Los vinos del Nuevo Mundo son aquellos vinos producidos fuera de las zonas vinícolas tradicionales de Europa y Oriente Medio, en particular de Argentina , Australia , Canadá , Chile , México , Nueva Zelanda , Sudáfrica y Estados Unidos (principalmente California ). La frase connota una distinción entre estos vinos del "Nuevo Mundo" y aquellos vinos producidos en países del " Viejo Mundo " con una larga historia de producción de vino, esencialmente en Europa, sobre todo: Francia, Italia, Alemania, España y Portugal.
Las bebidas alcohólicas fueron elaboradas por los pueblos indígenas de las Américas antes de la Era de los Descubrimientos . Se sabe que los pueblos indígenas usaban maíz , papas , quinua , frutos del pimentero y fresas para elaborar bebidas alcohólicas. [1] A pesar de la existencia de especies del género Vitis (al que pertenece Vitis vinifera ) en Venezuela , Colombia , América Central y México , los pueblos indígenas no fermentaban estas especies y, por lo tanto, no elaboraban vino. [1]
Los colonizadores españoles en las Américas trajeron inicialmente animales y plantas del Viejo Mundo a las Américas para su propio consumo en su intento de reproducir la dieta que tenían en España y Europa. [1] Un estímulo adicional para la producción de vino del Nuevo Mundo en Hispanoamérica podría haber sido que los vinos europeos exportados a las Américas en general no se transportaban en botellas ni se sellaban con corcho , lo que los hacía propensos a ser agrios . [1]
Los intentos de cultivar vides en las Américas comenzaron en La Española durante el segundo viaje de Colón en 1494. [2] Fernando II de Aragón , rey de España, prohibió la plantación de vides en La Española en 1503. [2] Después del establecimiento de vides en La Española a principios del siglo XVI, se establecieron viñedos con éxito en México en 1524. [2] Hernán Cortés , conquistador de México, promovió el establecimiento de vides y en 1524 lo convirtió en un requisito para los colonos españoles que querían adquirir tierras en la meseta mexicana para establecer viñedos en sus tierras. [2] Se sabe que el cultivo de vides en Perú fue aventurado por Bartolomé de Terrazas y Francisco de Carabantes en la década de 1540. [1] Este último estableció viñedos en Ica desde donde luego se llevaron vides a Chile y Argentina. [1]
La más común de las primeras uvas fue una uva negra llamada Misión (en español: Misión) que se plantó en México y posteriormente también en Texas , [3] y más tarde en California . Uvas de la misma cepa se plantaron en Perú, donde recibió el nombre de Negra peruana (negra peruana) y de aquí surgió la uva chilena más común: la País . Esta uva chilena se introdujo en lo que hoy es Argentina, donde llegó a conocerse como Criolla chica . [1] Se supone que estas uvas se originaron en España, pero también existe la posibilidad de que se originaran en Italia, ya que se parecen mucho a la variedad Mónica cultivada en Cerdeña y España. [1]
En la segunda mitad del siglo XVI, la demanda de vino entre los colonos españoles provocó un aumento en las exportaciones de vino español a México y Cuba . Sin embargo, este no fue el caso de Perú , Chile y Argentina , donde el cultivo de viñedos había demostrado ser un éxito y, por lo tanto, requerían menos importaciones de vinos españoles. [1] En comparación con Perú y Chile, los colonos españoles en México establecieron muy pocos viñedos. [4]
En los siglos XVI y XVII la principal zona vitivinícola de América se encontraba en la costa central y sur del Perú, [5] específicamente en la zona de Ica y Pisco . [5] Aparte de Perú y Chile, Paraguay se desarrolló a pesar de sus altas temperaturas como zona vitivinícola en el siglo XVI. Hernando Arias de Saavedra, quien visitó la ciudad de Asunción en 1602, dijo que había 187 viñedos con un total de 1.768.000 plantas individuales. [5] Otras fuentes citan 2.000.000 y 1.778.000 plantas en la misma época. [5] El vino paraguayo se exportaba río abajo hasta Santa Fe y de allí al mercado de Platine . [6] También se sabe que el vino paraguayo llegó a Córdoba en el centro de Argentina. [6]
