Blaufränkisch ( en alemán , franco azul ) es una variedad de uva de piel oscura que se utiliza para el vino tinto . [1] Blaufränkisch, que es una variedad de maduración tardía , produce vinos tintos que suelen ser ricos en taninos y pueden presentar un carácter especiado pronunciado. [2]
La uva se cultiva en Europa Central, incluida Austria , República Checa (en particular el sur de Moravia , donde se la conoce como Frankovka ), Alemania , Eslovaquia (donde se la conoce como Frankovka modrá ), Croacia , Serbia ( frankovka ), Eslovenia (conocida como modra frankinja ), e Italia ( Franconia ). En Hungría, la uva se llama Kékfrankos (también literalmente franco azul) y se cultiva en varias regiones vinícolas, incluidas Sopron , Villány , Szekszárd y Eger (donde es un ingrediente importante en la famosa mezcla de vino tinto conocida como Egri Bikavér ( lit. Bull's Blood) que reemplazó en gran medida a la uva Kadarka ). Se le ha llamado "el Pinot noir del Este" debido a su difusión y reputación en Europa del Este. [1] En Estados Unidos, la uva también se conoce como Lemberger , Blauer Limberger o Blue Limberger y se cultiva en Pensilvania , estado de Washington , Michigan , Nueva Jersey , [3] Idaho , Nueva York , Colorado , [4] Ohio , Virginia . [5] y California , [6]
El perfil de ADN ha demostrado que Blaufränkisch es un cruce entre Gouais blanc (Weißer Heunisch; padre masculino) y Blaue Zimmettraube (padre femenino; descendiente de Blauer Gänsfüsser). Las fuentes históricas de clasificación de la vid han aportado pruebas muy sólidas de que la zona geográfica de origen de la variedad es la Baja Estiria (hoy Estiria eslovena ). [7] Durante mucho tiempo antes de la aplicación del análisis de ADN, se pensaba erróneamente que Blaufränkisch era un clon de la variedad de uva Gamay , debido a ciertas similitudes en la morfología y posiblemente debido a su nombre Gamé en Bulgaria. [1]
El nombre alemán Lemberger deriva del hecho de que fue importado a Alemania en el siglo XIX desde Lemberg en la Baja Estiria en la actual Eslovenia y luego en el Imperio Austro-Húngaro . Se ha registrado una exportación de Lembergerreben a Alemania en 1877. El nombre casi idéntico Limberger se refiere a Limburgo en Maissau, en la Baja Austria , donde a finales del siglo XIX se ofrecían a la venta "vides Limberg Blaufränkisch sin injertar" ( wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben ). [1]
Si bien la primera aparición oficialmente documentada de Blaufränkisch no ocurrió hasta 1862, cuando la uva fue incluida en una exposición vitivinícola en Viena , Austria , es probable que la uva sea mucho más antigua y tal vez haya existido desde la Edad Media bajo una variedad. de sinónimos franquistas. El término Fränkisch en sí proviene de Franconia , la región vinícola alemana que incluye el noroeste de Baviera , el noreste de Baden-Württemberg alrededor de Heilbronn-Franken y partes del sur de Turingia . Durante la Edad Media, el vino de esta región era muy elogiado y las uvas que se pensaba que eran capaces de producir vinos superiores se llamaban Fränkisch para distinguirlas de las uvas hunas menos apreciadas . Es probable que desde algún momento durante este período hasta el año 1900, el Blaufränkisch (literalmente franco azul ) comenzara a cultivarse en la región. [8]
A pesar de la estrecha asociación con Franconia, los ampelógrafos creen que la uva probablemente se originó en algún lugar de una franja de tierra que se extiende desde Dalmacia hasta Austria y Hungría . Basan esta creencia en la proliferación de sinónimos originarios de estas áreas, así como en evidencia de ADN que muestra que la antigua uva de vino húngara Kékfrankos era, de hecho, Blaufränkisch, y que Gouais blanc (Weisser Heunisch) y una variedad de uva desconocida son las variedades originales. de Blaufränkisch. A pesar de su nombre francés, se ha especulado que Gouais blanc tiene orígenes de Europa del Este, y se cree que el término "Heunisch" deriva de los hunos , y se confirma que Gouais blanc es una variedad madre de otra antigua uva de vino húngara, la Furmint , pero en última instancia la Se desconoce el lugar de nacimiento exacto de Gouais blanc y Blaufränkisch. [8]
