La cerveza fue introducida en Canadá por colonos europeos en el siglo XVII. La primera cervecería comercial fue La Brasseries du Roy, fundada por el intendente de Nueva Francia, Jean Talon , en la ciudad de Quebec en 1668. [1] Muchas cervecerías comerciales prosperaron hasta la prohibición en Canadá . El intento de los gobiernos provincial y federal de eliminar las bebidas "intoxicantes" llevó al cierre de casi tres cuartas partes de las cervecerías entre 1878 y 1928. [2] Fue solo en la segunda mitad del siglo XX que se abrieron un número significativo de nuevas cervecerías. La industria cervecera canadiense ahora juega un papel importante en la identidad canadiense , aunque la globalización de la industria cervecera ha visto a los principales actores en Canadá adquiridos o fusionados con empresas extranjeras, en particular sus tres mayores productores de cerveza: Labatt , Molson y Sleeman . El resultado es que Moosehead , con una participación estimada del 3,8 por ciento del mercado interno en 2016, se ha convertido en la mayor cervecería de propiedad totalmente canadiense. [3]
Las ventas de cerveza han sido lentas en términos generales [4] en volumen y en crecimiento de los ingresos de la industria, mientras que otras bebidas han aumentado en popularidad. El crecimiento de los ingresos de los fabricantes de cerveza promedió un 1,3 por ciento anual durante 2011-2016; el crecimiento anual estimado durante los cinco años posteriores es de solo un 0,4 por ciento anual. [5] No obstante, el número de cervecerías con licencia en Canadá aumentó de 310 en 2010 a 640 en 2015. Muchas de ellas son operaciones pequeñas, ya que solo había 30 cervecerías grandes (que producían más de 7,5 millones de litros por año) en 2015. [6]
La producción de cerveza por microcervecerías ("cervecería artesanal") es un segmento que crece muy rápidamente tanto en términos de número de productores como de volumen vendido. La elaboración de cerveza artesanal atrae a un grupo demográfico más amplio que las cervezas tradicionales del mercado masivo, que se dirigen principalmente a los hombres jóvenes (se estima que los hombres consumen un 71,5% de la cerveza en términos de volumen). [5] [7]
La cerveza puede considerarse un aspecto culturalmente importante de la vida del canadiense estereotipado. [8] La cerveza es la bebida alcohólica más popular en Canadá, tanto en términos de volumen como de valor en dólares. [9] [10]
Las estadísticas de la industria indicaron que en 2015, la cerveza era la bebida alcohólica más popular del país y los productos elaborados en Canadá tenían una participación del 85 por ciento del mercado interno. [11] El estilo de cerveza más vendido en Canadá es, por lejos, la pale lager . [12] Este tipo también se llama North American Style Lager (por los Canadian Brewing Awards). [13] En 2016, la marca más vendida fue Budweiser, con muchos de sus productos fabricados en Canadá. [14]
Mientras que la población de Canadá está creciendo, las ventas de cerveza han aumentado sólo mínimamente. El volumen de cerveza vendida aumentó sólo un 1,7 por ciento anual en la década anterior. De ese total, la cerveza nacional representó el 1,1 por ciento del aumento, mientras que las importaciones constituyeron el resto. En términos de participación de mercado en valor en dólares, la participación de la cerveza cayó del 47,9 por ciento al 42 por ciento en diez años, principalmente debido a la creciente popularidad del vino . [ 15] Las ventas de cerveza importada, en volumen, han crecido significativamente, aumentando a una tasa media anual del 6,0% entre 2004 y 2014. [15]
Los premios anuales Canadian Brewing Awards reconocen las mejores cervezas de Canadá mediante pruebas de cata a ciegas. [16] La mayoría de las cervezas ganadoras tienden a ser de cerveceros artesanales, sin embargo, algunas cervecerías más grandes continúan obteniendo buenos resultados. [17] [18]
La cerveza fue introducida por primera vez en Canadá por los colonos europeos en el siglo XVII , ya que Canadá tenía un clima ideal para la elaboración de cerveza antes de que se introdujera la refrigeración . Sin embargo, la bebida preferida de los ciudadanos de Nueva Francia era el vino o el brandy importados. Aunque la primera cervecería comercial fue construida por Louis Prud'homme en Montreal (entonces Fort Ville-Marie ) en 1650, fracasó. Jean Talon , el primer intendente designado de Nueva Francia, puso límites a la cantidad de vino y licores que se podían importar y estableció la brasserie de Roy en la ciudad de Quebec , en el año 1668. [19] Esta cervecería también fracasó después de que Talon regresara a Francia en 1672 y se aumentaran los límites de importación. [20] Lo que surgió en cambio fue el desarrollo de la cerveza de abeto , tanto alcohólica como no alcohólica. [21]
Tras la caída de Nueva Francia, la presencia de numerosos soldados británicos en las colonias británicas canadienses en el siglo XVIII supuso un beneficio para las cervecerías, ya que cada tropa tenía derecho a seis pintas de cerveza al día. La mayoría prefería las cervezas tipo ales y otras cervezas fuertes, no las lager. [22] Otra base importante de clientes eran los leales británicos que emigraron de los recién independizados Estados Unidos a Canadá. [23] Durante esos siglos y hasta bien entrado el siglo XIX, prosperaron varias cervecerías comerciales, incluidas algunas que se convirtieron en el elemento básico de la industria canadiense: John Molson fundó una cervecería en Montreal en 1786, Alexander Keith en Halifax en 1820, Thomas Carling en Londres en 1840, John Kinder Labatt en 1847, también en Londres, Susannah Oland en Halifax en 1867 y Eugene O'Keefe en Toronto en 1891. El gobierno del Alto Canadá emitió una patente el 6 de julio de 1842 a George Riley de Kingston, Alto Canadá, para "un método mejorado de elaboración de cerveza ale, cerveza, porter y otros licores de malta". [24] Molson's es la empresa cervecera canadiense más antigua que aún se conserva. [25]
La prohibición en Canadá no duró tanto como en los EE. UU. y prácticamente había terminado a mediados de la década de 1920, con la excepción de la Isla del Príncipe Eduardo , donde estuvo vigente desde 1901 hasta 1948. En comparación, la Ley de Templanza en Ontario estuvo vigente desde 1916 hasta 1927. [26] El relativamente grande y poderoso sector de fabricación de cerveza -y la enorme clase trabajadora que compraba sus productos- no lograron convencer a ninguno de los gobiernos provinciales de revertir su postura sobre la prohibición. [27]
Tras el fin de la prohibición, la venta de bebidas alcohólicas siguió estando fuertemente controlada por las juntas de bebidas alcohólicas del gobierno y las tiendas de propiedad pública en cada una de las provincias. El consumo público de bebidas alcohólicas volvió a las jurisdicciones a menudo varios años después del fin de la prohibición. Los controles llevaron al crecimiento de las "cervecerías", también conocidas como "tabernas", que no tenían barra, no servían comidas y la gente se sentaba y bebía en mesas de café, donde la cerveza se servía por vasos, los clientes no podían moverse entre las mesas, no podían estar de pie con una bebida y tenían otras restricciones. [28] Muchas cervecerías estaban segregadas por sexo y tenían un baño solo para hombres y un cuarto para "damas y acompañantes". [29] Las cervecerías, donde a menudo lo único permitido era beber y a menudo era el único lugar para beber en la ciudad, se consideraron un factor que hizo de la cerveza una bebida nacional de Canadá. [30]
Tras el fin de la prohibición, se produjo un período de consolidación y, en la década de 1960, la industria cervecera se concentró en gran medida en Canadá, dominada por solo tres empresas ( Canadian Breweries , Molson y Labatt ). En conjunto, las tres habían comprado o fusionado docenas de cervecerías más pequeñas, a veces trasladando sus productos a otra cervecería o cerrando directamente.
