Los vinos del Nuevo Mundo son aquellos vinos producidos fuera de las zonas vitivinícolas tradicionales de Europa y Oriente Medio, en particular de Argentina , Australia , Canadá , Chile , México , Nueva Zelanda , Sudáfrica y Estados Unidos (principalmente California ). La frase connota una distinción entre estos vinos del "Nuevo Mundo" y los vinos producidos en países del " Viejo Mundo " con una larga historia de producción de vino, esencialmente en Europa, en particular: Francia, Italia, Alemania, España y Portugal.
Las bebidas alcohólicas fueron elaboradas por los pueblos indígenas de América antes de la Era de los Descubrimientos . Se sabe que los pueblos indígenas utilizaban maíz , patatas , quinua , frutos del pimentero y fresas para elaborar bebidas alcohólicas. [1] A pesar de la existencia de especies del género Vitis (al que pertenece Vitis vinifera ) en Venezuela , Colombia , Centroamérica y México , los pueblos indígenas no fermentaban estas especies y por tanto no elaboraban vino. [1]
Los colonos españoles en América inicialmente trajeron animales y plantas del Viejo Mundo a América para el autoconsumo en su intento de reproducir la dieta que tenían en España y Europa. [1] Un estímulo adicional para la producción de vino del Nuevo Mundo en la América española podría haber sido que los vinos europeos exportados a las Américas en general no se transportaban en botellas ni se sellaban con corcho , lo que los hacía propensos a ser ácidos . [1]
Los intentos de cultivar vides en América comenzaron en La Española durante el segundo viaje de Colón en 1494. [2] Fernando II de Aragón , rey de España, prohibió la plantación de vides en La Española en 1503. [2] Después del establecimiento de vides en Los viñedos de La Española a principios del siglo XVI se establecieron con éxito en México en 1524. [2] Hernán Cortés , conquistador de México, promovió el establecimiento de vides e hizo en 1524 un requisito para los colonos españoles que querían adquirir tierras en la meseta mexicana para establecer viñedos en sus tierras. [2] Se sabe que el cultivo de la vid en Perú fue iniciado por Bartolomé de Terrazas y Francisco de Carabantes en la década de 1540. [1] Este último estableció viñedos en Ica desde donde luego las vides fueron llevadas a Chile y Argentina. [1]
La más común de las uvas tempranas fue una uva negra llamada Mission (en español: Misión) que se plantó en México y posteriormente también en Texas , [3] y más tarde en California . Uvas de la misma cepa fueron plantadas en Perú donde recibió el nombre de Negra peruana y de ahí surgió la uva chilena más común: la País . Esta uva chilena fue introducida en lo que hoy es Argentina, donde llegó a ser conocida como Criolla chica . [1] Se supone que estas uvas son originarias de España, pero también existe la posibilidad de que sean originarias de Italia, ya que se parecen mucho a la variedad Mónica cultivada tanto en Cerdeña como en España. [1]
En la segunda mitad del siglo XVI, la demanda de vino entre los colonos españoles provocó un aumento en las exportaciones de vino español a México y Cuba . Sin embargo, este no fue el caso de Perú , Chile y Argentina , donde el cultivo de viñedos había demostrado ser un éxito y, por tanto, requería menos importaciones de vinos españoles. [1] En comparación con Perú y Chile, los colonos españoles en México establecieron muy pocos viñedos en comparación. [4]
En los siglos XVI y XVII la principal zona vitivinícola de América estaba en la costa central y sur del Perú, [5] específicamente en la zona de Ica y Pisco . [5] Además de Perú y Chile, Paraguay se convirtió en el siglo XVI, a pesar de sus altas temperaturas, en una zona vitivinícola. Hernando Arias de Saavedra quien visitó la ciudad de Asunción en 1602 dijo que había 187 viñedos que totalizaban 1.768.000 plantas individuales. [5] Otras fuentes citan 2.000.000 y 1.778.000 plantas aproximadamente al mismo tiempo. [5] El vino paraguayo se exportaba aguas abajo hasta Santa Fe y de allí al mercado Platine . [6] También se sabe que el vino paraguayo llegó a Córdoba, en el centro de Argentina. [6]