En 1595 la Corona española prohibió el establecimiento de nuevos viñedos en América , pero esta orden fue en gran medida ignorada. [5] La prohibición buscaba proteger al vino ibérico de la competencia del vino peruano y puede considerarse un ejemplo de mercantilismo de mercancías . [2] Además, la Corona española prohibió la exportación de vino peruano a Panamá y Guatemala en 1614 y 1615 respectivamente. [5] La aplicación de las restricciones al crecimiento y comercio del vino en el Imperio español fue en general laxa. [2] El único mercado en América que la Corona española logró, hasta cierto punto, asegurar para el vino ibérico fue México. [1]
El crecimiento de la minería en Potosí, en la actual Bolivia , que se convirtió en la ciudad más grande de América en el siglo XVII, creó una demanda constante de vino que se abastecía principalmente desde Perú. [6] En Potosí, parte de los salarios se pagaban con vino. [6] Además, los viticultores peruanos abastecían a la ciudad de Lima , el centro político más importante de América del Sur en los siglos XVI y XVII. [6] En Chile, la demanda de vino estaba garantizada por el Ejército de Arauco , un ejército permanente financiado con plata de Potosí que luchaba contra los nativos mapuches . [6] En la opinión de que el vino paraguayo no podía competir en estos tres mercados, los paraguayos abandonaron la viticultura y buscaron en su lugar ingresos de las exportaciones de tabaco y yerba mate . [6] En el siglo XVIII prácticamente no se cultivaba vino en Paraguay. [6]
En 1687 toda la costa sur del Perú fue golpeada por el terremoto de Perú de 1687 que destruyó las ciudades de Villa de Pisco e Ica. [7] El terremoto destruyó bodegas y recipientes de barro utilizados para el almacenamiento de vino. [6] Este evento marcó el final del auge del vino peruano. [7] La supresión de la Compañía de Jesús en Hispanoamérica en 1767 provocó que los viñedos jesuitas en Perú fueran subastados a precios altos, pero los nuevos propietarios no tenían la misma experiencia que los jesuitas, lo que contribuyó a una disminución de la producción. [6] La vinificación peruana se vio aún más desafiada por el hecho de que la producción de pisco , también elaborado a partir de uvas, pasó de ser superada a principios del siglo XVIII por el vino a representar el 90% de las bebidas de uva preparadas en Perú en 1764. [6] Incluso después del cambio a la elaboración de pisco, los viñedos en Perú encontraron problemas económicos ya que a fines del siglo XVIII la Corona española levantó la prohibición de la producción de ron en Perú, que era más barato de hacer pero de menor calidad que el pisco. [5] [6]
La decadencia del vino peruano incluso provocó que Perú importara algo de vino de Chile, como sucedió en 1795 cuando Lima importó 5.000 botijas de Concepción en el sur de Chile. [6] [8] Esta exportación en particular mostró el surgimiento de Chile en relación con Perú como una región vitivinícola. [6] Eduard Friedrich Poeppig afirmó, como algunos otros lo hicieron antes que él, que los vinos de Concepción eran los mejores de Chile, probablemente debido al clima menos árido del sur de Chile . [8]
El Nuevo Mundo importó vino desde los primeros tiempos de la colonización europea, en particular con fines religiosos. Tal vez el primer ejemplo significativo de comercio en sentido inverso fue Constantia , de Sudáfrica , que en el siglo XVIII se había convertido en un vino favorito entre la realeza europea. [9] [10]
