La cultura del té se define por cómo se elabora y consume el té , cómo interactúan las personas con el té y la estética que rodea su consumo.
El té juega un papel importante en algunos países. Se consume comúnmente en eventos sociales y muchas culturas han creado ceremonias formales intrincadas para estos eventos. Las ceremonias del té de Asia oriental , con sus raíces en la cultura del té china , difieren ligeramente entre los países de Asia oriental , como las variantes japonesa o coreana . El té puede variar mucho en su preparación, como en el Tíbet , donde la bebida comúnmente se elabora con sal y mantequilla. El té se puede beber en pequeñas reuniones privadas ( tea Parties ) o en público ( casas de té diseñadas para la interacción social).
El té de la tarde es una costumbre británica muy popular. El Imperio Británico difundió una interpretación del té en sus dominios y colonias, incluidas las actuales regiones de Hong Kong, India y Pakistán, que tenían costumbres preexistentes sobre el té, así como regiones como África Oriental (la actual Kenia, Tanzania y Uganda), el Pacífico ( Australia y Nueva Zelanda) y Canadá , que no tenían costumbres del té, ni países que recibieran una alta inmigración británica, como Chile . El salón de té o casa de té se encuentra en EE. UU. , Irlanda y muchas ciudades de la Commonwealth .
Las diferentes regiones prefieren diferentes variedades de té ( blanco , amarillo , verde , oolong , negro o posfermentado (oscuro)) y utilizan diferentes aromas, como hierbas, leche o azúcar. La temperatura y la concentración del té también varían mucho.
Debido a la importancia del té en la sociedad y la cultura chinas, se pueden encontrar casas de té en la mayoría de los barrios y distritos comerciales chinos. Las casas de té de estilo chino ofrecen docenas de variedades de brebajes de té fríos y calientes. También sirven una variedad de refrigerios aptos para el té o relacionados con el té. A partir del final de la tarde, la típica casa de té china se llena rápidamente de estudiantes y gente de negocios, y más tarde por la noche, acoge a insomnes y noctámbulos que simplemente buscan un lugar para relajarse.
Hay casas de té formales. Proporcionan una variedad de hojas de té chinas y japonesas, accesorios para preparar té y una mejor clase de bocadillos. Finalmente, algunos vendedores de té se especializan en vender hojas de té, teteras y otra parafernalia relacionada. El té es un elemento esencial en la cultura china y se menciona en las siete necesidades de la vida diaria (china).
Durante la dinastía Tang, Lu Yu descubrió que las plantas que crecían bajo las laderas sombreadas producían té de mala calidad, lo que a menudo provocaba distensión abdominal. Los métodos habituales para preparar té en aquella época eran hervir el agua y las hojas de té simultáneamente. El agua se calentaba en un caldero sobre un brasero hasta el primer nivel de ebullición, descrito como "ojos de pez". Se agregaron sales apropiadas al agua para realzar el sabor del té. [1]
Dos periodos
En China , al menos ya en la dinastía Tang , el té era objeto de conocimiento; En la dinastía Song se celebraban fiestas formales de degustación de té, comparables a las catas de vino modernas. Como en las catas de vino contemporáneas, era necesario el recipiente adecuado y se prestó mucha atención a combinar el té con un recipiente para servir estéticamente atractivo.
Históricamente, hubo dos fases en el consumo de té en China según la forma de té que se producía y consumía: té en bloques versus té de hojas sueltas .
Fase de ladrillos de té
El té que se servía antes de la dinastía Ming se elaboraba típicamente con ladrillos de té . Tras la cosecha, las hojas de té se secaron parcialmente o se secaron completamente y se molieron antes de prensarlas para formar ladrillos. La presión de Pu-erh es probablemente una reliquia de este proceso. Los ladrillos de té también se utilizaban a veces como moneda. [1] Servir el té con bloques de té requirió varios pasos:
Los tés molidos y batidos utilizados requerían entonces cuencos oscuros y estampados en los que se pudiera disfrutar de la textura de la suspensión de té en polvo. Los mejores de estos cuencos, esmaltados con motivos con nombres como mancha de aceite, pluma de perdiz, piel de liebre y caparazón de tortuga, son muy valorados en la actualidad. El cuenco estampado y la mezcla de té fueron a menudo elogiados en la poesía de la época, con frases como "perdiz en nubes arremolinadas" o "nieve en el pelaje de la liebre". El té en este período se disfrutaba más por sus formas y menos por su sabor. La práctica del té en polvo todavía se puede ver en la ceremonia japonesa del té, o Chadō .
Fase del té de hojas sueltas
Después de 1391, el emperador Hongwu , fundador de la dinastía Ming , decretó que los tributos de té a la corte debían cambiarse de forma de ladrillo a forma de hojas sueltas. El decreto imperial transformó rápidamente los hábitos de consumo de té de la gente, pasando del té batido al té macerado. La llegada del nuevo método para preparar el té requirió también la creación o utilización de nuevos recipientes.
Los artículos de té hechos con un tipo especial de arcilla púrpura (Zisha) de Yixing se desarrollaron durante este período (la dinastía Ming ). La estructura de la arcilla púrpura la convertía en un material ventajoso con una densidad pequeña y alta, preferido por su preservación del calor y su permeabilidad. La simplicidad y la rusticidad dominaron la idea del arte de decoración de utensilios de té de arcilla púrpura. Pronto se convirtió en el método más popular para realizar las ceremonias del té chinas , que a menudo combinan literatura, caligrafía , pintura y corte de sellos en la cultura china.
El té de hojas sueltas y los utensilios de té de arcilla púrpura siguen siendo los métodos de preparación de té preferidos en la vida diaria china.
El té de estilo inglés ha evolucionado hasta convertirse en un nuevo estilo de bebida local, el té con leche al estilo de Hong Kong , más a menudo simplemente "té con leche" en Hong Kong , utilizando leche evaporada en lugar de leche normal. Es popular en cha chaan tengs y tiendas de comida rápida como Café de Coral y Maxims Express. Los tés tradicionales chinos , incluido el té verde , el té de flores , el té de jazmín y el té pu-erh , también son comunes y se sirven en los restaurantes de dim sum durante el yum cha .
Otra especialidad de Hong Kong es el té de limón, que se sirve en cafeterías y restaurantes como té negro normal con varias rodajas de limón fresco, frío o caliente, y un tarro de azúcar para añadir al gusto. En 1979, el fabricante local de bebidas Vitasoy introdujo una marca envasada, que sigue siendo popular y está ganando terreno en el mercado de China continental. [2] [3] Otras marcas siguieron su ejemplo en Hong Kong.
Al té preparado se le añade mantequilla, leche y sal y se bate para formar una bebida caliente llamada po cha ( bod ja , donde bod significa tibetano y ja significa té) en el Tíbet , Bután y Nepal . El brebaje a veces se llama cha su mar , principalmente en Kham, o el Tíbet oriental. Tradicionalmente, la bebida se elabora con té casero y leche de yak , y luego se mezcla en una mantequera durante varios minutos. Usar té negro genérico, leche y mantequilla y agitar o mezclar también funciona bien, aunque el sabor único de la leche de yak es difícil de replicar. (ver receta)
El consumo de té en el Tíbet tiene muchas reglas. Una de esas preocupaciones se refiere a una invitación a una casa para tomar el té. El anfitrión primero servirá un poco de vino de cebada de las Tierras Altas. El invitado debe mojar el dedo en el vino y tirar un poco. Esto se hará tres veces para representar el respeto por el Buda, el Dharma y la Sangha. Luego se volverá a llenar la copa dos veces más y, la última vez, habrá que vaciarla o el anfitrión será insultado. Después de esto, el anfitrión obsequiará un té con mantequilla al invitado, quien lo aceptará sin tocar el borde del cuenco. Luego, el invitado se servirá un vaso y deberá terminarlo o será visto como grosero.