En 1595 la Corona española prohibió el establecimiento de nuevos viñedos en América , pero esta orden fue en gran medida ignorada. [5] La prohibición buscaba proteger el vino ibérico de la competencia del vino peruano y puede considerarse un ejemplo de mercantilismo mercantil . [2] Además, la Corona española prohibió la exportación de vino peruano a Panamá y Guatemala en 1614 y 1615 respectivamente. [5] La aplicación de las restricciones al cultivo y comercio del vino en el Imperio español fue en general laxa. [2] El único mercado en América que la Corona española logró –hasta cierto punto– asegurar para el vino ibérico fue México. [1]
El crecimiento de la minería en Potosí , en la actual Bolivia , que se convirtió en la ciudad más grande de América en el siglo XVII, creó una demanda constante de vino que se suministraba principalmente desde Perú. [6] En Potosí parte de los salarios se pagaban con vino. [6] Además, los viticultores peruanos abastecieron a la ciudad de Lima , el centro político más importante de América del Sur en los siglos XVI y XVII. [6] En Chile la demanda de vino estaba garantizada por el Ejército de Arauco , un ejército permanente financiado con plata de Potosí que combatió a los nativos mapuches . [6] En la opinión de que el vino paraguayo no podía competir en estos tres mercados, los paraguayos abandonaron la viticultura y, en cambio, buscaron ingresos de las exportaciones de tabaco y yerba mate . [6] En el siglo XVIII prácticamente no se producía viticultura en Paraguay. [6]
En 1687, toda la costa sur del Perú fue golpeada por el terremoto de 1687 que destruyó las ciudades de Villa de Pisco e Ica. [7] El terremoto destruyó bodegas y contenedores de barro utilizados para almacenar vino. [6] Este evento marcó el fin del boom vitivinícola peruano. [7] La supresión de la Compañía de Jesús en la América española en 1767 provocó que los viñedos jesuitas en Perú fueran subastados a precios elevados, pero los nuevos propietarios no tenían la misma experiencia que los jesuitas, lo que contribuyó a una disminución de la producción. [6] La vinificación peruana se vio aún más desafiada por el hecho de que la producción de pisco , también elaborado a partir de uvas, pasó de ser superada por el vino a principios del siglo XVIII a representar el 90% de las bebidas de uva preparadas en Perú en 1764. [6 ] Incluso después del cambio a la producción de pisco, los viñedos en Perú enfrentaron problemas económicos ya que a fines del siglo XVIII la Corona española levantó la prohibición de la producción de ron en Perú, que era más barato de producir pero de menor calidad que el pisco. [5] [6]
La decadencia del vino peruano incluso provocó que Perú importara algo de vino de Chile como sucedió en 1795 cuando Lima importó 5.000 troves (español: botijas ) desde Concepción en el sur de Chile. [6] [8] Esta exportación en particular mostró el surgimiento de Chile en relación con Perú como región vitivinícola. [6] Eduard Friedrich Poeppig afirmó, como algunos otros antes que él, que los vinos de Concepción eran los mejores de Chile, probablemente debido al clima menos árido del sur de Chile . [8]
El Nuevo Mundo importó vino de los primeros días de la colonización europea, especialmente con fines religiosos. Quizás el primer ejemplo significativo de comercio en sentido contrario fue Constantia de Sudáfrica , que en el siglo XVIII se había convertido en un firme favorito entre la realeza europea. [9] [10]