En 1969, Canadian Breweries fue vendida a la multinacional Rothmans International y rebautizada como Carling O'Keefe . Tras una breve propiedad de la australiana Elders XL, Carling O'Keefe se fusionó con Molson en 1989, para luego fusionarse con la estadounidense Coors en 2005 para crear Molson Coors , hoy la quinta mayor cervecera del mundo. Labatt's fue comprada en 1995 por la belga Interbrew (hoy parte de la brasileña-belga Anheuser-Busch InBev , la mayor cervecera del mundo). Con la compra de Sleeman Breweries , la mayor cervecera canadiense restante, en 2006 por la japonesa Sapporo Brewery , la producción de cerveza de Canadá ha estado principalmente bajo el control de empresas multinacionales, en su mayoría de propiedad extranjera.
A finales de 2006, casi el 90 por ciento de las ventas de cerveza se elaboraban en el país bajo licencia de corporaciones no nacionales. [31] Las cervezas estadounidenses elaboradas bajo licencia se han convertido en las más vendidas en el mercado, y en 2008 Budweiser era la marca más vendida con el 13 por ciento del mercado, seguida de Coors Light con el 12 por ciento. Molson Canadian y Labatt Blue , durante décadas las marcas más vendidas, ahora ocupan el tercer y cuarto lugar. [12]
Según Agriculture Canada, las tres principales cervecerías representaron aproximadamente el 90 por ciento de las ventas minoristas en 2012. Si bien las exportaciones anuales, principalmente a los EE. UU., son significativas, los analistas de la industria esperan una disminución a una tasa anualizada del 1,6 por ciento a partir de 2016, debido a la creciente popularidad de los productos elaborados en los EE. UU. [32] Además, Canadá fue un importador neto de cerveza en 2014, con importaciones por un total de 671,2 millones de dólares canadienses (incluido el 24 por ciento de los EE. UU.) frente a exportaciones de 215,4 millones de dólares canadienses . [33]
El 10 de octubre de 2016 se cerró la fusión entre Anheuser-Busch InBev y SABMiller . La nueva empresa, Anheuser-Busch InBev SA/NV, cotiza en la bolsa de Bruselas como ABI.BR y como BUD en la bolsa de Nueva York. [34] [35] [36] SABMiller dejó de cotizar en los mercados bursátiles mundiales. [37] [38]
Según el acuerdo con los reguladores, SABMiller vendió a Molson Coors la propiedad total de SABMiller, incluida la cartera de marcas Miller. [39] Molson Coors ahora posee la totalidad de MillerCoors ; esta última es "la unidad de negocios estadounidense de Molson Coors". [37] Como resultado, Molson Coors recuperó el derecho a fabricar y comercializar Miller Genuine Draft y Miller Lite en Canadá. [40]
La cervecera más grande de propiedad totalmente canadiense, Moosehead Breweries , controlaba alrededor del 3,8 por ciento del mercado canadiense en 2016. [32]
El resurgimiento de la elaboración artesanal de cerveza data de principios de los años 1980, según Ian Coutts , en su libro Brew North: How Canadians Made Beer and Beer Made Canada como resultado de factores dispares y aleatorios. [41] Los factores incluyeron un artículo en la edición de mayo/junio de 1978 de la revista Harrowsmith escrito por un ex empleado de O'Keefe que denunciaba el estado del negocio, la creación de la Campaña por la Cerveza Real en el Reino Unido, el resurgimiento de las cervecerías más pequeñas en los Estados Unidos comenzando con Anchor Brewing en 1965, la desregulación de los precios de la cerveza en 1981 en Columbia Británica por el ministro Peter Hyndman y los aumentos de precios resultantes por parte de los "Tres Grandes". [41] En junio de 1982, se inauguró la Cervecería Horseshoe Bay en West Vancouver , creando una de las primeras microcervecerías de Canadá . [42]
A pesar del predominio de las grandes cervecerías controladas por extranjeros, el número de microcervecerías ha ido en aumento. En 2006 había 88 microcervecerías. Entre 2010 y 2015, el número de independientes aumentó un 50 por ciento. [43] Para ese año, había 640 cervecerías autorizadas en Canadá. [44] Es posible que esa cifra sea la más alta que se alcance. La tendencia es que, cuando una microcervecería cierra, otra abre para ocupar su lugar. [45]
Las ventas de cerveza artesanal están aumentando. En Ontario (la provincia con mayor población), por ejemplo, hubo un aumento mínimo en el volumen de ventas de los productos de las grandes empresas, mientras que las ventas de cerveza artesanal aumentaron casi un 36 por ciento en 2015. [46] La cerveza producida por microcervecerías ("cerveza artesanal") representó el 10 por ciento del mercado de cerveza canadiense en 2015, y la industria de las microcervecerías ha experimentado un rápido crecimiento.
