Pinot noir ( francés: [pino nwaʁ] ) o Pinot nero es una variedad de uva de vino tinto de la especie Vitis vinifera . El nombre también puede referirse a vinos elaborados predominantemente a partir de uvas pinot noir. El nombre se deriva de las palabras francesas para pino y negro. La palabra pino alude a la variedad de uva que tiene racimos de fruta en forma de piña muy agrupados. [1]
El pinot noir se cultiva en todo el mundo, principalmente en climas más fríos, y la variedad se asocia principalmente con la región francesa de Borgoña . [2] El pinot noir se utiliza ahora para elaborar vinos tintos en todo el mundo, así como champán , vinos blancos espumosos como el italiano Franciacorta y vinos espumosos ingleses . Las regiones que se han ganado una reputación por los vinos tintos de pinot noir incluyen el valle de Willamette en Oregón ; las AVA de Carneros , la Costa Central , la Costa de Sonoma y el Río Ruso de California ; las regiones vinícolas de Elgin y Walker Bay en Sudáfrica ; la península de Mornington , las colinas de Adelaida , Great Southern , Tasmania y el valle de Yarra en Australia ; y las regiones vinícolas de Central Otago , Martinborough y Marlborough de Nueva Zelanda . El pinot noir es la variedad más plantada (38%) utilizada en la producción de vino espumoso en Champaña y otras regiones vitivinícolas. [3]
La pinot noir es una variedad difícil de cultivar y transformar en vino. [4] La tendencia de la uva a producir racimos muy compactos la hace susceptible a varios peligros vitícolas relacionados con la pudrición que requieren un manejo diligente del dosel . Las pieles finas y los bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que el pinot produzca vinos en su mayoría de color claro , cuerpo medio y bajos taninos que a menudo pueden pasar por fases de envejecimiento desigual e impredecible . Cuando son jóvenes, los vinos elaborados con pinot noir tienden a tener aromas de frutos rojos como cerezas, frambuesas y fresas. A medida que el vino envejece, el pinot tiene el potencial de desarrollar aromas más vegetales y de "corral" que pueden contribuir a la complejidad del vino. [3]
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El hogar del Pinot noir es la región francesa de Borgoña , particularmente Côte-d'Or . También se planta en Argentina, Australia, Austria, Bulgaria, Canadá, Chile, el norte de Croacia, República Checa, Inglaterra, República de Georgia, Alemania, Grecia, Israel, Italia, Hungría, Kosovo, República de Macedonia, Moldavia. , Nueva Zelanda, Rumania, Serbia, Eslovaquia, Eslovenia, Sudáfrica, Suiza, Ucrania, Estados Unidos y Uruguay. Estados Unidos se ha convertido cada vez más en un importante productor de pinot noir, y algunos de los mejor considerados provienen del valle de Willamette en Oregón y del condado de Sonoma en California con sus denominaciones de origen Russian River Valley y Sonoma Coast . Las denominaciones menos conocidas se encuentran en el valle Anderson del condado de Mendocino , la denominación Santa Lucia Highlands de la costa central, el valle de Santa María y Sta. Área de viticultura estadounidense de Rita Hills en el condado de Santa Bárbara. En Nueva Zelanda, se cultiva principalmente en Martinborough , Marlborough , Waipara y Central Otago .
Las hojas del pinot noir son generalmente más pequeñas que las del Cabernet Sauvignon o Syrah . La vid suele ser menos vigorosa que cualquiera de estas variedades. El racimo de uva es pequeño y cónico-cilíndrico, con forma de piña . Algunos historiadores de la viticultura creen que esta similitud de forma puede haber dado origen al nombre. [5] En el viñedo, el pinot noir es sensible al viento y las heladas, a los niveles de cultivo (debe ser de bajo rendimiento para la producción de vinos de calidad), a los tipos de suelo y a las técnicas de poda. En bodega, es sensible a los métodos de fermentación y a las cepas de levadura y refleja en gran medida su terroir , con diferentes regiones produciendo vinos muy diferentes. Su piel fina la hace susceptible a la pudrición del racimo y enfermedades fúngicas similares. Las propias vides son susceptibles al oídio , especialmente en Borgoña, la infección por enrollamiento de las hojas, y los virus de las hojas en abanico causan importantes problemas de salud en las vides. Estas complicaciones han dado a la uva la reputación de ser difícil de cultivar: Jancis Robinson llama a la pinot una "pez de vid" [6] y André Tchelistcheff declaró que "Dios hizo el cabernet sauvignon mientras que el diablo hizo la Pinot noir". [6] Es mucho menos tolerante a las duras condiciones de los viñedos que vinos como Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot o Garnacha .
