[2][3] En el norte de la India, los sólidos lácteos son una delicia comida con diversos panes sin levadura.Según la antigua medicina hinduista aiurveda el ghi es un excelente alimento y funciona como un medicamento.En Oriente Medio se le llama samna y en el sur de Asia, ghi.Se puede comprar en recipientes metálicos y su precio es mucho más alto que el de la mantequilla.De hecho, hasta que el aceite vegetal refinado se volvió popular en la India, el ghi era el ingrediente principal en todos los alimentos.El ghi era utilizado frecuentemente para libaciones en los rituales védicos, basados principalmente en el Iáyur-veda (que no se debe confundir con el nombre de la medicina áiur-veda).En otras observancias religiosas, como las oraciones dirigidas al dios Shivá (el día de Shiva-Ratri), el ghi se ofrece en sacrificio junto con otras cuatro sustancias sagradas: azúcar, leche, yogur y miel.
