Pizza al taglio o pizza al trancio ( italiano para pizza por porción ) [1] es una variedad de pizza horneada en grandes bandejas rectangulares, [2] y generalmente se vende en porciones rectangulares o cuadradas por peso, con precios marcados por kilogramo o por 100 gramos. [3] Este tipo de pizza se inventó en Roma , Italia, y es común en toda Italia. [4] Existen muchas variaciones y estilos de pizza al taglio , y el plato está disponible en otras áreas del mundo además de Italia.
En las pizzerías italianas más tradicionales , como pizzerías y panaderías, la pizza se suele cocinar en horno de leña. [4] En los establecimientos actuales también se suelen utilizar hornos eléctricos. La forma rectangular de la pizza [4] facilita cortar y dividir la pizza según el deseo del comprador, que a menudo se distingue por el peso. [5] El plato se come a menudo como un plato informal para llevar que se come fuera de los restaurantes donde se sirve, [3] como en una plaza. [4]
Las variedades más simples incluyen pizza Margherita ( salsa de tomate , queso y albahaca ), pizza bianca ("pizza blanca" en inglés; aceite de oliva , romero y ajo ), [4] y pizza rossa (solo salsa de tomate). Otros aderezos típicos incluyen alcachofas , espárragos , berenjenas , carne molida y cebollas , patatas , prosciutto , salami , salchichas , trufas molidas , calabacines , aceite de oliva , tomates secados al sol , rúcula , gorgonzola , anchoas y aceitunas negras .
Este estilo de pizza es una comida informal popular en Argentina , Uruguay y Malta , donde durante muchos años ha sido una forma común de tomar un refrigerio o comida rápida. En Estados Unidos también están apareciendo tiendas de pizza al taglio . En cada país, el estilo de las cortezas y los aderezos puede adaptarse a sus propias culturas.
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