Blaufränkisch ( pronunciación alemana: [ˈblaʊ̯ˌfʁɛŋkɪʃ] ;en alemán,lauva azulFrankishvariedaddeuvade piel oscuravinotinto.[1] Blaufränkisch, que es unade maduración tardía, produce vinos tintos que son típicamente ricos entaninosy pueden exhibir un marcado carácter picante.[2]
La uva se cultiva en toda Europa central, incluyendo Austria , República Checa (en particular el sur de Moravia , donde se la conoce como Frankovka ), Alemania , Eslovaquia (donde se la conoce como Frankovka modrá ), Croacia , Serbia ( frankovka ), Eslovenia (conocida como modra frankinja ) e Italia ( Franconia ). En Hungría, la uva se llama Kékfrankos (también lit. franco azul) y se cultiva en varias regiones vinícolas, incluidas Sopron , Villány , Szekszárd y Eger (donde es un ingrediente principal en la famosa mezcla de vino tinto conocida como Egri Bikavér (lit. Sangre de toro) habiendo reemplazado en gran medida a la uva Kadarka ). Se la ha llamado "la Pinot noir del Este" debido a su difusión y reputación en Europa del Este. [1] En Estados Unidos, la uva también se conoce como Lemberger , Blauer Limberger o Blue Limberger y se cultiva en Pensilvania , el estado de Washington , Michigan , Nueva Jersey , [3] Idaho , Nueva York , Colorado , [4] Ohio , Virginia , [5] y California , [6]
El análisis de ADN ha demostrado que la Blaufränkisch es un cruce entre Gouais blanc (Weißer Heunisch; progenitor masculino) y Blaue Zimmettraube (progenitor femenino; descendiente de Blauer Gänsfüsser). Las fuentes históricas de clasificación de la vid han proporcionado pruebas muy sólidas de que el área geográfica de origen de la variedad es la Baja Estiria (hoy Estiria eslovena ). [7] Durante mucho tiempo antes de la aplicación del análisis de ADN, se pensó erróneamente que la Blaufränkisch era un clon de la variedad de uva Gamay , debido a ciertas similitudes en la morfología y posiblemente debido a su nombre Gamé en Bulgaria. [1]
El nombre alemán Lemberger se debe a que en el siglo XIX se importó a Alemania desde Lemberg, en la Baja Estiria, en la actual Eslovenia , y luego desde el Imperio austrohúngaro . Se ha registrado una exportación de Lembergerreben a Alemania en 1877. El nombre casi idéntico Limberger hace referencia a Limburgo, en Maissau , en la Baja Austria , donde a finales del siglo XIX se ofrecían a la venta "vides de Limberg Blaufränkisch sin injertar" ( wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben ). [1]
Aunque la primera aparición oficialmente documentada de Blaufränkisch no se produjo hasta 1862, cuando la uva se incluyó en una exposición vitivinícola en Viena , Austria , es probable que la uva sea mucho más antigua y tal vez haya existido desde la Edad Media bajo una variedad de sinónimos de Fränkisch. El término Fränkisch en sí proviene de Franconia , la región vinícola alemana que incluye el noroeste de Baviera , las zonas nororientales de Baden-Württemberg alrededor de Heilbronn-Franken y partes del sur de Turingia . Durante la Edad Media, el vino de esta región era muy elogiado y las uvas que se pensaba que eran capaces de producir vinos superiores se llamaban Fränkisch para distinguirlas de las uvas Hunnic menos apreciadas . Es probable que desde algún momento durante este período hasta la década de 1900, Blaufränkisch (literalmente, Blue Frankish ) comenzó a cultivarse en la región. [8]