Sin embargo, los vinos de pinot noir se encuentran entre los más populares del mundo. Joel L. Fleishman de Vanity Fair los describe como "el vino más romántico, con un perfume tan voluptuoso, un toque tan dulce y un golpe tan poderoso que, como enamorarse, hacen que la sangre se caliente y el alma se llene de cera". vergonzosamente poético." [7] La maestra sommelier Madeline Triffon los llama "sexo en un vaso". [7]
La tremendamente amplia gama de aromas , sabores, texturas e impresiones que el pinot noir puede producir a veces confunde a los catadores. [5] En términos generales, los vinos tienden a tener un cuerpo ligero a medio con un aroma que recuerda a cereza negra y/o roja , frambuesa y, en menor medida, grosella y muchas otras pequeñas bayas rojas y negras. El Borgoña tinto tradicional es famoso por su sabrosa carnosidad y aromas de "granja" (este último a veces se asocia con tiol y otros caracteres reductores), pero las modas cambiantes, las técnicas modernas de elaboración del vino y los nuevos clones más fáciles de cultivar han favorecido un vino más ligero y más ligero. Estilo frutal prominente y más limpio.
El color del vino, cuando es joven, suele compararse con el del granate , siendo frecuentemente mucho más claro que el de otros vinos tintos. Esto es completamente natural y no es un defecto de elaboración del vino, ya que el pinot noir tiene un contenido de antocianinas (colorantes) de piel más bajo que la mayoría de las otras variedades clásicas de color rojo/negro. La calistefina , el 3- O -glucósido de la pelargonidina, una antocianidina de color naranja, también se encuentra en la piel de las bayas del pinot noir. [8]
Sin embargo, un estilo emergente y cada vez más evidente de California y Nueva Zelanda destaca un vino más potente, frutal y más oscuro que puede tender hacia el Syrah (o incluso el Malbec del nuevo mundo ) en profundidad, extracto y contenido alcohólico.
El pinot noir también se utiliza en la producción de champán (generalmente junto con Chardonnay y Pinot Meunier ) y se planta en la mayoría de las regiones vitivinícolas del mundo para su uso tanto en vinos tranquilos como espumosos. El pinot noir cultivado para vinos de mesa secos es generalmente de bajo rendimiento y de menor vigor que muchas otras variedades, mientras que cuando se cultiva para vinos espumosos (por ejemplo, champán), generalmente se cosecha con rendimientos significativamente más altos.
Además de utilizarse para la producción de vino tinto espumoso y tranquilo, el Pinot noir también se utiliza a veces para vinos tranquilos rosados , vinos de estilo Beaujolais Nouveau e incluso vinos blancos vin gris . Su jugo no tiene color.
Es casi seguro que el Pinot noir es una variedad muy antigua que puede tener solo una o dos generaciones de distancia de las vides silvestres de Vitis sylvestris. [9] Sin embargo, sus orígenes no están claros: en De re rustica , Columella describe una variedad de uva similar a la Pinot noir en Borgoña durante el siglo I d.C.; [5] [10] sin embargo, las vides crecieron de forma silvestre hasta el norte de Bélgica en los días anteriores a la filoxera , y es posible que el pinot represente una domesticación directa de Vitis sylvestris (de flores hermafroditas) .