Los sinónimos Lemberger y Limberger aparecieron por primera vez en la literatura a finales del siglo XIX en relación con los supuestos orígenes de la uva en las ciudades austrohúngaras de Lemberg (hoy en la moderna Eslovenia ) y Limberg (hoy conocida como Maissau) en la Baja Austria . En 1875, la Comisión Ampelográfica Internacional en Colmar, Francia, adoptó Blaufränkisch como nombre oficialmente sancionado. [8]
La vid Blaufränkisch es conocida como una variedad de brotación temprana que puede ser susceptible a las heladas de principios de primavera. Es una variedad de maduración tardía y tiende a plantarse en viñedos más cálidos. Entre los peligros vitícolas a los que Blaufränkisch es más propenso se encuentran el mildiú polvoriento y el mildiú velloso . [8]
Blaufränkisch se considera una vid muy productiva capaz de producir altos rendimientos con bastante facilidad. En algunas partes de Europa no es raro verlo cosechado a 100 hectolitros por hectárea (4.300 cuartos de galón estadounidenses por acre). Sin embargo, el cultivo excesivo de la vid tiende a producir vinos finos con muchas notas verdes y de maleza. [9]
Hoy en día, Blaufränkisch se planta en todo el mundo, desde Japón , Estados Unidos y Australia hasta Alemania , Hungría y Austria . [8]
Es posible que Blaufränkisch o un precursor similar de la uva ya se cultivara en las regiones de la actual Austria (Baja Austria y Burgenland ) en el siglo X. En su publicación de 1777 Beschreibung der in der Wiener Gegend gemeinen Weintrauben-Arten , el ampelógrafo Sebastian Helbling consideró la variedad como una de las mejores variedades de uva tinta de la Baja Austria y utilizó el nombre Schwarze Fränkische para ella. [1] [8]
En la actual Austria, Blaufränkisch es la segunda variedad de uva tinta más importante después de Zweigelt , con 3.340 hectáreas plantadas (8.300 acres), lo que representa el 6% de todas las plantaciones de Austria en 2008. La gran mayoría de estas plantaciones se encuentran en la región de Burgenland , en el este de Austria. . [8] Es particularmente común en Mittelburgenland , con 1.194 hectáreas (2.950 acres) plantadas en 2008, un área a la que a veces se le da el sobrenombre de "Blaufränkischland". [10] Mittelburgenland se considera ideal para la uva debido a los vientos cálidos y secos del este que atraviesan la llanura de Panonia y a la influencia protectora de las regiones montañosas al norte, sur y oeste de la región. [8]
Fuera de Burgenland, se plantaron 807 hectáreas (1990 acres) de Blaufränkisch en la región de Neusiedlersee y 962 hectáreas (2380 acres) en la región de Neusiedlersee-Hügelland en la zona montañosa que bordea el lago. Los vinos producidos en esta región, influenciados por el clima cálido y moderado del lago, tienden a ser, como lo describe la experta en vinos y Master of Wine Jancis Robinson , "más ricos y con más cuerpo ", mientras que los suelos arcillosos de los viñedos al sur del lago. en Südburgenland tienden a producir vinos con notas más especiadas. [8]
En la zona de Carnuntum , entre Viena y Neusiedlersee, los suelos de pizarra cercanos a la ciudad de Spitzerberg albergan también algunas plantaciones de Blaufränkisch. [8]
Dentro de Austria, Blaufränkisch es una variedad permitida en varias zonas del Districtus Austriae Controllatus (DAC). Los productores de Burgenland tienden a delimitar los vinos Blaufränkisch de cuerpo ligero y sin roble como Mittleburgenland DAC Classic , mientras que etiquetan los estilos con más cuerpo y con roble como Burgenland DAC Reserve . [8]
