Ferrara ( / f ə ˈ r ɑːr ə / ; italiano: [ferˈraːra] ;Emiliano:Fràra [ˈfraːra]) es una ciudad ycomuna(municipio) enEmilia-Romaña,norte de Italia, capital de laprovincia de Ferrara. En 2016,[actualizar]tenía 132.009 habitantes.[3]Está situada a 44 kilómetros (27 millas) al noreste deBolonia, en el Po di Volano, un canal secundario de la corriente principal delrío Po, ubicado a 5 km (3 millas) al norte. La ciudad tiene calles anchas y numerosos palacios que datan delRenacimiento, cuando albergaba la corte de laCasa de Este.[4]Por su belleza e importancia cultural, ha sido designada porla UNESCOcomoPatrimonio de la Humanidad.
Los primeros asentamientos documentados en el área de la actual provincia de Ferrara datan del siglo VI a.C. [5] Las ruinas de la ciudad etrusca de Spina , establecida a lo largo de las lagunas en la antigua desembocadura del río Po , se perdieron hasta los tiempos modernos, cuando los esquemas de drenaje en los pantanos de Valli di Comacchio en 1922 revelaron oficialmente por primera vez una necrópolis con más de 4.000 tumbas, evidencia de un centro de población que en la Antigüedad debe haber jugado un papel importante. [6]
Existe incertidumbre entre los estudiosos sobre el origen romano propuesto del asentamiento en su ubicación actual ( Tácito y Boccaccio se refieren a un "Forum Alieni" [7] ), ya que poco se sabe de este período, [8] pero algunas evidencias arqueológicas apuntan a la hipótesis de que Ferrara podría haberse originado a partir de dos pequeños asentamientos bizantinos : un conjunto de instalaciones alrededor de la Catedral de San Jorge, en la margen derecha del brazo principal del Po, que entonces corría mucho más cerca de la ciudad que hoy, y un castrum , un complejo fortificado construido en la margen izquierda del río para defenderse de los lombardos. [9]
Ferrara aparece por primera vez en un documento del rey lombardo Desiderio de 753 d. C., cuando capturó la ciudad del Exarcado de Rávena . [10] Más tarde, los francos , después de derrotar a los lombardos, presentaron Ferrara al papado en 754 o 756. [8] En 988 Ferrara fue cedida por la Iglesia a la Casa de Canossa , pero a la muerte de Matilde de Toscana en 1115 se convirtió en una comuna libre . [9] Durante el siglo XII, la historia de la ciudad estuvo marcada por la lucha por el poder entre dos familias preeminentes, los güelfos Adelardi y los gibelinos Salinguerra. La poderosa Casa Imperial de Este puso su peso decisivo detrás de los Salinguerra y finalmente cosechó los beneficios de la victoria para sí misma. [9] Así, en 1264 Obizzo II d'Este fue proclamado gobernante vitalicio de Ferrara, tomando los títulos adicionales de Señor de Módena en 1288 y de Reggio en 1289. Su gobierno marcó el final del período comunal en Ferrara y el comienzo del gobierno de Este, que duró hasta 1598.
En 1452, Borso d'Este fue nombrado duque de Módena y Reggio por el emperador Federico III y, en 1471, duque de Ferrara por el papa Pablo II . [11] Lionello y, especialmente, Ercole I estuvieron entre los mecenas de las artes más importantes de la Italia de finales del siglo XV y principios del XVI. Durante este tiempo, Ferrara se convirtió en un centro cultural internacional, famoso por su arquitectura, música, literatura y artes visuales. [12]
La arquitectura de Ferrara se benefició enormemente del genio de Biagio Rossetti , a quien Ercole I encargó en 1484 la elaboración de un plan general para la ampliación de la ciudad. El « Anexo Ercúleo » resultante se considera uno de los ejemplos más importantes de planificación urbana renacentista [13] y contribuyó a la selección de Ferrara como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO .
A pesar de haber entrado en su época dorada, Ferrara se vio duramente afectada por una guerra contra Venecia que libró y perdió en 1482-84. Alfonso I accedió al trono en 1505 y se casó con la famosa Lucrecia Borgia . Volvió a luchar contra Venecia en las guerras italianas después de unirse a la Liga de Cambrai . En 1509 fue excomulgado por el papa Julio II , pero fue capaz de vencer a los ejércitos papal y español en 1512 en la batalla de Rávena . Estos éxitos se basaron en la artillería de Ferrara, producida en su propia fundición, que era la mejor de su tiempo. [14] [15]
A su muerte en 1534, Alfonso I fue sucedido por su hijo Ercole II , cuyo matrimonio en 1528 con la segunda hija de Luis XII , Renée de Francia , aportó gran prestigio a la corte de Ferrara. Bajo su reinado, el ducado siguió siendo un país próspero y una potencia cultural. Sin embargo, un terremoto azotó la ciudad en 1570, lo que provocó el colapso de la economía, y cuando el hijo de Ercole II, Alfonso II, murió sin herederos en 1597, la Casa de Este perdió Ferrara en favor de los Estados Pontificios .
Ferrara, una ciudad universitaria sólo superada por Bolonia, permaneció como parte de los Estados Pontificios durante casi 300 años, una era marcada por un declive constante; en 1792 la población de la ciudad era de sólo 27.000, menos que en el siglo XVII. [16] Entre 1805 y 1814 fue brevemente parte del Reino napoleónico de Italia , un estado cliente del Imperio francés . Después del Congreso de Viena de 1815 , Ferrara fue devuelta al Papa, ahora garantizada por el Imperio de Austria . En el siglo XVII, el Papa Pablo V erigió un fuerte bastión en el sitio del Castel Tedaldo , un antiguo castillo en el ángulo suroeste de la ciudad, que fue ocupado por una guarnición austríaca desde 1832 hasta 1859. La fortaleza fue completamente desmantelada tras el nacimiento del Reino de Italia y los ladrillos se utilizaron para nuevas construcciones en toda la ciudad. [17]
Durante las últimas décadas del siglo XIX y principios del XX, Ferrara siguió siendo un modesto centro comercial para su gran interior rural que dependía de cultivos comerciales como la remolacha azucarera y el cáñamo industrial . Durante décadas se llevaron a cabo grandes obras de recuperación de tierras con el objetivo de ampliar la tierra cultivable disponible y erradicar la malaria de los humedales a lo largo del delta del Po. [18] La industrialización masiva llegó a Ferrara solo a fines de la década de 1930 con la instalación de una planta química por parte del régimen fascista que debería haber suministrado al régimen caucho sintético . [19] Durante la Segunda Guerra Mundial, Ferrara fue bombardeada repetidamente por aviones de guerra aliados que apuntaban y destruían enlaces ferroviarios e instalaciones industriales. Después de la guerra, la zona industrial de Pontelagoscuro se expandió para convertirse en un complejo petroquímico gigante operado por Montecatini y otras empresas, que en su apogeo empleó a 7.000 trabajadores y produjo el 20% de los plásticos en Italia. [20] En las últimas décadas, como parte de una tendencia general en Italia y Europa, Ferrara ha pasado a depender más del sector terciario y del turismo, mientras que la industria pesada, todavía presente en la ciudad, ha sido eliminada en gran medida.
Después de casi 450 años, otro terremoto golpeó Ferrara en mayo de 2012, causando sólo daños limitados a los edificios históricos de la ciudad y ninguna víctima.
La ciudad de Ferrara se encuentra en la orilla sur del río Po , a unos 44 km (27 mi) al noreste de la capital regional, Bolonia , y a 87 km (54 mi) al sur de Venecia . El territorio del municipio, que forma parte en su totalidad de la llanura de Padan , es abrumadoramente llano, situado en promedio a solo 9 metros (30 pies) sobre el nivel del mar. [4] La proximidad al río italiano más grande ha sido una preocupación constante en la historia de Ferrara, que se ha visto afectada por inundaciones recurrentes y desastrosas, la última de las cuales ocurrió tan recientemente como en 1951. [21] La Idrovia Ferrarese une el río Po desde Ferrara hasta el Adriático en Porto Garibaldi.