Los esquejes de vid del Cabo de Buena Esperanza fueron llevados a la colonia penal de Nueva Gales del Sur por el gobernador Phillip en la Primera Flota (1788). [11] Un intento de hacer vino a partir de estas primeras vides fracasó, pero con perseverancia, otros colonos lograron cultivar con éxito vides para la elaboración de vino , y el vino elaborado en Australia estaba disponible para la venta en el país en la década de 1820. [12] En 1822, Gregory Blaxland se convirtió en la primera persona en exportar vino australiano y fue el primer enólogo en ganar un premio en el extranjero. [13] En 1830 se establecieron viñedos en el valle de Hunter. [11] En 1833, James Busby regresó de Francia y España con una importante selección de variedades de uva, incluidas las uvas francesas más clásicas y una buena selección de uvas para la producción de vino fortificado. [11]
Los primeros productores de vino australianos se enfrentaron a muchas dificultades, en particular debido al clima poco familiar de Australia. Sin embargo, finalmente lograron un éxito considerable. "En la Exposición de Viena de 1873, los jueces franceses, catando a ciegas, elogiaron algunos vinos de Victoria, pero se retiraron en protesta cuando se reveló la procedencia del vino, con el argumento de que los vinos de esa calidad debían ser claramente franceses". [14] Los vinos australianos continuaron ganando altos honores en las competiciones francesas. Un Syrah victoriano (también llamado Shiraz) que compitió en la Exposición de París de 1878 fue comparado con Château Margaux y "su sabor completó su trinidad de perfección". [14] Un vino australiano ganó una medalla de oro de "primera clase" en la Exposición Internacional de Burdeos de 1882 y otro ganó una medalla de oro "contra el mundo" en la Exposición Internacional de París de 1889. [14]
El vino chileno comenzó a modernizarse en 1851 cuando Silvestre Ochagavia importó esquejes de variedades francesas. [15] A Silvestre Ochagavia se le atribuye la introducción de las variedades Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Cot , Merlot , Semillon y Riesling en Chile. [15] Otros viticultores adinerados siguieron su ejemplo. En la década de 1870, la industria del vino era el área más desarrollada de la agricultura chilena. [15]
La región de Mendoza , o históricamente Cuyo , experimentó un boom vitivinícola sin precedentes en el siglo XIX y principios del XX que la convirtió en la quinta zona vitivinícola del mundo y la primera de América Latina. [6] El establecimiento del ferrocarril Buenos Aires-Mendoza en 1885 puso fin al largo y costoso comercio con carretas que conectaban estas dos regiones de Argentina y desencadenó el desarrollo de los viñedos en Mendoza. [6] Además, la inmigración masiva al Río de La Plata principalmente desde el sur de Europa aumentó la demanda y trajo conocimientos a la antigua industria vitivinícola argentina. [6] Los viñedos de Mendoza totalizaban 1.000 ha en 1830, pero crecieron a 45.000 en 1910, superando a Chile que durante el siglo XIX tenía mayores áreas plantadas con vides y una industria más moderna. [6] Para 1910, alrededor del 80% de la superficie de viñedos argentinos estaba plantada con cepas francesas, principalmente Malbec . [6]
Durante el siglo XIX, la producción de vino peruano se vio aún más afectada. La demanda en la Europa industrializada hizo que muchos viticultores peruanos cambiaran el uso de la tierra de los viñedos a los lucrativos campos de algodón, lo que contribuyó aún más al declive de la industria del vino y el pisco. [7] Esto fue particularmente cierto durante la época de la Guerra Civil estadounidense (1861-1865), cuando los precios del algodón se dispararon debido al bloqueo del sur y sus campos de algodón. [6] También en Sudáfrica, la producción de vino sufrió un golpe sorprendente en la década de 1860 con la implementación del Tratado Cobden-Chevalier en 1860 que obligó a los vinos sudafricanos a competir con los vinos franceses en Gran Bretaña y resultó en una duplicación de las importaciones de vino francés a Gran Bretaña. [16] Los viñedos sudafricanos también sufrieron un segundo revés después de la llegada de la plaga de la filoxera en la década de 1880. [17]