Dos tés principales van asociados a la cultura del té. Los tés son té de mantequilla y té con leche dulce. Estos dos tés sólo se encuentran en el Tíbet. [ cita necesaria ] Otros tés que disfrutan los tibetanos son el té negro hervido. Muchas tiendas de té en el Tíbet venden estos tés, que los viajeros suelen tomar como su principal fuente de hidratación.
El papel tradicional del té verde en la sociedad japonesa es el de bebida para invitados y ocasiones especiales. En muchas empresas se sirve té verde durante las pausas de la tarde. Los japoneses suelen comprar dulces para sus colegas cuando están de vacaciones o en viajes de negocios. Estos snacks se suelen disfrutar con té verde. También se preparará té para los visitantes que asistan a reuniones de empresa y para los invitados que visiten hogares japoneses. Un termo lleno de té verde es un alimento básico en las salidas familiares o escolares como acompañamiento del bento (box lunch). Las familias suelen traer consigo tazas de té japonesas adecuadas para mejorar el disfrute de la bebida tradicional.
La fuerte asociación cultural que Japón tiene con el té verde lo ha convertido en la bebida más popular en la cocina tradicional japonesa, como el sushi , el sashimi y la tempura . En un restaurante, a menudo se sirve una taza de té verde con las comidas sin coste adicional, con tantas recargas como se desee. Los mejores restaurantes tradicionales japoneses ponen tanto cuidado en la elección del té que sirven como en la preparación de la comida.
A muchos japoneses todavía se les enseña el arte de la centenaria ceremonia del té . Aún así, los japoneses ahora disfrutan del té verde procesado con tecnología de última generación. Hoy en día, presionar las manos, un método demostrado a los turistas, se enseña sólo como una técnica preservada como parte de la tradición cultural japonesa. La mayoría de las máquinas expendedoras también ofrecen una amplia selección de tés embotellados fríos y calientes. El té Oolong goza de considerable popularidad. El té negro , a menudo con leche o limón, se sirve en todas partes en cafeterías, cafeterías y restaurantes.
Las principales zonas productoras de té en Japón incluyen la prefectura de Shizuoka y la ciudad de Uji en la prefectura de Kioto .
Otras infusiones que llevan el nombre de cha son el té de cebada (mugi-cha), popular como bebida fría en verano; té de trigo sarraceno ( soba-cha ); y té de hortensias ( ama-cha ).
La ceremonia del té coreana, o darye (茶禮), es una forma tradicional de ceremonia del té que se practica en Corea . Darye se refiere literalmente a "etiqueta para el té" o "rito del té". El elemento principal de la ceremonia del té coreana es la facilidad y naturalidad de disfrutar el té en un ambiente sencillo y formal. Un elemento central del enfoque coreano hacia el té es una coherencia sencilla y natural, con menos rituales formales, menos absolutos, mayor libertad para relajarse y más creatividad para disfrutar de una variedad más amplia de tés, servicios y conversaciones.
La cultura del té taiwanesa abarca una cultura del té china más tradicional , seguida de siglos de migraciones de chinos Han a la isla. El té silvestre fue encontrado por primera vez en Taiwán por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales. [4] Desde entonces, sucesivas oleadas de inmigración desde China continental a Taiwán han dejado un legado de influencias en la cultura del té.
El té de burbujas , té con leche de perlas (chino:珍珠奶茶; pinyin: zhēnzhū nǎichá ) o té con leche de boba (波霸奶茶; bōbà nǎichá ) es una mezcla de bebida de té con leche que incluye bolas de tapioca. Originario de Taiwán , es especialmente popular en el este y sudeste asiático , incluidos Japón, Corea del Sur, China, Hong Kong, Tailandia, Malasia, Filipinas, Vietnam y Singapur, así como en India , Sri Lanka , Europa , Canadá . y Estados Unidos . También se le conoce como té de perlas negras o té de tapioca.
El consumo de té está profundamente arraigado en la cultura indonesia, y tanto adultos como niños disfrutan de varias tazas al día, desde caliente hasta dulce y fría. Hay varias variantes regionales notables de la bebida de té indonesia además del común es teh manis ( té helado dulce ).
Teh talua es una bebida de té Minang que consiste en té en polvo, huevo crudo, azúcar y cítricos. Se convierte en patrimonio cultural inmaterial dependiente del Ministerio de Educación y Cultura de Indonesia. [5]
Teh poci , un té especialmente elaborado en vasijas y tazas de barro. Esta bebida se añade al gula batu (azúcar de roca) y se bebe caliente. Se suele utilizar té verde o té de jazmín, que desprende un aroma distintivo, y suele servirse por la mañana, tarde o noche, acompañado de snacks. Los poci se pueden encontrar fácilmente en la ciudad de Tegal . [6]
Nyaneut es el nombre que se le atribuye a la tradición de beber té típica del pueblo de Garut . La tradición se suele realizar para dar la bienvenida al Año Nuevo Islámico. Al principio, Nyaneut comenzó cuando el científico holandés Karel Frederik Hole abrió plantaciones de té en Cigedug y Bayongbong en el siglo XIX. Desde entonces, la zona es productora de té de alta calidad. Nyaneut también se ha convertido en una costumbre para la gente de Garut y sus alrededores, que se encuentran al pie del monte Cikurai, calentar sus cuerpos. Por lo general, el té se sirve a los invitados junto con un refrigerio en forma de yuca hervida. En el proceso de beber té, se comienza girando dos veces el vaso de té en la palma de la mano; después de eso, primero se debe inhalar el aroma del té tres veces y luego se puede beber el té. [7]
En Yogyakarta , el patehan forma parte del Palacio Real de Yogyakarta , que se encarga de preparar las bebidas, especialmente el té, junto con todo el equipamiento para las necesidades del palacio. tanto para ceremonias tradicionales como para las necesidades diarias de rutina. El agua para preparar té se extrae de un pozo especial llamado Nyai Jalatunda cerca de la cervecería de té real llamada Gedhong Patehan . La agenda diaria de Patehan es preparar una rutina de té para el sultán a las 6 am y a las 11 am. El té se entrega en una procesión de cinco cortesanas. [8]
El pueblo Betawi tiene una tradición de té llamada nyahi . Se dice que la propia palabra "nyahi" proviene de la cultura árabe, de la palabra "syay", que significa té. Las actividades nyahi se suelen realizar en familia o con amigos por la tarde, unas horas después de la hora del almuerzo. Lo que se bebe es tubruk , que es una bebida elaborada a partir de hojas de té secas que se elabora directamente sin filtrarlas y se coloca en una tetera de lata o de latón. La tradición se suele disfrutar con azúcar de coco. Primero se muerde el edulcorante y luego se bebe té caliente. Se acompaña de algunos snacks como kue ape , maní hervido, plátano hervido, wajik , kue apem , etcétera. [9]
Myanmar es uno de los pocos países donde el té no sólo se bebe sino que se come como lahpet : té encurtido servido con diversos acompañamientos. [10] [11] Se llama lahpet so (té húmedo) en contraste con lahpet chauk (té seco) o akyan jauk (crudo seco), con el que se prepara el té verde ( yeinway jan o lahpet yeijan, que significa té simple o crudo). hecho. En el estado Shan de Myanmar, donde se cultiva la mayor parte del té, y también en el estado de Kachin , el té se tuesta en seco en una sartén antes de agregar agua hirviendo para hacer té verde. [10]
Es la bebida nacional. El té endulzado con leche se conoce como lahpet yeijo, elaborado con acho jauk (dulce seco) o té negro y preparado al estilo indio , elaborado y endulzado con leche condensada. Es una bebida muy popular, aunque la clase media, en general, parece preferir el café la mayor parte del tiempo. Fue introducido en Myanmar por inmigrantes indios, algunos de los cuales establecieron tiendas de té conocidas como kaka hsaing , que luego evolucionaron a simplemente lahpetyei hsaing (tienda de té).
