Queso rallado

En algunas ocasiones se elabora el queso rallado con objeto de que funda mejor y recubra en estado líquido un alimento.

En algunos casos el queso rallado se emplea para dar una decoración final a un plato.

Esto también sucede en Costa Rica, donde el queso ocupa un lugar importante en su cocina, tras fuertes influencias de grandes oleadas migratorias europeas.

Hoy en día se ralla en todo tipo de platos: cremas, sopas, tortillas de maíz, verduras rellenas, pasteles y pastas; siendo particularmente empleados los quesos criollos palmito y semi-duro.

Por este motivo, la mayoría de las personas evitan comprar el queso que se expende ya rallado optando por adquirir la pieza entera y de este modo pueden rallarla en casa; en efecto, en muchas recetas (principalmente italianas) se especifica que se use queso recién rallado para evitar alterar las características de aroma y sabor del plato.