El crecimiento, particularmente en volumen de ventas, es particularmente notable en Ontario, donde las cervecerías artesanales experimentaron un aumento del 36 por ciento en las ventas en 2015. [47] A mediados de 2016, había 140 cervecerías de este tipo operando en Ontario. [48] La industria de la cerveza artesanal de Columbia Británica también ha experimentado un crecimiento importante, de 54 en 2010 a 118 operaciones de este tipo en 2015. Estas pequeñas cervecerías de Columbia Británica se beneficiaron de un aumento del 35% en el volumen de cerveza producida en 2016 en comparación con 2015. [49] A nivel de todo Canadá, la demanda de cerveza artesanal está aumentando constantemente y el punto de madurez (pico) para esta industria aún está muy lejos, según la revista Taps , publicada por la matriz de los Canadian Brewing Awards. [50]
Una forma en que las "macrocervecerías" han lidiado con la amenaza de este crecimiento lento pero constante de las cervecerías artesanales canadienses es comprándolas directamente. Por ejemplo, Creemore Springs de Creemore , Ontario, fue comprada por Molson Coors en 2005, y Creemore posteriormente adquirió Granville Island Brewing en 2010. [12] Mill Street Brewery de Toronto, Ontario, fue comprada por Labatt a fines de 2015; [51] después de que se completó la adquisición, Mill St compró Brickworks Ciderhouse y también la puso bajo el paraguas de empresas de Labatt. [52] En octubre de 2015, Labatt también había comprado Turning Point Brewery, un fabricante de cerveza artesanal en Delta, BC que elabora cervezas Stanley Park. [53] Otras cervezas artesanales propiedad de empresas importantes incluyen Hop City, propiedad de Moosehead, Unibroue y Upper Canada Brewing Company, propiedad de Sleeman (y, por lo tanto, Sapporo). [54]
En la mayor parte de Canadá, las variedades más populares son las lagers pálidas, como Molson Canadian y Labatt Blue, de las grandes cervecerías. En Quebec y las provincias marítimas, también son populares las cervezas tipo lager, como Molson Export y Alexander Keith's .
Aunque la cream ale (que hace referencia a una espuma cremosa) fue una rama de la lager ligera norteamericana, este tipo se elabora como una ale, de acuerdo con las preferencias de cada cervecero. A pesar de su nombre, una cream ale no incluye lactosa . [55] Una definición de los EE. UU. sugiere que la cream ale en América del Norte es "algo así como un híbrido... fermentado como una ale a temperaturas cálidas, pero luego almacenado a temperaturas frías durante un período de tiempo, de manera muy similar a lo que sería una lager. La cerveza resultante tiene las características crujientes y poco desafiantes de una lager pálida ligera, pero está dotada de un toque de las complejidades aromáticas que brindan las ales. De color pálido, generalmente están más carbonatadas y más lupuladas que las lagers ligeras". [56] En los EE. UU., este tipo también puede incluir cerveza común de Kentucky o cerveza cream, aunque esta versión rara vez se elabora comercialmente en la actualidad.
La cerveza cream ale de Kilkenny (Irlanda) no se parece en nada a las cream ales de Norteamérica. Es similar a la Guinness con una espuma de crema nitrogenada, pero con "un 50% menos de carbonatación que las cervezas normales". [57]
La marca más distribuida en Canadá es la Sleeman Cream Ale, elaborada por primera vez a fines del siglo XIX por George Sleeman y posiblemente la primera versión genuina de la cream ale canadiense. El producto actual de Sleeman Breweries, "elaborado a partir del libro de recetas original de la familia Sleeman", es descrito por el fabricante como "un auténtico estilo norteamericano [que] combina la naturaleza fácil de beber de una lager y el rico carácter afrutado de una ale". [58] Muskoka Brewery (una gran cervecería artesanal con 130 empleados) también comercializa una cream ale en todo Ontario (en LCBO y The Beer Store), al igual que algunas cervecerías más pequeñas. [59] Muskoka describe su producto como "... con su rico color ámbar y atractivos tonos florales, ... un sabor a lúpulo de Cascade y un cuerpo más completo, ...". [60]
Naturalmente, los productos de las cervecerías artesanales, especialmente de otras provincias (como la McAuslan Cream Ale de Montreal y la R&B Raven Cream Ale de Vancouver) son completamente diferentes en la mayoría de los aspectos. [61]
La cerveza helada se originó en Canadá, aunque se basa esencialmente en el estilo de cerveza alemán Eisbock . La primera cerveza helada comercializada en los Estados Unidos fue "Molson Ice" [62] que se introdujo en abril de 1993, aunque el proceso fue patentado anteriormente por Labatt , instigando las llamadas "Guerras de la cerveza helada" de la década de 1990. [63] Las marcas de cerveza helada comunes en Canadá en 2017, con aproximadamente un 5,5 a 6 por ciento de contenido de alcohol, incluyen Carling Ice, Molson Keystone Ice, Busch Ice, Old Milwaukee Ice, Brick's Laker Ice y Labatt Ice. Existe una Labatt Maximum Ice con un 7,1 por ciento de contenido de alcohol.