En Eisnberg DAC, en el sur de Südburgenland, la uva se cultiva en suelos ricos en hierro y tiende a producir un estilo varietal distintivo . En el DAC de Leithaberg, situado en las colinas de pizarra y piedra caliza que rodean las montañas de Leitha , el Blaufränkisch debe constituir al menos el 85% de la mezcla, y se permite que St. Laurent , Zweigelt o Pinot noir completen la porción restante. En esta región vinícola de clima más fresco, el Blaufränkisch tiende a ser, como lo describe Robinson, "nervioso y elegante". [8]
En Austria, Blaufränkisch tiende a producir vinos de colores intensos con aromas de frutas oscuras , notas especiadas y picantes y una acidez de moderada a alta . Dependiendo de dónde se produzca, el vino puede permanecer sin envejecer o pasar un tiempo envejeciendo en barrica. Los estilos sin roble tienden a tener un cuerpo más claro, mientras que las versiones con roble tienden a tener más cuerpo. [8]
En Alemania, hay 1.729 hectáreas (4.270 acres) de Blaufränkisch, que se cultiva principalmente en la región vinícola de Württemberg, alrededor de la ciudad de Stuttgart . Aquí, donde la uva a menudo se conoce como Blauer Lemberger o Blauer Limberger , la uva tiende a producir vinos de cuerpo más ligero con taninos más suaves que el estilo típicamente elaborado en Austria. [8]
Blaufränkisch, conocida aquí como Frankovka , es la segunda variedad de uva tinta más cultivada en la República Checa . [11] Se cultiva únicamente en las subregiones vitivinícolas de Moravia debido a su naturaleza de maduración tardía. Casi el 9% de la superficie total de viñedos en Eslovaquia (1.742 hectáreas o 4.300 acres) está plantada con Blaufränkisch, donde la uva es más conocida como Frankovka modrá . En la ciudad de Bratislava , específicamente en el suburbio de Rača , los productores de vino locales celebran un festival del vino anual que destaca los vinos Frankovka modrá de la región, así como ejemplos de Blaufränkisch de todo el mundo. [8]
En Hungría, la uva se conoce como Kékfrankos (literalmente "franco azul") y Nagyburgundi . Hay más de 8.000 hectáreas (20.000 acres) de esta variedad plantadas en todo el país, particularmente alrededor de Sopron, cerca de la frontera austriaca de Burgenland, y Eger y Kunság en el centro de Hungría. [8] En la región de Eger, Kékfrankos ha desplazado a Kadarka en varias encarnaciones modernas de Egri Bikaver (Sangre de toro) . [2]
En Eslovenia , la uva se conoce como Modra Frankinja . Actualmente en Eslovenia se plantan 2.759.316 cañas de franco azul , que crecen en casi 700 hectáreas de zonas vitivinícolas. Esto representa el 4,68 por ciento de todas las plantaciones del país. La variedad franco azul se distribuye en dos regiones vitivinícolas, Podravje y Posavje. Es la cuarta variedad de uva tinta más común en Eslovenia.
Blaufränkisch recibe el nombre de Burgund Mare en Rumania , donde la mayoría de las 891 hectáreas plantadas de la variedad (2200 acres) se encuentran en las regiones vinícolas del sur de Ștefănești y Dealu Mare . En los últimos años, las plantaciones de uva se han expandido hacia el este, hacia zonas de viñedos más cálidas cerca del Mar Negro . En Bulgaria , durante muchos años se pensó que las plantaciones de Blaufränkisch en el país, conocidas como Gamé , eran la uva Gamay noir cultivada en la región vinícola de Beaujolais en Francia hasta que la evidencia de ADN demostró que en realidad era Blaufränkisch. [8]
En Croacia, las casi 880 hectáreas (2200 acres) de Blaufränkisch, conocida como Frankovka , representan alrededor del 2,7% de todas las plantaciones de viñedos croatas. Se espera que este número aumente, ya que muchas plantaciones que antes se pensaba que eran de una variedad diferente, Borgonja , ahora han demostrado mediante pruebas de ADN que son Blaufränkisch. La mayoría de las plantaciones croatas se encuentran en la región de Kontinentalna Hrvatska (Croacia continental) en la parte noroeste del país y en la península de Istria a lo largo del mar Adriático . En Serbia , la mayoría de las plantaciones de Blaufränkisch se encuentran en la provincia de Vojvodina . [8]
