.jpg/1280px-Southern_Sweet_Tea_(14888997048).jpg)
La cultura del té estadounidense abarca los métodos de preparación y los medios de consumo del té en el contexto de la cultura de los Estados Unidos . Alrededor del 85% del té que se consume en los Estados Unidos se sirve frío, normalmente como té helado . [1] [2]
Los restaurantes y lugares de trabajo estadounidenses suelen ofrecer café preparado a máquina por goteo de forma predeterminada, mientras que el té caliente preparado en taza con bolsitas de té está disponible a pedido. [3] Las fiestas del té se pueden celebrar en muchas ocasiones, desde las más pequeñas e íntimas hasta las grandes reuniones y celebraciones familiares. En el sur de los EE. UU., un favorito regional llamado té dulce , que se prepara, se endulza y se enfría antes de su consumo, se puede servir en todas las comidas y durante todo el día como alternativa a otras bebidas. [1] [2]
El té helado se consume con más frecuencia durante los períodos de clima cálido o en latitudes más bajas, y el té caliente también es más común en climas más fríos en el norte. Cualquier confusión cuando uno visita diferentes partes del país se puede resolver fácilmente pidiendo explícitamente "té caliente" o "té helado". El té de la tarde , como comida en sí misma, rara vez se sirve en los EE. UU., excepto en ocasiones especiales ritualizadas, como la fiesta del té o una tarde en un hotel o restaurante de lujo, que también pueden ofrecer té con crema en su menú.
La cultura del té estadounidense [4] es parte de la historia de los Estados Unidos, ya que el té ha atraído a todas las clases y se ha adaptado a las costumbres de los Estados Unidos de América.
Los pueblos nativos de América del Norte bebían varios tés de hierbas , el más común de los cuales era el té Yaupon , conocido como la "bebida amada", "Cassina" o "bebida blanca". [5] [6] [7] Se elaboraba a partir de acebo yaupon ( Ilex vomitoria ), que es originario de las costas del Atlántico y del Golfo . [6] Las tribus nativas americanas como los chickasaw , cherokee , choctaw , muscogee y timucua usaban el té como bebida diaria, como bebida social utilizada en reuniones y en varios rituales, muchos de los cuales estaban asociados con la purificación . [6] [ verificación requerida ] [7] [ verificación requerida ] El té Yaupon fue adoptado por los colonos europeos ya en el siglo XVII, quienes le dieron varios nombres como "bebida negra", "té de Carolina", "té de los mares del sur" o "té indio". [8]
El té asiático auténtico ( Camellia Sinensis ) fue traído por primera vez a América del Norte por comerciantes holandeses en el siglo XVII. [9] En la colonia holandesa de Nueva Ámsterdam , ahora conocida como Nueva York, el té se servía con los mejores coladores de plata, las tazas y teteras de porcelana más finas y latas de té de madera . [10] Los envíos regulares de té a las colonias americanas comenzaron en la década de 1720. Legalmente, se suponía que los estadounidenses solo podían comprar té británico, pero en realidad, el contrabando estaba muy extendido y el té holandés, francés y otros estaban ampliamente disponibles. [9]
El té asiático pronto se convirtió en una bebida muy popular en las colonias americanas, y las fiestas de té eran comunes entre todas las clases. Los primeros vendedores de té en Boston fueron Benjamin Harris y Daniel Vernon, quienes recibieron licencias para vender té en 1690. [9] En Salem, Massachusetts , las hojas de té se hervían para crear una infusión amarga, que luego se servía como guarnición de verduras con mantequilla. En la época de la Revolución Americana , el té se bebía en todas partes, desde los bosques hasta las ciudades. [11]
