El vino en la República Checa se produce principalmente en el sur de Moravia , aunque algunos viñedos se encuentran en Bohemia . Sin embargo, Moravia representa alrededor del 96 % [1] de los viñedos del país, por lo que al vino checo se le suele llamar vino de Moravia . La producción se centra en variedades de uva locales , pero ha habido un aumento en la producción de cepas internacionales establecidas como la Cabernet Sauvignon .
En el siglo II d.C., la Décima Legión romana con base en Vindobona construyó un extenso puesto de avanzada cerca de la Ruta del Ámbar y las colinas Pálava en Mikulovská, cerca del actual pueblo de Pasohlávky . Hacia el año 278, el emperador romano Marco Aurelio Probo anuló el edicto del emperador Domiciano que había prohibido la plantación de uvas en las colonias al norte de los Alpes , y fomentó la plantación de nuevas vides en las colonias romanas del norte. [ cita necesaria ] Las excavaciones arqueológicas modernas del antiguo puesto de avanzada romano cerca de Pasohlávky han arrojado muchos artefactos, incluido un cuchillo para podar vid. Los historiadores del vino teorizan que, durante la ocupación romana, es posible que se hayan introducido en la región las variedades de uva Grüner Veltliner y Welschriesling . [2] La viticultura se practicaba durante el Gran Imperio Moravo (833–906), como lo demuestran numerosos cuchillos de podar y semillas de uva desenterrados durante las excavaciones arqueológicas de los asentamientos eslavos . [3]
Según la leyenda, alrededor del año 875 el gran príncipe moravo Svatopluk envió un barril de vino al príncipe bohemio Bořivoj para celebrar el nacimiento de su hijo Spytihněv . La esposa de Bořivoj, Ludmila, sacrificó una parte del vino a Krosyně (diosa de la cosecha) mientras pedía lluvia abundante. Su deseo se hizo realidad, se salvó la cosecha y Bořivoj y Ludmila plantaron los primeros viñedos bohemios alrededor de Mělník . Su nieto San Wenceslao aprendió más tarde a cultivar la vid en estos viñedos y a elaborar vino. Los enólogos checos lo honran como "Supremus Magister Vinearum" (Supremo Burgomaestre de los Viñedos) y cada año, a finales de septiembre, se celebra en Mělník una fiesta del vino en la fiesta de San Wenceslao.
Durante el siglo XIII, los monasterios ayudaron a establecer grandes superficies de viñedos que se plantaron con variedades de uva importadas de Francia y Alemania . También se adoptaron los métodos de poda y emparrado de estos países. Las agrupaciones de viñedos facilitaron el mantenimiento de los viñedos, la protección contra los ladrones y la recaudación de diezmos e impuestos durante la cosecha.
En 1249, Ottokar II de Bohemia concedió la tierra de Mikulov (entonces llamada Nikolsburg) y sus alrededores al noble austríaco Enrique I de Liechtenstein . Posteriormente se plantaron más viñedos en las colinas de Pálava. En 1309, se estableció un nuevo conjunto de regulaciones vitícolas y vinícolas para muchos pueblos del sur de Moravia, basadas en la aplicación de las leyes de Bergrecht y las reglas de viñedos de Falkenstein, Baja Austria en el distrito de Mikulov. Para aquellos pueblos bajo la jurisdicción de Falkenstein Bergrecht, Falkenstein sirvió como Tribunal Supremo de Apelaciones en disputas sobre viñedos. En 1368, Mikulov era uno de los centros vinícolas más grandes de Moravia. En 1414, una gran cantidad de viñedos alrededor de Mikulov y Valtice fueron documentados en el Registro de Derechos de Liechtenstein, que más tarde se convertiría en el registro más antiguo conservado de los viñedos de Liechtenstein. [3]
La Guerra de los Treinta Años (1618-1648) destruyó una parte importante de los viñedos de Moravia y, durante los siguientes cien años, fueron replantados gradualmente. En 1763, los viticultores austriacos pidieron a María Teresa que limitara las nuevas plantaciones de viñedos en Moravia para reducir la competencia de los vinos moravos. En 1783, José II, emperador del Sacro Imperio Romano Germánico, abolió las leyes locales de Bergrecht y las actividades del tribunal regulador del vino en Moravia y las reemplazó por un nuevo conjunto de regulaciones vitivinícolas para Moravia. [3]
Se fundaron academias de vino en Bzenec (1855), Znojmo (1868), Valtice (1873), Mělník (1882), Lednice (1895), Mikulov (1903) y Klobouky , dedicadas a formar enólogos capaces en el arte y la ciencia de la elaboración del vino. (1921).
