Esquema de whisky

Alambiques de cobre en la destilería Auchentoshan en Escocia

Dentro de la destilería Sullivans Cove en Tasmania, Australia

El siguiente esquema se proporciona como una descripción general y una guía temática del whisky:

Whisky (también "whisky"): bebida alcohólica destilada elaborada a partir de puré de cereales fermentados .diversos cereales (que pueden estar malteados ) en diferentes variedades, incluidos cebada , maíz , centeno y trigo . El whisky normalmente se envejece en barricas de madera , generalmente hechas de roble blanco carbonizado .

El whisky es una bebida espirituosa estrictamente regulada en todo el mundo. Abarca muchas expresiones y variaciones nacionales. Las características unificadoras típicas de las diferentes expresiones y variaciones son la fermentación de granos, la destilación y el envejecimiento en barricas de madera.

La ortografía whisky se usa comúnmente en Irlanda y Estados Unidos , mientras que whisky se usa casi exclusivamente en otros países productores de whisky. ^[1]

Variedades nacionales

Los whiskies americanos se destilan a partir de un puré fermentado de granos de cereales . Debe tener el sabor, aroma y otras características comúnmente atribuidas al whisky. El whisky americano debe destilarse hasta alcanzar un máximo de 80 % de alcohol por volumen y envasarse en barriles a no más de 125 grados . Sólo se podrá añadir agua al producto final; está prohibida la adición de colorantes o saborizantes. Estos whiskies deben envejecerse en recipientes nuevos de roble carbonizado, excepto el whisky de maíz, que no es necesario envejecer. Si se envejece, debe ser en barricas de roble crudas o en barricas usadas. El whisky de maíz generalmente no se envejece y se vende como una versión legal del licor ilegal.
Los whiskies australianos se producen principalmente mediante un proceso muy similar al del whisky escocés ; sin embargo, el sabor del whisky australiano es sutilmente diferente. ^[2] Aunque la mayoría del whisky producido en Australia es de malta única , hay más variación que la que se encuentra en el extranjero, sin costumbres o tradiciones estrictas que rijan los estilos producidos. En Australia se producen múltiples estilos de whisky, incluido el whisky de malta, el de centeno , el de trigo y el de mezcla . ^[3]
Los whiskies canadienses suelen ser whiskies mezclados de granos múltiples que contienen un gran porcentaje de aguardiente de maíz y, por lo general, son más ligeros y suaves que otros estilos de whisky. ^{[4] Cuando los destiladores canadienses comenzaron a agregar pequeñas cantidades de grano}de centeno muy sabroso a sus purés, la gente comenzó a exigir este nuevo whisky con sabor a centeno, refiriéndose a él simplemente como "centeno". Hoy en día, como durante los dos últimos siglos, los términos " whisky de centeno " y "whisky canadiense" se utilizan indistintamente en Canadá.
El whisky inglés suele ser un whisky de pura malta. ^[5]
whisky finlandés
El whisky francés se elabora tradicionalmente en Bretaña a partir de trigo sarraceno malteado .
El whisky georgiano fue elaborado por primera vez por el enólogo georgiano y cofundador de "Askaneli Brothers", Jimsher Chkhaidze. El whisky JIMSHER se elabora mediante el método tradicional escocés y otros whiskies de Georgia han seguido su ejemplo.
El whisky alemán se parece a los elaborados en Irlanda, Escocia y Estados Unidos: whisky de pura malta, mezclas, trigo y estilos similares al bourbon.
Los whiskies indios suelen ser mezclas basadas en bebidas espirituosas neutras que se destilan a partir de melaza /cereales fermentados y sólo una pequeña porción consiste en whisky de malta tradicional, normalmente entre un 10 y un 12 por ciento. Fuera de la India, es más probable que una bebida de este tipo se etiquete como ron . ^[6]^[7] Según el informe anual de 2013 de la Scotch Whisky Association , "no existe una definición obligatoria de whisky en la India, y la norma voluntaria india no exige que el whisky se destile a partir de cereales ni que se madure". ^[8] Las mezclas a base de melaza constituyen el 90 por ciento de las bebidas espirituosas consumidas como "whisky" en la India, ^[9]
El whisky irlandés es un whisky elaborado en la isla de Irlanda . La palabra 'whisky' (o whisky) proviene del irlandés (o 'gaélico') uisce beatha , que significa agua de vida . El whisky irlandés tiene un final más suave en comparación con los matices ahumados y terrosos comunes del whisky escocés, en parte debido a la turba. ^[10] La turba rara vez se utiliza en el proceso de malteado en otros lugares. Hay excepciones notables a estas reglas en ambos países.
Los whiskies japoneses son tanto de pura malta como de mezcla. La base es un puré de cebada malteada, secada en hornos encendidos con un poco de turba (aunque menos de la que se usa para algunos whiskies escoceses con turba) y se destila usando el método del alambique. ^[11]^[12]
whisky mexicano
El whisky escocés ( gaélico escocés : uisge-beatha na h-Alba ; a menudo llamado simplemente whisky o escocés ) es whisky de malta o whisky de grano (o una mezcla de ambos), elaborado en Escocia . Debe realizarse en la forma especificada por la ley. ^[13] Había 141 destilerías de whisky escocés operando en Escocia. ^[14]
- Los escoceses de pura malta deben haber sido destilados en una sola destilería mediante un proceso de destilación en alambique y elaborados a partir de un puré de cebada malteada . ^[15]^[16]