Es común que los birmanos se reúnan en las tiendas de té para tomar té indio servido con una amplia gama de bocadillos. En todos los restaurantes y tiendas de té, el té verde suele ser lo primero que se sirve de forma gratuita cuando el cliente se sienta a la mesa. [12]
Las tiendas de té son muy frecuentes [11] y están abiertas para el desayuno hasta altas horas de la noche, y algunas incluso abren las 24 horas para atender a conductores y viajeros de larga distancia.
Lahpet (té encurtido) se sirve de dos formas:
El té tailandés (también conocido como té helado tailandés) o "cha-yen" ( tailandés : ชาเย็น cuando se pide en Tailandia ) es una bebida hecha de té rojo fuertemente elaborado que generalmente contiene anís , colorantes alimentarios rojos y amarillos y, a veces, otras especias también. Este té se endulza con azúcar y leche condensada y se sirve frío. Generalmente se vierte leche evaporada o entera sobre el té y el hielo antes de servir sin mezclar para agregar sabor y una apariencia cremosa. Localmente, se sirve en un vaso alto tradicional y, cuando se pide comida para llevar , se vierte sobre hielo picado en una bolsa de plástico transparente (o traslúcida). Se puede convertir en frappé en vendedores más occidentalizados.
Es popular en el sudeste asiático y en muchos restaurantes estadounidenses que sirven comida tailandesa o vietnamita , especialmente en la costa oeste de Estados Unidos. Aunque el té tailandés no es lo mismo que el té de burbujas , una bebida del sudeste y este de Asia que contiene grandes perlas negras de almidón de tapioca , el té tailandés con perlas es un sabor popular del té de burbujas.
El té verde también prevalece en Tailandia, generando muchas variaciones, como el té verde de cebada, el té verde de rosas, el té verde de limón, etc. Sin embargo, el té verde tailandés no debe confundirse con el té verde tradicional japonés. El té verde tailandés tiende a comercializarse mucho y tiene un sabor más dulce.
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La cultura del té en Vietnam es antigua y alberga algunas de las plantas de té vivas más antiguas. [15] Antes de la colonización francesa, el té se producía principalmente para consumo personal y en el mercado local. La primera plantación de té se estableció en 1890 en la provincia de Phu Tho y tuvo mucho éxito. [15] Durante el siglo XX, Vietnam experimentó un aumento en la producción de té y comenzó a exportar té a todo el mundo. En 2015, un estudio realizado por las Naciones Unidas concluyó que Vietnam era el quinto mayor exportador de té del mundo. [16] En el mismo año, se estimó que el 80% del rendimiento total se dedicó a los mercados extranjeros. [17]
La palabra en el idioma vietnamita es trà ( pronunciada [t͡ɕaː˨˩] o [ʈaː˨˩] ) o chè ( pronunciada [t͡ɕɛ˨˩] o [cɛ˨˩] ). Se sirve sin azúcar y sin leche, nata ni limón.
Tradicionalmente, el té se consume frecuentemente como té verde ( trà xanh ). También se utilizan mucho variantes del té negro ( trà đen ), aunque frecuentemente perfumado con flores de Jasminum sambac ( chè nhài , trà lài ). Huế es famoso por su té perfumado con estambres de Nelumbo nucifera ( trà sen ).
En los restaurantes vietnamitas, incluidos los restaurantes en el extranjero, generalmente se sirve una taza de té de cortesía una vez que se ha pedido la comida, y las recargas son gratuitas.
En 2023, hay más del 22,6% [18] de etnia china que consume mucho té culturalmente. Sin embargo, no es hasta 1929 [19] cuando se inicia la primera plantación de té en Cameron Highlands, situada a 1.500 metros sobre el nivel del mar. La temperatura se mantiene en una media de 18 grados centígrados, mientras que el suelo ligeramente ácido es perfecto para el cultivo de Camellia sinensis . Con sol todo el año y mucha humedad, las hojas de té son dulces y aromáticas. Son principalmente los chinos quienes beben con un método más tradicional, hirviendo las hojas en una olla y sirviéndolas en tazas pequeñas.
Después de la Segunda Guerra Mundial, los inmigrantes musulmanes indios que trabajaban en las plantaciones de caucho trajeron un estilo llamado Teh Tarik o "té desmenuzado" en inglés. [20] La preparación implica verter leche condensada azucarada y leche evaporada en un sabroso té negro antes de verter el contenido de una taza a otra. Los baristas más experimentados son capaces de servirlo con una extensión máxima de las manos de más de 1 metro de distancia. Este estilo de vertido crea una espuma cremosa y ayuda a enfriar el líquido. Y cuanto más espesa sea la espuma, mejor será el sabor.
El té fue transportado a Asia Central a través de la Ruta de la Seda .
En 2020, Kazajstán tuvo el consumo anual de té per cápita más alto de la Comunidad de Estados Independientes (CEI), con 1,5 kilogramos. [21] En Kazajstán, el té negro se consume tradicionalmente con leche.
En la cultura kazaja, recibir a los huéspedes implica una práctica tradicional conocida como syi-ayak . Este ritual comienza con el lavado de manos y se sirve té negro, a veces con limón, leche, hinojo o cardamomo, en un cuenco de cerámica llamado Piyala . El cabeza de familia, normalmente el marido, recibe el té primero, seguido por los invitados. Después de la comida, es costumbre que todos permanezcan sentados hasta que la última persona termine su té antes de irse juntos. [22]
En Uzbekistán , el té tradicional es el verde y se llama kuk choy .
La bebida nacional de Tayikistán es el té verde, y el té suele acompañar todas las comidas.