El clima del valle del Po está clasificado como subtropical húmedo (Cfa) según la clasificación climática de Köppen , un tipo de clima comúnmente conocido como "templado cálido" que presenta inviernos suaves y veranos calurosos, fuertes lluvias en primavera y otoño, pero también hay mucha lluvia incluso en el mes más seco de enero para Ferrara. [22]
El órgano legislativo de los municipios italianos es el Consejo Municipal ( Consiglio Comunale ), que, en los municipios de entre 100.000 y 250.000 habitantes, está compuesto por 32 concejales elegidos cada cinco años con un sistema proporcional, en el contexto de las elecciones a la alcaldía. El órgano ejecutivo es la Junta Municipal ( Giunta Comunale ), compuesta por 12 asesores , que es nominada y presidida por un alcalde elegido directamente. El actual alcalde de Ferrara es Alan Fabbri de la Lega Nord . La organización urbana se rige por la Constitución italiana (art. 114), el Estatuto Municipal [24] y varias leyes, en particular el Decreto Legislativo 267/2000 o Texto Unificado sobre la Administración Local ( Testo Unico degli Enti Locali ). [25]
La distribución actual de los escaños en el ayuntamiento, tras las elecciones locales de 2019, es la siguiente:
El imponente Castillo de Este , situado en pleno centro de la ciudad, es un símbolo de Ferrara. Se trata de una gran mansión con cuatro bastiones enormes y un foso, construida en 1385 por el arquitecto Bartolino da Novara con la función de proteger la ciudad de amenazas externas y servir como residencia fortificada para la familia Este. [26] Fue ampliamente renovado en los siglos XV y XVI. [26]
La catedral de San Jorge , diseñada por Wiligelmus y consagrada en 1135, es uno de los mejores ejemplos de arquitectura románica . [27] El duomo ha sido renovado muchas veces a lo largo de los siglos, por lo que su estilo ecléctico resultante es una combinación armoniosa de la estructura central y el portal románicos, la parte superior gótica de la fachada y el campanario renacentista . [9] Las esculturas del portal principal se atribuyen a Nicholaus . La parte superior de la fachada principal, con arcadas de arcos apuntados, data del siglo XIII. Los leones yacentes de mármol que guardan los portales son copias de los originales, ahora en el museo de la catedral. Un elaborado relieve del siglo XIII que representa el Juicio Final se encuentra en el segundo piso del pórtico. El interior fue restaurado en estilo barroco en 1712. [4] El campanario de mármol atribuido a Leon Battista Alberti [28] se inició en 1412, pero todavía está incompleto, le falta un piso adicional proyectado y una cúpula, como se puede observar en numerosos grabados y pinturas históricas sobre el tema. [7]
Cerca de la catedral y del castillo se encuentra también el ayuntamiento del siglo XV, que sirvió como residencia anterior de la familia Este , con una grandiosa escalera de mármol y dos antiguas estatuas de bronce de Niccolò III y Borso de Este. [9]
El barrio sur es el más antiguo de la ciudad, atravesado por una miríada de callejuelas estrechas que datan de la Alta Edad Media . La Casa Romei es quizás el edificio medieval mejor conservado de Ferrara. Fue la residencia privada del comerciante Giovanni Romei, emparentado por matrimonio con la familia Este, y probablemente obra del arquitecto de la corte Pietrobono Brasavola. [29] Gracias a las monjas de la orden del Corpus Domini, se ha salvado gran parte de las decoraciones originales de las habitaciones interiores. La casa presenta ciclos de frescos en la "Sala delle Sibille" ("sala de las sibilas"), una chimenea de terracota original con el escudo de armas de Giovanni Romei en la adyacente Saletta dei Profeti ("sala de los profetas"), que representa alegorías de la Biblia, y en otras habitaciones, algunas de las cuales fueron encargadas por el cardenal Ippolito d'Este , pinturas de la escuela de Camillo y Cesare Filippi (siglo XVI). [9]
El Palacio Schifanoia fue construido en 1385 para Alberto V d'Este . El palacio incluye frescos que representan la vida de Borso d'Este , los signos del zodíaco y representaciones alegóricas de los meses. El vestíbulo fue decorado con molduras de estuco . El edificio también contiene libros de coro con miniaturas y una colección de monedas y medallas renacentistas. [4] El Palacio Paradiso renacentista , parte del sistema de bibliotecas de la Universidad de Ferrara , exhibe parte del manuscrito de Orlando furioso y cartas de Tasso , así como la tumba de Ludovico Ariosto . Entre sus alumnos famosos se encuentran Nicolás Copérnico y Paracelso .