Ferdinand Regner argumentó [11] que Pinot noir es un cruce entre Pinot Meunier (Schwarzriesling) y Traminer , pero esta afirmación ha sido refutada desde entonces. [5] De hecho, se ha demostrado que Pinot Meunier es una mutación quimérica (en las células epidérmicas) que hace que las puntas de los brotes y las hojas sean prominentemente de color blanco peludo y la vid un poco más pequeña y de maduración temprana. [12] Por lo tanto, Pinot Meunier es una quimera con dos capas de tejido de diferente composición genética, las cuales contienen una mutación que las hace no idénticas y mutaciones de Pinot noir (así como de cualquiera de las otras formas de color de pinot). Como tal, el Pinot Meunier no puede ser un padre del Pinot noir y, de hecho, parece probable que las mutaciones quiméricas que pueden generar el Pinot gris a partir de otros pinot (principalmente blanc o noir) puedan, a su vez, ser la vía genética para el surgimiento del Pinot. Meunier.
El Pinot gris es un deporte de color de Pinot (y puede surgir por mutación de Pinot noir o Pinot blanc), lo que presumiblemente representa una mutación somática en los genes VvMYBA1 o VvMYBA2 que controlan el color de la baya de la uva. El Pinot blanc es una mutación adicional y puede surgir naturalmente o dar lugar a Pinot gris o Pinot noir; Por lo tanto, el camino mutación-reversión es multidireccional. Los perfiles generales de ADN tanto del Pinot gris como del blanc son idénticos a los del Pinot noir; [13] y otros Pinots, Pinot Mour y Pinot Teinturier también son genéticamente similares. Casi cualquier Pinot (de cualquier color de baya) puede ocurrir como una mutación completa o como una quimera de casi cualquier otro Pinot. [14] Como tal, las sugerencias de que el Pinot noir es la forma fundamental y original de los Pinot son engañosas y muy tendenciosas. De hecho, en todo caso, el Pinot blanc puede ser la forma original de Pinot seleccionada por el hombre, aunque dada la variabilidad genética de esta línea genética de larga data, pensar en el Pinot como un racimo familiar de uvas que comparten un núcleo genético fundamental y común es casi con certeza la opción más cercana. verdad. Es este núcleo alrededor del cual se producen las variaciones de color que identifican las subvarietales (blanco, rojo, negro, gris, rosa, violeta, tenteurier, moure, etc.), junto con la mutación morfológica quimérica más llamativa que es el Pinot Meunier, y el Hay otras mutaciones interesantes de esta variedad como Pinot Meunier gris y como la mutación no peluda que los alemanes clasifican como 'Samtrot' (efectivamente, 'Pinot red Velvet').
Henri Gouges de Borgoña propagó en 1936 una variedad de Pinot noir de bayas blancas, y ahora hay 2,5 ha plantadas de esta uva que Clive Coates [15] llama Pinot Gouges y otros llaman Pinot Musigny. Sin embargo, no hay evidencia publicada, ni ninguna razón obvia, para creer que se trata de otra forma (posiblemente bastante buena) de Pinot blanc, que simplemente surgió como una mutación natural seleccionada del Pinot noir original en el viñedo de los Gouges. .
En el Reino Unido, el nombre 'Wrotham Pinot' es un sinónimo permitido de Pinot Meunier y proviene de una vid que uno de los pioneros de la viticultura del Reino Unido , Edward Hyams, descubrió en Wrotham (se pronuncia 'root-am' o 'root-em'). ) en Kent a finales de la década de 1940. Se trataba, con toda probabilidad, de la variedad conocida como 'Borgoña de Miller', que se había cultivado ampliamente en paredes y jardines de Gran Bretaña durante muchos años. Archibald Barron, en su libro Vines and Vine Culture , la obra victoriana estándar sobre el cultivo de la uva en el Reino Unido, afirma que el 'Millers Borgoña' también fue encontrado por [el famoso horticultor] Sir Joseph Banks en los restos de un antiguo viñedo en Tortworth, Gloucestershire : un condado conocido por sus viñedos medievales . Hyams llevó la vid a Raymond Barrington Brock, quien dirigía lo que se convertiría en la Estación de Investigación Vitícola de Oxted, y la probó junto con muchas otras variedades que cultivaba. Brock dijo que, en comparación con los suministros de Meunier de Francia, el Wrotham Pinot tenía un mayor contenido de azúcar natural y maduraba dos semanas antes. Hyams, siempre el periodista en busca de una buena historia, afirmó que los romanos habían dejado esta enredadera , aunque no proporcionó ninguna prueba de ello. Brock vendió esquejes de 'Wrotham Pinot' y la variedad se hizo muy popular en los primeros viñedos del "renacimiento" ingleses a finales del siglo XX, aunque es poco probable que muchas vides de los esquejes suministrados por Brock sobrevivan en los viñedos actuales del Reino Unido. De hecho, a pesar de que hoy en día prácticamente todas las plantaciones de Meunier en el Reino Unido provienen de viveros franceses y alemanes, el nombre Wrotham Pinot sigue siendo un sinónimo legalmente aceptable para esta variedad, aunque los productores del Reino Unido lo utilizan poco o nunca.