Las bodas tradicionales en Tayikistán implican que la pareja beba de la misma taza de té como parte de oficiar su matrimonio. [23]
En Kirguistán , el té se consume tan ampliamente que se considera de mala suerte beber agua fría. [24]
El té es la bebida nacional no oficial de Afganistán , donde se consume y se ofrece ampliamente a los visitantes. Se utiliza tanto té verde como negro (aunque se prefiere el verde [25] ), y a menudo se añade cardamomo, azafrán o bloques de azúcar, pero normalmente sin leche. [26] Son comunes las casas de té, que localmente se llaman chai-khana . [27]
En Mongolia , el suutei tsai es una bebida tradicional de té con leche. Las variaciones en la receta incluyen el uso de té verde o negro, mantequilla o grasa. A menudo se prefiere la leche entera fresca y es común ajustar el contenido de sal. El mijo frito es una adición común y el té a menudo se deriva de bloques de té comprimidos. [28] Históricamente, los mongoles preferían las bebidas a base de leche debido a sus creencias sobre la santidad del agua. La práctica fue observada por el fraile franciscano Guillermo de Rubruck en el siglo XIII. El suutei tsai es un alimento básico en la cultura mongol y a menudo se sirve durante las comidas y a los huéspedes que visitan una yurta . Su sabor único, incluida la presencia de sal, puede ser un gusto adquirido y comúnmente se disfruta con boortsog (galleta frita) o albóndigas. También están disponibles versiones instantáneas de Suutei Tsai. Suutei tsai se usa comúnmente para ocasiones especiales como Tsagaan Sar y Naadam . [29]
La costumbre de beber té en Bangladesh fue iniciada por los británicos durante el período colonial británico . El primer jardín de té en Bangladesh se estableció en 1849 en Malnicherra, distrito de Sylhet. Desde entonces, el té se ha convertido en una bebida popular entre los bangladesíes . En 2021, 167 granjas en Bangladesh [30] produjeron alrededor de 96,50 millones de kilogramos (kg) de la planta y casi el 75% de ellos se consumen dentro del país. [31] [32] Aquí se sirven tés principalmente a los huéspedes y generalmente se beben en el desayuno y la merienda a cualquier hora del día. La cultura del té de Bangladesh se ha desarrollado en torno a los puestos de té , que son los centros de reunión social en los pueblos y comunidades. Diferentes variantes de té, como el té con leche , el té negro , el Malai chai, el té de limón y el té de siete colores de Srimangal , son muy populares en Bangladesh. [33] [34]
India , uno de los mayores productores de té del mundo, es un país donde el té es popular como bebida para el desayuno y la noche. A menudo se sirve como masala chai con leche, azúcar y especias como jengibre, cardamomo, pimienta negra y canela. Casi todo el té que se consume es té negro indio, variedad CTC . Por lo general, las hojas de té se hierven en agua mientras se prepara el té y se agrega leche. [35]
Ofrecer té a los visitantes es la norma cultural en los hogares, oficinas y lugares de negocios de la India. El té se consume a menudo en pequeños puestos al borde de la carretera, preparado por fabricantes de té conocidos como chai wallahs . [36]
Hay tres regiones más famosas de la India para producir té negro: Darjeeling , Assam y Nilgiri . "Fuerte, pesado y fragante" son tres criterios para juzgar el té negro. El té Darjeeling es conocido por su delicado aroma y color claro y acertadamente se lo denomina "el champán de los tés", que tiene un alto aroma y un líquido amarillo o marrón después de prepararse. El té Assam es conocido por su sabor robusto y color oscuro, y el té Nilgiri es oscuro, intensamente aromático y sabroso. Assam produce la mayor cantidad de té de la India, principalmente de la variedad CTC , y es uno de los mayores proveedores de importantes marcas internacionales como Lipton y Tetley . La marca Tetley, anteriormente de propiedad británica y una de las más grandes, ahora es propiedad de la empresa india Tata Tea Limited .
El 21 de abril de 2012, el vicepresidente de la Comisión de Planificación (India) , Montek Singh Ahluwalia , dijo que el té sería declarado bebida nacional en abril de 2013. [37] [38] Hablando en la ocasión, el ex Ministro Principal de Assam , Tarun Gogoi Dijo que en el futuro se anunciaría un paquete especial para la industria del té para garantizar su desarrollo. [39] Se esperaba que la medida impulsara la industria del té en el país, pero en mayo de 2013 el Ministerio de Comercio decidió no declarar una bebida nacional por temor a perturbar la competencia de la industria del café . [40]
El té es popular en todo Pakistán y se lo conoce como chai (چائے). Durante el dominio británico , el té se hizo muy popular en Lahore. El té se suele consumir en el desayuno, durante la pausa del almuerzo en el lugar de trabajo y por la noche en casa. El té de la tarde se puede consumir con galletas o pastel. Por lo general, a los huéspedes se les ofrece la posibilidad de elegir entre té y refrescos. Es una práctica común que los propietarios ofrezcan pausas para el té a los trabajadores contratados y, a veces, incluso les proporcionen té durante las pausas. El té que se ofrece al parto suele ser fuerte y tiene más azúcar.
En Pakistán , tanto el té negro como el verde son populares y se conocen localmente como sabz chai y kahwah , respectivamente. El popular té verde llamado kahwah se sirve a menudo después de cada comida en Khyber Pakhtunkhwa y el cinturón pastún de Baluchistán . En Lahore y otras ciudades de Punjab , es común el chai o cha de Cachemira, traído por los habitantes étnicos de Cachemira en el siglo XIX. Tradicionalmente se prepara con sal de roca del Himalaya, lo que le confiere su característico color rosa. Se toma con Bakar khani y Kashmiri kulcha (versión namkeen/salada de Khand kulcha). Namkeen chai, o chai del mediodía/loon, comúnmente llamado Kashmiri chai, y a veces cha puro (con leche) o sabz chai (té verde, ya que el mismo té se usa para hacer khahwa/té verde) se venden y se ven en los quioscos de Gawalmandi con sal. para los cachemires, así como azúcar y pistachos para los no cachemires. En las regiones de Chitral y Gilgit-Baltistan , en el norte de Pakistán, se consume un té salado y con mantequilla al estilo tibetano.
En Sri Lanka , el té negro se suele servir con leche y azúcar, pero la leche siempre se calienta. El té es una bebida muy popular entre el pueblo de Sri Lanka, y parte de su tierra está rodeada por numerosas colinas de plantaciones de té que se extienden a lo largo de kilómetros. Beber té se ha convertido en parte de la cultura de Sri Lanka y es costumbre ofrecer una taza de té a los invitados. Muchos trabajadores de Sri Lanka están acostumbrados a tomar una taza de té a media mañana y otra por la tarde. El té negro a veces se consume con jengibre. En las zonas rurales, algunas personas todavía toman té con un trozo de azúcar moreno dulce .
En 2016, Turquía encabeza las estadísticas de consumo de té per cápita con 3,16 kg (6,96 libras). [41]
El té turco o Çay se produce en la costa oriental del Mar Negro , que tiene un clima templado con altas precipitaciones y suelo fértil. El té turco generalmente se prepara usando çaydanlık , un instrumento especialmente diseñado para la preparación de té, esencialmente un reemplazo en la cocina del samovar más tradicional . El agua se lleva a ebullición en la tetera inferior más grande y luego se usa parte del agua para llenar la tetera más pequeña de arriba (demlik) y remojar varias cucharadas de hojas de té sueltas, produciendo un té fuerte. Cuando se sirve, el agua de cocción continua de la parte inferior se utiliza para diluir el té fuerte de la parte superior por taza, dando a cada porción la posibilidad de elegir entre fuerte ("koyu"/oscuro) o débil ("açık"/ luz). El té se bebe en vasos pequeños para disfrutarlo caliente además de mostrar su color, con terrones de azúcar de remolacha, ya sea disueltos en la taza para darle dulzura o presionados entre la punta de la lengua y el paladar superior para reducir la ingesta de azúcar (kırtlama). [42] En menor medida que en otros países musulmanes , el té reemplaza tanto al alcohol como al café como bebida social. En Turquía, el té suele conocerse como té de Rize .
