Un panecillo de piña ( chino :菠蘿包; Sidney Lau : boh 1 loh 4 baau 1 ) es un tipo de panecillo dulce predominantemente popular en Hong Kong [1] y también común en los barrios chinos de todo el mundo. [2] A pesar del nombre, tradicionalmente no contiene piña ; más bien, el nombre se refiere al aspecto de la cobertura característica (que se asemeja a la textura de una piña).
La historia del panecillo de piña, también conocido como Bo Lo Bao, se remonta a la era posterior a la Segunda Guerra Mundial en Hong Kong. Durante esta época, hubo una influencia significativa de la cultura portuguesa en la región. Cuando los inmigrantes regresaron a Hong Kong, buscaron incorporar elementos occidentales a la cocina local y al mismo tiempo adaptarse a los sabores locales. [3]
En la década de 1940, una familia llamada familia Ng, que había estado entre los deportados durante la guerra, abrió su propio restaurante en Hong Kong. Inspirándose en el pastel tradicional mexicano conocido como concha , decidieron crear su propia versión con un ligero toque. Esta variación única llegó a ser conocida como bollos de piña o Ba Lo Bao, a pesar de no contener piña como ingrediente. [3]
La evidencia documentada más antigua del panecillo de piña se remonta a Hong Kong en 1942. Fue durante este tiempo que Tai Tung Bakery abrió sus puertas al público por primera vez. El dueño de la tienda, Tse Ching-yuen, recuerda que hace bollos de piña desde que tenía sólo 11 años. Sin embargo, reconoce que antes de ese período ya existían productos horneados similares en Japón. [4]
En junio de 2014, el gobierno de Hong Kong incluyó el panecillo de piña como parte del patrimonio cultural inmaterial de Hong Kong . Tai Tung Bakery en Yuen Long, que había estado elaborando bollos de piña durante más de 70 años, fue un defensor clave de incluir la técnica para hacer bollos en la lista de 480 elementos del patrimonio vivo. [5]
La parte superior del bollo de piña (la parte que se hace para parecerse a una piña) está hecha de una masa similar a la que se usa para hacer galletas de azúcar , que se compone de azúcar, huevos , harina y manteca . Es crujiente y bastante dulce en comparación con el pan que se encuentra debajo. La masa de pan que se encuentra debajo es la que se usa en los panes estilo Hong Kong, que es una masa más suave y dulce que en los panes europeos. Es popular en el desayuno o en el té de la tarde.
Aunque se le conoce como "bollo de piña", la versión tradicional no contiene piña. El nombre se originó por el hecho de que su corteza superior azucarada se cocina hasta obtener un color marrón dorado y porque su parte superior a cuadros se asemeja a la piel de una piña. [6]
_(3476646912).jpg/1280px-%E8%8F%A0%E8%98%BF%E6%B2%B9_(Pineapple_Bun)_(3476646912).jpg)
Muchos restaurantes de Hong Kong, como cha chaan tengs y dai pai dongs , ofrecen un artículo llamado panecillo de piña con mantequilla , que es un panecillo de piña con una rodaja de mantequilla rellena en su interior. Se les conoce en cantonés como boh loh yau (菠蘿油), en el que boh loh significa "piña" y yau (aceite) se refiere a mantequilla. Las variantes de esto incluyen usar natillas en lugar de mantequilla.
Por lo general, el panecillo se lleva caliente del horno a la mesa del comensal y se sirve partido por la mitad con una gran porción de mantequilla entre las mitades.
El panecillo de piña puede venir en tamaños miniatura (迷你菠蘿包), puede usarse como panecillo para sándwiches con fiambre (餐肉菠蘿包) o puede estar relleno previamente con pasta de frijoles rojos (紅豆菠蘿包). , crema pastelera (奶黃菠蘿包), cerdo asado (叉燒菠蘿包) o un relleno dulce de coco rallado (椰絲菠蘿包) como ese en un panecillo de cóctel . Es posible pedir un "bollo de piña y piña", en realidad relleno de piña (菠蘿菠蘿包).
El melonpan japonés y el pan soboro coreano [7] son variantes que utilizan los mismos ingredientes para obtener una textura similar al streusel alemán en la parte superior pero sin parecido con una piña.
En octubre de 2020, una panadería japonesa c'est très fou lanzó el producto "pan de piña taiwanés", que recibió críticas por sugerir que el producto se originó en Taiwán, aunque la introducción del producto por parte de la panadería había mencionado correctamente que el pan se originó en Hong Kong. En enero de 2021, otra panadería japonesa fue criticada por llamarlo "pan de piña de Taiwán". [8]