El pinot noir puede ser particularmente propenso a la mutación (lo que sugiere que tiene elementos transponibles activos ) y, gracias a su larga historia de cultivo, existen cientos de clones diferentes en viñedos y colecciones de vides de todo el mundo. Más de 50 están oficialmente reconocidas en Francia, en comparación con sólo 25 del Cabernet Sauvignon , mucho más plantado . [16] El establecimiento francés Établissement National Technique pour l'Amelioration de la Viticulture (ENTAV) ha creado un programa para seleccionar los mejores clones de Pinot. Este programa ha logrado aumentar el número de clones de calidad disponibles para los productores. En el nuevo mundo, particularmente en Oregón, se siguen elaborando vinos de extraordinaria calidad a partir de los clones Pommard (principalmente UCD4) y Wadensvil (UCD 1A y/o 2A) (ex-Universidad de California en Davis). [5]
Gamay Beaujolais es un nombre inapropiado californiano para una serie de clones de UCD de Pinot noir de crecimiento vertical ("Pinot Droit"). Plantada principalmente en California, también se estableció en Nueva Zelanda . [17] En Nueva Zelanda, su disposición a un cuajado deficiente de frutos en condiciones de floración fría puede ser problemática. Se ha afirmado que Paul Masson trajo el Pinot noir 'Gamay Beaujolais' a California. [18] Pero fue recolectada en Francia por Harold Olmo para UCD en la década de 1950 y fue una de las primeras vides de Pinot Noir que esta institución ofreció como una línea clonal de alta salud desde aproximadamente 1962 en adelante. Sin embargo, en la UCD se identificó erróneamente como un tipo 'Gamay Beaujolais' (de Pinot noir). En general, estos clones de 'Pinot Droit' de crecimiento erguido son muy productivos (en condiciones de floración adecuadas, de calor a calor) y en California y Nueva Zelanda dan vinos robustos y corpulentos, preferidos por aquellos a quienes les gusta el músculo en lugar del encanto y finura aterciopelada en sus vinos Pinot noir. [ cita necesaria ] En Borgoña, el uso de clones de Pinot Droit (altamente productivos) todavía está muy extendido en viñedos inferiores, con denominación de origen Village o incluso sin denominación de origen, y, en consecuencia, Pinot Droit se considera, posiblemente con muy buenas razones, como un ( genética) subforma significativamente inferior a las líneas clonales clásicas, decumbentes, 'Pinot fine' o 'Pinot tordu' de Pinot.
Frühburgunder (Pinot Noir Précoce) es una forma de Pinot noir de maduración temprana. [19] En toda la familia Pinot, la maduración en climas típicos puede variar hasta cuatro, e incluso seis semanas, entre los clones más tempranos (incluido Précoce) y la maduración más tardía. La infección por virus y la cosecha excesiva contribuyen significativamente al retraso de la maduración del Pinot noir.
A veces se confunde el gouget noir con un clon de Pinot noir, pero el análisis de ADN ha confirmado que es una variedad distinta. [20]
En agosto de 2007, un consorcio de investigadores [21] anunció la secuenciación del genoma del Pinot noir. [22] Es el primer cultivo frutal que se secuencia y sólo la cuarta planta con flores.
