La pizza , un alimento básico de la cocina italiana , se ha convertido en uno de los platos más conocidos y populares en todo el mundo. Su adopción generalizada en otras cocinas, en sustitución de los platos tradicionales locales, se remonta a principios del siglo XX.
Las auténticas pizzas napolitanas ( pizza napoletana ) se suelen elaborar con tomates y queso mozzarella . Se pueden elaborar con ingredientes como los tomates San Marzano , que crecen en las llanuras volcánicas al sur del monte Vesubio , y la mozzarella di bufala Campana , elaborada con leche de búfala de agua criada en las marismas de Campania y Lacio en estado semisalvaje (esta mozzarella está protegida con su propia denominación de origen europea protegida ). [1]
Según las reglas propuestas por la Associazione Verace Pizza Napoletana , [2] la auténtica masa de pizza napolitana se compone de harina de trigo ( tipo 0 o 00 , o una mezcla de ambas), levadura napolitana natural o levadura de cerveza, sal y agua. Para obtener resultados adecuados, se debe utilizar harina fuerte con alto contenido de proteínas (como la que se usa para hacer pan en lugar de pasteles). La masa debe amasarse a mano o con una batidora de baja velocidad. Después del proceso de leudado, la masa debe formarse a mano sin la ayuda de un rodillo u otra máquina, y no puede tener más de 3 milímetros (0,12 pulgadas) de espesor. La pizza debe hornearse durante 60-90 segundos en un horno de piedra a 485 °C (905 °F) con un fuego de leña de roble. [3] Cuando se cocina, debe ser crujiente, tierna y fragante. Existen tres variantes oficiales: pizza marinara , que se elabora con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra, pizza Margherita , elaborada con tomate, mozzarella en rodajas, albahaca y aceite de oliva virgen extra, y pizza Margherita di bufala elaborada con tomate, mozzarella de búfala de Campania en rodajas, albahaca y aceite de oliva virgen extra. La pizza napoletana es un producto de Especialidad Tradicional Garantizada ( Specialità Tradizionale Garantita , STG) en Europa. [4] [5]
La pizza romana , la pizza en Lacio ( Roma ), así como en muchas otras partes de Italia, está disponible en dos estilos diferentes. Las tiendas de comida para llevar venden pizza rustica o pizza al taglio . [6] Esta pizza se cocina en bandejas para hornear largas y rectangulares y relativamente gruesas (1–2 cm). La pizza se cocina a menudo en un horno eléctrico . Por lo general, se corta con tijeras o un cuchillo y se vende por peso. En las pizzerías, la pizza se sirve en un plato en su forma redonda tradicional. Tiene una base fina y crujiente bastante diferente de la base más gruesa y suave de estilo napolitano. Por lo general, se cocina en un horno de leña , lo que le da a la pizza su sabor y textura únicos. En Roma, una pizza napoletana se cubre con tomate, mozzarella, anchoas y aceite (por lo tanto, lo que en Nápoles se llama pizza romana , en Roma se llama pizza napoletana ). Otros tipos de pizza al estilo de Lacio incluyen:
La pizza quattro stagioni es un estilo popular preparado con varios ingredientes en cuatro secciones, y cada sección representa una estación del año. [14] [15]
La pizza pugliese se prepara con tomate, mozzarella y cebolla. [16]
La pizza Rossini es una especialidad de Pesaro que nació a finales de los años 60 en una pastelería local. [17]
La pizzetta es una pizza pequeña cuyo diámetro puede variar desde unos siete centímetros hasta el tamaño de una pizza personal pequeña. Se puede servir como aperitivo .