El whisky escocés de grano único es un whisky escocés destilado en una sola destilería pero, además de agua y cebada malteada, puede contener granos enteros de otros cereales malteados o sin maltear. "Un solo grano" no significa que se utilizó un solo tipo de grano para producir el whisky, sino que se destiló en una única destilería. ^[17]
Whisky escocés de malta mezclado
Whisky escocés de grano mezclado
Whisky escocés mezclado

tipos de whisky

El whisky de malta mezclado es una mezcla de whiskies de pura malta de diferentes destilerías. Si un whisky está etiquetado como "pura malta" o simplemente "malta", es casi seguro que se trata de un whisky mezclado de malta. Antiguamente se llamaba whisky de "malta en cuba".
El whisky mezclado se elabora a partir de una mezcla de diferentes tipos de whisky. Una mezcla puede contener whisky de muchas destilerías para que la licuadora pueda producir un sabor acorde con la marca.
El whisky Bourbon se elabora en los Estados Unidos a partir de puré que consta de al menos un 51 % de maíz y se añeja en barricas nuevas de roble carbonizadas.
El whisky de trigo sarraceno se elabora total o principalmente a partir de trigo sarraceno .
La fuerza del barril (también conocida como prueba de barril ) se embotella desde el barril sin diluir o solo ligeramente diluido.
El whisky de maíz se elabora a partir de puré que consta de al menos un 80 % de maíz y no está envejecido o, si está envejecido, se envejece en barriles usados o sin carbonizar.
Whisky de cuatro granos
El whisky de grano (o whisky ligero) se elabora a partir de cualquier tipo de grano con más del 80% de alcohol por volumen y se almacena en recipientes de roble nuevos, usados o sin carbonizar.
El whisky de malta se elabora a partir de puré que consta de al menos un 51% de cebada malteada .
Whisky De Mijo
Whisky de avena
El whisky de malta de centeno se elabora a partir de puré que consta de al menos un 51 % de centeno malteado.
El whisky de centeno se elabora a partir de puré que consta de al menos un 51% de centeno .
El whisky Single Cask (también conocido como single barril ) son whiskies embotellados en una barrica individual.
El whisky de malta única es whisky de una sola destilería elaborado a partir de un puré que utiliza solo un grano malteado en particular. A menos que el whisky se describa como de un solo barril , contiene whisky de muchos barriles y de diferentes años, por lo que la licuadora puede lograr un sabor reconocible como típico de la destilería.
El whisky espirituoso es una mezcla de licores neutros y al menos un 5% de ciertas categorías más estrictas de whisky.
El whisky puro se destila a partir de un puré de cereales fermentados ( malteados o sin maltear) hasta una concentración que no exceda el 80% de alcohol por volumen (abv) y se envejece en barricas nuevas de roble carbonizadas durante al menos dos años a una concentración que no excede el 62,5% al inicio. del proceso de envejecimiento. ^[18]
El whisky Tennessee es whisky puro producido en el estado estadounidense de Tennessee y utiliza un paso de filtrado conocido como Proceso del Condado de Lincoln .
El whisky de trigo se elabora a partir de puré que consta de al menos un 51% de trigo .