Un proceso genérico para congelar cerveza consiste en bajar la temperatura de un lote de cerveza hasta que se formen cristales de hielo . Dado que el alcohol tiene un punto de congelación mucho más bajo (-114 °C; -173,2 °F) que el agua y no forma cristales cuando se filtra el hielo, esto crea una mezcla con una mayor proporción de volumen de alcohol respecto del agua y, por lo tanto, crea una cerveza con un mayor contenido de alcohol por volumen. El proceso se conoce como "congelación fraccionada" o "destilación por congelación". [64]
Labatt patentó un método específico para elaborar cerveza helada en 1997, 1998 y 2000, que se describe como: "Un proceso para el tratamiento de enfriamiento, que se ejemplifica mediante un proceso para preparar una bebida de malta fermentada en el que los materiales de la cerveza se trituran con agua y el puré resultante se calienta y el mosto se separa de él. El mosto se hierve, se enfría y se fermenta y la cerveza se somete a una etapa de acabado, que incluye el envejecimiento, para producir la bebida final. La mejora comprende someter la cerveza a una etapa de enfriamiento que comprende enfriar rápidamente la cerveza a una temperatura de aproximadamente su punto de congelación de tal manera que se formen cristales de hielo en ella solo en cantidades mínimas. La cerveza enfriada resultante se mezcla luego durante un corto período de tiempo con una suspensión de cerveza que contiene cristales de hielo, sin ningún aumento colateral apreciable en el número de cristales de hielo en la mezcla resultante. Finalmente, la cerveza así tratada se extrae de la mezcla". [65] La empresa ofrece la siguiente explicación para el profano: "Durante este proceso único, se reduce la temperatura hasta que se forman finos cristales de hielo en la cerveza. Luego, mediante un proceso exclusivo, se eliminan los cristales. El resultado es una cerveza equilibrada y con mucho sabor". [66]
Desde 1994, una pequeña cervecería artesanal llamada Old Credit Brewing en Port Credit , Mississauga, ha estado elaborando una cerveza añejada en hielo. Este proceso implica fermentar la cerveza a una temperatura más baja que otros productos y luego añejarla durante ocho semanas entre -2 y -2,5 °C. Esto ayuda a eliminar el regusto amargo, dar claridad al sabor y aumentar la vida útil de la cerveza. A diferencia de otros procesos, no se forman cristales de hielo para mantener el contenido de alcohol en 5% ABV. El producto final es una cerveza artesanal suave y fácil de beber. [67]
Existe un proceso alemán mucho más antiguo llamado "Eisbock". "Al enfriar la cerveza justo por debajo del punto de congelación, se separa una gran parte del agua del alcohol, que tiene un punto de congelación más bajo. Luego se eliminan los cristales de hielo de la cerveza y se obtiene una cerveza que es el doble de potente que la original". Esto produce una cerveza con entre un 12 y un 15 por ciento de alcohol. En América del Norte, se agregaría agua para reducir el nivel de alcohol. [68]
La cerveza de abeto se originó en la Nueva Francia del siglo XVI , inicialmente como un método para prevenir el escorbuto. Los hurones y otros grupos de las Primeras Naciones que vivían a lo largo del río San Lorenzo fueron probablemente los primeros en elaborarla; sus recetas se combinaron más tarde con las prácticas de fermentación y uso de levadura de los colonos.
El principal beneficio de la cerveza de abeto o 'epinette' era prevenir el escorbuto; fue utilizada con ese propósito por Jacques Cartier y sus exploradores cuando llegaron a Stadacona en lo que ahora es Quebec en 1535. [69] En unas pocas décadas desde el asentamiento, se había convertido en un estilo formal de cerveza, más comúnmente consumido por los canadienses que cualquier cerveza tipo ale o lager, o de hecho cualquier tipo de vino o licor en Canadá . [70] Todavía era común hasta la década de 1960 en Quebec, pero ahora está restringida en gran medida a unas pocas microcervecerías y restaurantes seleccionados, como Garrison Brewery en Halifax, Nueva Escocia. [71] Existen variedades alcohólicas y no alcohólicas, aunque esta última es ahora la más común con diferencia.
Sin embargo, a pesar de la inmensa popularidad de la cerveza en Quebec, y en Canadá en general, la versión "soda" sin alcohol ha mantenido un atractivo más amplio. Las versiones comerciales no contienen alcohol, pero la cerveza de abeto a menudo se elabora en casa en bañeras y se embotella en los tejados para permitir que la luz del sol ayude a la fermentación natural. [72] Aunque la producción comercial de este estilo sin alcohol ha crecido en los últimos años, el principal proveedor sigue siendo el famoso restaurante de casse-croute Paul Patates en Montreal, que utiliza una receta que data de 1896. [72] A pesar de su relativa oscuridad, la cerveza de abeto es un auténtico estilo canadiense de cerveza, así como una de las formas más antiguas de cerveza en América del Norte.
Además de su ingrediente principal único, las puntas de abeto, la epinette también se distingue de otros estilos de cerveza por el uso de una levadura de alta fermentación sin malta, la adición de pan tostado y granos tostados en etapas durante el proceso de elaboración, por su corto período de fermentación en barril de 24 horas y por el uso de jarabe de arce , azúcar moreno , melaza o jarabe de abedul como agentes aromatizantes. La epinette también suele estar sin lúpulo. [70] [73] [74]
En Estados Unidos, las ventas de cerveza light suponen cerca del 50% del total, mientras que en Canadá dicha cerveza constituye menos del 30% del consumo. De hecho, Plato Logic, un especialista en marketing de cerveza, estimó en agosto de 2015 que dicha cerveza representa solo el 20% del volumen total de ventas, pero añade que esta categoría ha estado creciendo a un 2,1% anual durante los últimos cinco años. [75] Aunque el nivel de alcohol también es menor, normalmente un 4% frente al 5% de la cerveza normal, el atractivo principal de la cerveza light es el recuento de calorías, pero también el sabor ligero, casi "sin cerveza" [para algunos consumidores] y las campañas de marketing exitosas". [76] Entre las diez cervezas más vendidas de los cientos de marcas que vende The Beer Store en Ontario, hay dos cervezas light enumeradas: Bud Light y Coors Light. [77] Otras fuentes también reconocen a estas dos, además de Miller Lite, como las más vendidas en muchas provincias". [76]
El contenido calórico puede variar significativamente de una marca a otra e incluso en productos de la misma marca. La información nutricional no está disponible en el envase, ya que los fabricantes de cerveza no están obligados a incluir dicha información. Sin embargo, los sitios web de algunos fabricantes y otros para consumidores preocupados por la salud sí proporcionan datos relevantes al menos para ciertas marcas. (Algunas fuentes publican datos de calorías para un envase de 341 ml o 12 onzas, como el tamaño más común, mientras que otras los proporcionan para una lata alta de 473 ml (16,6 imp fl oz); esto puede crear confusión). Por ejemplo, los detalles nutricionales están fácilmente disponibles para todas las cervezas Sleeman en botellas de 341 ml en el sitio web de Fat Secret. En la Original Draught estándar de esta marca hay 146 calorías, 180 en Clear Ale y Honey Brown, pero solo 90 calorías en su cerveza Light y 80 calorías para Clear 2.0. [78] [79]