La pizza siciliana se prepara de una manera que tiene su origen en Sicilia, Italia . Solo en los EE. UU., la frase pizza siciliana a menudo es sinónimo de pizza de masa gruesa o de base profunda derivada de la Sfincione siciliana . [18] En Sicilia, existe una variedad de pizza llamada Sfincione . [19] Se cree que la pizza siciliana, Sfincione o focaccia con aderezos, era popular en la parte occidental de la isla ya en la década de 1860. [20]
La pizza pisana ( pizza pisana ) es una pizza más pequeña y gruesa horneada en platos de metal y tradicionalmente servida con anchoas, alcaparras y queso Grana Padano rallado. Las porciones se sirven tradicionalmente dobladas con una rodaja de cecina , un pastel de garbanzos, como comida callejera en Pisa , su provincia y las provincias cercanas de Livorno y Lucca . [21]
La pizza diavola ( pizza diavola ) es una pizza hecha con salchicha picante, salsa de tomate y queso Grana Padano rallado. [22]
En 2002, el Parlamento italiano presentó un proyecto de ley para salvaguardar la pizza tradicional italiana , [23] que especificaba los ingredientes permitidos y los métodos de procesamiento [24] (por ejemplo, excluidas las pizzas congeladas). Solo las pizzas que seguían estas directrices podían llamarse "pizzas tradicionales italianas" en Italia. El 9 de diciembre de 2009, la Unión Europea , a petición de Italia, concedió la protección de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) a la pizza tradicional napolitana, en particular a la "Margherita" y la "Marinara". [25] La Unión Europea promulgó un sistema de denominación de origen protegida en la década de 1990.
Poro, antes conocida como Berlusconi, es el nombre de producto de Kotipizza para una pizza con carne de reno ahumada, salsa de tomate, queso, rebozuelos y cebolla roja. La pizza para microondas de 200 g se ha convertido en parte de la comida diaria finlandesa. Las primeras pizzas pequeñas salieron del horno de la fábrica Saarioinen en Pirkanmaa en abril de 1981. Hoy en día, Atria y Saarioinen producen un total de 27 millones al año.
En 2023, las variantes de pizza más populares en Alemania fueron: [26]
El 28,4 % de los alemanes prefiere la pizza al estilo romano (base fina, masa fina), el 28,1 % al estilo napolitano (base fina, masa gruesa) y el 15 % al estilo americano (masa gruesa). Más del 50 % prefiere el kétchup o la salsa holandesa como aderezo para la pizza o como sustituto de la salsa de tomate.
Los húngaros disfrutan de la mayoría de los ingredientes tradicionales de la pizza, pero hay algunas variedades locales únicas, incluida la pizza "Magyaros" ("estilo húngaro"), que generalmente tiene ingredientes como tocino, kolbász (salchicha húngara), salami, pimientos picantes y cebolla roja. [27] La "pizza blanca" (ver más abajo) también es popular, especialmente porque es similar a los kenyérlángos o langalló húngaros (un tipo de pan plano a menudo cubierto con crema agria, tocino y cebolla). [28]
Pizza Hut abrió su primer restaurante en Hungría en 1992. [29] Las cadenas de pizza locales incluyen Don Pepe, Pizza Forte, Il Treno y Pizza King.
Si bien Islandia tiene muchos ingredientes tradicionales para pizzas al estilo americano e italiano, los plátanos son un ingrediente común allí. [30]
Según una encuesta de 2004 de ACNielsen 2004, los noruegos son los que más pizzas comen en el mundo, con 5,4 kg/año per cápita. Ese año se vendieron 50 millones de pizzas congeladas, con un consumo de 22.000 toneladas de pizza congelada, 15.000 toneladas de pizzas caseras y 13.000 toneladas de pizzas elaboradas en restaurantes. [31] La más popular con diferencia es la marca de pizza congelada Grandiosa ; de todas las pizzas congeladas o frescas que se venden en Noruega, una de cada dos pizzas vendidas es una Pizza Grandiosa. Desde su inicio en 1980, la Grandiosa ha formado parte de la cultura y las tendencias modernas de Noruega, llegando incluso a ser llamada extraoficialmente "el plato nacional de Noruega".