Personas relacionadas con el whisky

Jasper Newton "Jack" Daniel fue un destilador y empresario estadounidense , mejor conocido como el fundador de la destilería de whisky Jack Daniel's Tennessee .
George A. Dickel fundó George A. Dickel and Company, una empresa mayorista que compraba whisky a destiladores regionales y lo distribuía en barriles, jarras y botellas.
Nathan "Nearest" Green fue un antiguo esclavo y maestro destilador que enseñó técnicas de destilación a Jack Daniel.
John (Johnnie) Walker era un tendero escocés que creó lo que se convertiría en una de las marcas de whisky más famosas del mundo, Johnnie Walker .
William Grant fue un destilador y empresario escocés que fundó William Grant & Sons , el fabricante de Glenfiddich .

Lugares relacionados con el whisky

norteamericana

Destilería de George Washington

Europa

La destilería Old Bushmills es una destilería en Bushmills , condado de Antrim , Irlanda del Norte , y es la destilería de whisky en funcionamiento más antigua. La empresa que construyó originalmente la destilería se formó en 1784, aunque la fecha 1608 está impresa en la etiqueta de la marca, en referencia a una fecha anterior en la que se otorgó una licencia real a un terrateniente local para destilar whisky en la zona. ^[19]^[20] Después de varios períodos de cierre en su historia posterior, la destilería ha estado en funcionamiento continuo desde que fue reconstruida después de un incendio en 1885.
Escocia estaba tradicionalmente dividida en cuatro regiones: Las Tierras Altas , Las Tierras Bajas , La Isla de Islay y Campbeltown, con Speyside más recientemente. Las islas productoras de whisky distintas de Islay no están reconocidas como una región distinta por la Asociación de Whisky Escocés , que las agrupa en la región de las Tierras Altas. ^[a]^[21]

Campbeltown , una pequeña ciudad costera occidental, alguna vez fue el hogar de más de 30 destilerías, pero ahora solo tiene tres en funcionamiento. ^[22]
Las Islas , una subregión no reconocida de las Tierras Altas, incluye todas las islas productoras de whisky pero excluye Islay. ^[23]^[24]
Islay / ˈaɪ l ə / : se produce en la isla de Islay, Escocia . ^[25]
Las Tierras Altas : Las Tierras Altas son, con diferencia, la región más grande de Escocia, tanto en superficie como en producción de whisky. Esta enorme zona cuenta con más de 30 destilerías en el continente.
El distrito de las Tierras Bajas cubre gran parte del cinturón central y el sur de Escocia, incluidos Edimburgo y The Lothians, Glasgow y el valle de Clyde, el Reino de Fife, Ayrshire, Dumfries y Galloway y las fronteras escocesas. ^[26]
Speyside : Speyside recibe su nombre del río Spey , que atraviesa esta región y proporciona agua a muchas de las destilerías.

Eventos relacionados con el whisky

Estados Unidos

Creando whisky

Ingredientes

Química

Procesos

Equipo

Producción

Destiladores

embotellador independiente

Listas de destiladores

Lista de destilerías de whisky históricas
Lista de destilerías de whisky en Europa

Lista de destilerías de whisky en Escocia
Lista de destilerías de whisky en Irlanda

Lista de destilerías de whisky en América del Norte

Lista de destilerías de whisky en los Estados Unidos

Lista de destilerías de whisky en América del Sur
Lista de destilerías de whisky en África
Lista de destilerías de whisky en Asia y Oceanía

Marcas

Lista de marcas de whisky

Leyes y regulaciones

Comunidad

Asociación de whisky escocés

Eventos y turismo

Publicaciones

Revistas

Whisky (revista)
Defensor del whisky (revista)

Libros

La Biblia del whisky de Jim Murray
Atlas mundial del whisky

Listas de whisky

Ver también

Notas

^ Aunque solo se especifican cinco regiones, se puede utilizar cualquier ubicación escocesa para describir un whisky si se destila completamente en ese lugar; por ejemplo, un whisky de pura malta destilado en las Orcadas podría describirse como whisky escocés de pura malta de las Orcadas en lugar de whisky isleño.