El promedio de varias marcas de cerveza canadiense en envases de 341 ml (12 onzas) es de aproximadamente 140 a 150 calorías para la cerveza normal y aproximadamente 100 calorías para la cerveza ligera. [80] [81] [82] Los consumidores que se preocupan por el peso pueden no saber que la cerveza también puede tener un alto contenido de carbohidratos. Los datos pueden ser aún más difíciles de encontrar, excepto para la cerveza que tiene un contenido de carbohidratos mucho más bajo que el promedio. Sin embargo, los datos están fácilmente disponibles para la línea completa de Sleeman. Los consumidores obtendrán 12 g de carbohidratos en la Original Draught, aproximadamente comparable al promedio de 12 a 13 g citado por algunas fuentes. [79] Sin embargo, Sleeman Cream Ale y Honey Brown contienen 18 g y 19 g de carbohidratos, respectivamente. La cerveza Light de esta empresa contiene solo 4 g de carbohidratos, lo que es menor que el promedio de la industria de 5 a 6 g citado por algunas fuentes. Su producto Clear 2.0 se comercializa principalmente sobre la base de un bajo contenido de carbohidratos: 2,0 g por botella. Aunque no se publicita tanto, Molson Canadian 67 también contiene solo 2 g de carbohidratos y es incluso más bajo en calorías, 67 por botella (en comparación con 80). [83]
Por supuesto, los conocedores de la cerveza suelen calificar las cervezas normales como preferibles a las ligeras, y especialmente a las ultraligeras. Por ejemplo, las reseñas generalmente consideran que la Molson Canadian 67 tiene un sabor demasiado ligero, sin el rico sabor a cerveza de los productos mejor calificados. [84] Los consumidores que evalúan la cerveza en sitios web como Beer Advocate y Rate Beer consideran que las cervezas ultraligeras como Molson Canadian 67 y Sleeman Clear 2.0 son refrescantes en el mejor de los casos y sosas o aguadas en el peor. [85] [86] No obstante, los consumidores que prefieren no renunciar a la cerveza mientras están a dieta ciertamente pueden encontrar varias opciones que obtienen calificaciones al menos aceptables, especialmente en la categoría de calorías/carbohidratos moderadamente bajos . [87] Por ejemplo, los ganadores de la categoría Light (Calorie-Reduced) Lager en los Canadian Brewing Awards de 2016 incluyeron Bud Light de Labatt, Cracked Canoe de Moosehead y Coors Light de Molson Coors. (Según los organizadores, "Esta competencia es juzgada por aproximadamente 40 jueces de cerveza certificados (BJCP) que consideran cinco criterios: aroma, apariencia, sabor, sensación en boca e impresión general al juzgar la cerveza"). [88] [89]
No existe una definición uniforme de cervecería artesanal o microcervecería en todo Canadá. De hecho, los distintos gobiernos provinciales sólo definen categorías como pequeña cervecería, microcervecería, macrocervecería y nanocervecería, y cada clasificación depende de la cantidad de hectolitros producidos, que varía de una provincia a otra. Aun así, la mayoría de las cervecerías artesanales tienden a ser pequeñas y de propiedad local, a menudo de familias. Algunas de estas cervecerías han sido vendidas a grandes corporaciones, pero la mayoría de los medios de comunicación todavía las denominan cervecerías artesanales; sin embargo, después de un cambio de propiedad, es posible que ya no cumplan los requisitos para ser miembros de las asociaciones provinciales de cerveceros artesanales. [90]
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La mayoría de las microcervecerías venden una pequeña cantidad de marcas de cerveza y, a menudo, se especializan en tipos o estilos. Algunas de ellas también elaboran sidra, una bebida de fruta fermentada. [91] Según la provincia, las ventas minoristas fuera del establecimiento pueden estar limitadas a los minoristas regulados por el gobierno. Algunas funcionan únicamente como cervecerías artesanales y venden toda su producción solo en el establecimiento.
Las ventas en botellas predominan entre las microcervecerías, incluidas las grandes jarras Growler . Cada vez más, los cerveceros artesanales envasan al menos algunos de sus productos en latas de aluminio. Por ejemplo, Beyond The Pale Brewing Co. de Ottawa solía utilizar solo botellas, incluidas jarras Growler de uno y dos litros, pero la empresa agregó un sistema de enlatado en 2015. "Si estás tratando de lanzar un producto premium, es mejor que la cerveza esté en latas. Es más conveniente, es mejor para el medio ambiente, tiene mucho sentido", dijo el copropietario Rob McIsaac. La mayor parte de su cerveza ahora se vende en latas. Cameron's Brewing Company en Mississauga, Ontario, también vende la mayoría de su cerveza en latas. [92] [93] La cervecera artesanal Black Bridge de Saskatchewan está firmemente a favor de las latas, debido a su menor peso ("podemos transportar más cerveza mientras reducimos nuestra huella de carbono") y a su mayor resistencia a la luz y al oxígeno, lo que puede reducir la vida útil, además de menores costos de embalaje y envío. [94]
En 2015, tres provincias brindaron un importante apoyo a las pequeñas cervecerías. Ontario invirtió 1,6 millones de dólares canadienses para ayudar a 20 cervecerías artesanales a expandirse y comercializarse. Columbia Británica anunció un apoyo de 10 millones de dólares canadienses a sus cervecerías mediante una reducción del 25 por ciento en el margen de beneficio de la junta provincial de distribución de bebidas alcohólicas para las cervezas locales. Se esperaba que el nuevo programa de subvenciones de Alberta brindara 20 millones de dólares canadienses en asistencia a las cervecerías artesanales. [6]
La primera cervecería artesanal canadiense contemporánea fue Horseshoe Bay Brewing, fundada en Vancouver en 1982. A ésta le siguieron muchas otras, entre ellas Spinnakers Brewpub en Victoria (1984), Vancouver Island Brewery en Victoria (1984), Granville Island Brewing de Vancouver (1984), Brick Brewery de Waterloo (1984), Connor's Brewery de Mississauga (1984), Granite Brewery de Halifax (1985), Wellington Brewery de Guelph (1985), Big Rock Brewery de Calgary (1985), Upper Canada Brewing Company de Toronto (1985), McAuslan Brewing de Montreal (1989), Old Credit Brewing de Mississauga (1994), Muskoka Springs Brewery (1995), Neustadt Springs Brewery (1997), La Barberie de la ciudad de Quebec (1997) y Steam Whistle Brewing de Toronto (2000). Las microcervecerías y los bares de cerveza han seguido expandiéndose desde entonces. [12]
Jason Foster, columnista de cerveza de Radio Active y Vue Weekly de CBC Radio One y creador de onbeer.org, sostiene que los estilos regionales canadienses de elaboración artesanal de cerveza reflejan la historia y la cultura de esas regiones, a menudo basadas en los orígenes de las personas que se establecieron allí. Sostiene, por ejemplo, que el Canadá atlántico está asociado con los estilos británicos y Quebec con los estilos belgas debido a su historia de asentamiento. Ontario tiene un estilo más "convencional", "conservador", con influencias alemanas y del este de Estados Unidos . Columbia Británica tiene un estilo "excéntrico", influenciado por la Costa Oeste de Estados Unidos , con una notable presencia de cervezas de frutas y cervezas orgánicas que se inspiran en la cultura ambientalista de esa región .
