las Grandes Llanuras, Universidad de Nebraska-Lincoln: 13. JSTOR 23530738.
- ^ ab Bordsen, John (27 de diciembre de 2016). "Un sándwich que proviene de Europa del Este impulsa la cadena de las Grandes Llanuras". Chicago Tribune . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
- ^ ab Motz, George ; Zimmern, Andrew ; Brearton, Kristoffer; Young, Douglas (2016). El gran libro de hamburguesas americano: cómo hacer auténticas hamburguesas regionales en casa. Nueva York: Stewart, Tabori & Chang. ISBN 978-1-61769-182-9.OCLC 921863985 .
- ^ Rees, Amanda (2004). La región de las Grandes Llanuras . Enciclopedia Greenwood de culturas regionales americanas. Westport, Connecticut: Greenwood Press. pág. 253. ISBN 0-313-32733-5.
- ^ Timothy J. Kloberdanz; Rosalinda Kloberdanz (1993). Truenos en la estepa: la vida popular alemana del Volga en una Rusia cambiante. Sociedad Histórica Estadounidense de Alemanes de Rusia. ISBN 9780914222255.
- ^ Andrew F. Smith (2007). The Oxford Companion to American Food and Drink [Compañero de Oxford para la comida y la bebida estadounidenses]. Oxford University Press. pág. 48. ISBN 9780195307962.
- ^ "Tú dices Purek, yo digo Beerrock". Los Angeles Times . 25 de junio de 1997 . Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ "Palabras turcas en ruso". Idiomas del mundo . 14 de febrero de 2011. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ Secretaría de Turismo de Argentina
Enlaces externos
