La gelatina de café (コーヒーゼリー, kōhī zerī ) es un postre de gelatina con sabor a café y azúcar . [1] [2] Aunque alguna vez fue común en los libros de cocina británicos y estadounidenses , ahora es más común en Japón , donde se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y tiendas de conveniencia . La gelatina de café se puede hacer usando una mezcla instantánea o desde cero. Se sirve en restaurantes y cafeterías. La gelatina de café también se usa con frecuencia en té de burbujas / cafés .
Las recetas de gelatina de café aparecen en libros de cocina publicados en Inglaterra ya en 1817. [3] [4] Las primeras recetas requieren que el café se mezcle con gelatina de pata de ternera y, a veces, requieren cola de pescado u otros clarificadores. [5] Después de la introducción de la gelatina envasada, la mayoría de las recetas requieren que la gelatina se disuelva en el café caliente y luego se moldee. [6]
A principios del siglo XX, la gelatina de café se promocionó como una alternativa más saludable al café caliente, ya que se pensaba que la gelatina absorbería el exceso de ácido en el estómago. [7]
Jell-O lanzó una mezcla de gelatina de café que duró poco en 1918, [8] pero el postre nunca ganó popularidad fuera de Nueva Inglaterra. Hoy en día, la gelatina de café todavía se puede encontrar en Rhode Island, Massachusetts y otros estados de Nueva Inglaterra. El restaurante Durgin-Park en Boston, que abrió en 1827, todavía ofrecía gelatina de café hecha con café sobrante del día anterior en 2016. [9]
La gelatina de café japonesa se desarrolló durante el período Taishō (1912-1926) [10] a imitación de las gelatinas moldeadas europeas. Atraía a los jóvenes modernos con gustos por la moda occidental y aumentó su popularidad junto con la cultura del café. [10] La gelatina de café ha seguido siendo popular en Japón y todavía está ampliamente disponible. Starbucks lanzó un frappuccino de gelatina de café en Japón en 2016. [11] [12]
La gelatina de café se elabora a partir de café endulzado añadido a agar , una sustancia gelatinosa hecha de algas y llamada kanten en japonés. [10] También puede elaborarse a partir de gelatina en lugar de agar, que es más común en la cocina europea y estadounidense.
A menudo se corta en cubos y se sirve en una variedad de platos de postre y bebidas. A veces se agregan cubos de gelatina de café a batidos , en el fondo de un helado flotante o para decorar un helado sundae . La gelatina de café a menudo se agrega a una taza de café caliente o helado, con crema y jarabe de goma agregados. La leche condensada se vierte sobre cubos de gelatina de café fría en un tazón. [13]
La gelatina de café ha aparecido numerosas veces en la serie de manga y anime La desastrosa vida de Saiki K. , en la que es la comida favorita del personaje principal Saiki K.
