El acabado (también conocido como doble maduración o acabado en madera ) es el procedimiento al que se someten algunos whiskies , en el que el licor se madura en una barrica de un origen particular y luego pasa un tiempo en una barrica de origen diferente (desde un par de meses hasta toda la maduración [ cita requerida ] ). Por lo general, la primera barrica es una barrica de roble americano que antes se usaba para madurar bourbon . La segunda barrica puede ser una que se haya usado para madurar algún tipo de vino fortificado , a menudo jerez , aunque a veces se usan barricas para oporto , madeira o incluso borgoña tinto o chardonnay .
Algunos de los whiskies terminados más conocidos incluyen Balvenie "Doublewood", que se termina en barriles de jerez; Oak & Eden In-Bottle Finished Whiskey, que se termina con una pieza de madera cortada en espiral dentro de la botella; Angel's Envy bourbon, que se termina en barriles de oporto y ron; Glenlivet "American Oak Finish" y "French Oak Finish", que se terminan en barriles nuevos de las respectivas maderas; la gama Glenmorangie de acabados de jerez , [1] oporto , madeira y borgoña ; y la línea Diageo de "Distiller's Editions", una expresión "Double Matured" de cada uno de sus clásicos whiskies escoceses de pura malta.