Las exportaciones de vino chileno a Argentina se vieron obstaculizadas por la falta de un transporte terrestre efectivo y una serie de amenazas de guerra. Esta situación cambió después de que se firmaran los Pactos de Mayo en 1902 y la inauguración del Ferrocarril Transandino en 1909, lo que hizo que la guerra fuera poco probable y el comercio a través de los Andes fuera fácil. Los gobiernos acordaron firmar un acuerdo de libre comercio. La asociación de viticultores argentinos, el Centro Vitivinícola Nacional , dominada por inmigrantes europeos, protestó enérgicamente contra el acuerdo de libre comercio ya que los vinos chilenos se consideraban una amenaza para la industria local. Las quejas de los viticultores argentinos junto con las de los ganaderos en Chile terminaron por derribar los planes para un acuerdo de libre comercio. [18]
Dado que los viñedos del Nuevo Mundo se encuentran generalmente en climas más cálidos que los del centro y norte de Europa (de hecho, algunas regiones importantes del Nuevo Mundo son desiertos irrigados ), las uvas del Nuevo Mundo tienden a ser más maduras . [ cita requerida ] Por lo tanto, los vinos del Nuevo Mundo tienden a ser correspondientemente más alcohólicos y con más cuerpo. Los críticos como Robert M. Parker, Jr. han influenciado a los productores y consumidores del Nuevo Mundo hacia un estilo más frutal, con un mayor uso de roble nuevo. Sin embargo, en los últimos años ha habido una reacción contra algunos de los estilos muy alcohólicos y con mucho roble que caracterizaron a los Chardonnay australianos de fines de la década de 1980, por ejemplo, [ cita requerida ] a medida que se han identificado viñedos más fríos y los enólogos se han vuelto más sofisticados y más comedidos.
Tradicionalmente, los vinos del Nuevo Mundo utilizaban nombres de regiones europeas conocidas, como Borgoña, Champaña, Jerez, Oporto y Hock. Esto daba a los consumidores una idea general de cómo podría saber el vino. Esto cambió a medida que los enólogos desarrollaron la confianza para desarrollar sus propios estilos de vino, como el Grange. Los productores europeos se opusieron al uso de sus nombres regionales, y escritores como Frank Schoonmaker en los EE. UU. alentaron el uso de nombres varietales como los utilizados en el vino de Alsacia . Una razón fue que, a diferencia de Europa, no había antecedentes de localidades particulares asociadas con estilos particulares de vino, y los enólogos podían comprar uvas de muchas fuentes. De hecho, vinos como Grange ignoraban específicamente el origen de las uvas para lograr un estilo más consistente. Entonces, liderados por enólogos como Robert Mondavi , el etiquetado varietal se volvió común durante los años 1960 y 1970, y desde entonces se ha extendido a la mayor parte de Europa del Este y gran parte de Europa Occidental.
Posteriormente, los productores de vino del Nuevo Mundo han "redescubierto" el arte de mezclar vinos, con mezclas como Shiraz / Cabernet Sauvignon , Semillon / Sauvignon blanc y la combinación del Ródano de Grenache , Shiraz y Mourvedre (" GSM ") que se han vuelto más comunes. Y a medida que los viticultores del Nuevo Mundo han entendido mejor los suelos y climas de sus viñedos, el terroir ha llegado al Nuevo Mundo, con la "terra rossa" de Coonawarra conocida por sus Cabernet Sauvignons , y el Valle del Edén y el Valle de Clare y el Valle del Bío-Bío de Chile por Riesling .