En 2004, Turquía produjo 205.500 toneladas de té (6,4% de la producción total de té mundial), lo que la convirtió en uno de los mercados de té más grandes del mundo, [43] con 120.000 toneladas consumidas en Turquía y el resto exportado. [44] En 2010, Turquía tenía el consumo per cápita más alto del mundo con 2,7 kg (6,0 lb). [45] A partir de 2013, el consumo per cápita de té turco supera las 10 tazas por día y 13,8 kg (30 lb) por año. [46] El té se cultiva principalmente en la provincia de Rize , en la costa del Mar Negro. [47]
El té llegó a Persia ( Irán ) a través de la Ruta de la Seda desde la India y pronto se convirtió en la bebida nacional. Toda la parte del norte de Irán a lo largo de las costas del Mar Caspio es apta para el cultivo de té. Especialmente en la provincia de Gilan , en las laderas del Alborz , se cultivan té grandes superficies y millones de personas trabajan en la industria del té. Esa región cubre gran parte de las necesidades de té de Irán. Los iraníes tienen una de las tasas de consumo de té per cápita más altas del mundo, y desde la antigüedad cada calle ha tenido una Châikhâne ( Casa de Té ). Los Châikhânes siguen siendo un lugar social importante. Los iraníes tradicionalmente beben té vertiéndolo en un platillo y poniendo un terrón de azúcar de roca ( nabât ) en la boca antes de beber el té. [48] [49] [50]
El té de menta es fundamental para la vida social en el Magreb y es muy popular entre los tuareg de Argelia, Libia, Níger y Mali. El servicio puede ser ceremonial, especialmente cuando se prepara para un invitado. El té lo prepara tradicionalmente el jefe de familia y se ofrece a los invitados como señal de hospitalidad. Normalmente se sirven al menos tres vasos de té. El té se consume durante todo el día como actividad social.
La menta se ha utilizado como infusión, decocción y fitoterapia en todo el Mediterráneo desde la antigüedad. Esta planta aromática fue ampliamente utilizada en Argelia para curar y prevenir el cólera cuando azotó el país desde 1835 hasta 1865.
El té es la bebida nacional en Egipto . En Egipto, el té se llama "shai". [51] El té envasado y vendido en Egipto se importa casi exclusivamente de Kenia y Sri Lanka . El gobierno egipcio considera el té un cultivo estratégico y gestiona grandes plantaciones de té en Kenia. El té verde es una llegada reciente a Egipto (sólo a finales de la década de 1990 el té verde se volvió asequible) y no es tan popular.
El té egipcio viene en dos variedades: Koshary y Saiidi. [52] El té Koshary, popular en el Bajo (Norte) de Egipto, se prepara utilizando el método tradicional de remojar té negro en agua hervida y dejarlo reposar durante unos minutos. Casi siempre se endulza con azúcar de caña y, a menudo, se aromatiza con hojas de menta fresca . También es común agregar leche. El té Koshary suele ser ligero, y se considera que menos de media cucharadita por taza está cerca del extremo superior.
El té Saiidi es típico del Alto (sur) Egipto. Se prepara hirviendo té negro con agua durante 5 minutos a fuego intenso. El té Saiidi es extremadamente pesado, siendo la norma dos cucharaditas por taza. Se endulza con grandes cantidades de azúcar de caña (una necesidad ya que la fórmula y el método producen un té muy amargo). El té Saiidi suele ser negro, incluso en forma líquida.
Además del verdadero té, en las casas de té egipcias se sirven a menudo infusiones de hierbas (o tisanas), con ingredientes que van desde la menta hasta la canela y desde el jengibre hasta el salep ; A muchos de ellos se les atribuyen cualidades medicinales o beneficios para la salud en la medicina popular egipcia . Karkade , una tisana de flores de hibisco , es una bebida particularmente popular y tradicionalmente se considera beneficiosa para el corazón.
El té libio es una bebida fuerte de color negro o verde que se sirve en pequeños vasos de vidrio con espuma encima del vaso. Suele endulzarse con azúcar y tradicionalmente se sirve en tres rondas. Se utiliza menta o albahaca para dar sabor; Tradicionalmente, la última ronda se sirve con maní o almendras hervidas.
El té juega un papel integral en la cultura de Mauricio. Beber té permite socializar y comúnmente se sirve a los invitados y en el lugar de trabajo.
Los mauricianos suelen consumir té negro, a menudo con leche y azúcar. Mauricio es un productor de té, inicialmente a pequeña escala cuando los franceses introdujeron la planta en la isla alrededor de 1765. Fue bajo el dominio británico posterior cuando aumentó la escala del cultivo de té.
Tres grandes productores de té dominan el mercado local: Bois Cheri, Chartreuse y Corson. El producto estrella es el té con sabor a vainilla, comúnmente comprado y consumido en la isla.
Marruecos es considerado el mayor importador de té verde a nivel mundial. [53]
Marruecos consume té verde con menta en lugar de té negro. Se ha convertido en parte de la cultura y se utiliza ampliamente en casi todas las comidas. Los marroquíes incluso hacen de las presentaciones del té una cultura única en el país de las flores. El té marroquí se sirve comúnmente con ricas galletas de té, hojas de menta verde fresca, azúcar moreno local "en forma de dedo" y vasos y teteras de té de colores.
En la región del Sahel, en la franja sur del Sahara (como en Malí, Níger y Argelia), el té verde de pólvora se prepara con poca agua y grandes cantidades de azúcar. Al verter el té en los vasos y en la parte posterior, se forma espuma en el té. El té saheliano es una ocasión social y tiene tres infusiones: la primera es muy amarga ("amarga como la muerte"), la segunda es intermedia ("sabrosa como la vida") y la última es más bien dulce ("dulce como el amor"). , que se realizan durante varias horas. Beber té es una actividad social que se acompaña de conversación y narración de cuentos. [54]
En los últimos años se ha desarrollado en la República Checa una cultura específica del té [55] , [ ¿cuándo? ] incluyendo muchos estilos de salones de té . A pesar de tener el mismo nombre, se diferencian de los salones de té británicos. [ se necesita aclaración ] Los tés puros generalmente se preparan en función de su país de origen, y los buenos palacios del té pueden ofrecer 80 tés de casi todos los países productores de té. Diferentes salones de té también han creado mezclas y métodos de preparación y servicio. [ cita necesaria ]
Aunque menos visible que en la República Checa, la cultura del té existe en Eslovaquia . Los salones de té son considerados un ambiente subterráneo por muchos [ ¿por quién? ] , pero siguen apareciendo en casi todas las ciudades de tamaño medio. Estos salones de té son apreciados por ofrecer ambientes tranquilos con música agradable. Más importante aún, normalmente son para no fumadores, a diferencia de la mayoría de pubs y cafeterías. [ cita necesaria ]
Si bien el café sigue siendo más popular que el té en Alemania, la región de Frisia Oriental se caracteriza por su consumo de té y su cultura del té. [56] Casi el 75 por ciento de todo el té importado a Alemania se consume en esta región. [57]
Se sirven intensas mezclas de té de Assam , Ceilán y Darjeeling (mezcla de Frisia Oriental) cada vez que hay visitantes en una casa de Frisia Oriental u otras reuniones, así como con el desayuno, a media tarde y a media noche. La preparación tradicional es la siguiente: Kluntje , un caramelo de roca blanco que se derrite lentamente, se agrega a la taza vacía (lo que permite endulzar varias tazas) y luego se vierte el té sobre el Kluntje. Se añade una "nube" de crema espesa ("Wölkje", un diminutivo de "nube" en frisón) [58] a la "agua" del té, y el azúcar representa "tierra". Se sirve sin cuchara y tradicionalmente se bebe sin revolver, es decir, en tres niveles: al principio se prueba principalmente la nata, luego el té y finalmente el dulce sabor del kluntje en el fondo de la taza. Revolver el té mezclaría los tres niveles en uno y estropearía el sabor tradicional del té. El té se sirve con galletas pequeñas durante la semana y pasteles en ocasiones especiales o los fines de semana como regalo especial. Algunas de las tartas y pasteles tradicionales más habituales para acompañar el té son el strudel de manzana , la tarta de la selva negra y otras tartas con sabor a chocolate y avellanas.