El barrio norte, que fue añadido por Ercole I en 1492-1505 gracias al plan maestro de Biagio Rossetti , y por lo tanto llamado Addizione Erculea , presenta una serie de palacios renacentistas . Entre los más bellos está el Palazzo dei Diamanti ("Palacio de Diamante"), llamado así por las puntas de diamante en las que están tallados los bloques de piedra de la fachada. El palacio alberga la Pinacoteca Nacional, con una gran colección de la escuela de Ferrara, que saltó a la fama por primera vez en la segunda mitad del siglo XV, con Cosimo Tura , Francesco Cossa y Ercole dei Roberti . Entre los maestros destacados de la Escuela de Ferrara del siglo XVI se incluyen Lorenzo Costa y Dosso Dossi , el más eminente de todos, [4] Girolamo da Carpi y Benvenuto Tisi (il Garofalo) . [9] El distrito también alberga el Jardín Botánico de la Universidad de Ferrara .
La ciudad todavía está casi totalmente rodeada por 9 kilómetros (6 millas) de antiguas murallas de ladrillo , construidas en su mayoría entre 1492 y 1520. [9] Hoy en día las murallas, después de una cuidadosa restauración, forman un gran parque urbano alrededor de la ciudad y son un destino popular para corredores y ciclistas.
En 2007, había 135.369 personas residiendo en Ferrara, de las cuales el 46,8% eran hombres y el 53,2%, mujeres. Los menores (niños de 18 años o menos) sumaban el 12,28% de la población en comparación con los jubilados que suman el 26,41%. Esto se compara con el promedio italiano del 18,06% (menores) y el 19,94% (jubilados). La edad media de los residentes de Ferrara es de 49 años, en comparación con la media italiana de 42. En los cinco años entre 2002 y 2007, la población de Ferrara creció un 2,28%, mientras que Italia en su conjunto creció un 3,85%. [30] La tasa de natalidad actual de Ferrara es de 7,02 nacimientos por cada 1.000 habitantes en comparación con la media italiana de 9,45 nacimientos. Ferrara es conocida como la ciudad italiana más antigua con una población de más de 100.000 habitantes, así como la ciudad con la tasa de natalidad más baja.
En 2006 [actualizar], el 95,59% de la población era italiana . El grupo inmigrante más numeroso procedía de otras naciones europeas, con Ucrania y Albania (2,59%), seguido del norte de África (0,51%) y el este de Asia (0,39%). La ciudad es predominantemente católica romana , con pequeños seguidores cristianos ortodoxos . La comunidad judía histórica todavía sobrevive.
La comunidad judía de Ferrara es la única de Emilia Romagna con presencia continua desde la Edad Media hasta nuestros días. Desempeñó un papel importante cuando Ferrara conoció su máximo esplendor en los siglos XV y XVI, con el duque Ercole I d'Este . La situación de los judíos empeoró en 1598, cuando la dinastía de los Este se trasladó a Módena y la ciudad quedó bajo control papal. El asentamiento judío, situado en tres calles formando un triángulo cerca de la catedral, se convirtió en un gueto en 1627. Aparte de algunos años bajo Napoleón y durante la revolución de 1848, el gueto perduró hasta la unificación italiana en 1859.