Al depender menos de la geografía, los vinos del Nuevo Mundo han puesto más énfasis en la marca como herramienta de marketing, siguiendo el ejemplo de la alemana Blue Nun y la portuguesa Mateus Rosé , marcas creadas en 1927 y 1942 respectivamente. Un estilo particular de marca han sido los "vinos de animales" que utilizan animales en sus etiquetas. Sin la herencia parcial del código napoleónico de la que preocuparse, los viñedos del Nuevo Mundo tienden a ser mucho más grandes que los de Borgoña, por ejemplo, lo que ha permitido economías de escala y una mejor capacidad para negociar con los minoristas del mercado masivo. Con los supermercados vendiendo una proporción cada vez mayor de vino en muchos mercados, los productores del Nuevo Mundo están mejor posicionados para aprovechar esta tendencia hacia grandes volúmenes y márgenes bajos.
El mayor tamaño de las empresas vinícolas del Nuevo Mundo las ha convertido en objetivos atractivos para las empresas multinacionales de bebidas que buscan explotar la tendencia a beber vino en lugar de cerveza o licores. Así, el Grupo Foster's compró Beringer Blass (un holding de Wolf Blass , Mildara Wines y muchas otras) y Southcorp Wines (holding de Penfolds , Lindeman's , Wynns y muchas otras). Pernod-Ricard ha comprado Montana Wines , Diageo posee Blossom Hill y Constellation Brands tiene una cartera que abarca el Nuevo Mundo, desde Ravenswood y Vincor hasta Nobilo y Hardys.
Argentina es el quinto mayor productor de vino del mundo [19], aunque tradicionalmente ha tenido un alto consumo interno (en 2006, los argentinos consumieron en promedio más de 40 litros per cápita en un año). Tiene una larga tradición de producción de vino bajo el dominio español, que se remonta a 1557, pero la industria ha recibido la influencia de inmigrantes más recientes, en particular italianos y también alemanes. Las exportaciones aumentaron a mediados de los años 1990 tras el éxito de sus vecinos de Chile, y se aceleraron después de la crisis económica de 2002.
La larga historia de la vitivinicultura en Argentina [20] ha dado lugar a la evolución de muchas variedades locales, pero quizás la uva más típicamente argentina sea la Torrontés , que produce un vino blanco aromático. Sin embargo, a los argentinos les encanta el vino tinto para acompañar sus famosos filetes. El Malbec ha demostrado ser la variedad más exitosa en los mercados de exportación, con la Barbera y la " Bonarda " (ahora conocida como Corbeau, una variedad menor de Saboya ) que se mezclan para producir vinos más asequibles.
La provincia de Mendoza , principal productora de Argentina, también ha ganado reconocimiento en el sector del enoturismo gracias a importantes inversiones en nuevas bodegas y hoteles. Otras zonas productoras son San Juan , Salta , La Rioja , Catamarca , Río Negro y la región vitivinícola de Buenos Aires .
En la Primera Flota (1788) se trajeron esquejes de vid de Sudáfrica y, aunque los colonos tardaron un tiempo en adaptarse a las nuevas condiciones, las exportaciones de vino comenzaron en 1822. Como se mencionó anteriormente, en la década de 1880, los vinos australianos ganaban premios en Europa. La filoxera atacó las regiones vitivinícolas del este a partir de la década de 1870, lo que provocó la destrucción de muchos viñedos. Ahora que Australia del Sur está libre de filoxera, contiene algunos de los viñedos más antiguos del mundo en los que se sigue cosechando continuamente . [21]
Penfolds Grange y otros lideraron el resurgimiento del interés por los vinos de mesa, que culminó en 2000, cuando Australia vendió más vino al Reino Unido que Francia.
Si bien algunos vinos australianos, en particular los Chardonnay, han sido criticados anteriormente por tener un exceso de roble y de maduración, la vinificación australiana es ahora una de las más sofisticadas del mundo, con viñedos cada vez más plantados en climas más fríos, como el Pinot noir en Tasmania , y los vinos sin roble se están volviendo populares. Han surgido varias especialidades regionales, en particular el Shiraz en el valle de Barossa , el Cabernet Sauvignon en Coonawarra , el Riesling en el valle de Eden y Clare , y el Sémillon del valle de Hunter . Los Moscateles de Rutherglen son quizás los mejores vinos fortificados del Nuevo Mundo.
