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El Echoput

De Echoput es un restaurante que forma parte del Hotel Gastronomique De Echoput en Hoog Soeren , Apeldoorn , Países Bajos . Es un restaurante de alta cocina que recibió una o dos estrellas Michelin en el período 1971-1997, 2002-2004 y en 2012. GaultMillau le otorgó al restaurante 15,0 de 20 puntos. [1]

De Echoput es miembro y uno de los padres fundadores de la Alianza Gastronómica Neerlandesa [2] [3]

El primer propietario y jefe de cocina del restaurante fue Jaap Klosse, que aprovechó al máximo la ubicación en el borde de la Reserva Real de Caza Het Loo. [4] [5] Considerado un "restaurante encantador" [6] y uno de los "mejores restaurantes" [7] de los Países Bajos, recibió su nombre de un "pozo resonante" donde la gente que viajaba obtenía agua para sus caballos. El edificio tiene la apariencia de un pabellón de caza y el restaurante se especializa en platos de caza de temporada, como venado, jabalí y aves. [7] Theus de Kok ha dirigido la cocina desde 1974, primero como jefe de cocina, más tarde como chef ejecutivo-maitre. [8] [9] [10] En junio de 2010, Leendert Scholtus se hizo cargo de la cocina de Chiel Dohmen. [11] En febrero de 2014, Scholtus anunció que dejaría De Echoput para comenzar su propio restaurante. [12] Su sucesor será Peter Paul van den Breemen, antiguo propietario y jefe de cocina del Het Jachthuis Hoog Soeren , que empezará a trabajar el 1 de abril. [13]

El restaurante original fue cerrado y demolido en 2004. Peter Klosse, hijo del fundador y propietario del complejo desde 1985, lo reemplazó por un hotel y restaurante. Celebraron la reapertura ganando el premio International Restaurant Awards en la categoría Mejor restaurante nuevo del año/restaurante de lujo. [14] [15]

Historia de la estrella Michelin

- 1971-1984: una estrella [16] [17] [18]
- 1985-1989: dos estrellas [18] [19]
- 1990-1997: una estrella [19] [20] [21]
- 1998-2001: ninguna estrella [21] [22]
- 2002-2004: una estrella [22]
- 2005-2011: ninguna estrella [22]
- 2012: una estrella [23]

Según varias fuentes, el restaurante ya había sido galardonado con una estrella Michelin en 1967. La Guía Michelin no ofrece ninguna prueba de ello. [3] [24]

Véase también

Fuentes y referencias

  1. ^ (en holandés) KnoopjeLos - Hotel Gastronomique De Echoput Archivado el 28 de octubre de 2011 en Wayback Machine.
  2. ^ (en holandés) Alliance Gastronomique – Restaurantes Archivado el 11 de noviembre de 2011 en Wayback Machine .
  3. ^ ab (en holandés) In memoriam Jaap Klosse oprichter Alliance Gastronomique
  4. ^ (en holandés) De Vrouw en haar Huis - De Echoput
  5. ^ El restaurante
  6. ^ Fodor, Eugene (1990). La Europa de Fodor. David McKay Publications . pág. 591. ISBN. 978-0-679-01764-6.
  7. ^ ab McDonald, George (2011). Frommer's Bélgica, Holanda y Luxemburgo. Demer . págs.8, 436. ISBN 9781118061510.
  8. ^ Jansen, Will (2007). Grootmeesters culinarios. Het heilige vuur van twaalf topkoks (en holandés). Utrecht: Uitgeverij Het Spectrum. págs. 99-104. ISBN 9789027455314.
  9. ^ Hendriks, Patrick (21 de noviembre de 2000). "Topchef Theus de Kok ontdekt gastheerschap". Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 13 de enero de 2013 .
  10. ^ Hendriks, Patrick (2 de abril de 2007). "De Echoput abre la semana de apertura". Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 13 de enero de 2013 .
  11. ^ Kok, Richard (3 de mayo de 2010). "Nieuwe chef-kok voor De Echoput" [Nuevo jefe de cocina de De Echoput]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 3 de marzo de 2014 . (se requiere suscripción)
  12. ^ Roemaat, Bianca (10 de febrero de 2014). "Chef Echoput* vertrekt en begint voor zichzelf" [El jefe de cocina Echoput* se marcha y abre su propio restaurante]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 3 de marzo de 2014 . (se requiere suscripción)
  13. ^ Roemaat, Bianca (28 de febrero de 2014). "Peter Paul van den Breemen nieuwe chef-kok van De Echoput*" [Peter Paul van den Breemen nuevo jefe de cocina de De Echoput*]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 3 de marzo de 2014 . (se requiere suscripción)
  14. ^ (en holandés) De Echoput supera la burocracia
  15. ^ (en holandés) Echoput beste nieuwe restaurante van de weld
  16. ^ Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 1971 t/m 1975" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 1971-1975]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 12 de enero de 2013 .
  17. ^ Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 1976 t/m 1980" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 1976-1980]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 12 de enero de 2013 .
  18. ^ ab (en holandés) Reseña histórica Estrellas Michelin 1981 t/m 1985 Última visita 24 de julio de 2011
  19. ^ ab (en holandés) Reseña histórica Estrellas Michelin 1986 t/m 1990 Última visita 24 de julio de 2011
  20. ^ Brandligt, Vivie (19 de junio de 2007). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 1991-1996]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 12 de enero de 2013 .
  21. ^ ab (en holandés) Reseña histórica Estrellas Michelin 1997 t/m 2000 Última visita 24 de julio de 2011
  22. ^ abc Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005". Misset Horeca (en holandés). Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2012 . Consultado el 7 de octubre de 2012 .
  23. ^ (en holandés) Totaaloverzicht Michelinsterren 2012 Última visita el 29 de noviembre de 2011
  24. ^ (en holandés) Jaap Klosse overleden

52°13′59.56″N 5°52′40.15″E / 52.2332111, -5.8778194