El gobernador Phillip llevó esquejes de vid del Cabo de Buena Esperanza a la colonia penal de Nueva Gales del Sur en la Primera Flota (1788). [11] Un intento de elaborar vino a partir de estas primeras vides fracasó, pero con perseverancia, otros colonos lograron cultivar vides para la elaboración de vino , y el vino elaborado en Australia estuvo disponible para la venta en el país en la década de 1820. [12] En 1822, Gregory Blaxland se convirtió en la primera persona en exportar vino australiano y fue el primer enólogo en ganar un premio en el extranjero. [13] En 1830 se establecieron viñedos en Hunter Valley. [11] En 1833, James Busby regresó de Francia y España con una seria selección de variedades de uva que incluía la mayoría de las uvas francesas clásicas y una buena selección de uvas para la producción de vino fortificado. [11]
Los primeros enólogos australianos enfrentaron muchas dificultades, particularmente debido al desconocido clima australiano. Sin embargo, finalmente lograron un éxito considerable. "En la Exposición de Viena de 1873, los jueces franceses, catando a ciegas, elogiaron algunos vinos de Victoria, pero se retiraron en protesta cuando se reveló la procedencia del vino, con el argumento de que los vinos de esa calidad debían ser claramente franceses". [14] Los vinos australianos continuaron obteniendo altos honores en los concursos franceses. Un Syrah victoriano (también llamado Shiraz) que compitió en la Exposición de París de 1878 fue comparado con el Château Margaux y "su sabor completó su trinidad de perfección". [14] Un vino australiano ganó una medalla de oro "de primera clase" en la Exposición Internacional de Burdeos de 1882 y otro ganó una medalla de oro "contra el mundo" en la Exposición Internacional de París de 1889. [14]
El vino chileno comenzó a modernizarse en 1851 cuando Silvestre Ochagavía importó esquejes de variedades francesas. [15] A Silvestre Ochagavia se le atribuye la introducción de las variedades Cabernet Sauvignon , Pinot noir , Cot , Merlot , Semillon y Riesling en Chile. [15] Otros viticultores adinerados siguieron su ejemplo. En la década de 1870, la industria vitivinícola era el área más desarrollada de la agricultura chilena. [15]
La región de Mendoza , o históricamente Cuyo , experimentó un auge vitivinícola sin precedentes en el siglo XIX y principios del XX que la convirtió en la quinta zona vitivinícola del mundo y la primera de América Latina. [6] El establecimiento del ferrocarril Buenos Aires-Mendoza en 1885 puso fin al largo y costoso comercio con carros que conectaban estas dos regiones de Argentina y provocó el desarrollo de los viñedos en Mendoza. [6] Además, la inmigración masiva al Río de La Plata, principalmente desde el sur de Europa, aumentó la demanda y compró conocimientos para la anticuada industria vitivinícola argentina. [6] Los viñedos de Mendoza sumaban 1.000 ha en 1830 pero crecieron a 45.000 en 1910, superando a Chile que durante el siglo XIX contaba con mayores superficies plantadas de vides y una industria más moderna. [6] Hacia 1910, alrededor del 80% del área de viñedos argentinos estaba plantada con cepas francesas, principalmente Malbec . [6]
Durante el siglo XIX, la elaboración de vino peruano entró en declive. La demanda en la Europa industrializada hizo que muchos viticultores peruanos cambiaran el uso de la tierra de viñedos a lucrativos campos de algodón, lo que contribuyó aún más al declive de la industria del vino y el pisco. [7] Esto fue particularmente cierto durante la época de la Guerra Civil Estadounidense (1861-1865), cuando los precios del algodón se dispararon debido al Bloqueo del Sur y sus campos de algodón. [6] También en Sudáfrica la producción de vino sufrió un duro golpe en la década de 1860 con la implementación del Tratado Cobden-Chevalier en 1860 que obligó a los vinos sudafricanos a competir con los vinos franceses en Gran Bretaña y resultó en una duplicación de las importaciones de vino francés a Gran Bretaña. . [16] Los viñedos sudafricanos también sufrieron un segundo revés tras la llegada de la plaga de filoxera en la década de 1880. [17]
