Los japoneses habían estado elaborando postres durante siglos antes de que el azúcar estuviera ampliamente disponible en Japón. Muchos postres comúnmente disponibles en Japón se remontan a cientos de años. [1] En la cocina japonesa , los dulces tradicionales se conocen como wagashi y se elaboran con ingredientes como pasta de frijoles rojos y mochi . Aunque muchos postres y dulces se remontan al período Edo (1603-1867) y al período Meiji (1868-1911), también existen muchos dulces y postres modernos originarios de Japón .
Sin embargo, la definición de wagashi es ambigua y la línea entre wagashi y otros tipos de dulces japoneses es vaga. Por ejemplo, aunque la kasutera ( castella ) original fue introducida desde Portugal, existe desde hace más de 400 años y ha sido modificada para adaptarse a los gustos japoneses, por lo que se clasifica como wagashi. [2] [3] [4] El pastel de gotas de lluvia , creado en 2014, fue desarrollado por una tienda de wagashi como un derivado del shingen mochi.y es reconocido como wagashi en Japón. [5] [6] En los últimos años, la tienda wagashi ha desarrollado y comercializado muchos dulces que son una mezcla ecléctica de wagashi y dulces occidentales, a menudo denominados "neo-wagashi". [7]
Amanattō de maní . El amanattō es un dulce tradicional japonés que se elabora con azuki u otros frijoles , cubiertos con azúcar refinada después de hervir a fuego lento con almíbar de azúcar y secar.Imagawayaki ( gozasōrō ) preparándose en una tienda enSannomiya,Kobe, Japón
Wagashi (和菓子)dulcetradicional japonésque a menudo se sirve con té, especialmente los tipos hechos demochi, anko (pasta de frijoles azuki) y frutas. El wagashi se elabora normalmente con ingredientes vegetales.[9] Los wagashi se elaboran en una amplia variedad de formas y consistencias y con diversos ingredientes y métodos de preparación. Los wagashi son populares en todo Japón y cada región tiene sus especialidades, pero muchos productos son regionales o de temporada.[10]
Manjū es un dulce tradicional japonés popular; la mayoría tiene un exterior hecho deharina,arrozen polvo ytrigo sarracenoy un relleno de pasta de frijoles rojos, hecha con frijoles azuki hervidos y azúcar.
Monaka se prepara con relleno de mermelada de frijoles azuki intercalado entre dos finas obleas crujientes hechas de mochi.
Los namagashi son un tipo de wagashi , que es un término general para los bocadillos utilizados en laceremonia del té japonesa. Namagashi puede contener jaleas de frutas, otras gelatinas como Kanten o pasta de frijoles endulzada.
El tokoroten se prepara con gelatina extraída dealgascomo tengusa ( Gelidiaceae ) y ogonori ( Gracilaria ) mediante ebullición. Presionada contra un dispositivo, a la gelatina se le da forma de fideos.
Uirō es un pastel tradicional japonés cocido al vapor elaborado conharina de arrozyazúcar.[dieciséis]
Yatsuhashi variado . Los sabores, de arriba a abajo, son tofu, canela, sésamo.
El yōkan es un postre espeso en gelatina hecho con pasta de frijoles rojos,agary azúcar. Por lo general, se vende en forma de bloque y se come en rodajas.
^ 38 postres japoneses. (Dakota del Norte). Obtenido de https://www.japan-talk.com/jt/new/japanese-desserts
^ abその2和菓子の種類 (en japonés). Asociación Japonesa Wagashi. Archivado desde el original el 16 de febrero de 2024 . Consultado el 22 de febrero de 2024 .
^ ab駆け足でたどる和菓子の歴史 (en japonés). Biblioteca Nacional de Dieta . Archivado desde el original el 22 de febrero de 2024 . Consultado el 22 de febrero de 2024 .
^その1和菓子の歴史 (en japonés). Asociación Japonesa Wagashi. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2024 . Consultado el 22 de febrero de 2024 .
^ "イ ン ス タ で 話 題 の 「水信玄 餅 」 っ て? 「天使 の 涙 」 と の 違 い も 調 べ て み た". Noticias Mynavi. 15 de junio de 2021. Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2023 . Consultado el 24 de febrero de 2024 .
^ "賞味期限がたったの30分！ 山梨でしか味わえない絶品「水信玄餅」は事前準備をしっかりして挑むべし！". Noticias de cohetes 24. 23 de junio de 2021. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2023 . Consultado el 23 de febrero de 2024 .
^ "「ネオ和菓子」脚光、小豆高騰". Los Nikkei . 27 de abril de 2023. Archivado desde el original el 26 de abril de 2023 . Consultado el 24 de febrero de 2024 .
^ Watanabe, Teresa (7 de noviembre de 2012). "Frances Hashimoto muere a los 69 años; líder de Little Tokyo, creadora de helado de mochi". Los Ángeles Times . Consultado el 2 de diciembre de 2012 .
^ Gordenker, Alice, "¿Qué diablos es eso?: Wagashi", Japan Times , 20 de enero de 2011, p. 11.
^ (sin fecha). Obtenido de https://www.japan-guide.com/e/e2312.html
^榮太樓 和菓子屋のあんみつ 抹茶みつ
^和菓子屋の角カップあんみつ黒糖
^今川焼き 生地や中身にこだわり、飽きない和菓子 (en japonés). Nikkei. 24 de abril de 2014. Archivado desde el original el 22 de junio de 2017 . Consultado el 24 de febrero de 2024 .
^関東は今川焼、関西は大判焼き等・・・生地に餡入れて焼き上げたアレ 全国に100以上名前あっ た (en japonés). Televisión Tokai. 29 de mayo de 2022. Archivado desde el original el 5 de junio de 2023 . Consultado el 24 de febrero de 2024 .
^もみじまんじゅう（廿日市市宮島町） (en japonés). Prefectura de Hiroshima . 12 de julio de 2022. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2022 . Consultado el 22 de febrero de 2024 .
^ "う い ろ う" [Uirō]. Dijitaru daijisen (en japonés). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007 . Consultado el 24 de junio de 2012 .
enlaces externos
Medios relacionados con la confitería japonesa en Wikimedia Commons
Medios relacionados con los dulces de Japón en Wikimedia Commons
Medios relacionados con Wagashi en Wikimedia Commons
Medios relacionados con la confitería japonesa en Wikimedia Commons
![Uirō es un pastel tradicional japonés al vapor hecho con harina de arroz y azúcar.[16]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/CodazziUiro1.jpg/1280px-CodazziUiro1.jpg)