Canadá siguió un camino similar al este de los Estados Unidos: los primeros intentos de cultivar Vitis vinifera fracasaron, lo que dio lugar a una importante industria de exportación basada en Vitis labrusca y Vitis riparia , fortificadas para disfrazar los aromas "astutos". El país tuvo su propia versión de la Prohibición hasta 1927, y después de que terminó, la burocracia inhibió la industria hasta 1974. En los años siguientes, la viticultura y las variedades de uva mejoradas permitieron una expansión sustancial de la industria en la década de 1990, centrada en las partes del sur de Ontario calentadas por los Grandes Lagos y en el valle de Okanagan del sur de Columbia Británica . Si bien ha habido algún progreso con los vinos tintos de las variedades de Burdeos y Pinot noir , los vinos más exitosos de Canadá son los vinos de hielo elaborados con uvas como Riesling , Vidal e incluso Cabernet Franc .
Al igual que en Argentina, la viticultura chilena se remonta a los conquistadores . Las variedades de Burdeos llegaron a mediados del siglo XIX, aunque durante mucho tiempo muchas de las vides que se creía que eran Merlot eran de hecho Carménère , y esta última se ha convertido en una especie de uva emblemática. Es el séptimo mayor productor de vino del mundo; [22] tradicionalmente se favorecía la cantidad sobre la calidad, y la burocracia desalentaba la mejora. Bajo las reformas de Pinochet de la década de 1980, se realizaron inversiones en bodegas y viñedos, y las exportaciones comenzaron en serio a mediados de la década de 1990. [23] Tradicionalmente, los viñedos chilenos estaban en áreas semiáridas irrigadas por agua de los Andes, pero ha habido un creciente interés en áreas más frías como el Valle de Leyda (que se está volviendo conocido por su Pinot noir ) y el Valle del Bío-Bío , que se adapta al Riesling y al Gewürztraminer .
Chile se destaca por ser una de las pocas regiones vitivinícolas libres de filoxera .
La historia del vino en Colombia fue diferente a la de otros países de la región. El vino era producido principalmente por razones religiosas por sacerdotes católicos en monasterios de todo el país. Debido a las restricciones para permitir la entrada de inmigrantes europeos al país después de la independencia de España, la industria del vino no se desarrolló como en otros países sudamericanos. La cerveza y el aguardiente se convirtieron en bebidas más populares que el vino. Hay algunas zonas en Colombia que producen vino fino de excelente calidad, pero la mayoría del vino se consume localmente. Villa de Leyva es una pequeña región, al norte de Bogotá , que es conocida por su clima mediterráneo y el vino producido en estas zonas es de muy altos estándares internacionales. El Valle del Cauca , al sur de Bogotá, también es una conocida zona de bodegas. Los vinos en Colombia tienden a ser más dulces debido al clima de los Andes, el clima cálido y la lluvia constante. [24]
México es la región vitivinícola más antigua de América .
En 1549, los exploradores y colonizadores españoles llegaron a un valle fértil en el actual estado de Coahuila , donde encontraron vides nativas y fundaron la Misión de Santa María de las Parras o "Santa María de las Viñas". En 1597, el colono español Don Lorenzo García estableció la Hacienda de San Lorenzo, donde fundó, junto con otros misioneros españoles, la Casa Madero, la bodega vinícola más antigua de América.
Muchas de las vides de Parras de la Fuente , Coahuila y otros lugares de México fueron las primeras en ser exportadas y cultivadas en lo que hoy es California , así como en otras provincias del norte de Nueva España y otras colonias españolas en América del Sur. En 1699, el rey de España, alarmado por la competencia del Nuevo Mundo, prohibió la producción de vino en la Nueva España, con excepción de los vinos para la iglesia. La prohibición duró hasta la independencia de México de España en 1810.