En 1799, la comunidad judía salvó la ciudad del saqueo de las tropas del Sacro Imperio Romano Germánico . Durante la primavera de 1799, la ciudad había caído en manos de la República de Francia , que estableció allí una pequeña guarnición. El 15 de abril, el teniente mariscal de campo Johann von Klenau se acercó a la fortaleza con una modesta fuerza mixta de caballería, artillería e infantería austríacas aumentada por rebeldes campesinos italianos, comandada por el conde Antonio Bardaniand y exigió su capitulación. El comandante se negó. Klenau bloqueó la ciudad, dejando un pequeño grupo de artillería y tropas para continuar el asedio. [32] Durante los siguientes tres días, Klenau patrulló el campo, capturando los puntos estratégicos circundantes de Lagoscuro, Borgoforte y la fortaleza de Mirandola . La guarnición sitiada realizó varias salidas desde la Puerta de San Pablo, que fueron rechazadas por los campesinos insurgentes. Los franceses intentaron dos rescates de la fortaleza sitiada: el primero, el 24 de abril, cuando una fuerza de 400 modeneses fue rechazada en Mirandola y el segundo, cuando el general Montrichard intentó levantar el bloqueo de la ciudad avanzando con una fuerza de 4.000 hombres. Finalmente, a finales de mes, una columna dirigida por Pierre-Augustin Hulin llegó y relevó la fortaleza. [33]
Klenau tomó posesión de la ciudad el 21 de mayo y la guarneció con un batallón ligero. Los residentes judíos de Ferrara pagaron 30.000 ducados para evitar el saqueo de la ciudad por parte de las fuerzas de Klenau; esta cantidad se utilizó para pagar los salarios de las tropas de Gardani. [34] Aunque Klenau controlaba la ciudad, los franceses todavía poseían la fortaleza de la ciudad. Después de hacer la solicitud estándar de rendición a las 08:00, que fue rechazada, Klenau ordenó un bombardeo de sus morteros y obuses. Después de que dos polvorines se incendiaran, el comandante fue convocado nuevamente para rendirse; hubo algún retraso, pero se envió una bandera de tregua a las 21:00, y la capitulación concluyó a la 01:00 del día siguiente. Al tomar posesión de la fortaleza, Klenau encontró 75 nuevas piezas de artillería, además de munición y provisiones para seis meses. [35]
En 1938, el gobierno fascista de Mussolini instituyó leyes raciales que reintrodujeron la segregación de los judíos, que perduró hasta el final de la ocupación alemana. Durante la Segunda Guerra Mundial, 96 de los 300 judíos de Ferrara fueron deportados a campos de concentración y exterminio alemanes; cinco sobrevivieron. El escritor judío italiano Giorgio Bassani era de Ferrara. Su célebre libro, El jardín de los Finzi-Contini , fue publicado en italiano como Giardino dei Finzi-Contini, 1962, por Giulio Einaudi editore spa. Vittorio de Sica lo convirtió en una película en 1970.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el Castillo de Este, adyacente al Corso Roma, hoy conocido como Corso Martiri della Libertà, fue escenario de una infame masacre en 1943.
El 13 de diciembre de 2017, el primer día de Janucá , se inauguró el Museo del Judaísmo Italiano y la Shoah en el sitio de una prisión de ladrillo restaurada de dos pisos construida en 1912 que contaba con judíos entre sus detenidos durante el período fascista . Esta es la fase inicial de un proyecto, conocido como MEIS, por sus iniciales en italiano, que se completará en 2021, con edificios adicionales que crearán un importante centro cultural judío y agregarán exhibiciones centradas en los judíos en el Renacimiento italiano y la Shoah. [36] [37]
Durante el Renacimiento, la familia Este, conocida por su mecenazgo de las artes, acogió a un gran número de artistas, especialmente pintores, que formaron la llamada Escuela de Ferrara . La asombrosa lista de pintores y artistas incluye los nombres de Andrea Mantegna , Vicino da Ferrara , Giovanni Bellini , Leon Battista Alberti , Pisanello , Piero della Francesca , Battista Dossi , Dosso Dossi , Cosmé Tura , Francesco del Cossa y Tiziano . En los siglos XIX y XX, Ferrara volvió a acoger e inspirar a numerosos pintores que se enamoraron de su atmósfera inquietante. Entre ellos, Giovanni Boldini , Filippo de Pisis y Giorgio de Chirico . Una gran colección de pinturas se exhibe en la Galería Nacional del Palazzo dei Diamanti .
