Una tetera es un recipiente que se utiliza para remojar hojas de té o una mezcla de hierbas en agua hirviendo o casi hirviendo , y para servir la infusión resultante , que se llama té . Es uno de los componentes principales de los artículos de té . El té seco está disponible en bolsitas de té o como té a granel , en cuyo caso un infusor de té o un colador de té puede ser de alguna ayuda, ya sea para sujetar las hojas mientras se remojan o para atrapar las hojas dentro de la tetera cuando se vierte el té. Las teteras suelen tener una abertura con una tapa en la parte superior, por donde se añade el té seco y el agua caliente, un asa para sujetarla con la mano y un pico por el que se sirve el té. Algunas teteras tienen un colador incorporado en el borde interior del pico. A menudo se crea un pequeño orificio de aire en la tapa para evitar que la boquilla gotee y salpique cuando se sirve el té. En los tiempos modernos, se puede utilizar una cubierta aislante térmica llamada funda para té para mejorar el proceso de maceración o para evitar que el contenido de la tetera se enfríe demasiado rápido.
El cambio a un recipiente especializado para preparar té fue impulsado por el cambio del té en polvo al té en hojas y del batido al remojo [1] que ocurrió en China. Es difícil precisar exactamente el momento de la invención de la tetera, ya que en China se conocían recipientes con formas similares a las de las teteras modernas desde el Neolítico , pero inicialmente se utilizaban para agua y vino, ya que no era necesario hervir o batir el té. un contenedor especializado. Cuando la preparación del té pasó a la infusión (a finales de la dinastía Yuan [2] ), al principio se utilizaba para este propósito un recipiente parecido a un aguamanil . [1] La preparación del té durante las dinastías anteriores no utilizaba una tetera. [2] En la dinastía Tang , se utilizaba un caldero para hervir té molido, que se servía en cuencos. El té de la dinastía Song se preparaba hirviendo agua en una tetera y luego vertiendo el agua en un recipiente con hojas de té finamente molidas. Luego se utilizó un cepillo para remover el té. La evidencia escrita de una tetera aparece en el texto de la dinastía Yuan Jiyuan Conghua , que describe una tetera que el autor, Cai Shizhan, compró al erudito Sun Daoming. Durante la dinastía Ming , las teteras estaban muy extendidas en China. [2] Hay ejemplos tempranos de teteras, como las hechas en cerámica Jun y las vasijas de celadón de ocho lóbulos de la época Song-Yuan, pero un experto en cerámica Yixing , Kuei-Hsiang Lo, cree que las primeras teteras hechas especialmente para el té aparecieron alrededor del año 1500 como copias de vasijas de vino de Yixing mucho más antiguas. [1] El ejemplo más antiguo de este tipo de tetera que ha sobrevivido hasta el día de hoy parece ser el que se encuentra en el Museo del Té de Flagstaff House ; ha sido fechado en 1513 y se atribuye a Gong Chun, [3] el "padre de la tetera Yixing". [4]
Las primeras teteras, como las que todavía se utilizan en la moderna ceremonia del té Gongfu , eran pequeñas según los estándares occidentales y estaban destinadas al consumo individual de té. [5] Utilizan una mayor proporción de hojas y agua, lo que permite al cervecero controlar las variables de la elaboración de la cerveza para crear varias infusiones pequeñas. Después de prepararlo, el té se decantaba en un recipiente separado, se distribuía en tazas pequeñas de varios bebedores y se preparaba nuevamente. Esto permite preparar el té con habilidad y experimentar los cambios de sabor a través de las distintas infusiones. [6]
Las teteras hechas de materiales cerámicos como la arcilla se han cocido a mano durante decenas de miles de años, originalmente en China. La arcilla es un material popular para las teteras, ya que tienden a retener muy bien el calor. [7]
Muchos artículos de té tradicionales chinos son artículos de yixing . Yixing y otras arcillas regionales se dejan sin esmaltar. Esto permite que la arcilla absorba el sabor de los tés preparados con el tiempo y mejore el sabor del té en el futuro. Algunos practicantes de Gongfu designan sus teteras sin vidriar para tipos específicos, a veces incluso para variedades específicas de té.