En la Edad Media , la nobleza y la iglesia del noreste de Francia cultivaban alguna forma de Pinot en parcelas favorecidas, mientras que los campesinos cultivaban una gran cantidad de Gouais blanc, mucho más productivo, pero por lo demás claramente inferior . La polinización cruzada puede haber sido el resultado de una proximidad tan cercana, donde la distancia genética entre los dos progenitores imparte un vigor híbrido que conduce a la selección vitícola de una amplia gama de descendientes de este cruce (que, sin embargo, también puede haber sido el resultado de una intervención humana deliberada). . En cualquier caso, sin embargo, ocurrió; Los descendientes del cruce Pinot-Gouais incluyen: Chardonnay , Aligoté , Auxerrois , Gamay , Melon y otros once. [13] El Pinot noir no era necesariamente el Pinot involucrado aquí; cualquier miembro de la familia Pinot parece genéticamente capaz de ser el padre Pinot de estos cruces ex-Gouais.
En 1925, la Pinot noir se cruzó en Sudáfrica con la uva Cinsaut (conocida localmente con el nombre inapropiado de 'Hermitage') para crear una variedad única llamada Pinotage .
El pinot noir se produce en las regiones vitivinícolas de Mendoza (particularmente en el Valle de Uco), [23] Patagonia, Provincia de Neuquén y Provincia de Río Negro .
El pinot noir se produce en varias zonas vitivinícolas de Australia, en particular en las Tierras Altas del Sur en Nueva Gales del Sur, el valle de Yarra , Geelong , la península de Bellarine , Beechworth , South Gippsland , Sunbury , Macedon Ranges y la península de Mornington en Victoria, Adelaide Hills en Australia del Sur, la Gran Región Vitivinícola del Sur en Australia Occidental, toda Tasmania y el distrito de Canberra en el Territorio de la Capital Australiana.
Best's Wines en Great Western tiene lo que se cree que tiene algunas de las plantaciones de Pinot noir más antiguas del mundo: habiendo sobrevivido a la filoxera, estas vides se plantaron en 1868. [ cita necesaria ]
En Austria, el Pinot noir suele denominarse Blauburgunder (literalmente Borgoña azul) y se produce en Burgenland y Baja Austria . Los vinos austriacos Pinot noir son vinos tintos secos de carácter similar a los vinos tintos de Borgoña, envejecidos en su mayoría en barricas francesas . Algunos de los mejores Pinot austriacos proceden de Neusiedlersee y Blaufraenkischland (Burgenland) y Thermenregion (Baja Austria).
El pinot noir se cultiva en Ontario desde hace algún tiempo en la península del Niágara y especialmente en las regiones vinícolas de Niagara-on-the-Lake y Short Hills Bench , así como en el condado de Prince Edward y en la costa norte del lago Ontario . También se ha cultivado recientemente en Okanagan ; aquí se cultiva predominantemente en el banco de Naramata y en las regiones vinícolas del norte de Okanagan, Lower Mainland y la isla de Vancouver de la Columbia Británica . También se cultiva en la región del valle de Annapolis en Nueva Escocia y en las regiones de Lanaudière y Brome-Missisquoi en Quebec.
El pinot noir se produce en el Valle de Leyda, uno de los distritos vitivinícolas menores de la región vitivinícola de Aconcagua de Chile y en el distrito sur del Biobío .
