Alianza Gastronómica Neerlandesa

Alliance Gastronomique Néerlandaise (popular: Alliance Gastronomique ) es una asociación culinaria de restaurantes de calidad de Países Bajos y Flandes .

La asociación se creó en 1967 como respuesta al aplanamiento generalizado del gusto, la falta de productos culinarios y la formación inadecuada de los chefs y del resto del personal de los restaurantes. En aquella época los Países Bajos no eran conocidos por su tradición culinaria, por lo que la asociación de los 19 restauradores fundadores supuso una ruptura con el pasado. ^[1]

En aquel momento, la "Alliance Gastronomique" tenía como misión promover la cultura culinaria en los Países Bajos. ^[2]

Alliance Gastronomique es actualmente la asociación culinaria más antigua de Europa. El estatus que ha adquirido hace que ahora el nombre por sí solo sirva como sello de calidad. ^[1]

Miembros fundadores

Miembros de Alliance Gastronomique Néerlandaise en 1967 ^[2]

De Witte , Amersfoort . Jefe de cocina: Ernst Hastrich
De Boerderij , Ámsterdam . Jefe de cocina: Herman Wünneberg
Dikker & Thijs, Ámsterdam. Jefe de cocina: HJ van der Vecht
De Echoput , Apeldoorn . Jefe de cocina: Jaap Klosse
Chalet Royal , 's-Hertogenbosch . Jefe de cocina: CAM van Gaalen
Carelshaven , Delden . Jefe de cocina: JE Kluvers
De Zwaan , Etten-Leur . Jefe de cocina: Ad Peijnenburg
Oudt Leyden , Leiden . Jefe de cocina: SM Borgerding
Castillo Neercanne , Maastricht . Jefe de cocina: HPJ Stassen
De Beukenhof , Oegstgeest . Jefe de cocina: desconocido
Het Oude Jachthuis , Pesse . Jefe de cocina: AH van Doesburg
't Koetshuis , Rhenen . Jefe de cocina: Marianne Frisch
Holandés antiguo , Róterdam . Representante: MW Mannes
De Witte Holevoet , Scherpenzeel . Jefe de cocina: JCM Hehenkamp
Princesas Juliana , Valkenburg aan de Geul . Jefe de cocina: A. Stevens
De Nederlanden , Vreeland . Jefe de cocina: OEK Hartung
De Kieviet , Wassenaar . Jefe de cocina: Luigi Gandini
Hostellerie De Hamert , Wellerlooi . Jefe de cocina: Jan. HJ Grothausen
Het Poorthuys, Zierikzee . Jefe de cocina: WEL te Mey

Cas Spijkers , jefe de cocina De Swaen , a menudo mencionado como uno de los fundadores, no aparece mencionado en fuentes contemporáneas como fundador. ^[2]^[3]

Restaurantes miembros actuales

(todos los restaurantes en los Países Bajos, a menos que se indique lo contrario) ^[4]