Desde finales del siglo XVII, el té se enviaba desde China a Europa como parte de la exportación de especias exóticas y artículos de lujo. Los barcos que traían el té también llevaban teteras de porcelana . La mayoría de estas teteras estaban pintadas con vidriado azul y blanco . La porcelana, al estar completamente vitrificada, resiste el agua del mar sin sufrir daños, por lo que las teteras se guardaron debajo de la cubierta mientras que el té se guardó encima para garantizar que permaneciera seco. [8]
La kyūsu (急須), una tetera común y tradicional en Japón, se diferencia de la tetera china en que tiene un asa orientada hacia el lado del pico [9] aunque algunas kyusu, como sus homólogas chinas, tienen el mango ubicado frente al pico. [10] Kyusu frecuentemente está hecho de cerámica. [11]
El kyūsu tiene su origen en una herramienta china utilizada para las ceremonias del té, [12] aunque la herramienta china puede haber sido utilizada para hervir agua, y no está claro si se usaba para preparar té en ese momento. [12] En Japón, el kyusu se utilizaba al menos desde el siglo XVIII. [12]
La disposición lateral del mango se considera exclusiva de Japón, [9] [13] sin embargo, la misma característica se puede encontrar en algunas de las herramientas chinas mencionadas anteriormente. [12]
En Marruecos, las teteras de acero inoxidable son un imprescindible para preparar té de menta marroquí . Las teteras marroquíes son resistentes al calor y se pueden poner directamente sobre la estufa. Con vasos de té de colores, forman parte del ritual del té marroquí. Se considera que el té es bebible sólo cuando tiene espuma en la parte superior. Las teteras tienen un pico largo y curvo para servir el té desde una altura de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) por encima de los vasos, lo que produce espuma en la superficie del té. [14] Sus diseños pueden variar desde simples hasta muy decorados. [15]
Las teteras para té con mantequilla en el Tíbet evolucionaron simultáneamente con las teteras de China, y finalmente adoptaron una forma de jarra. [dieciséis]
Las teteras Yixing llegaron a Europa con el té y se conocieron como boccarro ("boca grande" en portugués). [5] Se utilizaron los modelos de teteras chinas, ya que se consideraba esencial preservar la forma de beber china. [16] Las teteras de porcelana eran particularmente deseables porque la porcelana no se podía fabricar en Europa en ese momento, y el consumo de té en Europa era inicialmente dominio exclusivo de las clases altas. Las teteras europeas de la época estaban hechas de plata, y la inglesa más antigua que se conserva se encuentra en el Victoria and Albert Museum , fechada en 1670. [16] Al mismo tiempo, se inició la producción de copias de las teteras de barro chinas (Fulham Pottery en Londres ya los fabricaba en 1670). [17] No fue hasta 1708 que los primeros experimentos exitosos de von Tschirnhaus permitieron a Böttger , y la fábrica de Meissen en Dresde comenzó a funcionar en 1710 [18] y produjo buenas copias de la porcelana japonesa Kakiemon e Imari . [19]
Cuando los alfareros europeos de Holanda, Alemania e Inglaterra comenzaron a fabricar sus propios productos de té, al principio imitaron los diseños del bocarro chino. [16] Muchas alfarerías inglesas, sin embargo, decidieron no arriesgar dinero con el nuevo material y continuaron fabricando vasijas de barro y gres; Los famosos servicios de cremas fabricados en Staffordshire alcanzaron popularidad en la segunda mitad del siglo XVIII. [20]
A principios del siglo XVIII, el diseño y la decoración de la tetera europea comenzaron a desviarse de la tradición china, con forma de pera osiendo el piriforme la primera gran novación. Una de las primeras teteras piriformes inglesas data de 1690; la forma se generalizó en la época dela reina Anay sigue de moda desde entonces. Las otras formas populares en el siglo XVIII fueron "globulares" (recipiente en forma de esfera sobre un pie elevado) y un jarrón (o urna,estilo Luis XV), siendo este último un raro regreso a los orígenes de la tetera como vasija de vino. .[21]
En la segunda mitad del siglo XVIII, las fábricas inglesas introdujeron juegos de té combinados. La demanda original de juegos de té de porcelana "China" fue finalmente reemplazada, al menos entre los ricos, por el entusiasmo por las piezas de plata que se produjeron ampliamente a finales del reinado de Jorge III . En este período también se produjo una reducción en el precio del té, por lo que las teteras se hicieron más grandes. [22] Además, se fabricaron juegos de peltre más baratos para los menos ricos, principalmente como copias simplificadas de las piezas de plata. [23]