Según thefirstnews.com, "...la pizza más solicitada en Polonia es la capricciosa, mientras que los ingredientes favoritos en Polonia son el jamón, el salami, los champiñones, las cebollas y el tocino. La salsa de ajo es la opción favorita para acompañar una pizza, con un 68 por ciento que la elige, y la salsa de tomate ocupa el segundo lugar con un 14 por ciento". [32]
La primera pizza que se sirvió en Suecia fue en 1947 en el comedor del personal de ASEA en Västerås, pero no fue hasta 1968 cuando estuvo disponible para el público en general en el restaurante Östergök de Estocolmo. [33] Pronto siguieron las pizzerías, dirigidas al principio por trabajadores invitados italianos y posteriormente por inmigrantes turcos , lo que agregó un toque inconfundible del Levante a la pizza sueca. Las pizzas suecas son más gruesas que las napolitanas, con una salsa más especiada y sin la textura crujiente característica, pero hacen uso de los aderezos tradicionales, y la mayoría de las pizzerías en Suecia tienen pizzas Margherita, Capricciosa y Quattro Stagioni en la parte superior del menú, aunque con recetas modificadas. Por ejemplo, una Margherita sueca usa queso duro sueco en lugar de mozzarella y orégano seco en lugar de albahaca fresca.
Tal vez la pizza más extrema en Suecia sea la Calskrove o Calzskrove (un acrónimo de calzone y "skrovmål" que significa "gran comida", pero también una expresión del argot del norte para "comida de hamburguesa"), que se vende en algunas pizzerías del norte de Suecia. Se trata de una comida completa de 150 o 250 gramos de hamburguesa con pan, todos los ingredientes habituales y patatas fritas, horneadas en un Calzone normal con jamón también. [34] Otra pizza popular en Suecia es la de curry de plátano. [35]
Uno de los tipos de pizza más populares en Suecia desde la década de 1980 es la pizza kebab , y una canción en el Melodifestivalen sueco 2008 fue "Kebabpizza slivovitza ".
Desde finales de los años 80, se puede encontrar una gran variedad de pizzas. En Ucrania hay algunos tipos de pizza locales, como la Kozatska y la Selianska. La pizza Margherita y otras variedades comunes también son muy populares.
Desde la década de 1980, existe una amplia variedad de pizzas que van desde las bastante auténticas italianas hasta las de estilo americano y las variedades procesadas en masa, y también es común que las pizzas se hagan en casa usando sustituciones locales como tocino por prosciutto y queso cheddar por mozzarella . Las bases de masa varían ampliamente desde masas caseras hasta tipos de masa rellena gruesa al estilo romano y al americano. La típica calle principal británica ahora tiene una variedad de restaurantes que pertenecen a cadenas internacionales de pizzas de estilo italiano y americano, incluidas las cadenas locales PizzaExpress , Strada y Prezzo, así como Domino's , Pizza Hut y Papa John's junto con restaurantes independientes, a veces dirigidos por italianos, que pueden usar hornos de leña. Las variedades picantes gozan de cierta popularidad, incluyendo el pollo tikka masala u otros aderezos de curry, las pizzas con chile y un restaurante o comida para llevar típico de gama media normalmente tendrá versiones de combinaciones "ítaloamericanas" estándar como "hawaiana" (jamón y piña), "pepperoni" (salami picante), "Meat Feast" (una mezcla de carnes y salami) y opciones "vegetarianas". El maíz dulce es un aderezo típico que se encuentra en el Reino Unido, disponible como aderezo en todos los principales restaurantes de comida para llevar, aunque notablemente ausente en la mayoría de los demás países. También se pueden encontrar variedades no italianas, particularmente en ciudades más grandes como Londres, por ejemplo lahmacun , conocida como "pizzas turcas", o " Flammkuchen " alsaciana. En algunas partes de Escocia , una pizza frita llamada "pizza crunch" se vende en las tiendas de pescado y patatas fritas : una pizza congelada, entera o la mitad, se sumerge en masa y se fríe, y generalmente se sirve de la misma manera que cualquier otro artículo frito de estas tiendas.