Se dice que el té cura los dolores de cabeza, los problemas estomacales y el estrés, entre muchas otras dolencias. El juego de té suele estar decorado con un diseño de rosas de Frisia Oriental. [59] Como invitado, se considera de mala educación beber menos de tres tazas de té. Colocar la taza boca abajo sobre el platillo o la cuchara en la taza indica que ha terminado y que no quiere más té.
El podstakannik ('подстаканник'), o portavasos de té (literalmente "cosa debajo del vaso"), es parte de la tradición rusa del té. Un portavasos de té ruso es una forma tradicional de servir y beber té en Rusia, Ucrania, Bielorrusia y otros países de la CEI y la ex URSS. Los costosos podstakanniks están hechos de plata , las series clásicas se fabrican principalmente de alpaca , cuproníquel y otras aleaciones con baño de níquel , plata u oro . En Rusia , es costumbre beber té preparado por separado en una tetera y diluido con agua recién hervida ('té de par de teteras', 'чай парой чайников'). Tradicionalmente, el té es fuerte y su fuerza a menudo indica el grado de hospitalidad de los anfitriones. El instrumento tradicional para hervir agua para preparar té solía ser el samovar (y a veces todavía lo es, aunque suele ser eléctrico). El té es un evento familiar y generalmente se sirve después de cada comida con azúcar (de una a tres cucharaditas por taza), limón (pero sin leche) y una variedad de mermeladas, pasteles y dulces. El té negro se usa comúnmente, y el té verde está ganando popularidad como una alternativa más saludable y "oriental". En la tradicional ceremonia del té rusa no se utilizan bolsitas de té, sólo té negro suelto de hojas grandes.
En las prisiones rusas, donde el alcohol y las drogas están prohibidos, los reclusos suelen preparar un té fuerte conocido como " chifir " para experimentar sus propiedades que alteran el estado de ánimo. [60]
Si bien Francia es conocida por beber café, el té de la tarde ha sido durante mucho tiempo un hábito social de la clase media alta. Mariage Frères es una famosa tienda de té de alta gama de París, activa desde 1854. El mercado francés del té sigue siendo sólo una fracción del británico (un consumo de 250 g o 8,8 oz por persona al año, frente a unos 2 kg o 4,4 lb en el Reino Unido), [61] pero se ha duplicado entre 1995 y 2005 y está creciendo de manera constante. [62] En Francia el té es de variedad negra, pero los tés verdes asiáticos y los tés con sabor a frutas son cada vez más populares. Los franceses suelen tomar té por la tarde. A menudo se toma en salones de té . El té se suele servir con algunos pasteles, tanto dulces como bollería hecha especialmente para el té.
Irlanda es el segundo mayor consumidor de té per cápita del mundo , con un consumo de 2,19 kg (4,83 libras) por persona al año. [63] Aunque en términos generales es similar a la cultura del té en el Reino Unido, la principal característica distintiva de la cultura del té irlandesa son los sabores ligeramente más picantes y fuertes que las mezclas tradicionales inglesas. Las marcas populares de té que se venden en Irlanda son Barry's , Bewley's y Lyons . [64]
El cultivo del té en Portugal se lleva a cabo en las Azores , un grupo de islas ubicadas a 1.500 km (930 millas) al oeste de Portugal continental. Portugal fue el primero en introducir la práctica de beber té en Europa y el primer país europeo en producir té. [sesenta y cinco]
En 1750, terrenos que iban desde los campos de Capelas hasta los de Porto Formoso en la isla de São Miguel fueron utilizados para los primeros cultivos de prueba de té, produciendo 10 kg (22 lb) de té negro y 8 kg (18 lb) de té verde. té. Un siglo más tarde, con la introducción de trabajadores calificados de la región china de Macao en 1883, la producción se volvió significativa y la cultura se expandió. Siguiendo las instrucciones de estos trabajadores, se introdujeron las especies Jasminum grandiflorum y Malva vacciones para dar 'nobleza' al aroma del té, aunque sólo se utilizó Jasminum. [66]
Este té se comercializa actualmente bajo el nombre del compuesto procesado, Gorreana , y es producido por familias independientes. No se permiten herbicidas ni pesticidas en el proceso de cultivo, y los consumidores modernos asocian la producción con tés orgánicos más recientes . Sin embargo, los estándares de producción relacionados con la planta y el cultivo no han cambiado durante los últimos 250 años.
En 2016, Turquía encabeza las estadísticas de consumo de té per cápita con 3,16 kg (6,96 libras). [41]
El té turco o Çay se produce en la costa oriental del Mar Negro , que tiene un clima templado con altas precipitaciones y suelo fértil. El té turco generalmente se prepara usando çaydanlık , un instrumento especialmente diseñado para la preparación de té, esencialmente un reemplazo en la cocina del samovar más tradicional . El agua se lleva a ebullición en la tetera inferior más grande y luego se usa parte del agua para llenar la tetera más pequeña de arriba (demlik) y remojar varias cucharadas de hojas de té sueltas, produciendo un té fuerte. Cuando se sirve, el agua de cocción continua de la parte inferior se utiliza para diluir el té fuerte de la parte superior por taza, dando a cada porción la posibilidad de elegir entre fuerte ("koyu"/oscuro) o débil ("açık"/ luz). El té se bebe en vasos pequeños para disfrutarlo caliente además de mostrar su color, con terrones de azúcar de remolacha, ya sea disueltos en la taza para darle dulzura o presionados entre la punta de la lengua y el paladar superior para reducir la ingesta de azúcar (kırtlama). [67] En menor medida que en otros países musulmanes , el té reemplaza tanto al alcohol como al café como bebida social. En Turquía, el té suele conocerse como té de Rize .
En 2004, Turquía produjo 205.500 toneladas de té (6,4% de la producción total de té mundial), lo que la convirtió en uno de los mercados de té más grandes del mundo, [43] con 120.000 toneladas consumidas en Turquía y el resto exportado. [44] En 2010, Turquía tenía el consumo per cápita más alto del mundo con 2,7 kg (6,0 lb). [45] A partir de 2013, el consumo per cápita de té turco supera las 10 tazas por día y 13,8 kg (30 lb) por año. [68] El té se cultiva principalmente en la provincia de Rize , en la costa del Mar Negro. [69]
Los británicos son el tercer mayor consumidor de té per cápita del mundo , y cada persona consume una media de 1,9 kg (4,2 libras) al año. [70] El té suele ser té negro servido con leche y, a menudo, con azúcar. El té fuerte servido con leche y opcionalmente una o más cucharaditas de azúcar, generalmente en una taza, se conoce comúnmente como té del constructor por su asociación con los constructores y, más ampliamente, con la clase trabajadora. Gran parte del tiempo en el Reino Unido, beber té no es la expresión cultural delicada y refinada que el resto del mundo imagina: una taza (o comúnmente una taza) de té es algo que se bebe con frecuencia a lo largo del día. Esto no quiere decir que los británicos no celebren una ceremonia del té más formal, pero las pausas para el té son una parte esencial de la jornada laboral. El término suele abreviarse como "té", lo que indica un descanso. Este término se exportó al juego de cricket y, en consecuencia, a la mayoría de los demás países del antiguo Imperio Británico.