A pesar de su estrecha relación con Franconia, los ampelógrafos creen que la uva probablemente se originó en algún lugar de una franja de tierra que se extiende desde Dalmacia a través de Austria y Hungría . Basan esta creencia en la proliferación de sinónimos originados en estas áreas, así como en evidencia de ADN que muestra que la antigua uva de vino húngara Kékfrankos era, de hecho, Blaufränkisch, y que Gouais blanc (Weisser Heunisch) y una variedad de uva desconocida son las variedades progenitoras de Blaufränkisch. A pesar de su nombre francés, se ha especulado que Gouais blanc tiene orígenes en Europa del Este, y se cree que el término "Heunisch" deriva de los hunos , y se ha confirmado que Gouais blanc es una variedad progenitora de otra antigua uva de vino húngara, Furmint , pero en última instancia se desconoce el lugar de nacimiento exacto tanto de Gouais blanc como de Blaufränkisch. [8]
Los sinónimos Lemberger y Limberger aparecieron por primera vez en la literatura a finales del siglo XIX en relación con el supuesto origen de la uva en las ciudades austrohúngaras de Lemberg (hoy en la moderna Eslovenia ) y Limberg (hoy conocida como Maissau) en la Baja Austria . En 1875, la Comisión Ampelográfica Internacional de Colmar, Francia, adoptó Blaufränkisch como nombre oficial. [8]
La vid Blaufränkisch es conocida por ser una variedad de brotación temprana que puede ser susceptible a las heladas de principios de primavera. Es una variedad de maduración tardía y tiende a plantarse en viñedos más cálidos. Entre los peligros vitícolas a los que la Blaufränkisch es más propensa se encuentran el mildiú polvoroso y el mildiú velloso . [8]
Se considera que la blaufränkisch es una cepa muy productiva capaz de producir grandes rendimientos con bastante facilidad. En algunas partes de Europa no es raro ver que se cosecha a 100 hectolitros por hectárea (4300 cuartos de galón estadounidenses por acre). Sin embargo, si se la cultiva en exceso, se producen vinos poco densos con muchas notas verdes y a maleza. [9]
Hoy en día, el Blaufränkisch se planta en todo el mundo, desde Japón , Estados Unidos y Australia hasta Alemania , Hungría y Austria . [8]
Es posible que Blaufränkisch o un precursor similar de la uva ya se cultivara en las regiones de la actual Austria (Baja Austria y Burgenland ) en el siglo X. En su publicación de 1777 Beschreibung der in der Wiener Gegend gemeinen Weintrauben-Arten , el ampelógrafo Sebastian Helbling consideró la variedad como una de las mejores variedades de uva tinta de la Baja Austria y utilizó el nombre Schwarze Fränkische para ella. [1] [8]
En la actual Austria, la Blaufränkisch es la segunda variedad de uva tinta más importante después de la Zweigelt , con 3.340 hectáreas plantadas (8.300 acres), lo que representa el 6% de todas las plantaciones austriacas en 2008. La gran mayoría de estas plantaciones se encuentran en la región de Burgenland , en el este de Austria. [8] Es particularmente común en Mittelburgenland , con 1.194 hectáreas (2.950 acres) plantadas en 2008, un área a veces llamada "Blaufränkischland". [10] Mittelburgenland se considera ideal para la uva debido a los vientos cálidos y secos del este a través de la llanura de Panonia , y la influencia protectora de las regiones montañosas al norte, sur y oeste de la región. [8]
Fuera de Burgenland, se plantaron 807 hectáreas (1.990 acres) de Blaufränkisch en la región de Neusiedlersee , y 962 hectáreas (2.380 acres) en la región de Neusiedlersee-Hügelland, en la región montañosa que bordea el lago. Los vinos producidos en esta región, influenciados por el clima templado y cálido del lago, tienden a ser, como lo describe la experta en vinos y Master of Wine Jancis Robinson , "más ricos y con más cuerpo ", mientras que los suelos arcillosos de los viñedos al sur del lago en Südburgenland tienden a producir vinos con más notas especiadas. [8]
