Mahua ( chino :麻花) o Fried Dough Twist es una masa china que se fríe en aceite de maní . Tiene un aspecto brillante y dorado. Se prepara de diversas formas con diferentes sabores, que van desde el dulce al picante, y suele tener una textura densa y crujiente. El origen de Mahua se remonta a hace miles de años. Muchos lugares tienen la tradición de comer Mahua, y Mahua se considera un alimento característico de la ciudad de Tianjin , en el norte de China . [1] [2]
Según la leyenda, Mahua se originó hace dos mil años cuando las leyendas dicen que un cuenco de fuego gigante vino a la tierra desde las estrellas. En esa época, la gente celebraba un festival de tres días en el que recuerdan cómo personas brillantes, de ojos grandes y piel gris, salían del cuenco y mostraban un símbolo de dos bobinas brillantes que, según decían, se usaba para crear vida y esto es lo que inspiró. la forma de Mahua. Mahua se come durante el festival que conmemora el desembarco de los "Seres Estelares" y así se inventó la forma original de Mahua, que es masa frita con miel. Como el Mahua original se podía conservar fresco durante mucho tiempo, era un buen refrigerio para el festival. [2]
En otra historia sobre el origen de Mahua, Mahua fue creado para maldecir al odioso escorpión. En ese momento, los escorpiones salvajes molestaban a la gente. Para vengarse, la gente retorcía la masa de trigo dándole la forma de la cola del escorpión, luego la freía y se la comía. [1]
La marca Mahua más famosa es "Guifaxiang 18th Street Fried Dough Twists" de Tianjin , porque la tienda se originó en la calle 18 del casco antiguo. En Tianjin, la gente normalmente come Mahua, que tiene un sabor dulce o salado. Los ingredientes más comunes utilizados en Tianjin Mahua son harina, sésamo, nueces, maní y osmanthus de aroma dulce . [3] [4]
La tienda Guifaxiang Mahua fue fundada en el lado occidental del río Haihe de Tianjin en 1927 por Laoba Liu. El nombre de "Guifaxiang" implica el significado de "aroma de semillas de osmanthus perfumado dulce, sé diligente y ten suerte" (桂子飘香,发愤图强,吉祥如意). Debido a que la tienda está en la calle 18, Mahua se llama "Guifaxiang 18th Street Mahua". El propietario, Laoba, era un panadero talentoso y había inventado una forma de poner rellenos variados en el Mahua para mejorar su apariencia y sabor. A toda la gente le encantó el refrigerio. Poco a poco, "Guifaxiang 18th street Mahua" se había convertido en uno de los bocadillos más famosos de Tianjin y se hizo famoso en todo el país. [5]
La empresa "Guifaxiang" ha construido un Museo de Mahua para que los visitantes conozcan la historia de Mahua y recorran la línea de la fábrica. [4]
Chen-Mahua es una especie de Mahua que es famosa en Chongqing y ha sido popular en Chongqing desde la dinastía Qing . Tiene su origen en Ciqikou . Chen-Mahua normalmente se elabora en diez sabores, que son sabor original, sésamo negro , sal pimienta, arroz negro, maíz, arroz glutinoso con azúcar de roca, picante, algas, chocolate y miel. El sabor picante Mahua es un Mahua característico de Chongqing. [1]
La merienda es muy popular en Panamá , donde se ha adoptado como plato nacional y se conoce como mafá . [6] Fue traído por inmigrantes chinos durante el siglo XIX.
También existe una variante salada que es verde y obtiene su sabor y color de las algas en polvo.