La pinot noir se planta cada vez más en el Reino Unido y ahora es la segunda variedad más plantada (305 hectáreas en 2012), casi en su totalidad para vino espumoso. [ cita necesaria ]
El pinot noir ha hecho famosa la denominación de origen francesa de Borgoña , y viceversa. Los historiadores del vino, incluidos John Winthrop Haeger y Roger Dion, creen que la asociación entre Pinot y Borgoña fue la estrategia explícita de los duques Valois de Borgoña . Roger Dion, en su tesis sobre el papel de Felipe el Temerario en la promoción del Pinot noir, sostiene que la reputación de los vinos de Beaune como "los mejores del mundo" fue un triunfo propagandístico de los duques Valois de Borgoña. [24] En cualquier caso, el arquetipo mundial del Pinot noir es el cultivado en Borgoña , donde se cultiva desde el año 100 d.C. Borgoña es el distrito vitivinícola más septentrional del mundo. [25]
El Pinot noir de Borgoña produce vinos que pueden envejecer bien en años buenos, desarrollando complejos sabores a frutas y suelo de bosque a medida que envejecen, alcanzando a menudo su punto máximo 15 o 20 años después de la cosecha. Muchos de los vinos se producen en pequeñas cantidades. Hoy en día, la escarpa Côte d'Or de Borgoña tiene alrededor de 4.500 hectáreas (11.000 acres) de Pinot noir. La mayoría de los mejores vinos de la región se producen en esta zona. Las regiones de Côte Chalonnaise y Mâconnais en el sur de Borgoña tienen otras 4.000 hectáreas (9.900 acres).
En el departamento de Jura , al otro lado del valle del río Borgoña, los vinos elaborados con Pinot noir son más ligeros.
En Champaña se utiliza en mezclas con Chardonnay y Pinot Meunier . También puede aparecer sin mezclar; en cuyo caso podrá denominarse Blanc de Noirs . La denominación de origen Champaña tiene más pinot plantados que cualquier otra zona de Francia.
En Sancerre se utiliza para elaborar vinos tintos y rosados , de estilo mucho más ligero que los de Borgoña, refrescantes y servidos fríos, especialmente en los años más cálidos, cuando son menos líquidos.
En Alsacia se utiliza generalmente para elaborar Pinot-noir d'Alsace , de carácter similar a los vinos tintos de Borgoña y Beaujolais, pero normalmente se consume frío. Ejemplos destacados son Rouge de Barr y Rouge d'Ottrott . El Pinot noir es el único vino tinto producido en Alsacia.
Entre los países plantados con Pinot noir, Alemania ocupa el tercer lugar detrás de Francia y Estados Unidos. [26] En Alemania se llama Spätburgunder ( literalmente, 'Borgoñón tardío') y ahora es la uva tinta más plantada. [27] Históricamente, gran parte del vino alemán producido a partir de Pinot noir era pálido, a menudo rosado, como los vinos tintos de Alsacia ; El exceso de cultivos y la pudrición de los racimos fueron los principales factores que contribuyeron a esto. Sin embargo, recientemente, a pesar del clima del norte, se han producido tintos más oscuros y ricos, a menudo envejecidos en barrica , en regiones como Baden , Palatinado (Pfalz) y Ahr . Rara vez se exportan y, en el caso de los mejores ejemplares, suelen ser caros en Alemania. En la edición de fin de semana del "Financial Times" del 21 y 22 de abril de 2018, Jancis Robinson escribió sobre... alternativas al rojo burdeos [28] Como "renano", el Pinot noir alemán se menciona varias veces en obras de Shakespeare como un vino muy apreciado . [29]
También existe una variedad de bayas más pequeñas, de maduración temprana y de menor rendimiento llamada Frühburgunder ( Pinot Noir Précoce ; literalmente, 'Early Burgundian'), que se cultiva en la zona de Rheinhessen y Ahr y puede producir buenos vinos.
En Italia, donde el Pinot noir es conocido como Pinot nero, se ha cultivado tradicionalmente en Tirol del Sur, el Collio Goriziano, Franciacorta, Oltrepò Pavese, Véneto, Friuli y Trentino . También se planta en Toscana. 0 En Tirol del Sur, la variedad se menciona por primera vez en 1838 como "Bourgoigne noir" en una lista de compra de vino de uva de "kuk Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen" y más tarde se llama "Blauburgunder" como en Austria. Las primeras descripciones analíticas son de Edmund Mach (fundador de Ist. Agr. San Michele aA) en el año 1894: Friedrich Boscarolli - Rametz/Meran - Rametzer Burgunder 1890, Chorherrenstift Neustift - Blauburgunder 1890, RvBressendorf - Vernaun/Meran - Burgunder 1890, C. Frank - Rebhof Gries Bozen - Burgunder 1889, p. Tschurtschenthaler - Bolzano - Burgunder 1890 y 1891, p. Tschurtschenthaler - Bolzano - Kreuzbichler 1889 y 1891 y 1887. [30]
Se plantaron grandes cantidades de Pinot en el centro de Moldavia durante el siglo XIX, pero gran parte se perdió debido a los estragos de la filoxera ; El control soviético de Moldavia entre 1940 y 1991 también redujo la productividad de los viñedos.