Las exportaciones de vino chileno a Argentina se vieron obstaculizadas por la falta de transporte terrestre eficaz y una serie de temores de guerra. Esta situación cambió después de la firma de los Pactos de Mayo en 1902 y la inauguración del Ferrocarril Transandino en 1909, lo que hizo improbable la guerra y fácil el comercio a través de los Andes. Los gobiernos acordaron firmar un acuerdo de libre comercio. La asociación de viticultores argentinos, Centro Vitivinícola Nacional , dominada por inmigrantes europeos, protestó enérgicamente contra el tratado de libre comercio ya que los vinos chilenos eran considerados una amenaza para la industria local. Las quejas de los viticultores argentinos sumadas a las de los ganaderos de Chile terminaron por derribar los planes de un acuerdo de libre comercio. [18]
Dado que los viñedos del Nuevo Mundo generalmente se encuentran en climas más cálidos que los del centro y norte de Europa (de hecho, algunas regiones importantes del Nuevo Mundo son desiertos irrigados ), las uvas del Nuevo Mundo tienden a estar más maduras . [ cita necesaria ] Por lo tanto, los vinos del Nuevo Mundo tienden a ser correspondientemente más alcohólicos y con más cuerpo. Críticos como Robert M. Parker, Jr. han influido en los productores y consumidores del Nuevo Mundo hacia un estilo más afrutado, con un mayor uso de roble nuevo. Sin embargo, en los últimos años ha habido una reacción contra algunos de los estilos alcohólicos con mucho roble que caracterizaron a los Chardonnay australianos de finales de la década de 1980, por ejemplo, [ cita necesaria ] a medida que se identificaron viñedos más fríos y los enólogos se volvieron más sofisticados y comedidos.
Tradicionalmente, el vino del Nuevo Mundo utilizaba nombres de regiones europeas conocidas, como Borgoña, Champaña, Jerez, Oporto y Hock. Esto dio a los consumidores una idea general del sabor del vino. Esto cambió a medida que los enólogos desarrollaron la confianza para desarrollar sus propios estilos de vino, como Grange. Los productores europeos se opusieron al uso de sus nombres regionales, y escritores como Frank Schoonmaker en Estados Unidos alentaron el uso de nombres varietales como los que se utilizan en el vino de Alsacia . Una razón fue que, a diferencia de Europa, no había antecedentes de que localidades particulares estuvieran asociadas con estilos particulares de vino, y los enólogos podían comprar uvas de muchas fuentes. De hecho, vinos como Grange ignoraron específicamente el origen de las uvas para lograr un estilo más consistente. Liderado así por enólogos como Robert Mondavi , el etiquetado varietal se volvió común durante las décadas de 1960 y 1970, y desde entonces se ha extendido a la mayor parte de Europa del Este y gran parte de Europa Occidental.
Posteriormente, los enólogos del Nuevo Mundo han "redescubierto" el arte de mezclar vinos, con mezclas como Shiraz / Cabernet Sauvignon , Semillon / Sauvignon blanc y la combinación del Ródano de Garnacha , Shiraz y Mourvedre (" GSM ") cada vez más comunes. Y a medida que los viticultores del Nuevo Mundo han comprendido mejor los suelos y climas de sus viñedos, el terroir ha llegado al Nuevo Mundo, con la 'terra rossa' de Coonawarra conocida por sus Cabernet Sauvignons , y los Valles del Edén y Valle de Clare y el Bío-Bío de Chile. Valle del Riesling .