La presencia de cadenas de pizzerías en China ha contribuido a un aumento significativo del consumo de pizza en el país. [36] Pizza Hut abrió su primera tienda en China en 1990, [37] [38] y Pizza Hut y Domino's Pizza se expandieron en el mercado chino en la década de 2000. [39] Para adaptarse a la demanda del mercado chino y las peculiaridades culinarias nacionales, Pizza Hut modificó sus recetas de pizza para incluir ingredientes locales, como palitos de cangrejo, atún, salsa de soja y maíz. [40] En 2019, Pizza Hut tenía más de 2000 puntos de venta en China. [41]
La pizza es una comida rápida emergente en la India. [42] Las marcas de pizza nacionales incluyen US Pizza, Smokin' Joes y Pizza Corner . La pizza de marca está disponible en la mayoría de las ciudades de la India. India es el mercado más grande para Domino's Pizza fuera de los EE. UU. Las marcas de pizza presentan una mayor "localización de recetas" de los fabricantes de pizza que muchos otros mercados como América Latina y Europa, pero similar a otros mercados de pizza asiáticos. Las pizzas indias son generalmente más picantes y más orientadas a las verduras que las de otros países. Por ejemplo, los paquetes de especias de orégano se incluyen con un pedido de pizza típico en la India en lugar de queso parmesano. [42] Además de ingredientes más picantes y más orientados a las verduras, la pizza india también utiliza aderezos únicos como jengibre encurtido. [30]
Las pizzerías sirven pizzas con diversos ingredientes al estilo indio, como pollo tandoori y paneer . También se comen pizzas más convencionales. Las pizzas disponibles en la India varían desde variantes básicas locales, disponibles en panaderías de barrio, hasta pizzas gourmet con ingredientes exóticos e importados disponibles en restaurantes especializados.
En Indonesia , Pizza Hut es la cadena de pizzerías más grande, que entró por primera vez en Indonesia en 1984, [43] seguida por Domino's Pizza y Papa Ron's Pizza. [44] En Indonesia existen recetas de pizza populares como la de los amantes de la carne con pepperoni, la de atún con queso derretido y la de res con pimienta negra. Esas recetas se originaron en Estados Unidos o Italia, por lo que en última instancia derivaron de una contraparte occidental .
Sin embargo, también hay pizzas asiáticas orientales que incluyen la pizza de fusión indonesia que combina los platos favoritos de Indonesia como aderezo de pizza, como satay , [45] balado y rendang . [46]
Además de la pizza de fusión indonesia, también se conocen otras pizzas de fusión asiática en Indonesia, entre ellas: [47]
Las cadenas de pizza estadounidenses entraron en Japón en la década de 1970 (por ejemplo, Shakey's Pizza y Pizza Hut en 1973, Domino's Pizza en 1985). La cadena de pizza japonesa más grande es Pizza-La . Los tipos locales de pizza son populares, y muchos usan salsas de mayonesa y, a veces, otros ingredientes como maíz, papas, aguacate, anguila o incluso pizza de miel o chocolate (como postre). Los "acompañamientos" también suelen incluir elementos como papas fritas, pollo frito y pasta al horno, así como sopas de verduras y ensaladas verdes. [48] También existe una fuerte tradición de usar salsa Tabasco en pizzas cocidas.
Uno de los ingredientes exclusivos de la pizza que se encuentra en Japón es el calamar . Si bien en la mayoría de los mercados del mundo se pueden encontrar mariscos en las pizzas hasta cierto punto, tener al calamar como ingrediente principal es exclusivo de Japón. [30]
También existen variantes de masa local, como por ejemplo la pizza mochi (masa hecha con pasteles mochi japoneses ). [49] [50] La pizza tradicional que se sirve en los restaurantes de estilo italiano también es popular, y la cadena de pizza más popular que promueve la pizza artesanal de estilo italiano es Salvatore Cuomo . La asociación italiana Associazione Verace Pizza Napoletana también tiene una sucursal independiente en Japón.