En Italia , la uva se conoce como Franconia Nera , con 127 hectáreas (310 acres) plantadas principalmente en las regiones vinícolas de Friuli-Venezia Giulia de Friuli Isonzo y Friuli Latisana Denominazione di origine controllata . En España , se encuentran algunas plantaciones experimentales de Blaufränkisch en la región vinícola española de Málaga y Sierras de Málaga , donde un enólogo de ascendencia alemana elabora vinos varietales bajo el sinónimo Lemberger . [8]
En el Nuevo Mundo, Blaufränkisch se encuentra en la región vinícola australiana de Adelaide Hills , donde un solo productor, Hahndorf Hill, ha estado cultivando esta variedad durante los últimos 20 años para elaborar una versión con mucho cuerpo de este vino. Otros productores australianos han plantado recientemente Blaufränkisch y pronto presentarán sus propias versiones. En Canadá , hay algunas plantaciones de la variedad en Ontario en la región del Niágara, en las regiones vinícolas de la Columbia Británica de la isla de Vancouver , en Nueva Escocia y en el valle de Okanagan . [2] [8]
La uva se puede encontrar en todo Estados Unidos, desde los lagos Finger , el lago Cayuga , la región del río Hudson y las AVA de Long Island en Nueva York , donde a menudo se mezclaba con Cabernet franc , hasta California (particularmente las AVA de Lodi y Temecula Valley ) y Estado de Washington . [8] En Pensilvania , los vinos varietales y de mezcla se producen en las AVA del lago Erie (que también incluye Ohio y Nueva York) y Lehigh Valley . El valle del río Snake (AVA) en Idaho alberga algunas hectáreas de uva. Blaufränkisch ha avanzado recientemente en Nueva Jersey , específicamente en la llanura costera exterior (AVA) , convirtiéndose en una uva destacada para esta región. Se encuentran plantaciones adicionales en Nuevo México , Virginia, tanto en el Valle de Shenandoah como en Monticello AVA en los dos sitios de viñedos de Hazy Mountain, Rhode Island , Maryland , Michigan , Montana , Colorado y el AVA del sureste de Nueva Inglaterra . [2]
En Canadá, Lemberger se encuentra en varias plantaciones en el DVA de la Península del Niágara.
La uva tiene una larga historia en el estado de Washington, donde se la conoce principalmente como Lemberger. Aquí, la uva se ha utilizado para producir una variedad de estilos, desde mezclas de estilo clarete de cuerpo ligero, vinos "tipo Zinfandel " con mayor cuerpo y más alcohólicos hasta vinos fortificados estilo Oporto . La uva era una de las favoritas del Dr. Walter Clore , el "padre del vino de Washington" . Fomentó la plantación de uvas en todo el AVA del Valle de Yakima en las décadas de 1960 y 1970. [12] En 1976, John Williams de Kiona Vineyard en lo que hoy es Red Mountain AVA plantó unas pocas hectáreas que se utilizarían en 1980 para elaborar el primer vino comercial Lemberger producido en Washington. [13] [14]
En 2011, había 30 hectáreas (74 acres) de la variedad plantadas en todo el AVA del Valle de Columbia , incluido Red Willow Vineyard en el AVA del Valle de Yakima, [12] Champoux Vineyard (que junto con Kiona y Red Willow tiene algunos de los viñedos Lemberger más antiguos). vides en el estado) y Destiny Ridge Vineyard en Horse Heaven Hills AVA , con plantaciones adicionales en Rattlesnake Hills y Columbia Gorge AVA . [2] [8] [14]
A pesar de la historia de la uva, los enólogos han tenido dificultades para comercializarla debido a la asociación de los consumidores del nombre Lemberger con el maloliente queso de nombre similar . Algunos enólogos han adoptado el enfoque del enólogo californiano Jed Steele quien, en asociación con Chateau Ste. Michelle , elabora un Washington Blaufränkisch que etiqueta con el nombre de marca "Blue Franc" para evitar el uso de nombres Lemberger o Blaufränkisch, que tampoco han tenido mucho éxito entre los consumidores. [12] [13] [14] [15] [16]
Según el experto en vinos Paul Gregutt , los Washington Lemberger se caracterizan por su color "rojo sangre" , con ligeros aromas de especias picantes y sabores de frutos rojos maduros. [14]
