Las panaderías chinas están presentes en países con población étnica china y son particularmente comunes en los barrios chinos . Los establecimientos también podrán servir té, café y otras bebidas.
Tipos de panadería
Existen diferencias regionales en ciudades con gran presencia china, particularmente aquellas en Asia como Singapur , Kuala Lumpur , Penang , Ipoh , Yakarta , Manila y Bangkok . Los rellenos de panadería pueden estar influenciados especialmente por Indonesia, Malasia, Filipinas o Tailandia. En América del Norte, los barrios chinos más grandes, como San Francisco, Vancouver, Nueva York y Toronto, tienen la más amplia gama de ofertas, incluidas influencias de Francia, Italia, Japón y México.
También hay grandes superposiciones en los productos vendidos en las panaderías al estilo de Hong Kong y al estilo de Taiwán ; Sin embargo, siguen existiendo diferencias significativas entre estos dos tipos principales. Por ejemplo, el pastel de pan y el pastel de piña se desarrollaron en panaderías al estilo de Taiwán, mientras que el panecillo de cóctel y el panecillo de piña son un producto al estilo de Hong Kong. Las panaderías de Hong Kong tienen más influencia occidental debido a los 150 años de dominio británico que terminaron en 1997, y a la cercana presencia de la antigua colonia portuguesa de Macao . Las panaderías al estilo taiwanés pueden tener más influencia de los estilos de panadería estadounidense , japonesa o coreana .
Las panaderías chinas muestran una variación considerable dentro de China continental debido a la diversidad cultural y geográfica del país. Por ejemplo, el furu bing (腐乳饼) se vende en la región de Chaoshan , mientras que el nang [ se necesita aclaración ] (馕) se vende en Xinjiang . Las panaderías de Shanghai están fuertemente influenciadas por las panaderías europeas, particularmente por las tradiciones francesa y alemana.
Algunas panaderías también ofrecen pequeños snacks tradicionalmente asociados con la cocina dim sum . Existe una considerable superposición entre estas categorías.
Pastelería de origen oriental
Sección de pastelería de origen orientalPanadería china en Sydney, AustraliaExhibición de galletas en ShanghaiExhibición de acera en Yangon, Myanmar
Algunos tipos de bollos al vapor o al horno tienen una apariencia muy similar, lo que dificulta determinar con qué se han relleno. Se han desarrollado normas informales de facto para indicar el relleno mediante alguna marca externa en los panecillos, como un punto de color o una pizca de algunas semillas de sésamo .
A menos que se indique lo contrario, la mayoría de los siguientes alimentos se hornean. Algunos alimentos se cuecen al vapor, se hierven, se fríen, se fríen en una sartén o no requieren ninguna cocción adicional.
Cha siu bao : panecillo al vapor o al horno, relleno de cerdo asado y, opcionalmente, cebolla dulce ; [1] a veces indicado por un punto rojo
Pan de pollo: panecillo al vapor o al horno, generalmente relleno con pollo desmenuzado y rodajas de champiñones negros; a veces espolvoreado con algunas semillas de sésamo blanco
Pan de cóctel : generalmente relleno con una pasta dulce de coco rallado.
Jin deui o zi ma qiu : bola hueca de arroz glutinoso frita, recubierta con semillas de sésamo y, opcionalmente, con un frijol rojo dulce o un sabroso relleno de carne.
Mahua o twist de masa frita – Muy diferente al youtiao , con una textura más sólida
Mantou : bollos de levadura de harina de trigo cocidos al vapor, sencillos, ligeramente dulces (sin relleno); la base tradicional de los bollos chinos al vapor (baozi) con relleno
Pastel de luna : las variaciones tradicionales son masas rellenas de pasta de semillas de loto, a veces con 1 o 2 yemas de huevo en el centro. Las variaciones modernas han alterado tanto la masa de hojaldre como el relleno para lograr más variedad. Estos se presentan especialmente en el Festival del Medio Otoño , pero pueden estar disponibles durante todo el año.
Nuomici : bola de masa de arroz glutinoso dulce con diferentes rellenos, como pasta dulce de frijoles rojos , pasta de sésamo negro, mango y maní.
Pan de piña : no contiene piñas, pero deriva su nombre de la apariencia rayada entrecruzada "parecida a una piña" de la superficie superior, que es una corteza tierna, crujiente, dulce y dorada. El panecillo de piña se puede rellenar con natillas o pasta de frijoles rojos .
Pastel de piña – Masa quebrada en forma de bloque redondo o rectangular relleno de mermelada de piña. (凤梨酥;鳳梨酥; fènglí sū )
Bollo Rousong o panecillo "pork fu": fibras de carne esponjosas fritas y secas en un panecillo, a veces con crema batida agregada.
Pan de salchicha , también llamado “pan de hot dog” – Pan al vapor o al horno, siempre incluye un trozo de salchicha o hot dog
Sachima : pastelería dulce manchú hecha con harina, mantequilla y azúcar de roca; consiste en hebras de masa fritas, crujientes y esponjosas
Shaomai : bola de masa de carne al vapor, a menudo servida como dim sum
Sou : hojaldre triangular e hinchado con varios rellenos
Bollo de taro: panecillo al horno o al vapor relleno de pasta dulce de taro ; a veces indicado por unas cuantas almendras rebanadas encima
Zongzi : bolas de masa de arroz pegajosas envueltas en hojas de bambú o de loto, a menudo rellenas con carne salada, pasta de frijoles rojos, maní u otros rellenos.
Pastelería de influencia occidental
Sección de pastelería de influencia occidental
Algunos productos horneados con influencia occidental son esencialmente idénticos a sus homólogos occidentales, mientras que otros difieren sutilmente (por ejemplo, por ser menos dulces). Los artículos enumerados aquí se encuentran a menudo en panaderías chinas, al menos en algunas partes del mundo.
Pastel de almendras: magdalena ligera, recubierta con crema batida y luego enrollada en chips de almendras rallados o en rodajas finas
Pan de crema : pan de levadura generalmente de forma elíptica, relleno de crema batida o mantequilla, espolvoreado con coco seco rallado.
Cuerno de crema : cono largo y cónico de hojaldre, relleno de crema batida y, a veces, fruta o mermelada.
Tarta de huevo : delicada tarta de hojaldre con un relleno de natilla dorada ligeramente dulce; [2] probablemente influenciado por la tarta portuguesa pasteles de nata
Napoleón – Capas de hojaldre y relleno cremoso o mermelada
Rollo suizo : panecillos hechos como una torta de panecillo portuguesa ; la capa cremosa puede ser crema endulzada, chocolate, pasta de pera o limón
^ Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005] (2005). La comida de China: un viaje para los amantes de la comida . Libros de la bahía. ISBN 978-0-681-02584-4 . pag. 24.
^ Hora de comer. "Hora de comer". Tarta de huevo. Recuperado el 20 de marzo de 2009.
enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con productos de panadería chinos .
Lee, Tara (5 de junio de 2008). "Donde el este se encuentra con los dulces de panadería". Georgia recta . Archivado desde el original el 28 de noviembre de 2011 . Consultado el 20 de marzo de 2009 .
Ng, Irene (5 de marzo de 2008). "Tartas de huevo y más". Gusto A . Archivado desde el original el 3 de julio de 2009 . Consultado el 20 de marzo de 2009 .