Al ser menos dependientes de la geografía, los vinos del Nuevo Mundo han puesto más énfasis en la marca como herramienta de marketing, siguiendo el ejemplo de la alemana Blue Nun y la portuguesa Mateus Rosé , marcas creadas en 1927 y 1942 respectivamente. Un estilo particular de marca ha sido el de los "vinos bichos" que utilizan animales en sus etiquetas. Sin tener que preocuparse por la herencia parcial del código napoleónico , los viñedos del Nuevo Mundo tienden a ser mucho más grandes que los de Borgoña, por ejemplo, lo que ha permitido economías de escala y una mejor capacidad de negociar con los minoristas del mercado masivo. Dado que los supermercados venden una proporción cada vez mayor de vino en muchos mercados, los productores del Nuevo Mundo están mejor posicionados para aprovechar esta tendencia hacia altos volúmenes y bajos márgenes.
El mayor tamaño de las empresas vitivinícolas del Nuevo Mundo las ha convertido en objetivos atractivos para las empresas multinacionales de bebidas que buscan explotar la tendencia a beber vino en lugar de cerveza o licores. Así, Foster's Group compró tanto Beringer Blass (un holding de Wolf Blass, Mildara Wines y muchos otros) como Southcorp Wines (un holding de Penfolds , Lindemans, Wynns y muchos otros). Pernod-Ricard compró Montana Wines , Diageo posee Blossom Hill y Constellation Brands tiene una cartera que abarca el Nuevo Mundo, desde Ravenswood y Vincor hasta Nobilo y Hardys.
Argentina es el quinto productor de vino del mundo [19] , aunque tradicionalmente ha tenido un alto consumo interno (en 2006, los argentinos promediaban más de 40 litros per cápita en un año). Tiene una larga tradición de elaboración de vino bajo los españoles, que se remonta a 1557, pero la industria ha sido influenciada por inmigrantes más recientes, especialmente italianos y también alemanes. Las exportaciones aumentaron a mediados de la década de 1990 tras el éxito de sus vecinos en Chile, y se aceleraron después de la crisis económica de 2002.
La larga historia de la viticultura en Argentina [20] ha traído consigo la evolución de muchas variedades locales, pero quizás la uva más típicamente argentina sea la Torrontés , de la que se obtiene un aromático vino blanco. Sin embargo, a los argentinos les encanta el vino tinto para acompañar sus famosos filetes. El Malbec ha demostrado ser la variedad de mayor éxito en los mercados de exportación, mezclando Barbera y " Bonarda " (ahora conocida como Corbeau, una variedad menor de Saboya ) para obtener vinos más asequibles.
La provincia de Mendoza , principal productora de Argentina, también ha ganado reconocimiento en el negocio del enoturismo gracias a importantes inversiones en nuevas bodegas y alojamiento hotelero. Otras zonas productoras incluyen San Juan , Salta , La Rioja , Catamarca , Río Negro y la región vitivinícola de Buenos Aires .
En la Primera Flota (1788) se trajeron esquejes de vid de Sudáfrica y, aunque los colonos tardaron en adaptarse a las nuevas condiciones, las exportaciones de vino comenzaron en 1822. Como se mencionó anteriormente, en la década de 1880 los vinos australianos estaban ganando premios en Europa. La filoxera azotó las regiones vitivinícolas del este a partir de la década de 1870, provocando la destrucción de muchos viñedos. Dado que el sur de Australia está libre de filoxera, contiene algunos de los viñedos cosechados continuamente más antiguos del mundo. [21]
Penfolds Grange y otros lideraron el resurgimiento del interés por los vinos de mesa, que culminó en 2000, cuando Australia vendió más vino al Reino Unido que Francia.
Si bien algunos vinos australianos, en particular sus Chardonnays, han sido criticados anteriormente por estar demasiado envejecidos y demasiado maduros, la elaboración de vinos australianos es ahora una de las más sofisticadas del mundo, con viñedos cada vez más plantados en climas más fríos, como el Pinot noir en Tasmania y los vinos sin crianza se vuelven populares. Han surgido varias especialidades regionales, en particular Shiraz en el valle de Barossa , Cabernet Sauvignon en Coonawarra , Riesling en Eden Valley y Clare Valley , y Hunter Valley Sémillon . Los Rutherglen Muscats son quizás los mejores vinos fortificados del Nuevo Mundo.
