Carne de venado
El venado puede comerse en filetes, turnedós, asados, salchichas, cecina[2] , hamburguesas[3] , pâté,[4] salchichón,[5] curado[6][7] o picado.
La que una vez fue considerada una carne para habitantes rurales poco sofisticados se ha convertido en tan exótica como la de avestruz para los urbanitas.
Algunos criadores de venado han expresado su interés por variedades con más grasa que produzcan carne con mayor marmoleo.
En Estados Unidos hay menos carne disponible debido a la exigencia de inspección previa por parte del USDA.
Hay muy pocos mataderos que sacrifiquen ciervos en el país, destinándose la mayoría de esta carne a restaurantes.
