Gyūhi (求肥) es una forma de wagashi (dulces tradicionales japoneses). Gyūhi es una variedad más suave de mochi (餅) , y ambos están hechos de arroz glutinoso o de mochiko (餅粉, harina de arroz glutinoso) . [1]
Debido a que el gyūhi es más delicado, generalmente se prepara y se sirve con menos frecuencia que el mochi. A veces aparece en dulces originarios de la zona de Kioto. El gyūhi teñido es la base del matsunoyuki , un wagashi que se asemeja a un pino cubierto de nieve.
Gyūhi también se usa como ingrediente en otros wagashi como el nerikiri , que está hecho de una mezcla de gyūhi y shiroan anko a base de frijoles blancos . El nerikiri a menudo se tiñe y moldea de manera similar al tratamiento del mazapán en los postres occidentales.
Hyōroku mochi es un tipo de dulce fabricado y vendido por Seika Foods en Kagoshima . Esto está hecho de gyūhi.