Bord'Eau ( Hotel de L'Europe ) - Ámsterdam
Ciel Bleu ( Hotel Okura Amsterdam) - Ámsterdam ( 2 estrellas Michelin )
Cordial - Oss ( 1 estrella Michelin )
Da Vinci - Maasbracht ( 2 estrellas Michelin )
De Bokkedoorns - Overveen ( 2 estrellas Michelin )
De Fuik - Aalst ( antiguo restaurante estrella )
De Gieser Wildeman - Noordeloos ( 1 estrella Michelin )
De Heeren van Harinxma (Bilderberg Landgoed Lauswolt) - Beetsterzwaag (''antiguo restaurante estrella'')
De Leuf - Ubachsberg ( 2 estrellas Michelin )
De Librije - Zwolle ( 3 estrellas Michelin )
De Pastorie - Lichtaart-Kasterlee, Bélgica ( 1 estrella Michelin )
De Treeswijkhoeve - Waalre ( 2 estrellas Michelin )
De Zwaan - Etten-Leur ( 1 estrella Michelin )
Hermitage - Rijsoord ( 1 estrella Michelin )
Het Koetshuis - Bennekom ( 1 estrella Michelin )
Hotel Gastronomique De Echoput - Apeldoorn ( 1 estrella Michelin )
Hostellerie De Hamert - Wellerlooi (''antiguo restaurante estrella'')
Kaatje bij de Sluis - Blokzijl ( 2 estrellas Michelin )
La Rive ( InterContinental Amstel Amsterdam ) - Ámsterdam ( 2 estrellas Michelin )
Merlet - Schoorl ( 1 estrella Michelin )
Oud Sluis - Sluis ( 3 estrellas Michelin )
De Vlindertuin - Zuidlaren ( 1 estrella Michelin )
Restaurante Dorset - Borne
Restaurante Fred - Rotterdam ( 1 estrella Michelin )
't Nonnetje - Harderwijk ( 1 estrella Michelin )
Niven - Rijswijk ( 1 estrella Michelin )
Restaurante Patrick Devos - Brujas - Bélgica
Restaurante Vinkeles - Ámsterdam ( 1 estrella Michelin )
Sonoy - Emmeloord ( 1 estrella Michelin )
Tout à Fait - Maastricht ( 1 estrella Michelin )
Wollerich - Sint Oedenrode ( 1 estrella Michelin )
Yamazato ( Hotel Okura Ámsterdam) - Ámsterdam ( 1 estrella Michelin )

Restaurantes antiguos miembros

(Lista incompleta, siéntase libre de agregar)

¡Chapeau! - Bloemendaal , cerrado ( 1 estrella Michelin )
De Hoefslag , Bosch en Duin - 1 estrella Michelin ^[5]
De Karpendonkse Hoeve , Eindhoven - 1 estrella Michelin ^[6]
Kasteel Wittem , Wittem , cerrado - 1 estrella Michelin ^[5]
La Vilette , Rotterdam, cerrado - 1 estrella Michelin ^[5]
Nolet Het Reymerswale , Yerseke , cerrado - 1 estrella Michelin ^[7]
Restaurante Den Gouden Harynck, Brujas ^[8]
Ron Blaauw , Ámsterdam - 2 estrellas Michelin ^[9]
't Raethuys, Wateringen , cerrado - 1 estrella Michelin ^[10]
De Bokkepruik , Heemse - 1 estrella Michelin ^[11]
De Wanne , Ootmarsum - 1 estrella Michelin ^[12]
Chalet Royal - 's-Hertogenbosch ( 1 estrella Michelin )
Lai Sin's - Driebergen (''antiguo restaurante estrella'') ^[13]
Herberg Onder de Linden en Aduard . ( 1 estrella Michelin )

Enlaces externos

Sitio web oficial

Referencias

^ ab (en holandés) Alliance gastronomique
^ abc (en holandés) In memoriam Jaap Klosse oprichter Alliance Gastronomique
^ (en holandés) Topkok Cas Spijkers (65) overleden
^ (en holandés) Alliance Gastronomique - Restaurantes Archivado el 11 de noviembre de 2011 en la Wayback Machine.
^ abc (en holandés) Mutaties binnen Alliance Gastronomique | 14 de noviembre de 2009
^ (en holandés) Karpendonkse Hoeve breekt conoció a Alliance Gastronomique
^ (en holandés) Alliance Gastronomique 2010 Archivado el 5 de noviembre de 2011 en la Wayback Machine.
^ (en holandés) Ledenwisseling bij Alliance Gastronomique Néerlandaise
^ (en holandés) Ron Blaauw weg bij Alliance Gastronomique
^ (en holandés) Drie nieuwe leden Alliance Gastronomique
^ Kok, Richard (26 de julio de 2007). "Weinig veranderingen en Guide Alliance 2003". Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 24 de junio de 2012 .
^ "Dirigida por la Nueva Alianza". De Telegraaf (en holandés). 2 de diciembre de 1994 . Consultado el 1 de julio de 2012 .
^ Kok, Richard (3 de noviembre de 2011). "Restaurante Lai Sin Zei verkocht". Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 22 de julio de 2012 .