Sin embargo, no tiene mucho sentido decir que la cerveza canadiense es simplemente la suma de sus partes o que toma toda su influencia de otros estilos. Marcas como Molson Export, Moosehead y Sleeman, por ejemplo, lideraron la creación de un estilo de cerveza tipo ale y lager más suave y agradable al paladar para el público norteamericano, sin perder su fuerza. Por ejemplo, las cervezas tipo ale canadienses (pálidas u oscuras) tienden a ser más malteadas que sus equivalentes estadounidenses y más amargas que sus primas inglesas. [95]
Si bien el gusto es subjetivo, una descripción general de las cervezas canadienses favoritas de los entusiastas de la cerveza es una buena forma de tener una idea de las cervecerías más respetadas del país. Según Beer Advocate, un sitio web de calificaciones frecuentado por entusiastas de la cerveza, en 2012, 46 de las 100 mejores cervezas de Canadá se elaboraban en Quebec, 25 en Columbia Británica , 13 en Ontario, 6 en Alberta , 4 en Manitoba , 4 en Nueva Escocia y 2 en Yukón . [96]
Moosehead Breweries Limited es la cervecería independiente más antigua de Canadá , ubicada en Saint John, Nuevo Brunswick . La cervecería fue fundada en 1867 y es de propiedad privada y está operada por la familia Oland. [5]
Las cuatro mejores cervezas canadienses de Beer Advocate elaboradas en la región atlántica de Canadá se elaboran en Halifax , Nueva Escocia. Tres de ellas son elaboradas por Propeller y una por Garrison. [96] En 2017, había al menos 41 microcervecerías solo en Nueva Escocia. [97] Ese año, también había 25 productores de lúpulo en las provincias marítimas (parte de las provincias atlánticas), y estaban produciendo unas 25 variedades de lúpulo. [98]
Según Beer Advocate, cuarenta y seis de las cien mejores cervezas de Canadá se elaboran en Quebec. Las clasificaciones están encabezadas por Dieu du Ciel de Montreal (con 17), seguida por Unibroue de Chambly (10), Microbrasserie Charlevoix de Baie-Saint-Paul (7), Les Trois Mousquetaires de Brossard (5), McAuslan Brewing de Montreal (3) y Le Trou Du Diable de Shawinigan , L'Amère à Boire de Montreal, Brasseurs Illimités de Saint-Eustache y Hopfenstark de L'Assomption , con uno cada uno. [96]
El Mondial de la Bière fue fundado en 1994 en Montreal y atrae a alrededor de 80.000 personas, [99] mientras que la ciudad de Quebec celebró su primer festival de cerveza, la Festibière, [100] en 2009.
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Incluyendo las plantas de producción de las principales, había aproximadamente 188 cervecerías en esta provincia en 2016. [101] De las cervezas elaboradas en Canadá, 13 de las 100 cervezas mejor clasificadas se elaboraron en Ontario en 2011, según las calificaciones enviadas por los usuarios en el sitio web Beer Advocate. Barnstormer Brewing and Distilling elabora tres de estas, BrewBlack Oak de Etobicoke elabora tres de estas, seguida de Denison's de Toronto , Muskoka Cottage Brewery de Bracebridge y Wellington de Guelph con dos cada una. Flying Monkeys de Barrie , [102] Spearhead de Etobicoke, Creemore Springs de Creemore y Great Lakes de Etobicoke (que no debe confundirse con Great Lakes de Cleveland ) elaboran una cerveza superior cada una. [96]
Alrededor del 80 por ciento del comercio de cerveza de consumo de Ontario es manejado por The Beer Store, un monopolio privado instituido por el gobierno y fundado en 1927 como Brewer's Retail. La cadena es propiedad de Anheuser-Busch InBev (de Bélgica ), Molson Coors (incorporada en los Estados Unidos [103] ) y Sapporo Brewery (de Japón ). [12] Esta situación única ha permitido a estas empresas obtener un beneficio estimado de mil millones de dólares al año. [104] El otro 20% es manejado por la Junta de Control de Licores de Ontario (LCBO), una corporación de la Corona . [12] Las cerveceras más pequeñas, que tienden a centrarse en los estilos alemán e inglés, [12] están representadas por la asociación comercial Ontario Craft Brewers . [105] La participación de The Beer Store disminuirá con el tiempo. En diciembre de 2016, se otorgó licencia a unos 60 supermercados para vender paquetes de seis y se espera que esta cifra aumente a más de 150 ubicaciones durante 2017. [106]
El Oktoberfest de Kitchener-Waterloo es un evento de nueve días que se lleva a cabo en Kitchener-Waterloo y que comenzó en 1969 influenciado por el Oktoberfest alemán original . [107] Se lleva a cabo cada octubre, comenzando el viernes anterior al Día de Acción de Gracias canadiense y hasta el sábado posterior. El evento ha tenido un acuerdo de patrocinio exclusivo con Molson Coors durante algunos años. Dado que los cerveceros artesanales no pueden participar, el Waterloo-Wellington Craft Collective comenzó su propio evento en Kitchener-Waterloo, Craftoberfest, en 2016, sirviendo cervezas de más de 20 cerveceros pequeños e independientes. [108] [109]
El Festival de la Cerveza de Toronto se celebró por primera vez en 1995 en Fort York en Toronto y se ha celebrado en Exhibition Place desde 2009. [110] En 2011, el Festival de la Cerveza de Toronto también lanzó el Queer Beer Festival, un evento independiente de un día comercializado para la comunidad lesbiana, gay, bisexual y transgénero de Toronto . [111] También está el Lauder Beer Festival, que es un festival mucho más pequeño que se celebra en el extremo norte de Toronto. También se celebró un festival de cerveza en Ottawa en 2003. [112] Beau's All Natural Brewing Company , ubicada en Vankleek Hill , es la empresa anfitriona del Oktoberfest en el área de Ottawa. La edición de 2011 fue un éxito de ventas, atrayendo a un estimado de 8.500 a 9.000 invitados en el transcurso de tres días. [113] Los Golden Tap Awards son un evento anual de premios de cerveza que se celebra en Toronto. Los premios están patrocinados y presentados por The Bar Towel, un sitio web y foro dedicado a la discusión y promoción de la escena de la cerveza artesanal y microcervecería de Toronto . [114]
En 2010, la asociación de cerveceros artesanales de Ontario, "pequeñas cervecerías artesanales locales e independientes", puso en marcha la Semana de la Cerveza Artesanal de Ontario, una celebración de la cerveza artesanal que dura una semana en toda la provincia. Este evento recibe financiación del Gobierno de Ontario. [115]
Entre las nuevas microcervecerías establecidas en la década de 2010 se incluyen All or Nothing Brewhouse [116] en Oshawa , Barnstormer Brewing Company en Barrie, [117] Bellwoods Brewery en Toronto, [118] Left Field Brewery en Toronto, [119] Refined Fool Brewing Co. en Sarnia , [120] Stack Brewing en Sudbury , [121] OutSpoken Brewing en Sault Ste. Marie [122] y Sleeping Giant Brewing en Thunder Bay . [123]
Las ventas de cerveza artesanal están aumentando en Ontario. En 2015, por ejemplo, hubo un aumento mínimo en el volumen de ventas de los productos de las principales empresas, mientras que las ventas de cerveza artesanal aumentaron casi un 36 por ciento ese año. [46] El gobierno provincial está ayudando a las pequeñas cervecerías a expandirse. Por ejemplo, en enero de 2017, anunció un programa de financiación de $562.000. Entre los beneficiarios se encontraban Beau's, Bellwoods, Hockley Valley, Haliburton Highlands, Oast House, Toboggan Brewing, StoneHammer y Wellington. [124]
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De la lista de las 100 mejores cervezas canadienses de Beer Advocate, cuatro de ellas son elaboradas por Half Pints de Winnipeg y Alley Kat de Edmonton , [125] y una por Wild Rose de Calgary . [96] Great Western Brewing Company y Paddock Wood tienen su sede en Saskatoon.