El pinot noir es la variedad de vino tinto más grande de Nueva Zelanda y la segunda variedad más grande en general detrás del Sauvignon blanc . En 2014, las vides de Pinot noir cubrieron 5.569 hectáreas (13.760 acres) y produjeron 36.500 toneladas de uvas. [31]
La pinot noir es una variedad de uva cuya "importancia" en Nueva Zelanda es altísima. Sin embargo, los resultados iniciales no fueron prometedores por varias razones, incluidos los altos niveles del virus del enrollamiento de la hoja en plantaciones más antiguas y, durante las décadas de 1960 y 1970, el número limitado y la calidad indiferente de los clones de Pinot noir disponibles para plantar. Sin embargo, desde entonces, la importación de clones de alta calidad y una viticultura y elaboración de vino muy mejoradas han hecho que el Pinot noir, desde Martinborough en el norte hasta Central Otago en el sur, se convierta en un factor importante en la reputación de Nueva Zelanda como productor de vino. [32]
En Eslovenia , el Pinot noir se produce especialmente en el litoral esloveno , concretamente en la subregión de Goriška Brda . En menor cantidad, el Pinot noir también se produce en la Estiria eslovena . El vino suele llamarse Modri Pinot (Pinot azul) o también Modri Burgundec (Borgoña azul).
Con el crecimiento de la industria vitivinícola sudafricana en áreas más nuevas, el Pinot noir ahora también se puede encontrar en Walker Bay y Elgin , de clima fresco, las dos regiones de Pinot más antiguas del país.
Actualmente hay algo más de 1.200 ha de Pinot noir en Sudáfrica, lo que representa el 1,5% del total de plantaciones del país.
Los premios Top 5 Pinot noir Wine Awards reconocen anualmente los mejores vinos tintos Pinot noir de Sudáfrica. [33]
En España, el Pinot noir se cultiva en muchas de las regiones vinícolas del norte al sur, pero la gran mayoría del Pinot noir se cultiva en Cataluña , donde se utiliza en vinos tranquilos y en Cava , vino espumoso español. Es una variedad autorizada en algunas de las DOP catalanas. En 2015 se cultivaban 1.063 hectáreas (2.630 acres) de Pinot noir en España.
La pinot noir es una variedad de uva popular en toda Suiza. En las regiones de habla alemana de Suiza a menudo se le llama Blauburgunder. Los vinos Pinot noir se producen en Neuchâtel, Schaffhausen, Zürich, St. Gallen y Bündner Herrschaft ( Grisones ). En Valais, el Pinot noir también se mezcla con Gamay para producir el conocido Dôle.
Por volumen, la mayor parte del Pinot noir en Estados Unidos se cultiva en California, siendo Oregón el segundo en producción. [34] Otras regiones en crecimiento son los estados de Washington, Michigan y Nueva York.