Historia
La popularidad del té se remonta al siglo XIX, cuando la India era parte del Imperio Británico y los intereses británicos controlaban la producción de té en el subcontinente. Sin embargo, fue introducido por primera vez en el Reino Unido por la portuguesa Catalina de Braganza , reina consorte de Carlos II en las décadas de 1660 y 1670. A medida que el té se extendió por todo el Reino Unido y entre las clases sociales, se desarrollaron los jardines de té y las danzas del té . Estos incluyen ver fuegos artificiales o una cena y baile, que concluye con un té por la noche. Los jardines de té perdieron valor después de la Segunda Guerra Mundial , pero hoy en día todavía se celebran bailes del té en el Reino Unido.
Algunos estudiosos sugieren que el té jugó un papel en la Revolución Industrial . El té de la tarde posiblemente se convirtió en una forma de aumentar el número de horas que los trabajadores podían trabajar en las fábricas; Los estimulantes del té, acompañados de bocadillos azucarados, darían a los trabajadores energía para terminar el trabajo del día. Además, el té ayudó a aliviar algunas de las consecuencias de la urbanización que acompañó a la revolución industrial: beber té requería hervir el agua, matando así enfermedades transmitidas por el agua como la disentería , el cólera y la fiebre tifoidea . [71]
Té como comida
En el Reino Unido, té no es sólo el nombre de la bebida sino también el nombre de la comida. El tipo de comida que una persona consume depende en gran medida de su origen social y del lugar donde vive. La diferenciación de uso entre cena, cena, almuerzo y té es uno de los marcadores sociales clásicos del inglés británico (ver inglés U y no U ).
Países de la Commonwealth
El té de la tarde y sus variantes son la "ceremonia del té" más conocida en los países de la Commonwealth , disponible en hogares y establecimientos comerciales. En algunas variedades de inglés , "té" se refiere a una comida salada. El té de burbujas taiwanés , conocido localmente como té con leche de perlas, se ha vuelto muy popular en las zonas urbanas de Australia y Nueva Zelanda, con múltiples cadenas en todas las ciudades importantes.
En Canadá, muchas tribus indígenas utilizan varios tipos de té como medicinas curativas y ceremoniales. Por ejemplo, las tribus Ojibwe y Cree de Ontario utilizan té de cedro durante las ceremonias de sudoración para limpiar y nutrir sus cuerpos. Cuando los colonos europeos llegaron a las costas de América del Norte, fueron los indígenas quienes les enseñaron a preparar té de agujas de pino para ayudar a curar el escorbuto ; Las agujas de pino son una gran fuente de vitamina C.
El té sigue siendo una bebida caliente popular entre los canadienses de ascendencia europea (especialmente británica e irlandesa). El té pekoe de naranja negra y otros tés para el desayuno se pueden beber con el desayuno o durante el descanso de media mañana o tarde. Este tipo de tés suelen servirse con leche y azúcar. Red Rose y King Cole son algunas de las marcas canadienses de té más conocidas, y la cadena de cafeterías Tim Hortons sirve su "té empapado" listo para beber, un té fuerte estilo desayuno. Galletas, bizcochos de té o bollos y otros pasteles pueden acompañar cualquier té que se sirva, pero el "té de la tarde" formal en la tradición británica generalmente se limita a destinos turísticos, como el Victoria's Empress Hotel o el Royal York Hotel de Toronto .
La cultura estadounidense del té abarca los métodos de preparación y medios de consumo del té dentro del contexto de la cultura de los Estados Unidos . Los restaurantes y lugares de trabajo estadounidenses suelen ofrecer café preparado a máquina por defecto, mientras que el té caliente preparado en taza con bolsitas de té está disponible a pedido. [72] Las fiestas de té se pueden celebrar en muchas ocasiones, desde las más pequeñas e íntimas hasta las grandes reuniones y celebraciones familiares.
En el sur de Estados Unidos , un favorito regional llamado té dulce , que se prepara, se endulza y se enfría antes de su consumo, se puede servir en todas las comidas y durante todo el día como alternativa a otras bebidas. En Estados Unidos , alrededor del 85% del té que se consume se sirve frío o helado . [73] El té helado se consume con mayor frecuencia durante períodos de clima cálido o en latitudes más bajas, y el té caliente también es más común en climas más fríos. Cualquier confusión al visitar diferentes partes del país se puede resolver fácilmente preguntando explícitamente por "té caliente" o "té helado". El té de la tarde, como comida, rara vez se sirve en Estados Unidos, excepto en ocasiones especiales ritualizadas, como la fiesta del té o una salida por la tarde en un hotel o restaurante de lujo, que también puede ofrecer té con crema en su menú.
Camellia sinensis , la fuente de las hojas y los cogollos del té, se puede cultivar en zonas más cálidas de los Estados Unidos . El cultivo comercial se ha intentado en varias épocas y lugares desde el siglo XVIII, pero el té sigue siendo un cultivo especializado y nunca se ha cultivado ampliamente en los Estados Unidos. En 2020, el territorio continental de EE. UU. tiene una plantación relativamente grande con mecanización completa en Charleston, Carolina del Sur , y numerosos pequeños jardines de té comerciales que recolectan té a mano. Algunos productores consideran que la producción de té no es viable sin cierta mecanización, [74] pero hay pruebas de que la producción de té no mecanizada es viable, aunque con márgenes de beneficio neto más bajos. [75] La mayoría de los tés cultivados en el país están disponibles mediante pedidos por correo y compras en línea.
En 2016, Charleston Tea Garden , ubicado en la isla Wadmalaw , en las afueras de Charleston, Carolina del Sur, es la única plantación de té a gran escala en los Estados Unidos, con 127 acres. [76] Las granjas comerciales de menor escala están ubicadas en los estados de Alabama, Hawaii, Oregon, Carolina del Sur y Washington. [77] También hay un puñado de granjas comerciales en proceso de desarrollo en los estados de Carolina del Sur, Mississippi, Nueva York y Texas. Aún así, todavía tienen que llegar al punto de vender productos al público en general con regularidad.
El servicio de té formal, ofrecido en casa o en un edificio histórico como parte de un evento social, es parte de la cultura de los Estados Unidos, una habilidad preservada y transmitida de generación en generación a través de las familias hereditarias cuyos antepasados fundaron las 13 colonias de Nueva Inglaterra o lucharon contra en la Revolución Americana . Hay cientos de sociedades patrimoniales. Muchos de los más antiguos figuran en el Registro Hereditario de los Estados Unidos de América.