Canadá siguió un camino similar al este de Estados Unidos: los primeros intentos de cultivar Vitis vinifera fracasaron, lo que dio lugar a una importante industria exportadora basada en Vitis labrusca y Vitis riparia , fortificadas para disfrazar los aromas "astutos". El país tuvo su propia versión de la Prohibición hasta 1927, y después de que terminó la burocracia inhibió la industria hasta 1974. En los años siguientes, la mejora de la viticultura y las variedades de uva permitieron una expansión sustancial de la industria en la década de 1990, centrada en partes del sur de Ontario. calentado por los Grandes Lagos y en el valle de Okanagan en el sur de la Columbia Británica . Si bien ha habido algunos avances con los vinos tintos de las variedades de Burdeos y Pinot noir , los vinos de mayor éxito de Canadá son los vinos de hielo elaborados con uvas como Riesling , Vidal e incluso Cabernet Franc .
Al igual que en Argentina, la viticultura chilena se remonta a los conquistadores . Las variedades bordelesas llegaron a mediados del siglo XIX, aunque durante mucho tiempo muchas de las cepas que se pensaba que eran Merlot eran en realidad Carménère , y esta última se ha convertido en una especie de uva emblemática. Es el séptimo productor de vino del mundo; [22] tradicionalmente se favorecía la cantidad sobre la calidad, y la burocracia desalentaba la mejora. Bajo las reformas de Pinochet de los años 1980, se hicieron inversiones en bodegas y viñedos, y las exportaciones comenzaron en serio a mediados de los años 1990. [23] Tradicionalmente, los viñedos chilenos se encontraban en zonas semiáridas irrigadas por agua de los Andes, pero ha habido un interés creciente en zonas más frías como el Valle de Leyda (que se está volviendo conocido por su Pinot noir ) y el Valle del Bío-Bío , que se adapta Riesling y Gewürztraminer .
Chile se destaca por ser una de las pocas regiones vitivinícolas libres de filoxera .
La historia del vino de Colombia fue diferente a la de otros países de la región. El vino era producido principalmente por motivos religiosos por sacerdotes católicos en monasterios de todo el país. Debido a las restricciones para permitir la entrada de inmigrantes europeos al país tras la independencia de España, la industria del vino no se desarrolló como en otros países sudamericanos. La cerveza y el aguardiente se convirtieron en bebidas más populares que el vino. Hay algunas zonas en Colombia que producen vino fino de excelente calidad, pero la mayor parte del vino se consume localmente. Villa de Leyva es una pequeña región, al norte de Bogotá , que se caracteriza por su clima mediterráneo y el vino producido en estas zonas es de muy altos estándares internacionales. El Valle del Cauca , al sur de Bogotá, es también una conocida zona vitivinícola. Los vinos en Colombia tienden a ser más dulces debido al clima de los Andes, el calor y las constantes lluvias. [24]
México es la región vitivinícola más antigua de América .
En 1549, exploradores y colonos españoles encontraron un valle fértil en el actual estado de Coahuila donde encontraron vides nativas y fundaron la Misión de Santa María de las Parras o "Santa María de las Vides". En 1597, el colono español Don Lorenzo García estableció la Hacienda de San Lorenzo, donde fundó, junto con otros misioneros españoles, la Casa Madero, la bodega más antigua de América.
Muchas de las vides de Parras de la Fuente , Coahuila y otros lugares de México fueron las primeras en exportarse y cultivarse en lo que hoy es California , así como en otras provincias del norte de Nueva España y otras colonias españolas en América del Sur. En 1699, el Rey de España, alarmado por la competencia del Nuevo Mundo, prohibió la producción de vino en la Nueva España, con excepción de los vinos para la iglesia. La prohibición duró hasta la independencia de México de España en 1810.