La pizza es un aperitivo popular en Corea del Sur , especialmente entre los jóvenes. [51] Las principales marcas estadounidenses como Domino's, Pizza Hut y Papa John's Pizza compiten con marcas nacionales como Mr. Pizza y Pizza Etang, que ofrecen variedades tradicionales y locales que pueden incluir aderezos como bulgogi y dak galbi . La pizza al estilo coreano tiende a ser complicada y, a menudo, tiene aderezos no tradicionales como maíz, gajos de papa, batata, camarones o cangrejo. La pizza tradicional de masa fina al estilo italiano se sirve en los numerosos restaurantes italianos de Seúl y otras ciudades importantes.
La primera pizzería de Corea del Norte abrió en su capital , Pyongyang, en 2009. [52]
Las primeras pizzerías abrieron en Karachi e Islamabad a fines de la década de 1980, y Pappasallis sirve pizza en Islamabad desde 1990. La pizza ha ganado cierta popularidad en las regiones orientales de Pakistán, a saber, las provincias de Sindh , Punjab y Azad Cachemira , así como el territorio autónomo de Gilgit-Baltistán . La pizza no ha penetrado en el oeste de Pakistán; de las provincias y territorios restantes de Pakistán, solo una ( Khyber Pakhtunkhwa ) ha visto gran parte del plato, en forma de una sola Pizza Hut en Peshawar . [53] La pizza es muy popular en la capital de Baluchistán, Quetta, y hay muchas tiendas abiertas para atender a los clientes con variedades como la pizza Supreme y el pollo tikka que son populares. Las pizzas de pollo tikka y pollo achari son populares. En las regiones donde se conoce la pizza, las pizzas picantes a base de pollo y salchichas también son muy populares, ya que atienden al paladar local.
La pizza llegó por primera vez a Filipinas durante el período estadounidense (1901-1946). Muchas cadenas de pizzerías que se establecieron en Filipinas (por ejemplo, Shakey's ) son de origen estadounidense, aunque existen algunas marcas filipinas. La pizza común de estilo filipino es similar a la pizza hawaiana, excepto que es más fina y más dulce. También hay variantes que utilizan platos filipinos tradicionales como sardinas, tinapa seca , bagnet y longganisa como aderezos. [54]
La Pizza Company Thailand introdujo la pizza de durian en 2018 con críticas mixtas. [55] [56] Tailandia también tiene muchas pizzerías independientes, particularmente en Bangkok y áreas turísticas. La pizza puede variar desde cadenas que sirven pizza al estilo americano con aderezos occidentales o tailandeses, hasta pizzas al estilo napolitano y romano bastante auténticas en Bangkok. [57] También hay lugares tailandeses con versiones muy tailandesas de la pizza que, en algunos aspectos, se parecen a las pizzas al estilo italiano o americano. Se destacan por tener queso falso con aderezos únicos en panes planos esponjosos. Estos son mucho más asequibles para muchos tailandeses, ya que no es necesario importar queso importado, aceite de oliva, carnes italianas o harina.
Muchas pizzerías y cadenas israelíes y estadounidenses, incluidas Pizza Hut y Sbarro , tienen sucursales kosher y no kosher. [ cita requerida ] Las sucursales kosher no tienen carne o usan carne de imitación debido a la prohibición dietética religiosa judía de mezclar carne con productos lácteos como el queso. Las sucursales de pizza kosher también deben cerrar durante la festividad de Pésaj , cuando no se permite pan leudado en las sucursales kosher. [58] (Sin embargo, muchas han encontrado soluciones ofreciendo una masa a base de almidón de papa). Algunas pizzas israelíes se diferencian de las de otros países debido a las porciones muy grandes de aderezos vegetales como champiñones o cebollas, y algunos aderezos inusuales, como el maíz . Algunas cadenas de pizza en el norte de Israel sirven pizza con paquetes de ketchup.