La visión del té en la cultura estadounidense comenzó a cambiar cuando el gobierno británico introdujo las Leyes Townshend en 1767. El té fue gravado como parte de estas leyes, lo que lo hizo menos asequible para el pueblo estadounidense. Sin embargo, todavía se contrabandeaba té más barato a Estados Unidos. [12] Más tarde, en 1773, se puso en marcha la Ley del Té que permitió a la Compañía de las Indias Orientales obtener un monopolio sobre las ventas de té en Estados Unidos al poder vender té a precios que eran más baratos que los importadores de té coloniales y los contrabandistas. El gobierno británico hizo esto para poder seguir recaudando impuestos sobre el té de las colonias estadounidenses. Sin embargo, los británicos no pudieron ocultar el impuesto a las colonias y solo lograron enfurecer a los colonos. [13] Esto condujo al Motín del Té de Boston , donde 90.000 libras de té británico fueron arrojadas al puerto de Boston. A medida que se difundió la noticia, el té fue destruido en todas las colonias. En Greenwich, Nueva Jersey, por ejemplo, se quemaron cofres de té en Market Square. [9]
Como consecuencia de estos actos y de la revolución estadounidense (1765-1791), el consumo de té pasó a considerarse antipatriótico . Un artículo del Boston Gazette del 15 de agosto de 1768 afirmaba: “Abandonemos la planta venenosa y su odiosa infusión; venenosa y odiosa, quiero decir, no por sus cualidades físicas, sino por las enfermedades políticas y la muerte que están relacionadas con cada partícula de ella”. [9] Los boicots al té por parte de los patriotas revolucionarios llevaron a un aumento del consumo de otras bebidas, como el café , el té yaupon o las infusiones de menta , salvia o diente de león . [11] [14]
A pesar de la aversión al té que se desató con la revolución, los estadounidenses siguieron consumiéndolo, especialmente después de la guerra. Por ejemplo, George Washington tomaba té regularmente para el desayuno y la cena, al estilo inglés. [9] Los comerciantes estadounidenses Samuel Shaw y Robert Morris enviaron el primer barco mercante a China (el Empress of China ) y pronto el té chino se enviaba a Estados Unidos en barcos mercantes estadounidenses. [9]
.jpg/1280px-Drink_O._&_O._tea!_(front).jpg)
_by_Louis_Moeller.jpg/1280px-Tea_Party_(1905)_by_Louis_Moeller.jpg)
Después de que el comodoro Perry abriera el comercio con Japón en 1854, el té verde japonés se convirtió en la mayor parte de las importaciones de té de Estados Unidos. [9] El siglo XIX fue testigo del auge del té helado, especialmente en el sur. Una de las primeras recetas de té helado estadounidense apareció en Housekeeping in Old Virginia, un libro de cocina de 1879. Decía: “Después de escaldar la tetera, pon en ella un cuarto de galón de agua hirviendo y dos cucharaditas de té verde... Llena las copas con hielo y azúcar. Un chorrito de limón hará que este té sea delicioso y saludable, ya que corregirá la tendencia astringente”. [9]
Los ponches de té helado alcohólico con crema, azúcar y licor también se hicieron populares en el siglo XIX, especialmente en ciudades del sur como Charleston y Savannah . [9] [2] Estas bebidas de té helado se parecen al ponche de bourbon dulce moderno y al té helado Long Island . El ponche de Fish House también se diluía a menudo con té. [2] El siglo XIX también vio el crecimiento de varias empresas de té, como The Great American Tea Company, luego rebautizada como The Great Atlantic & Pacific (A&P) y la Oriental & Occidental Tea Company.