Los literatos y poetas renacentistas Torquato Tasso (autor de Jerusalén liberada ), Ludovico Ariosto (autor del poema épico romántico Orlando Furioso ) y Matteo Maria Boiardo (autor del grandioso poema de caballería y romance Orlando Innamorato ) vivieron y trabajaron en la corte de Ferrara durante los siglos XV y XVI.
La Biblia de Ferrara fue una publicación de 1553 de la versión ladina del Tanaj utilizada por los judíos sefardíes . Fue pagada y realizada por Yom-Tob ben Levi Athias (el marrano español Jerónimo de Vargas , como tipógrafo) y Abraham ben Salomon Usque (el judío portugués Duarte Pinhel , como traductor), y estaba dedicada a Ercole II d'Este . En el siglo XX, Ferrara fue el hogar y lugar de trabajo del escritor Giorgio Bassani , muy conocido por sus novelas que a menudo fueron adaptadas al cine ( El jardín de los Finzi-Contini , Larga noche en 1943 ). En ficción histórica, la autora británica Sarah Dunant ambientó su novela de 2009 Sagrados Corazones en un convento de Ferrara.
Ferrara vio nacer a Girolamo Savonarola , el famoso sacerdote dominico medieval y líder de Florencia desde 1494 hasta su ejecución en 1498. Era conocido por su quema de libros , la destrucción de lo que consideraba arte inmoral y su hostilidad hacia el Renacimiento . Predicó vehementemente contra la corrupción moral de gran parte del clero de la época, y su principal oponente fue el papa Alejandro VI (Rodrigo Borgia).
Durante el tiempo en que Renée de Francia fue duquesa de Ferrara, su corte atrajo a pensadores protestantes como Juan Calvino y Olimpia Fulvia Morata . [38] La corte se volvió hostil a los simpatizantes protestantes después del matrimonio de la hija de Renée, Anna d'Este, con el fervientemente católico duque de Guisa.
El músico ferrarés Girolamo Frescobaldi fue uno de los compositores más importantes de música para teclado de finales del Renacimiento y principios del Barroco . Su obra maestra Fiori musicali ( Flores musicales ) es una colección de música litúrgica para órgano publicada por primera vez en 1635. Se convirtió en la más famosa de las obras de Frescobaldi y fue estudiada siglos después de su muerte por numerosos compositores, incluido Johann Sebastian Bach . [39] [40] Se cree que Maurizio Moro (15??–16??), un poeta italiano del siglo XVI más conocido por sus madrigales, nació en Ferrara.
Ferrara es la ciudad natal de los directores de cine italianos Michelangelo Antonioni y Florestano Vancini . Este último filmó en Ferrara su película de 1960 Larga noche en 1943. La ciudad también fue el escenario de la famosa película de 1970 El jardín de los Finzi-Contini de Vittorio De Sica , que cuenta las vicisitudes de una rica familia judía durante la dictadura de Benito Mussolini y la Segunda Guerra Mundial . Además, también se rodaron en Ferrara Más allá de las nubes (1995) de Wim Wenders y Michelangelo Antonioni y El oficio de las armas (2001) de Ermanno Olmi , una película sobre los últimos días de Giovanni dalle Bande Nere .