En la zona de Carnuntum , situada entre Viena y Neusiedlersee, los suelos de pizarra cerca de la ciudad de Spitzerberg también albergan algunas plantaciones de Blaufränkisch. [8]
En Austria, el Blaufränkisch es una variedad permitida en varias zonas del Distrito Austriaco de Control (DAC). Los productores de Burgenland tienden a clasificar los vinos Blaufränkisch de cuerpo ligero y sin crianza en barrica como Mittleburgenland DAC Classic , mientras que etiquetan los estilos con más cuerpo y crianza en barrica como Burgenland DAC Reserve . [8]
En la DAC Eisnberg, en el sur de Südburgenland, la uva se cultiva en suelos ricos en hierro y tiende a producir un estilo varietal distintivo. En la DAC Leithaberg, situada en las colinas de pizarra y piedra caliza que rodean las montañas Leitha , la uva Blaufränkisch debe representar al menos el 85 % de la mezcla, y se permite la variedad St. Laurent , Zweigelt o Pinot noir para completar el porcentaje restante. En esta región vinícola de clima más frío, la uva Blaufränkisch tiende a ser, como describe Robinson, "nerviosa y elegante". [8]
En Austria, el Blaufränkisch tiende a producir vinos de colores profundos con aromas a frutas oscuras, notas de especias picantes y acidez moderada a alta . Dependiendo de dónde se produzca, el vino puede no envejecerse en barrica o pasar algún tiempo envejeciendo en el barril. Los estilos sin barrica tienden a tener un cuerpo más ligero, mientras que las versiones con barrica tienden a tener un cuerpo más completo. [8]
En Alemania, hay 1.729 hectáreas (4.270 acres) de Blaufränkisch, cultivadas principalmente en la región vinícola de Württemberg, alrededor de la ciudad de Stuttgart . Aquí, donde la uva suele conocerse como Blauer Lemberger o Blauer Limberger , la uva tiende a producir vinos de cuerpo más ligero y taninos más suaves que el estilo que se elabora típicamente en Austria. [8]
Blaufränkisch, conocida aquí como Frankovka , es la segunda variedad de uva tinta más cultivada en la República Checa . [11] Se cultiva solo en las subregiones vinícolas de Moravia debido a su naturaleza de maduración tardía. Casi el 9% de la superficie total de viñedos en Eslovaquia (1.742 hectáreas o 4.300 acres) está plantada con Blaufränkisch, donde la uva es más conocida como Frankovka modrá . En la ciudad de Bratislava , específicamente en el suburbio de Rača , los productores de vino locales celebran un festival anual del vino que destaca los vinos Frankovka modrá de la región, así como ejemplos de Blaufränkisch de todo el mundo. [8]
En Hungría, la uva se conoce como Kékfrankos (literalmente "Franco azul") y Nagyburgundi . Hay más de 8000 hectáreas (20 000 acres) de la variedad plantadas en todo el país, particularmente alrededor de Sopron, cerca de la frontera austríaca de Burgenland, y Eger y Kunság en el centro de Hungría. [8] En la región de Eger, Kékfrankos ha desplazado a Kadarka en varias encarnaciones modernas de Egri Bikaver (Sangre de toro) . [2]
En Eslovenia , la uva se conoce como Modra Frankinja . En la actualidad, hay 2.759.316 juncos de Blue Frankish plantados en Eslovenia , que crecen en casi 700 hectáreas de áreas vitivinícolas. Esto representa el 4,68 por ciento de todas las plantaciones del país. La variedad Blue Frankish se extiende en dos regiones vitivinícolas Podravje y Posavje. Es la cuarta variedad de uva tinta más común en Eslovenia.