Durante los calurosos días de la Feria Mundial de 1904 en San Luis, el té helado se convirtió en la bebida más popular de la feria entre sus 20 millones de visitantes. Este fue un momento importante en el aumento de la popularidad del té helado estadounidense. [2] La Prohibición (1920-1933) vio el auge de los tés helados sin alcohol, ya que los clubes, hoteles y otros lugares buscaron reabastecer sus menús de bebidas con otras bebidas fuertes y sabrosas. [2] La introducción del refrigerador doméstico (décadas de 1920 y 1930) también facilitó mucho la preparación de té helado en casa. [2]
Hasta la Segunda Guerra Mundial , los estadounidenses bebían cantidades iguales de té verde y té negro . La guerra interrumpió los envíos de té verde desde China y Japón, por lo que los estadounidenses recurrieron al té negro, principalmente comercializado por el Imperio Británico desde la India y Sri Lanka. Después de la guerra, el 99 por ciento del té en Estados Unidos era negro. [2]
El mercado estadounidense de tés especiales se ha cuadriplicado entre 1993 y 2008, alcanzando hoy un valor de 6.800 millones de dólares al año. [15] Durante este período también empezaron a aparecer casas y minoristas de tés especiales . [16]
.jpg/1280px-Mezzanine_Tea_Room,_the_Green_Joyce_Company_Store,_Columbus,_Ohio_-_DPLA_-_4338d35865480fd2c48d6426b42ecbdf_(page_1).jpg)
El té dulce , al que se le añade azúcar (normalmente mientras el té todavía está caliente después de la infusión) y luego se enfría con hielo, es omnipresente en el sureste de los Estados Unidos . En estos estados, cuando una persona dice "té", normalmente se refiere a té helado endulzado. La variante sin azúcar suele llamarse té "sin azúcar" en lugar de sin azúcar o simple. El consumo de té dulce con muchas comidas hace que a veces se le llame el "vino de mesa del sur", y este rasgo se considera un marcador importante de la cultura del sur de los Estados Unidos . El té dulce sureño se prepara preparando té al doble de su concentración, añadiendo una gran cantidad de azúcar al té caliente recién hecho y diluyéndolo hasta obtener la concentración adecuada. Se sirve en un vaso lleno de cubitos de hielo y a menudo se adorna con una rodaja de limón. Aunque el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se utiliza habitualmente como edulcorante para el té fabricado comercialmente, la mayoría de las veces los consumidores no lo saben y, cuando se prepara en casa,se utiliza azúcar refinado.
Otras formas de té helado dulce populares en los Estados Unidos incluyen el té helado con limonada (comúnmente llamado Arnold Palmer ), el té helado con leche (con leche de vaca o leche vegetal), el té de burbujas y el té helado con algún saborizante de frutas. Algunos lugares sirven té helado que ha sido aromatizado previamente con esencias de frutas, como maracuyá o melocotón.
El té helado se prepara a menudo a partir de té en bolsitas . [ cita requerida ] Además de las bolsitas de té y el té suelto, en las tiendas se puede conseguir una "mezcla de té helado instantáneo" en polvo. Esta se elabora preparando el té y luego deshidratándolo, de forma similar al café instantáneo . El té helado se puede comprar, como los refrescos, en forma de lata o embotellada en máquinas expendedoras y tiendas de conveniencia; por lo general, este té preparado previamente se endulza con jarabe de maíz y, a veces, se le añade algún otro saborizante, como limón o frambuesa. Además, al igual que otros refrescos , se puede comprar como bebida de fuente , aunque en algunos establecimientos se bombea desde una bolsa en caja y, en otros, simplemente se vierte desde un recipiente separado que contiene té recién hecho.
En los restaurantes, el té helado se sirve generalmente sin endulzar, excepto en el sureste de los Estados Unidos , donde es mucho más común y está disponible tanto dulce como sin endulzar, y el "té helado" se considera a menudo " té dulce " a menos que se especifique lo contrario. La razón del endulzamiento previo es que puede resultar difícil disolver el azúcar en el té helado, incluso si se revuelve constantemente. El resultado puede ser un té insuficientemente endulzado o cristales de azúcar arenosos sin disolver en el té. En el norte y el oeste de los Estados Unidos , "té" generalmente significa la bebida caliente y el té helado se conoce por su nombre.
La popularidad del té helado en los Estados Unidos ha llevado a que se agregue a los juegos de cubiertos estándar una cuchara para té helado , que es una cucharilla de té estándar , pero con un mango largo, adecuada para revolver el azúcar en los vasos más altos que se usan comúnmente para el té helado.
Las fiestas de té formales , que se practicaban de forma similar a la cultura del té británica , eran un evento social popular para las clases altas estadounidenses en el siglo XIX, especialmente entre las mujeres. Incluían elegantes juegos de té, bocadillos y dulces. Las fiestas de té formales eran tradicionalmente organizadas por mujeres como una forma de socializar y mostrar su hospitalidad y refinamiento.
