Anthony Michael Bourdain ( / bɔːrˈd eɪn / ; 25 de junio de 1956 - 8 de junio de 2018) fue un chef famoso , autor y documentalista de viajes estadounidense . [ 1] [2] [3] Protagonizó programas centrados en la exploración de la cultura internacional, la cocina y la condición humana . [4]
Bourdain se graduó en 1978 en el Culinary Institute of America y fue un veterano de muchas cocinas profesionales durante su carrera, que incluyó varios años como chef ejecutivo en Brasserie Les Halles en Manhattan. A fines de la década de 1990, Bourdain escribió un ensayo sobre los horribles secretos de un restaurante de Manhattan, pero tuvo dificultades para publicarlo. Según el New York Times , su madre Gladys, entonces editora y escritora del periódico, le entregó el ensayo de su hijo a su amiga y colega editora Esther B. Fein, la esposa de David Remnick , editor de la revista The New Yorker . [5] [6] [7] Remnick publicó el ensayo de Bourdain [8] en la revista, lo que impulsó la carrera de Bourdain y legitimó el tono directo que se convertiría en su marca registrada. [6] El éxito del artículo fue seguido apenas un año después por la publicación de un libro best-seller del New York Times , Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).
Bourdain se convirtió en un favorito de los medios casi de la noche a la mañana. Su primer programa de televisión de comida y viajes por el mundo, A Cook's Tour, se emitió durante 35 episodios en Food Network en 2002 y 2003. En 2005, comenzó a presentar los programas de aventuras culturales y culinarias de Travel Channel Anthony Bourdain: No Reservations (2005-2012) y The Layover (2011-2013). En 2013, comenzó una carrera de tres temporadas como juez en The Taste y, en consecuencia, cambió su programación de diarios de viajes a CNN para presentar Anthony Bourdain: Parts Unknown . Aunque es más conocido por sus escritos culinarios y presentaciones televisivas, junto con varios libros sobre comida, cocina y aventuras de viajes, Bourdain también escribió ficción y no ficción histórica. El 8 de junio de 2018, Bourdain murió mientras estaba en Francia, filmando Parts Unknown , de suicidio por ahorcamiento . [9]
Anthony Michael Bourdain nació en Manhattan el 25 de junio de 1956. Su padre, Pierre (1929-1987), fue un ejecutivo de la industria discográfica de música clásica. Su madre, Gladys (née Sacksman; 1934-2020), fue editora del New York Times. El hermano menor de Anthony, Christopher, nació unos años después que él. [10] [11] Anthony creció viviendo con sus dos padres y describió su infancia en uno de sus libros: "No quería amor ni atención. Mis padres me amaban. Ninguno de los dos bebía en exceso. Nadie me pegaba. Nunca se mencionaba a Dios, así que no me molestaba ni la iglesia ni ninguna noción de pecado o condenación". [12] Su padre era católico de ascendencia francesa y su madre era judía . Bourdain afirmó que, aunque era considerado judío según la definición de la halajá , "nunca he estado en una sinagoga . No creo en un poder superior. Pero eso no me hace menos judío, no lo creo". Su familia tampoco era religiosa. [13] [14] En el momento del nacimiento de Bourdain, Pierre era vendedor en una tienda de cámaras de la ciudad de Nueva York, así como gerente de piso en una tienda de discos. Más tarde se convirtió en ejecutivo de Columbia Records , [15] [16] y Gladys era editora de personal en The New York Times . [17] [18] [19] [20] [21]
Los abuelos paternos de Bourdain eran franceses (su bisabuelo Aurélien Bourdain nació en Brasil de padres franceses); su abuelo paterno Pierre Michel Bourdain (1905-1932) emigró de Arcachon a Nueva York después de la Primera Guerra Mundial . [22] [23] El padre de Bourdain pasó los veranos en Francia cuando era niño y creció hablando francés. [24] Bourdain pasó la mayor parte de su infancia en Leonia, Nueva Jersey . [10] [25] Se sentía celoso de la falta de supervisión paterna de sus compañeros de clase y de la libertad que tenían en sus hogares. En su juventud, Bourdain fue miembro de los Boy Scouts of America . [26]