A partir del 2013, alrededor del 90% del vino mexicano se produce en el estado noroccidental de Baja California , vecino a la región productora de vino de California en Estados Unidos, particularmente en el Valle de Guadalupe , Municipio de Ensenada .
La industria vitivinícola de Nueva Zelanda fue iniciada en pequeña escala por inmigrantes croatas a finales del siglo XIX, pero no fue hasta la década de 1970 que comenzó a florecer. Varios factores se juntaron en ese momento: la entrada de Gran Bretaña a la Comunidad Económica Europea en 1973 puso fin a los términos favorables del comercio agrícola, mientras que los propios neozelandeses desarrollaron el gusto por el vino a medida que las leyes locales sobre licencias de alcohol cambiaron y los viajes aéreos baratos los expusieron a diferentes culturas.
Se probaron varias uvas en los primeros años, pero fue en la década de 1980 cuando Nueva Zelanda desarrolló el estilo distintivo de Sauvignon blanc que se convirtió en su marca registrada. Desde entonces, las uvas de Borgoña Chardonnay y Pinot Noir se han desarrollado en viñedos más frescos y más al sur, con considerable éxito. Más recientemente, las variedades blancas "aromáticas" como el Gewürztraminer y el Riesling han ganado popularidad , aunque también se han intentado estilos australianos .
Las primeras vides fueron traídas al Perú poco después de su conquista por España . Cronistas españoles de la época señalan que la primera vinificación en Sudamérica tuvo lugar en la hacienda Marcahuasi del Cuzco . [25] Sin embargo, los viñedos más grandes y destacados de las Américas de los siglos XVI y XVII se establecieron en el valle de Ica en el centro-sur de Perú. [26] En la década de 1540, Bartolomé de Terrazas y Francisco de Carabantes iniciaron viñedos en Perú. [1] Este último estableció viñedos en Ica, que los españoles de Andalucía y Extremadura utilizaron para introducir la vid en Chile. [1] [7]
En 1687 toda la costa sur del Perú fue golpeada por el terremoto de 1687 que destruyó las ciudades de Villa de Pisco e Ica . [7] El terremoto destruyó bodegas y contenedores de barro utilizados para almacenar vino. [6] Este evento marcó el fin del boom vitivinícola peruano. [7]
En 2008, había unas 14.000 hectáreas (35.000 acres) de plantaciones de uva en Perú, incluidas uvas de mesa , y se produjeron unos 610.000 hectolitros (13.000.000 imp gal; 16.000.000 gal EE.UU.) de vino, con una tendencia creciente tanto en las plantaciones como en la producción de vino. . [27] La mayoría de los viñedos están ubicados en la costa central, alrededor de Pisco e Ica , donde se lleva a cabo la mayor parte de la elaboración y destilación del vino en Perú. [28]
El vino fue producido por primera vez en Sudáfrica por el fundador de Ciudad del Cabo en 1659, y a finales del siglo XVIII el Constantia , elaborado con Muscat de Frontignan ( Muscat Blanc à Petits Grains ), era popular entre la realeza europea. Sin embargo, los viñedos fueron diezmados por la filoxera y la cooperativa KWV , que gestionaba la mayor parte de la industria desde 1918, dio poco estímulo para producir vino de calidad. El fin del apartheid provocó una ola de inversión e innovación en los viñedos del Cabo, aunque aún quedan grandes extensiones de variedades de uva poco distinguidas como la Colombard . Stellenbosch y Paarl pueden producir vinos de talla mundial a partir de las variedades de Burdeos, Shiraz y también de Pinotage , una variedad obtenida localmente a partir de Pinot noir y Cinsaut . Sudáfrica es también la segunda patria de Chenin blanc , conocida hasta mediados del siglo XX como Steen; Muscat Blanc à Petits Grains se conoce localmente como Muscadel rojo y blanco y una vez más se utiliza para elaborar Constantia.