Los establecimientos de pizza en Turquía son una mezcla de restaurantes locales, cadenas locales (por ejemplo, Pizza Max) y cadenas internacionales como Pizza Hut , Domino's Pizza , Little Caesars y Sbarro . Si bien la mayoría de las combinaciones de ingredientes reflejan ingredientes comunes que se encuentran en Italia, hay ingredientes adicionales disponibles que también satisfacen los gustos tradicionales, como carne de res picada, salchicha picante Sucuk , carnes curadas como Pastırma , quesos como Kaşar y Beyaz , y aceitunas y hierbas locales. Con la excepción de algunos restaurantes, los productos de cerdo como el jamón y el tocino no están disponibles, que se sustituyen con equivalentes de carne de res, pollo o cordero.
La pizza tiene varios platos equivalentes o similares en la cocina tradicional turca , como el pide al estilo del Mar Negro o el estilo Bafra .
Canadá tiene muchas cadenas propias, tanto nacionales como regionales, y muchas variaciones regionales distintivas y tipos de pizza que resultan de la influencia de la cocina canadiense local .
La pizza en México se elabora con ingredientes típicos de la cocina mexicana . Los aderezos habituales que se pueden encontrar en todo México son chorizo , rodajas de chile jalapeño , cebollas asadas o fritas, tomate, chile , camarones , aguacate y, en ocasiones, carne de res, pimientos morrones , tripas , atún enlatado o vieiras . Esta pizza lleva la habitual salsa marinara o salsa blanca y queso mozzarella . También son populares las variaciones, sustituyendo el queso pepper jack o el queso Oaxaca por la mozzarella. [59]
En 1905, se abrió el primer establecimiento de pizza en los Estados Unidos en Little Italy de Nueva York . [60] Debido a la afluencia de inmigrantes italianos, Estados Unidos ha desarrollado formas regionales de pizza, algunas con solo un parecido casual con la original italiana. Sin embargo, prácticamente todos los suburbios y ciudades de los Estados Unidos tienen restaurantes de pizza de estilo napolitano bastante auténticos. [61] Chicago tiene su propio estilo de pizza de plato hondo , y el estilo de pizza de la ciudad de Nueva York es bien conocido. La pizza al estilo de Nueva York se refiere a la pizza de masa fina popular en los estados de Nueva York, Nueva Jersey y Connecticut . Connecticut también es el hogar de la pizza al estilo de New Haven , hecha entera y cocinada en un horno de carbón extremadamente caliente. Varios estilos de pizza de bar o taberna son especialmente populares en el Medio Oeste , desde Minneapolis hasta Chicago y desde St. Louis hasta Columbus ; todos usan una masa fina y se cortan en rectángulos. Filadelfia proporciona salsa sobre el queso; La pizza al estilo de Detroit es una pizza cuadrada que tiene una corteza crujiente gruesa y profunda, y generalmente se sirve con la salsa encima del queso. La forma cuadrada es el resultado de una tradición temprana de usar bandejas de metal que originalmente estaban destinadas a contener piezas pequeñas en las fábricas. La porción jumbo es una pizza de gran tamaño al estilo de Nueva York que se vende por porción para llevar, especialmente en el vecindario de Adams Morgan en Washington, DC. La tarta de almejas blancas es una variedad de pizza que se originó en el restaurante Frank Pepe Pizzeria Napoletana en New Haven , Connecticut. [62] La pizza de barbacoa se hizo por primera vez en Coletta's en Memphis, usando cerdo desmenuzado y salsa de barbacoa, ahora popular en el sur de los Estados Unidos. En California, la pizza de pollo a la barbacoa es popular, inventada por primera vez por Ed LaDou en 1985. [63] La pizza de extremos quemados a la barbacoa se puede encontrar en Kansas City.
Las variedades italianas habituales están disponibles, aunque el estilo más común es el popular en los EE. UU., con más y más ricos aderezos que el estilo italiano. Un tipo único común es el Aussie , Australian o Australiana , que tiene la base de tomate habitual o una base sazonada y queso mozzarella con opciones de pollo, jamón, tocino y huevo (considerado como el desayuno australiano por excelencia). Las pizzas con mariscos como las gambas también son populares. En la década de 1980, algunas pizzerías y restaurantes australianos comenzaron a vender "pizzas gourmet", es decir, pizzas con ingredientes más caros como mangos , salmón, eneldo, bocconcini , gambas tigre o aderezos no convencionales como carne de canguro , emú y cocodrilo . Las "pizzas al horno de leña", es decir, las cocinadas en un horno de cerámica calentado con combustible de madera , están bien consideradas. [ cita requerida ]
Las cadenas de pizzerías franquiciadas coexisten con pizzerías independientes. Las panaderías y los kebabs de Oriente Medio suelen vender pizzas, que suelen estar hechas al estilo libanés o turco.
