Las siguientes cuatro clasificaciones de vino constituyen el sistema italiano de etiquetado y protección legal del vino italiano :
El sistema se introdujo en 1963, poco después de que el Tratado de Roma estableciera a Italia como miembro fundador de la Comunidad Económica Europea , y se inspiró en las leyes francesas de denominación de origen controlada (AOC). Fue reformada en 1992 para adaptarla a la nueva ley de la Unión Europea sobre denominación de origen protegida , introduciendo la denominación más general denominazione di origine protetta (DOP) para alimentos y productos agrícolas, incluidos los vinos. [1] Otras reformas de la UE para armonizar la política agrícola en 2008 significaron que las designaciones utilizadas en los estados miembros, y por lo tanto las designaciones italianas, fueron registradas en la UE a finales de 2011, con nuevas denominaciones o elevaciones posteriores aprobadas por la UE. [2]
Indicazione geografica tipica se creó en 1992 para reconocer la calidad inusualmente alta de la clase de vinos conocidos como súper toscanos y para ser, en términos generales, equivalente a la designación francesa vin de pays , oficial en el Valle de Aosta en Italia , donde el francés es un idioma oficial. [3] Los vinos IGT están etiquetados con la localidad de su creación, pero no cumplen con los requisitos de las designaciones DOC o DOCG más estrictas, que generalmente tienen como objetivo proteger las formulaciones de vinos tradicionales como Chianti o Barolo . Desde 2008, tanto IGT como vin de pays son equivalentes a la designación de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la UE, y muchos productores han pasado a utilizar la traducción italiana, Indicazione geografica protetta (IGP). [4] Esta clasificación se considera un vino de mayor calidad que el vino da tavola .
La clasificación denominazione di origine controllata se creó para ser aproximadamente equivalente a la denominación de origen francesa controlada (AOC). Requiere que un vino cumpla con un estándar de calidad definido y se produzca dentro de la región especificada . A diferencia de IGT, las definiciones del DOC generalmente especificarán reglas adicionales más estrictas con respecto a las variedades de uva permitidas, los rendimientos de la cosecha, el envejecimiento mínimo, incluido el uso de barricas, el contenido mínimo de alcohol y otros factores. Los vinos etiquetados como DOC o DOCG deben venderse en botellas de no más de 5 litros (170 onzas líquidas estadounidenses). Históricamente, el estatus DOC se ha utilizado para clasificar otros productos alimenticios como quesos, aceite de oliva y vinagre, pero ahora se utiliza en su lugar la denominación de origen protetta (DOP).
Desde las reformas de la UE de 2008, tanto la clasificación de vinos DOC como DOCG están protegidas en la UE como Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), que en Italia generalmente se indica en italiano: "denominazione d'origine protetta" (DOP). Sin embargo, es posible que todavía se les llame DOC/DOCG o (en Bolzano, donde el alemán es idioma oficial) en alemán: kontrollierte Ursprungsbezeichnung . [5] , así como en el Valle de Aosta (donde el francés es lengua oficial) en francés: denominación de origen contrôlée . [6]
La Denominazione di origine controllata e garantita pretende ser una clasificación superior a la DOC y es la clasificación más alta en Italia. Todos los vinos DOCG de cada productor son analizados y catados por un panel de jueces autorizado por el gobierno antes de ser embotellados. Una vez aprobados, los vinos están "garantizados" con un sello gubernamental numerado en la tapa o el corcho, para evitar manipulaciones posteriores. Cuando la clasificación DOCG representa un refinamiento de un vino DOC existente, las normas para el vino DOCG suelen exigir controles de calidad más estrictos. Estos controles suelen ser una combinación de una proporción más baja de uvas de mezcla, rendimientos más bajos, alcohol mínimo más alto, requisitos de envejecimiento más prolongados, etc.
La necesidad de una identificación DOCG surgió cuando, en opinión de muchas industrias alimentarias italianas, la designación DOC se otorgaba con demasiada liberalidad a diferentes productos. A continuación se creó una nueva identificación, más restrictiva y lo más parecida posible a la anterior para que los compradores pudieran seguir reconociéndola, pero cualitativamente diferente. Los tres DOCG originales fueron Brunello di Montalcino , Vino Nobile di Montepulciano y Barolo , todos aprobados por decreto presidencial en julio de 1980, seguidos por Barbaresco tres meses después.
Para los vinos producidos en Bolzano, donde el alemán es idioma oficial, DOCG puede escribirse como Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung . [5]
Para los vinos producidos en el Valle de Aosta, donde el francés es idioma oficial, DOCG puede escribirse como Dénomination d'origine contrôlée et garantie . [6]
En 2010-2011 se crearon o elevaron muchas clasificaciones DOCG nuevas desde DOC, en la prisa por registrarlas antes de la fecha límite de reforma de la UE. [2] Esto ha tenido el efecto de diluir potencialmente la importancia de la clasificación DOCG. [7]
La legislación italiana regula además el uso de términos calificativos para los vinos. Classico ("clásico") está reservado para vinos producidos en la región donde se ha producido "tradicionalmente" un tipo particular de vino. Para el Chianti Classico , esta región tradicional está definida por un decreto de 1932. Riserva ("reserva") sólo puede utilizarse para vinos que hayan envejecido al menos dos años más de lo normal para un tipo particular de vino.
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