El pastel de gotas de lluvia es un wagashi [1] [2] ( dulce japonés ) hecho de agua y agar que se asemeja a una gran gota de lluvia . Se hizo popular por primera vez en Japón en 2014 y luego ganó atención internacional.
En Japón el postre se conoce como mizu shingen mochi (水信玄餅). [3] El plato es una evolución del postre japonés shingen mochi (信玄餅). Shingen mochi se desarrolló en la década de 1960 [4] y se inspiró en el abekawa mochi (安倍川餅) de fabricación local que se come tradicionalmente durante el festival Obon en las prefecturas de Yamanashi y Shizuoka . [5]
El shingen mochi, al igual que el abekawa mochi, es un pastel de arroz ( mochi ) cubierto con kinako (harina de soja tostada) y jarabe de azúcar moreno. [4] [6] Lleva el nombre de Takeda Shingen, un famoso daimyo que gobernó Yamanashi durante la era Sengoku . Se dice que utilizó mochi, que consistía en harina de arroz y azúcar, como ración de emergencia durante los períodos de guerra. [6] [7] [8]
A Kinseiken se le ocurrió la idea de mizu shingen mochi. [9] La empresa está ubicada en Hakushu, Yamanashi , conocida por su agua mineral fresca. La zona es uno de los mayores productores de agua mineral de Japón. [10]
Mizu (水) significa agua y shingen mochi (信玄餅) es un tipo de pastel de arroz dulce (mochi) elaborado por la empresa Kinseiken. [9] El año anterior, en 2013, el creador quería explorar la idea de hacer agua comestible. [9] El postre se convirtió en una sensación viral y la gente hizo viajes especiales a la región para experimentar el plato. [11]
Darren Wong introdujo el plato en los Estados Unidos en la ciudad de Nueva York en la feria gastronómica de Smorgasburg de abril de 2016. [12] [13] Poco después, el restaurante londinense Yamagoya trabajó cuatro meses para desarrollar otra versión. [11] El postre también se vende en kits para preparar en casa. [14]
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El plato se elabora a base de agua mineral y agar ; por lo tanto, prácticamente no tiene calorías . [13] El agua del plato original se obtiene del monte Kaikoma de los Alpes del sur de Japón y se ha descrito que tiene un sabor ligeramente dulce. [9] El agar es una alternativa vegana a la gelatina que se elabora a partir de algas . [12]
Después de calentar el agua y el agar, se moldea el líquido y se enfría. [12] Como aderezos se utilizan un jarabe similar a la melaza , llamado kuromitsu , y harina de soja, llamada kinako . [11] El plato parece una gota de lluvia transparente, aunque también se ha comparado con implantes mamarios y medusas . [11] El postre, en gran parte insípido, se derrite cuando entra en la boca y debe comerse inmediatamente, o se derretirá y comenzará a evaporarse después de veinte a treinta minutos. [11] [15]
En la vida real, el agar no se derrite a temperatura ambiente y mantiene bastante bien su forma. El agua se está evaporando, pero se necesita mucho tiempo para ver el efecto en el tamaño y la forma del pastel.
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