Los vinos Blaufränkisch tienen aromas de cerezas oscuras maduras y bayas oscuras, son especiados, tienen niveles medios de taninos y, a veces, muy buena acidez . Los vinos jóvenes son profundamente afrutados y se vuelven más aterciopelados, flexibles y complejos con la edad . [8]
Según el experto en vinos Oz Clarke , los ejemplares bien elaborados de Blaufränkisch tendrán notas de grosellas rojas y moras . La uva tiene el potencial de tener altos niveles de taninos y acidez que pueden moderarse con decisiones de cosecha y algo de envejecimiento en roble . Sin embargo, Clarke señala que los vinos de Blaufränkisch pueden adquirir demasiado sabor a roble y parecer excesivamente a roble. Cuando se mezcla con otras variedades, Blaufränkisch a menudo aporta acidez y estructura a la mezcla. [9]
En el maridaje de comida y vino , el Blaufränkisch/Lemberger suele acompañarse con platos de cordero y carnes a la parrilla. [14]
Hubo un tiempo en que se creía que Blaufränkisch era un clon de la uva Gamay de Beaujolais, debido en parte a la prevalencia del sinónimo Gamé utilizado en Bulgaria, y quizás porque se pensaba que existía una relación entre padres e hijos entre los dos. Sin embargo, en el siglo XXI, la evidencia de ADN mostró que Blaufränkisch era un descendiente de Gouais blanc y un padre desconocido, lo que lo convierte en medio hermano de Gamay, así como de otras variedades de uvas que tienen Gouais blanc como padre, como Chardonnay , Riesling , Elbling , Aramon noir , Grolleau noir , Muscadelle y Colombard . [8]
Blaufränkisch es un padre de Zweigelt , la uva tinta más plantada en Austria, de un cruce con St. Laurent (también conocida como Sankt Laurent ) realizado en 1922 por el Dr. Fritz Zweigelt en las instalaciones de investigación de Klosterneuburg en Viena. Esta misma combinación Blaufränkisch x Sankt Laurent se utilizó para producir la uva checa/eslovaca André. El Dr. Zweigelt también cruzó Blaufränkisch con Blauer Portugieser para producir Blauburger , y August Herold utilizó la misma combinación para producir Heroldrebe en 1929 en el centro de investigación Weinsberg en Baden-Württemberg . También en Weinsberg, Blaufränkisch se cruzó con Dornfelder para producir Acolon , y con Cabernet Sauvignon para producir Cabernet Cubin y Cabernet Mitos en 1970. [8]
En 1951, investigadores de la Universidad Szent István en Hungría cruzaron Blaufränkisch con Kadarka para producir Rubiintos. Dos años más tarde cruzaron la uva con Muscat Bouschet, (un descendiente de Petit Bouschet ), para producir Magyarfrankos. [8]
En 1986, Blaufränkisch se cruzó con Regent en un centro de investigación en Geilweilerhof para producir Reberger. [8]
A lo largo de los años, Blaufränkisch ha sido conocido bajo una variedad de sinónimos, incluidos Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Alemania), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja (Croacia), Burgund Mare (Rumania), Cerne Skalicke. , Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Croacia), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Italia), Franconia nera (Italia), Franconia nero, Franconien bleu, Franconien noir, Frankinja, Frankinja modra, Frankovka (Croacia, Serbia, República Checa), Modra Frankinja (Eslovenia), Frankovka modra (Eslovaquia), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Bulgaria), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankos (Hungría), Lampart , Lemberger (Alemania y Estados Unidos), Limberg, Limberger (Alemania), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyburgundi (Hungría), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Eslovaquia), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Fraenkische, Schwarzer Burgunder, Schwarzgrobe, Serina, Shirokolistnyi, Sirokolidtnyj , Sirokolstnii, Skalicke cerne, Starovetsky hrozen, Sura Liscina (Serbia), Szeleslevelü, Teltfürtü Kékfrankos, Vaghyburgundi, Velke bugundske y Vojvodin. [8] [17]