Morcón

Suele ser típico de las matanzas del cerdo realizadas en las regiones andaluzas, extremeñas y Salamanca.

[1]​ En cambio en Murcia, Albacete y en algunas comarcas de la Comunidad Valenciana, el morcón es un embutido elaborado con carne de cerdo cocida, embutida en una vejiga, similar a la mortadela.

[2]​ La diferencia con respecto al chorizo es la carne con la que se elabora; que por lo general es magro de calidad, sin aponeurosis ni cúmulos de grasa.

El adobo utilizado para condimentarlo es fundamentalmente constituido por pimentón dulce, ajo y sal.

Debido al grosor del morcón la estancia en el secadero natural y el periodo de maduración es bastante largo.