Alberta es la única jurisdicción en Canadá que no tiene participación gubernamental en las industrias minoristas, de importación y de almacenamiento de cerveza. [12] Alberta también ha abierto, a partir de 2013, Olds College Brewery, que alberga el curso Olds College Brewmaster and Brewery Operations Management, el segundo de su tipo en Canadá. [126] Alberta ha sido sede de varias microcervecerías, incluidas Big Rock Brewery fundada en 1985, Alley Kat y Wild Rose Brewery, ambas fundadas en 1996, y una gran cantidad (ahora más de 20 [127] ) de cervecerías, microcervecerías y cervecerías artesanales más pequeñas abiertas desde entonces.
Calgary es el hogar de la mayoría de las cervecerías de Alberta. Cuenta con grandes potencias de marketing que generan ingresos como Big Rock y Minhas Brewery , al mismo tiempo que cuenta con varias cervecerías artesanales de tamaño mediano entusiastas como Tool Shed, Village Brewery y nuevas y emocionantes cervecerías más pequeñas como Last Best (miembro de Bear Hill Brewing Companies [128] ) y la única nanocervecería de Calgary: The Dandy Brewing Company. [129] La apertura del programa de maestros cerveceros de Olds College significa que una gran cantidad de cerveceros capacitados localmente se sumarán a la industria cervecera de Canadá.
Los estilos de cerveza que se elaboran comúnmente en las Praderas incluyen tipos/estilos como lagers, rubias, pale ales y ámbar, IPA, cervezas con predominio de malta, incluidas porters y stouts, así como muchas cervezas de trigo filtradas y sin filtrar, con frutas o estándar.
La industria de la cerveza artesanal en Columbia Británica ha experimentado un importante crecimiento desde 2010, cuando había 54 pequeñas cervecerías; en 2015, había 118 operaciones de este tipo. Victoria y Vancouver son las dos áreas con mayor densidad de cervecerías, y cada año se abren más. [130] Las más de 100 pequeñas cervecerías de Columbia Británica se beneficiaron de un aumento del 35 % en el volumen de cerveza producida en 2016 en comparación con 2015. [49]
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En 2013, los premios BC Beer Awards reconocieron la mejor cerveza artesanal producida en la provincia y adornaron las principales cervecerías como Central City, Steamworks, Phillips, Townsite, Fernie, Lighthouse, High Mountain, Yaletown, Coal Harbour y Vancouver Island con medallas de oro por sus cervezas en una amplia gama de categorías. [131] El rápido crecimiento de la industria de la cerveza de BC se asemeja al de Portland OR hace más de una década y el rápido crecimiento está ayudando a estimular las economías sociales locales, así como a aumentar las oportunidades de turismo en torno a la cerveza artesanal.
Según Beer Advocate, 25 de las 100 mejores cervezas de Canadá se elaboran en Columbia Británica. Driftwood Brewing de Victoria , seguida de Central City Brewers & Distillers de Surrey y Phillips Brewing & Malting Co. de Victoria con cuatro cada una, Howe Sound Brewing de Squamish y Crannóg Ales de Sorrento , Old Yale Brewing Co. de Chilliwack , Russell Brewing Company de Surrey, Tree Brewing Co. de Kelowna , Lighthouse Brewing Company de Victoria, Spinnaker's Brewpub de Victoria y Parallel 49 Brewing de Vancouver con una cada una. [96]
El Gran Festival Canadiense de la Cerveza se ha centrado, desde 1993 (con la ayuda del capítulo de Victoria de la Campaña por la Cerveza Real (CAMRA)), en las cervezas de barril del noroeste del Pacífico . Desde 2003, el festival se celebra en el Royal Athletic Park el primer fin de semana después del Día del Trabajo . El festival atrae a más de 40 cervecerías artesanales de todo Canadá y el noroeste del Pacífico de los Estados Unidos y a más de 8000 visitantes. [132]
En 2010, un grupo de entusiastas de la cerveza artesanal inició la Vancouver Craft Beer Week, el primer festival tipo "semana de la cerveza" en Canadá, [133] [134] un formato que comenzó en Filadelfia en 2008. [135] El evento ha crecido significativamente desde su inicio. En 2016, más de 100 cervecerías presentaron más de 350 cervezas en VCBW, celebrada en el recinto ferial PNE. El evento de diez días de 2017 (del 26 de mayo al 4 de junio) espera una cantidad similar de cervecerías, además de cuatro escenarios con música en vivo y DJ, camiones de comida, puestos de mercado, demostraciones de elaboración de cerveza, un área de juegos y otras atracciones. El evento fue el ganador del evento social del año 2016 de los Golden Owl Hospitality Awards, el premio Golden Plate 2015 y 2016 de Georgia Straight al mejor festival/evento de cerveza, y es seis veces ganador del premio CAMRA YVR Event of the Year. [136]
La cerveza con un contenido de alcohol por volumen (ABV) superior al 1,1 % que se vende en Canadá debe indicar su porcentaje de ABV en la etiqueta. La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) establece otras normas relativas a los ingredientes y el origen, aunque no se exige ninguna lista de ingredientes ni información nutricional . Sin embargo, los posibles alérgenos deben declararse. [137] La cerveza se etiqueta con diferentes descripciones determinadas por el contenido de alcohol:
La cerveza no debe tener un nivel de azúcar residual superior al 4% en peso. En ese caso, la bebida debe etiquetarse de forma diferente como "bebida de malta" o, si contiene jugo, como "mezcla de cerveza y jugo". [137]