La plaga de la vid, la filoxera, llegó a Šatov en 1890, a Mikulov y Dolní Dunajovice en 1900, a Perná en 1901 y a Horní Věstonice y Bavory en 1902, devastando los viñedos de toda Moravia. Utilizando portainjertos resistentes a la filoxera, los viñedos se replantaron con cepas monovarietales de calidad. [3]
El establecimiento de leyes vitivinícolas modernas en la República Checa comenzó en 1995 con la incorporación a la Colección de Leyes (Sb) de la Ley del Vino nº 115/1995 sobre prácticas de viticultura y elaboración de vino. La sección sobre vinos de la normativa de la Unión Europea se tradujo al checo y posteriormente se incorporó a la Ley del Vino. El proyecto original de modificación de la Ley del Vino también contenía disposiciones para el establecimiento del Fondo Checo del Vino mediante la Ley Nº 50/2002 Sb. Después de que la República Checa se uniera a la Unión Europea en 2004, se adoptó la Ley del Vino N° 321/2004 Sb sobre prácticas de viticultura y elaboración de vino, que puso la legislación vitivinícola checa en conformidad con las normas de la UE. [3]
La ley checa del vino (2004) define dos regiones vitivinícolas (checo: Vinařská oblast ). Se trata de Moravia ( Vinařská oblast Morava ) y Bohemia ( Vinařská oblast Čechy ). [4]
La producción de vino en la República Checa se centra en el sur de Moravia, concretamente alrededor del río Dyje . Aquí se encuentran cuatro subregiones vitivinícolas (en checo: Vinařská podoblast ), cada una de las cuales lleva el nombre de una ciudad o región importante. Estas subregiones son:
La producción de vino entrelazada con la cultura local convirtió a Moravia en un destino de enoturismo clave en la República Checa. Fundada en 1999, la Ruta del Vino de Moravia es un proyecto único diseñado para proteger el patrimonio cultural y fomentar un mayor desarrollo del enoturismo en la región. El sendero recorre casi 300 ciudades y pueblos de la región de Moravia, interconectados por una red de rutas ciclistas. [5]
En la región vinícola de Moravia se encuentran el Centro Nacional Checo del Vino y el Salón del Vino de la República Checa en el Castillo de Valtice .
Bohemia alberga una colección relativamente pequeña de viñedos [6] que se encuentran entre los más septentrionales de Europa. Se encuentran a unos 50° de latitud norte, al igual que Wiesbaden en el Rheingau . En Bohemia se encuentran dos subregiones vitivinícolas definidas:
En Praga se pueden encontrar pequeños viñedos , [7] pero no producen una cantidad significativa de vino. Las cinco principales variedades de uva cultivadas en Bohemia son Müller-Thurgau (26% de los viñedos), Riesling (16% de los viñedos), St. Laurent (14% de los viñedos), Blauer Portugieser (10% de los viñedos) y Pinot noir ( 8% de viñedos). [6]
En 2018, los siguientes municipios vitivinícolas eran los más grandes: [8]
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A continuación se enumeran las variedades de uva más cultivadas en la República Checa, incluido el porcentaje aproximado de vino producido para cada variedad:
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Las zonas vitivinícolas de la República Checa son conocidas por sus fiestas del vino (en checo: vinobraní ), que tienen lugar en septiembre, durante la época de la cosecha . El mayor de estos festivales en Znojmo , Mikulov , Brno y Mělník contará con muestras de cientos de vinos locales, así como música, bailes y cocina locales . Estas fiestas del vino también se celebran en las grandes ciudades, además de en las zonas productoras de vino (como en Praga ).
La ley checa del vino clasifica el vino según el origen de las uvas y la madurez de las uvas, determinada midiendo el peso del mosto en el mosto en el momento de la cosecha. [4] El contenido de azúcar se expresa en unidades de °NM en la escala checoslovaca normalizada de peso del mosto (checo: Normalizovaný moštoměr ), que indica cuántos kilogramos de azúcar contienen cien litros de jugo de uva. Un grado en la escala NM equivale a un kilogramo de azúcar natural en 100 litros de mosto de uva. El vino checo suele etiquetarse con su variedad, una descripción detallada de su origen y los atributos de calidad del vino. En general, se considera de mayor calidad el vino elaborado a partir de uvas con mayor peso de mosto y de un solo viñedo.
La etiqueta de un vino checo normalmente especificará el origen del vino con uno o más de los siguientes términos:
La etiqueta de un vino checo debe contener uno de los siguientes términos que designan su clasificación:
1. Jakostní víno s přívlastkem ( Vino de calidad con atributos especiales )
2. Jakostní víno (vino de calidad)
3. Moravské zemské víno o České zemské víno (vino del campo)
4. Stolní vino ( vino de mesa )
A finales de la década de 2000, paralelamente al origen, la composición y los atributos de calidad, se introdujo el sistema basado en la denominación de origen : vína originální cetrifikace (VOC, vinos de certificación original). Los siguientes COV están certificados a partir de 2019: [8]