En la América colonial, Boston se convirtió en el epicentro de la producción y el arte de la plata. Entre los muchos artistas de Boston había cuatro familias importantes en el mercado de la plata de la ciudad: Edwards, Revere, Burt y Hurd. Entre sus obras de arte se encontraban teteras de plata. [24] Dos nuevas formas "coloniales" aparecieron a finales del período georgiano : teteras ovaladas y octogonales con bases planas, mangos lisos en forma de C y, frecuentemente, picos rectos y afilados. [23]
La capacidad de una tetera para conservar el calor depende del material; por ejemplo, se supone que el gres conserva el calor mejor que la porcelana. [25]
Para mantener las teteras calientes después de preparar el té por primera vez, los hogares ingleses desde el siglo XVIII empleaban la funda para té , una cubierta de tela acolchada, muy parecida a un sombrero, que se desliza sobre la tetera. La tetera se hizo muy popular en el siglo XX como objeto práctico y decorativo en la cocina. [26]
Las teteras evolucionaron desde los diseños en los que la tapa descansaba en un hueco del cuerpo del recipiente hasta la tapa colocada encima del cuerpo, y luego al diseño moderno con los rebordes profundos de la tapa evitando que se caiga. [23]
Cuando se sirve el té, es necesario que entre aire exterior en el cuerpo de la tetera; por lo tanto, el diseño implica una tapa que no ajuste bien o un orificio de ventilación en la parte superior de la olla, generalmente en la tapa. [23]
El colador incorporado en la base del pico se tomó prestado de las cafeteras , que a su vez obtienen esta característica de los recipientes diseñados para otros líquidos (el colador incorporado más antiguo conocido data del 1300 a. C. ). [23]
El café por goteo y la cafetera eléctrica se inventaron a principios del siglo XIX, poco después se desarrollaron diseños similares para el té. [23]
Los infusores modernos se originaron en 1817, cuando se concedió una patente inglesa para un "biggin de té o café", una cesta de metal que se encontraba en el fondo de la tetera. Siguieron muchos más diseños de portahojas de té, [27] con bolas de té y cucharas para preparar té que llegaron en la primera mitad del siglo XIX. [28]
La primera tetera eléctrica automatizada se inventó en 1909. [29]
Los materiales típicos utilizados para las teteras han sido el gres (Yixing), la porcelana , la plata y el oro. [25]
Fabricar teteras de plata tiene una gran desventaja: la conductividad térmica de la plata es la más alta de cualquier metal. Por lo tanto, los mangos de las antiguas teteras de plata solían estar hechos de madera (a menudo de manzano o de peral) o de marfil. [30] [31] Si los mangos estuvieran hechos de plata, se unirían al cuerpo de la olla con tapones aislantes térmicos, generalmente hechos de marfil. Sin estas características, sería incómodo o doloroso coger la tetera cuando estaba llena de té caliente. [32]
Las teteras de hojalata llegaron hacia 1700, lo que permitió diseños de muy bajo coste. Al mismo tiempo se inició el uso del britaniaware . El niquelado se introdujo en la segunda mitad del siglo XIX. [33] Las teteras de loza se produjeron en Staffordshire entre 1720 y 1780, con formas curiosas (animales, casas, etc.) posibles gracias al uso de moldes (y no de la rueda arrojadiza ). El esmalte se utilizó ampliamente a finales del siglo XIX. [34]
En el siglo XX se popularizó el uso del aluminio . [34] La llegada del vidrio resistente al calor hizo posible una tetera de vidrio, con el primer diseño de "Tetera" fabricado en 1932. [35]
Un fenómeno que ocurre con algunas teteras es el goteo donde el flujo corre por el exterior del pico, particularmente cuando el flujo comienza o se detiene. En distintos momentos se han propuesto diferentes explicaciones para este fenómeno. Hacer que la superficie externa del pico sea más hidrofóbica y reducir el radio de curvatura del interior de la punta para que el flujo se desprenda limpiamente puede evitar el goteo. [36]
Una tetera de chocolate es una analogía de cualquier artículo inútil; una tetera hecha de chocolate se derretiría y sería imposible de usar.
De hecho, los investigadores experimentales de 2001 no lograron utilizar con éxito una tetera de chocolate que habían fabricado. [37] Sin embargo, una investigación posterior, realizada por The Naked Scientists en 2008, demostró que una tetera de este tipo podría usarse para hacer té, siempre que las paredes de la tetera tuvieran más de un centímetro de espesor. [38]
Una tetera tiene una forma bastante distintiva y, en ocasiones, su fama puede tener poco que ver con su función principal.
Medios relacionados con teteras en Wikimedia Commons