Gastronomía de la provincia de Badajoz

Entre los lácteos se tiene el queso o la "Torta de la Serena".

Se elabora con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal, lo que da un particular sabor con un ligero toque amargo, y un especial olor a leche grasa.

Es evidente que el ingrediente estrella desde el apartado cárnico es el cerdo ibérico que con su carne alimentada de bellotas de las dehesas.

Estas matanzas proporcionan diversos productos de chacinería.

La publicación se hizo en el Semanario de Agricultura y Artes dirigido a los Párrocos (en el número 85, volumen IV, páginas 111-112).