Kees van Gaalen fundó el “Chalet Royal” en 1937 como hotel-restaurante. Ya era propietario del restaurante “Royal” en la calle Visstraat cuando decidió expandirse y comprar la villa. Tras una renovación completa de la villa, esta abrió sus puertas al público en 1937. [11] [12]
El jefe de cocina en el primer período estelar fue Harry van Engelen. [13] Su sucesor fue Toine Hermsen , quien no pudo retener la estrella. [14]
El restaurante se vio obligado a cerrar en 2011, cuando el propietario del edificio quiso hacer un mejor uso del mismo. Chalet Royal , que ocupaba unos 350 metros cuadrados de los 1.500 metros cuadrados del gran edificio, no encajaba en el nuevo plan. El propietario del restaurante y jefe de cocina Gerrit Greveling no pudo comprar el edificio. [15]
Después de esto, el edificio del Chalet Royal fue renovado a fondo. En él viven dos empresarios: Edwin Kats y Mark Peet Visser. Edwin Kats, que recibió su primera estrella Michelin en 1995 por el restaurante De Swaen y su segunda en 2002 por el restaurante La Rive, dirige el restaurante Noble, de concepto contemporáneo e internacional. Mark Peet Visser expone su colección de arte en un ala recién construida del edificio.
^ (en holandés) De Vrouw & Haar Huis - Chalet Royal
^ (en holandés) Reseña histórica Estrellas Michelin 1957 t/m 1964 Última visita 24 de julio de 2011
^ (en holandés) Reseña histórica Estrellas Michelin 1965 t/m 1970 Última visita 24 de julio de 2011
^ Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 1971 t/m 1975" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 1971-1975]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 12 de enero de 2013 .
^ Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 1976 t/m 1980" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 1976-1980]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 12 de enero de 2013 .
^ Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 1997 t/m 2000" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 1997-2000]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 12 de enero de 2013 .
^ Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 2001-2005]. Misset Horeca (en holandés). Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2012 . Consultado el 12 de enero de 2013 .
^ Brandligt, Vivie (1 de mayo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2011" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 2006-2011]. Misset Horeca (en holandés). Archivado desde el original el 15 de octubre de 2012 . Consultado el 12 de enero de 2013 .
^ Brandligt, Vivie (22 de noviembre de 2010). "Totaaloverzicht Michelinsterren 2011" [Reseña histórica de las estrellas Michelin holandesas 2011]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 12 de enero de 2013 .
^ (en holandés) In memoriam Jaap Klosse oprichter Alliance Gastronomique
^ (en holandés) De Vrouw & Haar Huis - Chalet Royal
^ (en holandés) De nestor van de Nederlandse horeca Archivado el 12 de octubre de 2014 en la Wayback Machine.
^ (en holandés) Harry van Engelen Archivado el 2 de febrero de 2014 en Wayback Machine.
^ Huygens, Stan (26 de septiembre de 1978). "Nederlandse Cculinaire revolutie". De Telegraaf (en holandés) . Consultado el 24 de enero de 2013 .[ enlace muerto permanente ]
^ (en holandés) Toprestaurant Chalet Royal por dicht directo