Referencias

^ Zandona, Eric; et al. (Marzo de 2013). Una guía mundial de destilerías de batidos (e) y . Hayward: Prensa de mula blanca. ISBN 978-0983638940.
^ Middleton, Chris (2011). "Whisky australiano: Whisky Phoenix Rises: una breve historia de la destilación del whisky australiano". Química en Australia . 78 : 18-22.
^ "El auge de las destilerías artesanales australianas - Parte 1". www.diffordsguide.com . Consultado el 23 de abril de 2020 .
^ "¿Qué es el whisky canadiense?". whisky.com) .
^ "¿Qué es el whisky inglés?". Scotchwhisky.com . 30 de enero de 2019 . Consultado el 13 de noviembre de 2020 .
^ "Donde el 'whisky' puede ser ron", de The Wall Street Journal , 26 de agosto de 2006. Consultado el 27 de enero de 2012 (se requiere suscripción)
^ Peachey, Paul (3 de marzo de 2006). "Batalla por el mercado de whisky más grande del mundo: la India". Correo y guardián de Sudáfrica . Archivado desde el original el 1 de junio de 2008 . Consultado el 14 de mayo de 2014 .
^ "Los fabricantes de whisky escocés amenazan con tomar medidas contra las mezclas indias". Estándar empresarial . PTI. 12 de mayo de 2014 . Consultado el 12 de mayo de 2014 .
^ "India amplía su liderazgo en el mercado del whisky", Beverage Daily, 13 de enero de 2004. Consultado el 25 de junio de 2007.
^ "La diferencia entre whisky escocés y whisky". www.theirishplace.com .
^ "Cinco cosas que debes saber sobre el whisky japonés". Tiempo . Consultado el 9 de junio de 2020 .
^ Personal, palabras: VinePair. "Guía de whisky japonés | Aprenda sobre el whisky japonés". Par de vinos . Consultado el 9 de junio de 2020 .
^ "Regulaciones sobre el whisky escocés". Gobierno del Reino Unido.
^ "Hechos y cifras". La Asociación de Whisky Escocés . Consultado el 20 de noviembre de 2022 .
^ "Cómo se elabora el whisky de malta - Whisky.com". www.whisky.com .
^ "Preguntas frecuentes sobre el whisky escocés". Asociación de Whisky Escocés .
^ "¿Cómo se elabora el whisky?". 2 de octubre de 2019.
^ "Estándares de identidad para bebidas espirituosas destiladas, Título 27 del Código de regulaciones federales, parte 5.22 (1) (iii)" (PDF) . Consultado el 10 de noviembre de 2020 .
^ Historia de Old Bushmills (sitio web oficial)
^ Academia de whisky alternativa
^ "Recorridos y regiones del whisky". Asociación de Whisky Escocés. Archivado desde el original el 26 de julio de 2018 . Consultado el 13 de mayo de 2014 .
^ "Destilerías de whisky Campbelltown: mapa y visitas guiadas". Visita Escocia .
^ " Regiones del whisky escocés ". Asociación de Whisky Escocés .
^ Powell, Tom (31 de julio de 2018). "La guía para principiantes sobre el whisky escocés". Foodismo .
^ "Mapa de destilerías de whisky de malta de Islay y destilerías de whisky de Islay". www.islayinfo.com . Consultado el 14 de mayo de 2019 .
^ "Whisky de tierras bajas: mapas y visitas guiadas a destilerías cerca de Edimburgo y Glasgow". Visita Escocia .

enlaces externos

Sobre el whisky. whisky.com
Mapa de destilerías. Instituto Americano de Destilación
Tipos de whiskies. whisky.com
Whiskypedia: El mundo del whisky. ScotchWisky.com