Gastronomía del Yemen

En Yemen, muchas cocinas tienen un tandoor (también llamado tannur), que es un horno de barro redondo en donde se preparan los alimentos.

El queso, mantequilla y otros productos lácteos son menos comunes en la dieta yemení.

Sin embargo, el suero de leche se disfruta casi a diario en algunos pueblos donde está más disponible.

Los platos comunes incluyen: aseed, fahsa, fattah, haneeth, harees, jachnun, kabsa, komroh, mandi, Samak Mofa, shafut, Shawiyah, thareed y Zurbiyan.

Las carnes utilizadas en la preparación de este plato son típicamente cordero o pollo.

Aqdah (عقدة), que significa "nudo" en árabe, es un guiso hecho de atar y mezclar todos los ingredientes.

Hay muchos tipos de ogda, y se puede hacer con pequeños trozos de cordero, pollo o pescado que se mezclan y cocinan junto con verduras, como tomates, zanahorias, papas, cebollas, calabacines, etc.

Tawa, Tameez, Luhuh (preparado a partir de sorgo ), Malooga, Kader, Kubane, Fateer, Kudam, Oshar, Khamir y Malawah .

Una especia popular en los panes (incluyendo kubane y sabayah) es el comino negro, que es también conocido por su nombre árabe habasoda (habbat como sowda).

[4]​ La producida localmente tiene una gran demanda, y también se considera como un símbolo de estatus en el país.

Las bebidas alcohólicas se consideran inadecuadas debido a razones culturales y religiosas, pero están disponibles en el país.