A partir de 2013, aproximadamente el 90% del vino mexicano se produce en el estado noroccidental de Baja California , vecino a la región vitivinícola de California en Estados Unidos, particularmente en el Valle de Guadalupe , municipio de Ensenada .
La industria vitivinícola neozelandesa fue iniciada en pequeña escala por inmigrantes croatas a finales del siglo XIX, pero no fue hasta la década de 1970 cuando empezó a florecer. En ese momento se combinaron varios factores: la entrada de Gran Bretaña en la Comunidad Económica Europea en 1973 puso fin a las condiciones favorables del comercio agrícola, mientras que los propios neozelandeses desarrollaron un gusto por el vino a medida que cambiaban las leyes locales sobre licencias para la venta de alcohol y los viajes aéreos baratos los expusieron a diferentes culturas.
En los primeros años se probaron distintas variedades de uva, pero fue en la década de 1980 cuando Nueva Zelanda desarrolló el estilo distintivo de Sauvignon Blanc , que se convirtió en su marca registrada. Desde entonces, las uvas de Borgoña Chardonnay y Pinot Noir se han desarrollado en viñedos más frescos y más al sur, con un éxito considerable. Más recientemente, ha aumentado la popularidad de las variedades blancas "aromáticas" como Gewürztraminer y Riesling , y también se han probado estilos Auslese .
Las primeras vides fueron traídas al Perú poco después de su conquista por España . Los cronistas españoles de la época señalan que la primera vinificación en América del Sur tuvo lugar en la hacienda Marcahuasi de Cuzco . [25] Sin embargo, los viñedos más grandes y destacados de las Américas de los siglos XVI y XVII se establecieron en el valle de Ica , en el centro-sur de Perú. [26] En la década de 1540, Bartolomé de Terrazas y Francisco de Carabantes comenzaron a cultivar viñedos en Perú. [1] Este último estableció viñedos en Ica, que los españoles de Andalucía y Extremadura utilizaron para introducir vides en Chile. [1] [7]
En 1687 toda la costa sur del Perú fue golpeada por el terremoto de Perú de 1687 que destruyó las ciudades de Villa de Pisco e Ica . [7] El terremoto destruyó bodegas y recipientes de barro utilizados para almacenar vino. [6] Este evento marcó el final del auge del vino peruano. [7]
En 2008, había alrededor de 14.000 hectáreas (35.000 acres) de plantaciones de uva en Perú, incluidas uvas de mesa , y se produjeron unos 610.000 hectolitros (13.000.000 imp gal; 16.000.000 US gal) de vino, con una tendencia creciente tanto en las plantaciones como en la producción de vino. [27] La mayoría de los viñedos se encuentran en la costa central, alrededor de Pisco e Ica , donde se lleva a cabo la mayor parte de la vinificación y destilación de Perú. [28]
El vino fue producido por primera vez en Sudáfrica por el fundador de Ciudad del Cabo en 1659, y a finales del siglo XVIII el Constantia , elaborado a partir de Moscatel de Frontignan ( Moscatel Blanco de Granos Pequeños ), era popular entre la realeza europea. Sin embargo, los viñedos fueron diezmados por la filoxera y la cooperativa KWV que dirigía la mayor parte de la industria desde 1918 dio poco estímulo para producir vino de calidad. El fin del apartheid provocó una ola de inversión e innovación en los viñedos del Cabo, aunque quedan grandes áreas de variedades de uva poco distinguidas como Colombard . Stellenbosch y Paarl pueden producir vinos de clase mundial a partir de las variedades de Burdeos, Shiraz y también de Pinotage , una variedad criada localmente a partir de Pinot noir y Cinsaut . Sudáfrica también es el segundo hogar del Chenin blanc , conocido hasta mediados del siglo XX como Steen; El Moscatel Blanco de Grano Pequeño , conocido localmente como Moscatel Tinto y Blanco, se vuelve a utilizar para elaborar Constantia.