En Australia, la salsa barbacoa y la salsa de tomate tradicional son salsas comunes y populares para las bases de pizza. La pizza blanca (es decir, sin salsa) no es común.
Las variedades italianas habituales están disponibles y los restaurantes independientes son comunes, coexistiendo con cadenas de franquicias. La primera franquicia de pizza dedicada de Nueva Zelanda fue inaugurada por Pizza Hut en New Lynn en 1974, a la que siguieron Eagle Boys y Pizza Haven a mediados de la década de 1990 y Domino's en 2003. [64] Una cadena autóctona notable es Hell Pizza, establecida en 1996, que ahora tiene sucursales en todo el mundo, que se distingue por un marketing a menudo controvertido y por usar solo ingredientes de gallinas criadas en libertad. Además, las panaderías y las tiendas de kebabs de Oriente Medio a menudo venden pizza, que a menudo se hace al estilo turco.
En Nueva Zelanda no existen reglas para la preparación de pizzas, lo que lleva a una estrategia ecléctica y variada en cuanto a los ingredientes. A menudo se utilizan ingredientes gourmet y "salvajes", y los neozelandeses tienden a traspasar los límites de lo que puede ser una pizza. [65]
En 2017, la pizza de espagueti ganó la atención de los medios cuando el entonces primer ministro de Nueva Zelanda, Bill English, publicó una receta en su cuenta de Facebook que incluía espaguetis enlatados . [66] La receta incluía piña como aderezo . [67] Las respuestas en las redes sociales incluyeron el apoyo a la pizza de espagueti como una comida familiar sencilla y barata. [68] En 2019, Domino's Pizza incluyó una "Pizza de espagueti hawaiana" en el menú de sus franquicias en Nueva Zelanda . [69]
En 2007, São Paulo fue el segundo mayor consumidor de pizza del mundo, sólo por detrás de la ciudad de Nueva York, con 1,4 millones de pizzas consumidas diariamente. Además, contaba con 6.000 establecimientos de pizza, de un total de 25.000 en el país ( 24%). [70] [71]
Se dice que las primeras pizzas brasileñas se hornearon en el distrito de Brás, en São Paulo, a finales del siglo XIX. Hasta la década de 1940, la pizza se encontraba casi exclusivamente en las comunidades italianas de todo el país. Desde entonces, la pizza se hizo cada vez más popular entre el resto de la población. Las pizzerías más tradicionales todavía se encuentran en los barrios italianos, como Bexiga (nombre oficial: Bela Vista). [ cita requerida ]
El 10 de julio se celebra el «Día de la Pizza» en São Paulo, y marca el último día de una competición anual entre los «pizzaiolos». En São Paulo, casi todas las pizzerías de barrio utilizan hornos de leña. [72]
En Brasil son comunes tanto la pizza napolitana (de masa gruesa) como la romana (de masa fina), y las tradicionales versiones saladas utilizan salsa de tomate y mozzarella como base. Sin embargo, la pizza brasileña en general tiende a tener menos salsa de tomate que la pizza italiana auténtica.
Un ingrediente común en la pizza brasileña es el requeijão (a veces conocido por el nombre de una marca famosa, " Catupiry "), un queso blanco cremoso y suelto. Los aderezos comunes, como pepperoni o jamón , también se ofrecen a menudo con requeijão ; en el caso de pepperoni y Catupiry , la combinación a veces se llama " catuperoni ". La pizza brasileña quattro formaggi , llamada "quatro queijos", generalmente se hace con mozzarella , requeijão , parmesano y provolone o, a veces, gorgonzola ; algunas pizzerías ofrecen una variedad con los cinco quesos.