Las regiones vinícolas de California conocidas por producir Pinot noir son:
Regiones vinícolas de Oregón conocidas por producir Pinot noir:
Regiones vinícolas de Washington conocidas por producir Pinot noir:
Richard Sommers de HillCrest Vineyard en el valle de Umpqua de Oregón es el padre del Pinot noir de Oregón. Sommers, uno de los primeros graduados de UC Davis, se mudó al norte después de graduarse con la idea de plantar Pinot noir en los valles costeros de Oregón. Trajo esquejes al estado en 1959 e hizo su primera plantación comercial en HillCrest Vineyard en Roseburg Oregon en 1961. Por esto, fue honrado por la Cámara de Representantes del Estado de Oregon (HR 4A). En 2011, el estado de Oregón lo honró por este logro y también por producir el primer embotellado comercial en el estado en 1967. En el verano de 2012, el estado de Oregón anunció que se colocaría un marcador histórico en la bodega en el verano de 2013. [35]
Sommers, quien se graduó de UC Davis a principios de la década de 1950, trajo esquejes de Pinot noir al valle de Umpqua en Oregón en 1959 y los plantó en HillCrest Vineyard en 1961. Estos primeros esquejes de Pinot noir vinieron del rancho Stanley de Louis Martinis Sr. ubicado en Carneros. Región del Valle de Napa. La primera cosecha comercial de estas uvas fue la destacada Pinot noir de 1967, aunque ya se hicieron embotellados de prueba en 1963. En la década de 1970, varios otros productores siguieron su ejemplo. En 1979, David Lett llevó sus vinos a un concurso en París, conocido en inglés como Wine Olympics , y quedaron terceros entre los Pinots. En una revancha de 1980 organizada por el magnate del vino francés Robert Drouhin, la cosecha Eyrie mejoró al segundo lugar. La competencia estableció a Oregón como una región productora de Pinot noir de clase mundial. [36] [37]
El valle de Willamette en Oregón está a la misma latitud que la región francesa de Borgoña y tiene un clima similar en el que prosperan las delicadas uvas Pinot noir. En 1987, Drouhin compró un terreno en el valle de Willamette y en 1989 construyó Domaine Drouhin Oregon , una bodega alimentada por gravedad de última generación. A lo largo de la década de 1980, la industria del vino de Oregón floreció.
Si bien el Pinot noir se mezcla comúnmente con champán espumoso (con Chardonnay y Pinot Meunier), en vinos tranquilos es más conocido como vinos varietales sin mezclar; Esto es similar al Chardonnay, la otra gran variedad de Borgoña. Algunas mezclas tradicionales de Pinot noir incluyen:
La pinot noir también se puede mezclar con otras uvas en vinos varietales económicos, donde el porcentaje de Pinot noir es lo suficientemente alto para un etiquetado varietal pero no es del 100% (75% en los Estados Unidos, 85% en la Unión Europea). Comúnmente se usa una uva más espesa como Syrah para agregar color y cuerpo, lo que da como resultado un vino bastante diferente a los vinos puros de Pinot noir. Esto se hacía tradicionalmente en Borgoña hasta la década de 1920 y hoy se encuentra en el vino de California. [41] Del mismo modo, a veces se mezcla con Malbec . [42]
Al tener un estilo más ligero, el Pinot noir se ha beneficiado de una tendencia hacia vinos más sobrios y con menos alcohol, alrededor del 12% de alcohol por volumen .
Durante 2004 y principios de 2005, el Pinot noir se hizo considerablemente más popular entre los consumidores de Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Asia como resultado de la película Sideways , [43] y su efecto nocivo en las ventas de Merlot . A lo largo de la película, el personaje principal habla con cariño del Pinot noir mientras denigra al Merlot. [44] [45] Tras el estreno de la película en Estados Unidos en octubre de 2004, las ventas de Merlot cayeron un 2% mientras que las ventas de Pinot noir aumentaron un 16% en el oeste de los Estados Unidos . Si bien la película celebró principalmente el condado de Santa Bárbara de California, también destacó los Pinot Noir de Oregón. [46] Una tendencia similar se produjo en las tiendas de vinos británicas. [45] [47] [48] [49] [50] [51] Un estudio de 2009 realizado por la Universidad Estatal de Sonoma encontró que Sideways ralentizó el crecimiento en el volumen de ventas de Merlot y provocó que su precio cayera, pero el efecto principal de la película en el vino industria fue un aumento en el volumen de ventas y el precio del Pinot noir y en el consumo general de vino. [52] Un estudio de 2014 realizado por Vineyard Financial Associates estimó que Sideways costó a los agricultores estadounidenses de Merlot más de 400 millones de dólares en ingresos perdidos en la década posterior a su lanzamiento. [53]
Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder, Burgunder, Cortaillod, Mário Feld, Mário Feld Tinto, Morillon, Morillon noir, Mourillon, Savagnin noir o Salvagnin noir. [20]
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