Gastronomía de Guipúzcoa

[1]​ Entre los representantes de su cocina moderna se encuentran Juan María Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz.En 1850 se funda la empresa Chocolates de Mendaro-Saint Girons, que aún hoy en día sigue fabricando los chocolates, trufas y bombones de forma artesanal.Es de carne mantequillosa y firme: si se cuece bien no debe romperse.Existen platos de caza muy populares como el jabalí (Hernani).También es muy famosos comer pan con alioli y aceitunas de allí.