La pizza Calabresa es considerada la más popular en Brasil, siendo la variante brasileña de la salchicha algo similar al pepperoni. El pollo desmenuzado con requeijão ( en portugués : frango com requeijão o frango com Catupiry ) no es tan popular, pero sigue siendo una de las opciones de aderezo más populares para pizzas. [73] [74]
Otro plato común en las pizzas brasileñas es la masa rellena , generalmente con requeijão o queso crema en las pizzas saladas.
Brasil es mayoritariamente liberal en lo que se refiere a los ingredientes de la pizza. Aparte del kétchup , que los clientes de algunas regiones suelen añadir a las pizzas y que a veces es mal visto por los extranjeros, [75] las pizzas brasileñas son a veces muy exóticas, con opciones como la pizza Stroganoff de pollo o de ternera , la pizza de hamburguesa con queso , la pizza de patatas fritas , la pizza fettuccine , entre otras. [76] [77]
Las pizzas dulces también son muy comunes en Brasil, y suelen caer en una de dos categorías principales: de chocolate o de plátano . Las pizzas de chocolate son más versátiles en sus ingredientes, ya que se cubren con chispas de chocolate para imitar un brigadeiro , M&M's , fresas o, a veces, trozos de brownie o incluso helado . Las pizzas de plátano, por otro lado, suelen estar cubiertas de azúcar y canela , y a veces tienen una capa de mozzarella debajo de los plátanos. [78]
También existen cortezas rellenas para pizzas dulces: pueden estar rellenas de una variedad de chocolates, o incluso de cremas de avellanas y cacao . [78]
La " pizza hawaiana " es popular en Colombia. [ cita requerida ] Esta pizza está cubierta con jamón y piña.
La pizza se ha integrado plenamente a la cultura culinaria uruguaya, país con una importante población italiana . Las pizzas típicas uruguayas son de masa medianamente gruesa, se caracterizan por su forma rectangular y su cocción en horno de barro, por lo que este tipo de pizza se denomina "a la piedra".
Los ingredientes más comunes para la pizza son jamón, aceitunas, pimientos, champiñones, panceta , palmitos, mejillones y camarones.
Las variedades populares incluyen la pizza rellena , la pizza por metro y la pizza a la parrilla . Si bien la pizza uruguaya deriva en gran medida de la cocina napolitana , la pizza siciliana con levadura es común en eventos como cumpleaños o reuniones bajo el nombre de pizza de cumpleaños. La figazza deriva de la focaccia genovese ( genovesa ) y consiste en una masa de pizza gruesa cubierta con cebollas y, a veces, aceitunas y/o pimientos morrones; menos común es la adición de mozzarella sobre la capa de cebolla. [79] [80]
La pizza cortada en rodajas se suele servir junto con la fainá , hecha con harina de garbanzos y horneada en el mismo horno, y comúnmente se llama caballo .
La pizza redonda estilo americano se introdujo en la década de 1990 y se llama pizzeta para diferenciarla de la tradicional pizza rectangular a la piedra.
Lacio, pizza al taglio.
pizza Lazio.
pizza mexicana.
_%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B0_%D1%96%D0%B7_%D0%BC%D0%BE%D1%86%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D1%8E.jpg/1280px-%D0%9F%D1%96%D1%86%D0%B0_%D0%91%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%81_(%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%96%D0%B3%D1%96%D0%B2)_%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B0_%D1%96%D0%B7_%D0%BC%D0%BE%D1%86%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D1%8E.jpg)
.jpg/1280px-Pizza!!_(3411804990).jpg)
![Un pedido inusual de pizza mitad salada (tomates, aceitunas), mitad dulce (Prestígio [pt]: chocolate con coco)](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Pizza!_One_of_S%C3%A3o_Paulo's_best_treats!_(9691515439).jpg/1280px-Pizza!_One_of_S%C3%A3o_Paulo's_best_treats!_(9691515439).jpg)