Un té formal suele celebrarse en casa de una dama de sociedad o de una organización, principalmente de mujeres. Puede haber una reunión formal seguida de una socialización entre los presentes donde se hacen presentaciones y se dan reconocimientos. Un té formal puede denominarse fiesta del té y cuando las mujeres que organizan la fiesta o asisten a la fiesta son bien conocidas en su sociedad local, también puede haber un artículo de periódico que mencione a miembros destacados de la sociedad y sus familias que asistieron al evento. . [78]
En los Estados Unidos, el té normalmente se puede servir en todas las comidas como alternativa al café cuando se sirve caliente o a los refrescos cuando se sirve helado. El té también se consume durante todo el día como bebida. El té de la tarde , la comida que se prepara según la tradición inglesa, rara vez se sirve en los Estados Unidos , aunque sigue siendo idealizado por los niños pequeños; Suele reservarse para ocasiones especiales como fiestas de té . [ cita necesaria ]
El té helado se ha convertido en un símbolo icónico del sur de los Estados Unidos y de la hospitalidad sureña , y a menudo aparece junto con la cocina de barbacoa de verano o los alimentos a la parrilla. [ cita necesaria ] El té helado a menudo se prepara como té dulce , que es simplemente té helado con grandes cantidades de azúcar o edulcorante. [79]
El té helado se puede comprar como refresco, enlatado o embotellado, en máquinas expendedoras y tiendas de conveniencia. Este té preparado suele estar endulzado. A veces se añaden otros aromas, como limón o frambuesa. Muchos restaurantes sirven té helado preparado durante el día en recipientes verticales. [ cita necesaria ]
El té descafeinado está ampliamente disponible en los Estados Unidos para quienes desean reducir los efectos fisiológicos de la cafeína . [ cita necesaria ]
Antes de la Segunda Guerra Mundial , la preferencia estadounidense por el té se repartía a partes iguales entre el té verde y el té negro , 40% y 40%, y el 20% restante prefería el té oolong . [ cita necesaria ] La guerra aisló a Estados Unidos de sus principales fuentes de té verde, China y Japón , dejándolo con té casi exclusivamente de la India controlada por los británicos , que producía té negro. Después de la guerra, casi el 99% del té consumido era té negro. Los tés verde , oolong y blanco han aparecido recientemente [¿ cuándo? ] vuelven a ser más populares y, a menudo, se promocionan como alimentos saludables . [ cita necesaria ]
Las cadenas de café de comida rápida han tenido un impacto significativo en la forma en que los estadounidenses están expuestos a los tés de hierbas y exóticos. Una vez considerado una rareza, el chai , basado en el masala chai indio , se ha convertido en una opción popular para las personas que podrían beber un café con leche . Aunque no tan comercializado.
El té de burbujas al estilo taiwanés se introdujo en los Estados Unidos en la década de 1990, [80] pero el interés comenzó a aumentar entre principios y mediados de la década de 2000 debido al éxito generalizado de las cadenas de té de burbujas. [80] Ofrecer variaciones de la forma tradicional de té de burbujas (té con leche con perlas de tapioca) [81] fue eficaz para atraer una base de clientes más diversa para cadenas populares de té de burbujas como Boba Guys. [80]
Si bien el café es más popular que el té en Argentina debido a las raíces del país en España e Italia , Argentina comparte la cultura única del mate de la región rioplatense . Los argentinos son conocidos por llevar consigo un mate o calabaza y una bombilla, una pajita especial, para compartir mate con amigos, familiares y extraños durante todo el día. El té en sí se conoce como yerba mate. [82]
La cultura brasileña del té tiene sus orígenes en las bebidas infusionadas o chás ( pronunciación portuguesa: [ˈʃas] ), elaboradas por las culturas indígenas de la región sur. Ha evolucionado desde el período colonial portugués para incluir variedades importadas y costumbres de beber té. Hay un conocimiento popular en Brasil que dice que los brasileños, principalmente los urbanos, tienen un mayor gusto por el uso de azúcar en los tés que en otras culturas debido a la falta de costumbre de consumir bebidas sin azúcar.
El consumo de té per cápita en Chile se encuentra entre los más altos del mundo y es, con diferencia, el más alto de América Latina. La cultura del té en Chile se remonta tanto a la inmigración inglesa como a la anglofilia general dentro de las élites chilenas durante el siglo XIX, y el consumo de la bebida se extendió rápidamente entre todas las clases sociales a medida que llegaron al mercado alternativas económicas. Además del té negro y verde, los chilenos suelen almacenar infusiones de hierbas, como la manzanilla y el matico . Aunque no hay un momento fijo del día para el consumo de té (es una alternativa común al café en el desayuno y también un alimento básico habitual después del almuerzo), se asocia más comúnmente con la comida de la tarde de los once (literalmente ' elevenses ). ' en español, aunque a diferencia de la mayoría de las variaciones de la comida, no es un refrigerio matutino), que la mayoría de los chilenos informan que comen en lugar de cenar .
Historia
El consumo popular de té se remonta al siglo XVIII, inicialmente impulsado por marineros provenientes de Inglaterra, que arribaban a las ciudades portuarias durante la época del Chile colonial, para posteriormente, una vez obtenida la independencia de España, extenderse con la llegada de inmigrantes británicos. especialmente por los ingleses en Valparaíso, Punta Arenas y Antofagasta, quienes lograron masificar su costumbre de la “hora del té” en la población chilena, inicialmente dentro de la aristocracia criolla, [83] y luego extendida a todas las clases sociales del país. En 1767, las autoridades del Reino de Chile crearon un impuesto a la yerba mate, bebida muy popular en la época, con el propósito de financiar la construcción del puente Cal y Canto de Santiago, incrementando así el costo de este brebaje, por que la clase trabajadora se vio obligada a beber té, como alternativa más barata. [84]
A las once, comida típica chilena servida después del almuerzo, el té es una de las bebidas más consumidas en todo el país.
Durante el siglo XX comenzaron a popularizarse en diferentes ciudades de Chile los salones de té, espacios cerrados para reuniones sociales, especialmente concurridos por el público femenino y dedicados a tertulias, donde los asistentes tomaban té acompañado de galletas o algún otro plato de repostería tradicional chilena. Durante el siglo XXI, el consumo de té en Chile experimentó una diversificación de la oferta existente en el mercado nacional, incrementándose paulatinamente el consumo de otras variedades de té distintas al tradicional té negro, como el té verde, además de un aumento de los tés asociados. marcas. a la categoría "premium" o gourmet, que ofrecen una mayor calidad de sus productos. Esto coincidió con el aumento de la apertura de teterías, locales especializados con una amplia variedad de tés, para servir y para llevar. [85]
Té como comida
Según un estudio de 2018 elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Chile es uno de los quince mayores consumidores de té del mundo y el principal de América Latina. [86]
Las once son una comida tradicional chilena que se sirve a media tarde noche —cuando se toma té acompañado de tortas, postres variados y diversas variedades de pan—, muy utilizado en Chile, con sus acompañamientos, a la manera de la hora del té. Inglés (té de la tarde o merienda inglesa), suele variar en contenido, dependiendo de la región de Chile, y la hora en que se sirve, pero normalmente se acostumbra "tomar una vez" entre las 6:00 p.m. y las 8:00 p.m.
La cocina australiana ha sido históricamente influenciada por la cocina británica y la cultura del té británica . Los indígenas australianos solían beber té nativo. Sin embargo, el consumo de té en Australia aumentó debido a la colonización británica de la isla.
Nueva Zelanda es uno de los países con mayor consumo de té per cápita en el mundo y Oceanía. Al igual que Canadá y Australia, la cultura del té de Nueva Zelanda está influenciada por la cultura del té británica .
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
{{cite web}}: Mantenimiento CS1: nombres numéricos: lista de autores ( enlace ){{cite book}}: Mantenimiento CS1: fecha y año ( enlace )Shai (té): desde salones de té y paradas de camiones hasta tiendas de souvenirs, veleros en faluca y salas de juntas corporativas, la bebida nacional de Egipto se encuentra en casi todas partes. Servido con una gran cantidad de azúcar, hay dos variedades principales: el té koshary dorado en el norte (a menudo servido con menta) y el té saiidi oscuro en el sur, así como una amplia variedad de tés de hierbas.
Primer té de Portugal.
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Medios relacionados con la cultura del té en Wikimedia Commons