El té al sol se prepara con frecuencia en zonas templadas colocando el té y el agua a temperatura ambiente juntos en un frasco de vidrio que se deja al aire libre bajo la luz solar directa. Los tiempos de infusión son necesariamente largos, de dos a cuatro horas. El té también se puede preparar sin calor en absoluto, simplemente sumergiendo las bolsitas de té o el infusor en agua a temperatura ambiente y dejando reposar durante varias horas (normalmente durante la noche). Dado que la infusión al sol se produce en un rango de temperaturas que puede promover el desarrollo de bacterias, en particular Alcaligenes viscolactis , los Centros para el Control de Enfermedades y la Asociación del Té de los EE. UU. Inc. sugieren almacenar el té preparado al sol en el refrigerador y desecharlo después de 24 horas.
Roberta Lawson y Mary McLaren obtuvieron la patente de la bolsita de té.
Se hace saber que nosotros, Roberta C. Lawson y Mary McLaren, ciudadanos de los Estados Unidos, residentes en Milwaukee, Wisconsin, hemos inventado una nueva y útil mejora en los porta hojas de té, de la que se hace la siguiente descripción, haciendo referencia a los dibujos adjuntos, que forman parte de esta especificación.
[17]
A Thomas Sullivan se le atribuye la invención de las bolsitas de té en 1908. Sullivan, un importador de té de Nueva York, inventó inadvertidamente las bolsitas de té cuando envió muestras de té a los clientes en pequeñas bolsas de seda para reducir costos, y ellos, por error, remojaron las bolsitas enteras. [18]
Los clientes estaban más interesados en la comodidad de preparación de las novedosas bolsas de seda que en sus tés a granel. Sullivan no se dio cuenta de esto hasta que todos comenzaron a quejarse de que los pedidos que recibían no estaban en las mismas bolsas pequeñas en las que habían estado las muestras. La seda era demasiado cara para desecharla a diario; por lo tanto, inventó las bolsas de té hechas de gasa . [18] La bolsa de té hecha de fibra de papel fue una invención estadounidense posterior.
La bolsa de té piramidal de nailon que contiene tés partidos y tés de hojas semidesmenuzadas hizo su aparición en el mercado para los aficionados. La forma piramidal –se dice [ ¿quién? ] – permite más espacio para que la hoja se remoje. Los ecologistas prefieren la seda al nailon debido a los problemas de salud y biodegradabilidad. [19]
La mayor parte del té que se vende en Estados Unidos se vende en bolsitas, aunque también se encuentran disponibles tés de hojas sueltas y tés helados. [ cita requerida ]
En 1946, Nestlé USA introdujo el primer té instantáneo, Nestea . [20] Los tés instantáneos se producen a partir de té negro extrayendo el licor de la parte procesada del té, generalmente de tés negros de calidad inferior; los fabricantes de té instantáneo han utilizado tradicionalmente té verde en una proporción menor como "agente clarificador", nuevamente, en un esfuerzo por maximizar la claridad del color y minimizar los colores extraños creados por ciertos tés que enturbian. El extracto se concentra a baja presión y se seca el concentrado hasta convertirlo en polvo mediante liofilización, secado por aspersión o secado al vacío. Se tienden a utilizar bajas temperaturas para minimizar la pérdida de sabor. El mercado estadounidense de tés instantáneos en polvo, que se desarrolló rápidamente después de su introducción por parte de Nestlé, se ha debilitado considerablemente durante el último cuarto de siglo, a medida que los estadounidenses han recurrido cada vez más a helar de forma natural sus tés sueltos favoritos, así como a preparar té helado a partir de bolsitas de té y a tés helados listos para beber, donde los tamaños más pequeños se encuentran en las secciones de bebidas refrigeradas de los supermercados y los tamaños más grandes de un galón se encuentran en las secciones de bebidas no refrigeradas de los supermercados.
