El whisky mexicano es un estilo de whisky destilado a partir de maíz , desarrollado y producido en México . Si bien México no tiene una larga historia en la producción de whisky, recientemente ha habido un impulso para establecer a México como un país destacado en la producción de whisky con un pequeño grupo que fomenta la industria en el país. [1]
La producción de whisky en México es casi inexistente y el primer whisky mexicano auténtico se produjo en 2013. [2] Esto se debe principalmente a la popularidad de otras bebidas destiladas como el tequila y el mezcal en el país, y la mayoría del whisky que se consume en México se importa de otros países.
En la actualidad, la mayor parte del whisky mexicano producido proviene de Oaxaca, en la Sierra Norte , donde se utiliza maíz tradicional debido a su sabor distintivo en comparación con el maíz transgénico normal. [3]
En 2019 se completó la construcción de Destileria y Bodega Abasolo, la primera destilería dedicada íntegramente a la producción de whisky mexicano, en Jilotepec de Abasolo . Jilotepec es conocida como "la cuna" del maíz y el whisky Abasolo es el primer whisky elaborado con maíz mexicano 100% ( Cacahuazintle ) que ha sido sometido a nixtamalización , un proceso mesoamericano de 4.000 años de antigüedad. [4]
A pesar de que la industria mexicana es relativamente joven, el whisky mexicano ha experimentado un rápido crecimiento en popularidad gracias en parte a los millennials que buscan activamente productos nuevos y diferentes y han ayudado a impulsar el conocimiento del whisky del país. [5] La popularidad del maíz tradicional en la producción también ha ayudado a que tenga más demanda a pesar del aumento del maíz más barato y producido en masa. [6]