En Rumania , la variedad Blaufränkisch recibe el nombre de Burgund Mare , donde la mayoría de las 891 hectáreas plantadas (2200 acres) de la variedad se encuentran en las regiones vinícolas del sur de Ștefănești y Dealu Mare . En los últimos años, las plantaciones de la uva se han expandido hacia el este, hacia viñedos más cálidos cerca del Mar Negro . En Bulgaria , durante muchos años se creyó que las plantaciones de Blaufränkisch en el país, conocidas como Gamé , eran la uva Gamay noir cultivada en la región vinícola Beaujolais de Francia, hasta que las pruebas de ADN demostraron que, de hecho, era Blaufränkisch. [8]
En Croacia, las casi 880 hectáreas (2200 acres) de Blaufränkisch, conocida como Frankovka , representan alrededor del 2,7% de todas las plantaciones de viñedos croatas. Se espera que este número aumente, ya que muchas plantaciones que antes se creía que eran de una variedad diferente, Borgonja , ahora se ha demostrado mediante pruebas de ADN que son Blaufränkisch. La mayoría de las plantaciones croatas se encuentran en la región Kontinentalna Hrvatska (Croacia continental) en la parte noroeste del país y en la península de Istria a lo largo del mar Adriático . En Serbia , la mayoría de las plantaciones de Blaufränkisch se encuentran en la provincia de Vojvodina . [8]
En Italia , la uva se conoce como Franconia Nera , con 127 hectáreas (310 acres) plantadas principalmente en las regiones vinícolas de Friuli-Venecia Julia de Friuli Isonzo y Friuli Latisana Denominazione di origine controllata . En España , algunas plantaciones experimentales de Blaufränkisch se encuentran en la región vinícola española de Málaga y Sierras de Málaga , donde un enólogo de ascendencia alemana está elaborando vinos varietales bajo el sinónimo Lemberger . [8]
En el Nuevo Mundo, el Blaufränkisch se encuentra en la región vinícola australiana de Adelaide Hills , donde un solo productor, Hahndorf Hill, ha estado cultivando esta variedad durante los últimos 20 años para elaborar una versión con más cuerpo de este vino. Otros productores de Australia han plantado recientemente Blaufränkisch y pronto presentarán sus propias versiones. En Canadá , hay algunas plantaciones de la variedad en Ontario en la región del Niágara, las regiones vinícolas de Columbia Británica de la isla de Vancouver , Nueva Escocia y el valle de Okanagan . [2] [8]
La uva se puede encontrar en todo Estados Unidos, desde Finger Lakes , Cayuga Lake , Hudson River Region y Long Island AVAs en Nueva York , donde a menudo se mezcla con Cabernet franc , hasta California (particularmente Lodi y Temecula Valley AVAs ) y el estado de Washington . [8] En Pensilvania , se producen vinos varietales y mezclados en el lago Erie (que también incluye Ohio y Nueva York) y Lehigh Valley AVAs . El Snake River Valley AVA en Idaho alberga algunas hectáreas de la uva. Blaufränkisch ha estado haciendo avances recientemente en Nueva Jersey , específicamente en Outer Coastal Plain AVA , convirtiéndose en una uva destacada para esta región. Se encuentran plantaciones adicionales en Nuevo México , Virginia , tanto en Shenandoah Valley como en Monticello AVAs en los dos viñedos de Hazy Mountain, Rhode Island , Maryland , Michigan , Montana , Colorado y la gran Southeastern New England AVA . [2]
En Canadá, Lemberger se encuentra en varias plantaciones en la Península del Niágara DVA.
La uva tiene una larga historia en el estado de Washington, donde se la conoce principalmente como Lemberger. Aquí, la uva se ha utilizado para producir una variedad de estilos, desde mezclas de cuerpo ligero estilo clarete , vinos de cuerpo más alto y más alcohólicos "similares al Zinfandel " hasta vinos fortificados estilo oporto . La uva era una de las favoritas del Dr. Walter Clore , el "padre del vino de Washington" . Él alentó la plantación de la uva en todo el AVA del Valle de Yakima en los años 1960 y 1970. [12] En 1976, John Williams de Kiona Vineyard en lo que ahora es el AVA de Red Mountain plantó unas pocas hectáreas que se utilizarían en 1980 para hacer el primer vino Lemberger comercial producido en Washington. [13] [14]
En 2011, había 30 hectáreas (74 acres) de la variedad plantadas en todo el AVA del Valle de Columbia , incluido el viñedo Red Willow en el AVA del Valle de Yakima, [12] el viñedo Champoux (que junto con Kiona y Red Willow tiene algunas de las vides Lemberger más antiguas del estado) y el viñedo Destiny Ridge en el AVA de Horse Heaven Hills , con plantaciones adicionales en las AVA de Rattlesnake Hills y Columbia Gorge . [2] [8] [14]