Los tés amarillos y blancos se volvieron difíciles de encontrar en los Estados Unidos e incluso el té verde se había vuelto poco común debido a la prohibición de la República Popular China de exportar a los EE. UU. Después de que se levantara la prohibición en 1971, estos tés típicos de China volvieron a ingresar al mercado estadounidense por primera vez desde las primeras dos décadas del siglo XX. [21]
A principios de los años 1980, se produjo en Estados Unidos un pequeño resurgimiento de la demanda de tés de mejor calidad de todos los orígenes. Antes de esa fecha, gran parte del té disponible en los Estados Unidos del siglo XX se mezclaba específicamente para bolsitas de té helado de un galón o medio galón, y se requería que no se "cremara" (un color cremoso que adquieren algunos tés después de enfriarse) al congelarlos; se requerían tés "claros". [ cita requerida ]
La mayoría de las mezclas de té helado en los EE. UU. se han elaborado tradicionalmente a partir de tés de Indonesia, Sri Lanka, Kenia, Argentina y Malawi. [22]
Un aumento reciente en la demanda de té ortodoxo en bolsas de té helado de un galón y medio galón, así como en paquetes de té suelto de 500 y 1000 gramos, ha hecho que los fabricantes restablezcan los métodos de fabricación ortodoxos. [ cita requerida ] Esto es un cambio con respecto al método ortodoxo de fabricación de té con rotorvane más común en Sri Lanka, Indonesia, Argentina y otras naciones, que tiene limitaciones y no puede producir té negro de hojas enteras. El método de rotorvane se adoptó principalmente para satisfacer la demanda de tamaños de hojas más pequeños que quepan en mezclas de bolsitas de té pequeñas (1-2 gramos) en todo el mundo a partir de principios del siglo XX.}
En la actualidad, se está recuperando el interés por las numerosas variedades de té negro que hay en Estados Unidos. [23] Además, cada vez son más comunes otros tés exóticos (como la gran variedad de tés africanos, asiáticos y sudamericanos) y diferentes estilos de preparación. Los tés de todos los orígenes y elevaciones, elaborados con todos los métodos de fabricación, son populares en Estados Unidos, un mercado del té que tradicionalmente ha sido más flexible y dispuesto a probar nuevos tipos de bebidas que los mercados del té del viejo mundo.
El té descafeinado está ampliamente disponible en Estados Unidos para quienes desean reducir los efectos fisiológicos de la cafeína . Son muchos los que saben que la tendencia de ventas de tés descafeinados en Estados Unidos ha mostrado una curva decreciente en la demanda minorista durante los últimos 20 años, pero el alto precio del descafeinado sigue siendo el mismo. Las razones son dos.
El té descafeinado no sólo es más caro que el té normal, sino que los procesos de descafeinado que se utilizan habitualmente reducen en gran medida el sabor del té. [24] [ necesita actualización ] [ ¿ fuente poco fiable? ] Los tés con el mayor contenido de cafeína están muy por debajo de los cafés con el menor contenido de cafeína. [ cita requerida ]
Creo que olvidé contarles una anécdota: cuando llegué por primera vez a esta casa, era tarde por la tarde y había recorrido al menos 35 millas. "Señora", le dije a la Sra. Huston, "¿es lícito que un viajero cansado se refresque con un plato de té, siempre que haya sido contrabandeado honestamente o no haya pagado impuestos?"
"No señor", dijo ella, hemos renunciado a todo el té en este lugar. No puedo hacer té, pero le prepararé café". En consecuencia, he tomado café todas las tardes desde entonces y lo he soportado muy bien. El té debe ser abandonado por todos. Es necesario dejar de tomarlo, y cuanto antes, mejor.
Luego se volvió más amable y me ofreció pan y leche. Preparé té para nosotros. La mujer nos miró con nostalgia, porque a los estadounidenses les encanta; pero habían decidido no beberlo más, ya que el famoso impuesto sobre el té había ocasionado la guerra.En Google Books . Nota: Fredricka Charlotte Riedesel era la esposa del general Friedrich Adolf Riedesel , comandante de todas las tropas alemanas e indias en la campaña de Saratoga del general John Burgoyne y prisionero de guerra estadounidense durante la Revolución estadounidense . (3) Zuraw, Lydia (24 de abril de 2013). "Cómo el café influyó en el curso de la historia". NPR . Archivado desde el original el 26 de febrero de 2014. Consultado el 25 de febrero de 2014 .
_(LOC).jpg/1280px-The_Library_of_Congress_-_(Sylvia_Sweets_Tea_Room,_corner_of_School_and_Main_streets,_Brockton,_Mass.)_(LOC).jpg)
{{cite web}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace )