Restaurante en Etten-Leur, Países Bajos
El restaurante De Zwaan es un restaurante ubicado en Etten-Leur , en los Países Bajos . Es un restaurante de alta cocina que recibió una estrella Michelin en el período 1994-presente. [2] [3] [4] [5] [6 ] [7] [8] [9] [10] [11] [12]
La guía Gault Millau ha concedido al restaurante 16 puntos sobre 20. [13]
El jefe de cocina de De Zwaan es Carlo Chantrel. [13] Los ex jefes de cocina incluyen a John Jansen (1991). [14]
De Zwaan es miembro y uno de los fundadores de Alliance Gastronomique Néerlandaise . [13] [15]
El restaurante celebró su 50 aniversario en 2007. Parte de las celebraciones fueron sesiones de cocina de otros famosos chefs: Jonnie Boer , Ron Blauw , Lucas Rive y Marc van Gulick. [1] El restaurante fue iniciado por Ad Peijnenborg, padre del actual propietario Roland Peijnenburg y miembro de la familia propietaria de la empresa de ontbijtkoek Koninklijke Peijnenburg. [15] [16] La transición de la propiedad del padre al hijo estaba prevista para finales de 1991. [14] Debido a la muerte inesperada de su padre, la adquisición se adelantó. [17]
En 2009, el restaurante De Zwaan (El Cisne) abrió sus puertas como bistró en el mismo edificio. Este bistró se llamaba "Het Lelijke Eendje" (El patito feo). [18]
El edificio es un Rijksmonument . [19]
Véase también
Referencias
- ^ ab Kok, Richard (27 de agosto de 2007). "De Zwaan strikt Jonnie Boer". Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 18 de julio de 2012 .
- ^ (en holandés) Reseña histórica Estrellas Michelin 1991 t/m 1996 Última visita 3 de junio de 2012
- ^ 1993 Michelin Benelux . Clermont-Ferrand: Michelin et Cie. 1993. pág. 306. ISBN 2-06-006039-7.
- ^ (en holandés) Reseña histórica de las estrellas Michelin desde 1997 hasta 2000 Última visita: 3 de junio de 2012
- ^ (en holandés) Reseña histórica de las estrellas Michelin desde 2001 hasta 2005 Archivado el 16 de noviembre de 2012 en Wayback Machine Última visita el 3 de junio de 2012
- ^ 2001 Michelin Benelux . Clermont-Ferrand: Michelin et Cie. 2001. pág. 432. ISBN 2-06-000298-2.
- ^ 2003 Michelin Benelux . Clermont-Ferrand: Michelin et Cie. 2003. pág. 587. ISBN 2-06-100699-X.
- ^ Brandligt, Vivie (1 de mayo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2011" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 2006-2011]. Misset Horeca (en holandés). Archivado desde el original el 15 de octubre de 2012 . Consultado el 12 de enero de 2013 .
- ^ Países Bajos 2007 . Clermont-Ferrand: Michelin et Cie. 2007. p. 182.ISBN 978-2-06-712249-9.
- ^ Países Bajos 2009 . Clermont-Ferrand: Michelin et Cie. 2009. p. 200.ISBN 978-2-06-713833-9.
- ^ Brandligt, Vivie (22 de noviembre de 2010). "Totaaloverzicht Michelinsterren 2011" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 2011]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 12 de enero de 2013 .
- ^ (en holandés) Totaaloverzicht Michelinsterren 2012 Última visita el 29 de noviembre de 2011
- ^ abc (en holandés) Knoopjelos - De Zwaan Archivado el 28 de octubre de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ ab de Zeeuw, Ton (23 de mayo de 1991). "'Klasse de Ouderwetse en De Zwaan en Etten-Leur ". De Telegraaf (en holandés) . Consultado el 18 de julio de 2012 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ ab (en holandés) In memoriam Jaap Klosse oprichter Alliance Gastronomique
- ^ Bluiminck, Nathalie (10 de marzo de 2009). "Arte de Eeuw Peijnenburg en De Zwaan Etten-Leur". Misset Horeca (en holandés). Archivado desde el original el 22 de febrero de 2013 . Consultado el 18 de julio de 2012 .
- ^ Huygens, Stan (22 de mayo de 1992). "'Zwane-ridders' aan de dis ". De Telegraaf (en holandés) . Consultado el 18 de julio de 2012 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Bluiminck, Nathalie (7 de septiembre de 2009). "De Zwaan klaar voor tweede Michelinster". Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 18 de julio de 2012 .
- ^ (en holandés) Registro de monumentos Archivado el 6 de octubre de 2014 en Wayback Machine.
51°34′10.86″N 4°38′7.45″E / 51.5696833, -4.6354028
