Filete (carne roja)

En países como Venezuela también es común prepararlo estofado con rodajas de tomate y cebolla.Las palabras «filete», «bistec» o «bife» son muy generales y se refieren a cualquier corte de carne roja destinado al consumo, mientras que hay otros términos que tienen significados precisos y que se refieren a partes precisas de un animal.Lo mismo sucede con las diferentes zonas geográficas del mundo inglés: ciertas palabras referentes a cortes de carne pueden ser compartidas entre Estados Unidos, Canadá, el Reino Unido, Australia o Nueva Zelanda y no referirse al mismo corte de carne.Se suelen servir con cuchillos especialmente afilados para poder cortarlos en trozos.En algunas cocinas, como la estadounidense, son tan populares que hay restaurantes especializados en servirlos: steakhouses.Normalmente el bistec está referido a las lonchas de tejido muscular.Se suelen emplear las siguientes expresiones: Una escala más práctica que se suele emplear en algunos restaurantes usa tres puntos de cocción: “poco hecho” (al 50 %), “al punto” (a un 75 %) y “muy hecho” (alrededor del 80 %).En Argentina (también en Uruguay) se le llama «de peceto» o, en Rosario, de jamón redondo, y corresponde a lo que en el mundo inglés se llama el round steak.