La compra y el transporte de cerveza entre provincias está controlado por la ley provincial sobre bebidas alcohólicas. Se otorgan exenciones por montos específicos para el consumo personal, pero la mayoría de las jurisdicciones no permiten la importación directa de productos cerveceros de otras provincias (existe una situación similar para el vino y los licores). En 2018, las provincias alcanzaron un acuerdo para aumentar la exención personal. [139] En 2020, el miembro conservador del Parlamento Dan Albas presentó un proyecto de ley de iniciativa privada con la esperanza de que cualquier cerveza elaborada en Canadá esté disponible en todo el país. [140]
La cerveza de barril (o cerveza tirada ) que se sirve en bares y restaurantes de Canadá se vende comúnmente en pintas [a] , definidas como la pinta imperial : 568 mililitros (20 onzas líquidas imperiales; 1+1 ⁄ 5 pintas estadounidenses). [141]
El margen de error permitido para una pinta estándar es de entre 19¾ y 20½ onzas líquidas imperiales [142] (o 561,1 ml y 582,4 ml). Aunque se pueden presentar denuncias de infracción ante Measurement Canada , la aplicación de la ley es poco frecuente. [143] En varias provincias, los particulares también pueden comprar cerveza de barril en barriles. En Ontario, por ejemplo, The Beer Store vende a los consumidores barriles de 20 litros, 30 litros y 58,6 litros. [144]
El primer envase de consumo para cerveza en Canadá fue el growler , una botella de 1,89 litros (0,42 imp gal; 0,50 US gal) vendida por cervecerías locales. La distribución aumentó con las líneas de embotellado de las grandes cervecerías, que vendían botellas tipo bomber de 650 mililitros (23 imp fl oz; 22 US fl oz) y botellas de "cuarto de galón" de 750 mililitros (26 imp fl oz; 25 US fl oz). En 1961, se introdujo la botella corta y rechoncha de 341 mililitros (12,0 imp fl oz; 11,5 US fl oz) y se hizo popular entre las cervecerías, ya que era más fácil de envasar, enviar y almacenar con menos roturas. [145] Las botellas tipo stubbie fueron utilizadas casi exclusivamente por las principales cervecerías durante dos décadas. Sin embargo, algunos años después, Ontario (al igual que otras provincias) comenzó a permitir la venta de latas "talla grande" que contenían 740 ml de cerveza. [146] [ se necesita una mejor fuente ]
En la actualidad, más del 50 por ciento de la cerveza en Canadá se vende en latas. La mayoría de las cervecerías artesanales canadienses venden la mayor parte de su cerveza en latas, a menudo envasadas por empresas de envasado móviles de terceros para reducir costos. [92] [93]
Las stubbies son un tipo de botella más corta y con un diámetro ligeramente mayor que la predominante botella de cuello largo. A partir de 1962, casi toda la cerveza en Canadá se vendió en stubbies (con 341 ml de contenido) hasta que las compañías cerveceras decidieron cambiar a la botella de cuello largo de estilo americano, entre 1982 y 1986. [147] La última marca importante que estuvo disponible en stubbies fue Labatt's Crystal, que cambió al cuello largo en el verano de 1986. Brick Brewery de Waterloo comenzó a vender Red Cap Ale en stubbies tan recientemente como a mediados de la década de 2000, aunque es posible que este ya no sea el caso. Al menos algunas cervecerías artesanales también usan este formato de botella. [148] [149]
Quebec fue el epicentro geográfico del desarrollo y la expansión de la industria cervecera en Canadá.
propiedad privada y operada por la familia Oland desde su inicio, y por lo tanto no divulga públicamente su información financiera
La cantidad de cervecerías artesanales en Canadá se ha disparado en los últimos años
Los gustos cambiantes y las preferencias demográficas están haciendo que las cervezas artesanales sean más populares que nunca.
Los miembros de la OCB tuvieron su mejor año en los CBA, casi duplicando el medallero del año pasado. Se llevaron a casa 38 medallas, incluidas 16 de oro, y el premio a la Cervecería del año
Cuando Jacques Cartier llegó a América del Norte, a él y a su equipo se les mostró cómo elaborar la cerveza de abeto que ya elaboraban
las Primeras Nacionesde Canadá .
Muchos de los primeros colonos elaboraban cerveza en sus hogares.
Ofrecieron una respuesta diluida a la amenaza de la prohibición.
ABI.BR en la Bolsa de Bruselas
SABMiller dejó de cotizar en los mercados bursátiles mundiales la semana pasada.
Se convierte en la tercera cervecera más grande del mundo por valor empresarial y fortalece su posición en el atractivo mercado de la cerveza estadounidense
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{{cite news}}: |first=tiene nombre genérico ( ayuda )El consumo de cervezas artesanales está en aumento, pero puede que te sorprenda saber que no todas las cervezas son elaboradas por una empresa familiar.
Única debido a su rica espuma cremosa, la marca ofrece un sabor suave y sabroso y tiene un 50 % menos de carbonatación que las cervezas normales.
Lo que comenzó como un equipo muy pequeño y dedicado creció rápidamente hasta convertirse en un grupo apasionado de amantes de la cerveza artesanal de más de 130 integrantes.
Los amantes de la cerveza que viajan a Quebec o BC pueden haberse topado con cream ales completamente diferentes en el circuito de la cerveza artesanal
Quebec fue el epicentro geográfico del desarrollo y la expansión de la industria cervecera en Canadá.
El programa ayuda a lograr el objetivo del gobierno federal de crear buenos empleos en el procesamiento de alimentos y ayudar a los procesadores de alimentos a desarrollar productos que reflejen los gustos cambiantes del mercado y las nuevas oportunidades.
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