A pesar de la historia de la uva, los productores de vino han tenido dificultades para comercializarla debido a que los consumidores asocian el nombre Lemberger con el queso maloliente de un nombre similar . Algunos productores de vino han adoptado el enfoque del enólogo californiano Jed Steele, quien, en asociación con Chateau Ste. Michelle , elabora un Washington Blaufränkisch que etiqueta con el nombre patentado "Blue Franc" para evitar el uso de los nombres Lemberger o Blaufränkisch, que tampoco han tenido buena aceptación entre los consumidores. [12] [13] [14] [15] [16]
Según el experto en vinos Paul Gregutt , los Washington Lembergers se caracterizan por su color "rojo sangre" , con ligeros aromas a especias y sabores de frutos rojos maduros. [14]
Los vinos Blaufränkisch tienen aromas de cerezas oscuras maduras y bayas oscuras, son especiados, tienen niveles medios de taninos y, a veces, una acidez muy buena . Los vinos jóvenes son profundamente afrutados y se vuelven más aterciopelados, flexibles y complejos con la edad . [8]
Según el experto en vinos Oz Clarke , los ejemplos bien elaborados de Blaufränkisch tendrán notas de grosellas rojas y moras . La uva tiene el potencial de tener altos niveles de taninos y acidez que pueden moderarse con decisiones de cosecha y algo de crianza en barrica . Sin embargo, Clarke señala que los vinos de Blaufränkisch pueden adquirir demasiado sabor a roble y parecer excesivamente a roble. Cuando se mezcla con otras variedades, el Blaufränkisch a menudo aporta acidez y estructura a la mezcla. [9]
En los maridajes de comida y vino , el Blaufränkisch/Lemberger a menudo se combina con platos de cordero y carnes a la parrilla. [14]
En un tiempo se creyó que Blaufränkisch era un clon de la uva Gamay de Beaujolais, debido en parte a la prevalencia del sinónimo Gamé usado en Bulgaria, y quizás porque se pensaba que había una relación padre-descendencia entre los dos. Sin embargo, en el siglo XXI la evidencia de ADN mostró que Blaufränkisch era un descendiente de Gouais blanc y un progenitor desconocido, lo que lo convierte en medio hermano de Gamay, así como de otras variedades de uvas que tienen Gouais blanc como progenitor, como Chardonnay , Riesling , Elbling , Aramon noir , Grolleau noir , Muscadelle y Colombard . [8]
Blaufränkisch es un progenitor de Zweigelt , la uva tinta más plantada en Austria, de un cruce con St. Laurent (también conocida como Sankt Laurent ) realizado en 1922 por el Dr. Fritz Zweigelt en las instalaciones de investigación de Klosterneuburg en Viena. Este mismo emparejamiento Blaufränkisch x Sankt Laurent se utilizó para producir la uva checo/eslovaca André. El Dr. Zweigelt también cruzó Blaufränkisch con Blauer Portugieser para producir Blauburger , y August Herold utilizó el mismo emparejamiento para producir Heroldrebe en 1929 en el centro de investigación Weinsberg en Baden-Württemberg . También en Weinsberg, Blaufränkisch se cruzó con Dornfelder para producir Acolon , y con Cabernet Sauvignon para producir Cabernet Cubin y Cabernet Mitos en 1970. [8]
En 1951, investigadores de la Universidad Szent István en Hungría cruzaron Blaufränkisch con Kadarka para producir Rubiintos. Dos años más tarde cruzaron la uva con Muscat Bouschet, (un descendiente de Petit Bouschet ), para producir Magyarfrankos. [8]
En 1986, el Blaufränkisch se cruzó con el Regent en un centro de investigación en Geilweilerhof para producir el Reberger. [8]
A lo largo de los años, Blaufränkisch ha sido conocido bajo una variedad de sinónimos, incluidos Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Alemania), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja (Croacia), Burgund Mare (Rumania), Cerne Skalicke. , Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Croacia), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Italia), Franconia nera (Italia), Franconia nero, Franconien bleu, Franconien noir, Frankinja, Frankinja modra, Frankovka (Croacia, Serbia, República Checa), Modra Frankinja (Eslovenia), Frankovka modra (Eslovaquia), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Bulgaria), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankos (Hungría), Lampart, Lemberger (Alemania y Estados Unidos), Limberg, Limberger (Alemania), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyburgundi (Hungría), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Eslovaquia), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Fraenkische, Schwarzer Burgunder, Schwarzgrobe, Serina, Shirokolistnyi, Sirokolidtnyj, Sirokolstnii, Skalicke cerne, Starovetsky hrozen, Sura Liscina (Serbia), Szeleslevelü, Teltfürtü Kékfrankos, Vaghyburgundi, Velke bugundske y Vojvodin. [8] [17]