Una pizzería es un restaurante centrado en la pizza . Además de la pizza, los platos en las pizzerías pueden incluir kebab , ensaladas y pasta .
Muchas pizzerías ofrecen comida para llevar, donde el cliente pide su comida con antelación o en el restaurante y luego se lleva la comida preparada en cajas de pizza para comer en otro lugar. Algunas pizzerías incluso entregan la comida en el domicilio del cliente, donde un mensajero transporta la comida solicitada hasta la puerta exterior del cliente o hasta otro lugar acordado, siempre que la dirección de entrega se encuentre a una distancia adecuada de la pizzería. Las pizzas se pueden transportar en coche, pero en muchos países los repartidores de pizzas las entregan en bicicleta o ciclomotor . La comida se puede pedir en el restaurante, por teléfono y, hoy en día, a menudo también por Internet .
En Italia, la pizza era tradicionalmente un alimento para los pobres y, por tanto, contenía pocos ingredientes y baratos. A medida que la pizza se hizo popular en los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial, se convirtió principalmente en un plato práctico, rápido y fácil de preparar, ya no tanto en comida para los pobres. La pizza no era especialmente cara, pero la cantidad de ingredientes aumentó y la pizza ya no se hacía simplemente con ingredientes baratos. La pizza se volvió aún más accesible cuando se inventaron las pizzas congeladas y la entrega a domicilio. [1]
Las cadenas de pizzerías populares incluyen Pizza Hut , Papa John's , Domino's Pizza , PizzaExpress , Kotipizza y Rosso .
Probablemente la pizzería más antigua del mundo que aún funciona hasta el día de hoy es Antica Pizzeria Port'Alba en Nápoles , Italia. El restaurante fue fundado en 1738 como lugar de restauración para comerciantes y en 1830 se convirtió en restaurante con mesas, sillas y piso superior .
Una de las primeras pizzerías del mundo fue fundada en Nápoles por Raffaele Esposito en 1830. El restaurante, que sigue funcionando hasta el día de hoy, se llama Pizzeria Brandi. La primera pizza Margarita se horneó en 1889 con los colores de la bandera de Italia en honor a la reina Margarita de Saboya que visitó el restaurante. [3]
En Estados Unidos , la venta de pizza comenzó en 1905, cuando Gennaro Lombardi instaló un horno para pizza en su tienda-cafetería y comenzó a vender porciones de pizza . [3]
La primera pizzería en Finlandia fue el restaurante Giovanni, fundado en Hamina en 1961 por Giovanni Tedeschi, que permaneció en funcionamiento hasta principios de los años 1980. [4] [5] La siguiente pizzería fundada en Finlandia fue el restaurante Adriano Bar, fundado por Adriano Vinciguerra en Lappeenranta en 1964. [5]
A finales del siglo XX el concepto de comida rápida provocó cambios en las ventas de pizza. En Italia comenzaron a aparecer puestos de comida que ofrecían pizza al taglio (que en italiano significa "pizza por porción") , donde se horneaban pizzas rectangulares grandes que se vendían en porciones pequeñas. Estas rebanadas rara vez van acompañadas de más de dos ingredientes, sin contar el tomate y el queso.
En muchos países europeos, como Suecia , muchos propietarios y empleados de pizzerías proceden de origen inmigrante. Este elevado número de inmigrantes que trabajan en el negocio de la restauración no se limita a Suecia, sino que se encuentra en la mayoría de los países de la OCDE . [1]
En Suecia, muchas pizzerías son propiedad de inmigrantes y funcionan como pequeñas empresas independientes. Este modelo de negocio comenzó tan pronto como se introdujo la pizza en Suecia en la década de 1970. [1]
El sociólogo Henrik Hultman ha expuesto varias razones por las que los inmigrantes de fuera de Europa acaban o eligen trabajar en el negocio de las pizzerías. En comparación con otras empresas, iniciar una pizzería a pequeña escala es relativamente barato y no requiere formación especial. Los inmigrantes con una formación y experiencia laboral insuficientes debido a la guerra o a un proceso de inmigración difícil pueden elegir el negocio de la pizzería como una alternativa viable, pero también las personas con estudios pueden afrontar largos estudios para poder ejercer su antigua profesión en Suecia. Operar una pizzería es una forma viable de mantenerse a uno mismo y a la familia en comparación con las inversiones a largo plazo necesarias para los estudios. Muchos propietarios de pizzerías proceden de un entorno social en el que se valora mucho el espíritu empresarial y es habitual que sus padres también hayan sido propietarios de pequeñas empresas familiares o hayan trabajado en ellas, por ejemplo como agricultores o artesanos. Las dificultades lingüísticas también pueden influir y el contacto en la restauración a través de amigos o compatriotas permite un fácil inicio en el negocio. Los trabajos manuales que no requieren una formación especial no son muy comunes, por lo que existen pocas alternativas. [1]