Aunque el vino se elabora en todo Estados Unidos, el 90% proviene de California . Gallo Winery gestiona una instalación industrial en Modesto, California, que produce la mayoría de las exportaciones de vino del estado. La mayor parte del resto se divide entre el estado de Washington y el estado de Nueva York , seguidos por Oregón . Las primeras vides de California fueron importadas de Nueva España o México , que a su vez fueron traídas por exploradores y colonos españoles. América del Norte cuenta con varias especies autóctonas de Vitis , a partir de las cuales se elabora vino desde hace mucho tiempo en el este del país, aunque los aromas 'astutos' de los vinos producidos a partir de estas especies no son del agrado de todos. La variedad Catawba abrió el camino para la elaboración de vino a partir de especies nativas, primero en Ohio y luego en el área de Finger Lakes en Nueva York . California siguió un camino similar hacia los países latinoamericanos: los misioneros españoles iniciaron el primer viñedo de vinífera en 1769 y, más tarde, inmigrantes de Burdeos e Italia trajeron consigo sus uvas nativas. Pronto se desarrolló una industria próspera, particularmente en el Valle de Napa , que fue detenida por la filoxera y, de manera singular, por la Prohibición (1920-1933).
Una consecuencia interesante de la Prohibición fue que los viñedos se replantaron con uvas de menor calidad, como Alicante Bouschet , que podían sobrevivir al transporte hasta los enólogos locales, y esta tradición de elaboración de vino casera cambió las preferencias de sabor de un estilo seco antes de la Prohibición a un estilo mucho más dulce. En general, la Prohibición tuvo un efecto devastador en la elaboración de vino comercial en el país, que sólo comenzó a recuperarse a finales de los años 1960 y 1970 bajo la dirección de importantes pioneros de la industria como Ernest y Julio Gallo , Robert Mondavi y los científicos vitivinícolas de talla mundial de la Universidad de California. , Davis . Esta última institución ha desempeñado un papel destacado en la recuperación del vino en los Estados Unidos, identificando en particular qué vides se plantaron realmente (en particular, la uva emblemática de California, la robusta Zinfandel tinta , que resultó ser la Crljenak Kaštelanski de Croacia), y alentando el uso de mejores clones de las variedades tradicionales europeas. En la década de 1970, las denominaciones geográficas fueron designadas como Áreas Vitivinícolas Estadounidenses .
En los años posteriores a la Prohibición, el mercado interno demandaba "vinos de jarra" baratos y vinos dulces fortificados. Estos gustos dieron lugar a estilos locales como el White Zinfandel (un rosado dulce ) y los " vinos vagabundos ". El interés por las variedades tradicionales europeas aumentó después de que Mondavi reinventara el Sauvignon blanc en un estilo seco y con mucho roble llamado Fumé Blanc , dando lugar a las innovaciones que triunfaron tan espectacularmente en París en 1976. Si bien California es conocida por su Cabernet Sauvignon , Zinfandel y Chardonnay en particular, Produce una cantidad tan enorme de vino que casi todas las variedades de uva acaban cultivándose allí en mayor o menor medida. Por ejemplo, los "Rhone Rangers" han creado conciencia sobre las variedades del Ródano, en particular la Viognier , y se ha especulado que el cambio climático obligará a California a buscar variedades de uva más al sur de Europa. Los estados del noroeste de Oregón y Washington son conocidos por sus Pinot noirs y Riesling , mientras que Nueva York continúa produciendo vino principalmente a partir de variedades e híbridos de Vitis labrusca .
{{cite journal}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: Mantenimiento CS1: DOI inactivo a partir de enero de 2024 ( enlace )Del Pozo, José (2004) [1998]. Historia del vino chileno (en español) (3 ed.). Editorial Universitaria . ISBN 956-11-1735-5.