Aunque el vino se produce en todo Estados Unidos, el 90% proviene de California . La bodega Gallo tiene una instalación industrial en Modesto, California, que produce la mayoría de las exportaciones de vino del estado. La mayor parte del resto se divide entre el estado de Washington y el estado de Nueva York , seguidos de Oregón . Las primeras vides de uva de California se importaron de Nueva España o México , que a su vez fueron traídas por exploradores y colonos españoles. América del Norte tiene varias especies nativas de Vitis , a partir de las cuales se ha elaborado vino durante mucho tiempo en el este del país, aunque los aromas "astutos" de los vinos producidos a partir de estas especies no son del gusto de todos. La variedad Catawba abrió el camino para la elaboración de vino a partir de especies nativas, primero en Ohio y más tarde en el área de Finger Lakes de Nueva York . California siguió un camino similar a los países latinoamericanos, con los misioneros españoles que comenzaron el primer viñedo de vides viníferas en 1769, y más tarde los inmigrantes de Burdeos e Italia trajeron sus uvas nativas. Pronto se desarrolló una industria próspera, particularmente en el Valle de Napa , que fue detenida por la filoxera y, excepcionalmente, por la Prohibición (1920-1933).
Una consecuencia interesante de la Prohibición fue que los viñedos se replantaron con uvas de menor calidad, como Alicante Bouschet , que podían sobrevivir al transporte a los enólogos caseros, y esta tradición de elaboración de vino en casa cambió las preferencias de sabor de un estilo seco antes de la Prohibición a un estilo mucho más dulce. En general, la Prohibición tuvo un efecto devastador en la vinificación comercial en el país, que solo comenzó a recuperarse a fines de la década de 1960 y 1970 bajo los principales pioneros de la industria como Ernest y Julio Gallo , Robert Mondavi y los científicos vitivinícolas de clase mundial de la Universidad de California, Davis . Esta última institución ha desempeñado un papel principal en la recuperación del vino en los Estados Unidos, en particular identificando qué vides se plantaron realmente (notablemente la uva característica de California, la robusta Zinfandel roja , que se descubrió que era Crljenak Kaštelanski de Croacia), y alentando el uso de mejores clones de las variedades europeas tradicionales. En la década de 1970, las denominaciones geográficas fueron designadas como Áreas Vitícolas Americanas .
En los años posteriores a la Prohibición, el mercado interno demandaba "vinos de jarra" baratos y vinos dulces fortificados. Estos gustos dieron lugar a estilos locales como el White Zinfandel (un rosado dulce ) y los " vinos de vagabundos ". El interés por las variedades europeas tradicionales aumentó después de que Mondavi reinventara el Sauvignon blanc en un estilo seco y con mucho roble llamado Fumé Blanc , lo que dio lugar a las innovaciones que triunfaron de forma tan espectacular en París en 1976. Si bien California es conocida por su Cabernet Sauvignon , Zinfandel y Chardonnay en particular, produce una cantidad tan enorme de vino que casi todas las variedades de uva terminan cultivándose allí en mayor o menor medida. Por ejemplo, los "Rhone Rangers" han creado conciencia sobre las variedades del Ródano, en particular la Viognier , y se ha especulado con que el cambio climático obligará a California a buscar variedades de uva más al sur de Europa. Los estados del noroeste de Oregón y Washington son conocidos por sus Pinot noir y Riesling, mientras que Nueva York continúa produciendo vino principalmente de variedades e híbridos de Vitis labrusca .
{{cite journal}}: CS1 maint: DOI inactive as of September 2024 (link)Del Pozo, José (2004) [1998]. Historia del vino chileno (en español) (3 ed.). Editorial Universitaria . ISBN 956-11-1735-5.