La gelatina de hakuto (白桃ゼリー) es un postre japonés de temporada disponible en verano. Se elabora con el jugo de duraznos hakuto maduros de Okayama y agua de manantial rica en minerales. [1] La textura es muy suave y tersa, similar a la textura de la fruta misma. Tiene un ligero aroma y sabor a flores y duraznos. La gelatina de hakuto suele venir en un recipiente diseñado como el durazno del que está hecha. [2] La gelatina de hakuto se puede cortar en cubos y servir como tal, o comer con una cuchara directamente del recipiente. Se sirve mejor como plato frío. Debido a que es un postre de temporada, el sabor de la gelatina de hakuto difiere ligeramente cada año, al igual que los duraznos en cada temporada. Debido a la calidad de los duraznos utilizados para crearla, la gelatina de hakuto es muy cara. [3]