En la tercera temporada de Medici (serie de televisión) , los hombres de Girolamo Riario toman Ferrara, a 100 millas de Florencia y toman su sal. Basándose en las acciones de Riario, el Papa Sixto IV condena a Riario y acepta la invitación de Lorenzo a una conferencia de paz en Bagnolo. [41] El ataque de los hombres de Riario a Ferrara fue filmado en el Castillo de Oliveto en Castelfiorentino , una vez residencia de la noble familia Pucci de Florencia. [42]
El Palio de San Jorge es una carrera de caballos de temática medieval que se celebra cada último domingo de mayo. Establecida en 1279, es probablemente la competición de este tipo más antigua del mundo. [43] [44] El Ferrara Buskers Festival es un desfile no competitivo de músicos callejeros de todo el mundo. En la edición de 2017, más de 1000 artistas de 35 naciones diferentes participaron en el festival, incluidos bailarines, payasos, equilibristas, malabaristas y otros intérpretes originales. [45] Además, la ciudad alberga el Festival de Globos de Ferrara , un gran espectáculo de globos aerostáticos. [46]
El equipo de fútbol de la ciudad, SPAL , fue fundado en 1907. En 2017 ascendió a la Serie A , la liga de fútbol de primer nivel de Italia, después de una ausencia de 49 años. Su estadio local es el Estadio Memorial Paolo Mazza , con una capacidad de 16.134 espectadores. [47]
El equipo de baloncesto de Ferrara, Kleb Basket Ferrara, compite en la Serie A2 Basket y juega sus partidos como local en el Palasport di Ferrara.
La tradición culinaria de Ferrara cuenta con numerosos platos típicos que se remontan a la Edad Media y que en ocasiones revelan la influencia de su importante comunidad judía.
El plato estrella son los cappellacci di zucca , unos raviolis especiales rellenos de calabaza , parmesano y condimentados con nuez moscada . Se sirven con una salsa de mantequilla y salvia o salsa boloñesa . Otro plato peculiar, que supuestamente fue cocinado por el chef renacentista Cristoforo di Messisbugo , es el pasticcio di maccheroni , una tarta de macarrones con forma de cúpula , que consiste en una corteza de masa dulce que envuelve los macarrones en una salsa bechamel , salpicada de hongos porcini y ragú a la boloñesa .
El primer plato tradicional de Navidad son los cappelletti , unos grandes raviolis rellenos de carne servidos en caldo de pollo. A menudo, se acompañan de salama da sugo , un embutido curado de gran tamaño elaborado con una selección de carnes de cerdo y especias amasadas con vino tinto.
El marisco también es una parte importante de la tradición local, que cuenta con una rica pesca en las lagunas del delta del Po y en el mar Adriático. Son especialmente conocidos los platos de pasta con almejas y de anguila a la parrilla o guisada . Entre los platos más populares se encuentran también el salami de zia con ajo y el tradicional pan coppia , protegido por la etiqueta IGP ( estatus geográfico protegido ). [51] No es raro el típico salami kosher hecho de carne de ganso embutido en piel de cuello de ganso.
Entre los pasteles locales destacan el pastel de chocolate picante pampepato , la tenerina , un pastel de chocolate negro y mantequilla, y la zuppa inglese , un pudín de chocolate y natillas sobre una base de bizcocho empapado en Alchermes . El terroir arcilloso de la zona, una llanura aluvial creada por el río Po, no es ideal para el vino; una notable excepción es el vino Bosco Eliceo ( DOC ), elaborado con uvas cultivadas en la costa arenosa. [52]
Ferrara está hermanada con: [53]
Broni , Italia
Buenos Aires , Argentina Formia , Italia
Giessen , Alemania
Highland Park , Estados Unidos
Kallithea , Grecia Kaufbeuren , Alemania
Koper , Eslovenia
Krasnodar , Rusia
Lérida , España
Praga 1 , República Checa
Saint-Étienne , Francia
Sarajevo , Bosnia y Herzegovina
Swansea , Gales, Reino Unido
Szombathely , Hungría
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