El amor de Bourdain por la comida se despertó en su juventud durante unas vacaciones familiares en Francia, cuando probó su primera ostra desde el barco de un pescador. [27] Se graduó de la Escuela Dwight-Englewood , una escuela preparatoria universitaria mixta independiente en Englewood, Nueva Jersey , en 1973, [11] luego se inscribió en el Vassar College , pero abandonó después de dos años. [28] Trabajó en restaurantes de mariscos en Provincetown, Massachusetts , incluido el Lobster Pot , [29] mientras asistía a Vassar, lo que inspiró su decisión de dedicarse a la cocina como carrera. [30] [31]
Bourdain asistió al Culinary Institute of America , graduándose en 1978. [32] [33] Desde allí pasó a dirigir varias cocinas de restaurantes en la ciudad de Nueva York, incluido el Supper Club, [34] One Fifth Avenue y Sullivan's. [34]
En 1998, Bourdain se convirtió en chef ejecutivo de Brasserie Les Halles . Con sede en Manhattan , en ese momento la marca tenía restaurantes adicionales en Miami , Washington, DC y Tokio . [34] Bourdain siguió siendo chef ejecutivo allí durante muchos años e incluso cuando ya no trabajaba formalmente en Les Halles, mantuvo una relación con el restaurante, que lo describió en enero de 2014 como su "chef general". [35] Les Halles cerró en 2017 después de declararse en quiebra. [36]
A mediados de la década de 1980, Bourdain comenzó a enviar trabajos no solicitados para su publicación a Between C & D , una revista literaria del Lower East Side . La revista finalmente publicó un artículo que Bourdain había escrito sobre un chef que estaba tratando de comprar heroína en el Lower East Side. En 1985, Bourdain se inscribió en un taller de escritura con Gordon Lish . En 1990, Bourdain recibió un pequeño adelanto de un libro de Random House , después de conocer a un editor de Random House.
Su primer libro, un misterio culinario llamado Bone in the Throat , se publicó en 1995. Él mismo pagó por su gira de presentación, pero no tuvo éxito. Su segundo libro de misterio, Gone Bamboo, también tuvo un pobre desempeño en ventas. [37]
Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly , un bestseller del New York Times en 2000 , fue una expansión de su artículo de 1999 en The New Yorker "No comas antes de leer esto". [38] [39]
En 2010, publicó Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook , una autobiografía y continuación del libro Kitchen Confidential . [40] [41]
Escribió otros dos libros de no ficción que fueron éxito de ventas: A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines (2001), [42] un relato de sus hazañas culinarias y de viajes alrededor del mundo, escrito en conjunto con su primera serie de televisión del mismo título . [42]
En 2006, Bourdain publicó The Nasty Bits , una colección de 37 anécdotas y ensayos exóticos, provocativos y humorísticos, muchos de ellos centrados en la comida y organizados en secciones que llevan el nombre de cada uno de los cinco sabores tradicionales, seguidos de una pieza de ficción de 30 páginas ("La Navidad de un chef").
Bourdain publicó una investigación histórica hipotética, Typhoid Mary: An Urban Historical , [43] sobre Mary Mallon , una cocinera nacida en Irlanda que se cree que infectó a 53 personas con fiebre tifoidea entre 1907 y 1938.
En 2007, Bourdain publicó No Reservations: Around the World on an Empty Stomach , [44] que cubre las experiencias de filmación y fotografías de las primeras tres temporadas del programa y su equipo trabajando mientras filmaban la serie.
Sus artículos y ensayos aparecieron en muchas publicaciones, entre ellas The New Yorker , The New York Times , The Times of the Los Angeles Times , The Observer , Gourmet , Maxim y Esquire . Scotland on Sunday , The Face , Food Arts , Limb by Limb , BlackBook , The Independent , Best Life , Financial Times y Town & Country . Su blog para la tercera temporada de Top Chef [45] fue nominado a un premio Webby al mejor blog (en la categoría cultural/personal) en 2008. [46]
En 2012, Bourdain coescribió la novela gráfica Get Jiro! con Joel Rose , con arte de Langdon Foss. [47] [48] Recibirá una adaptación de serie animada para adultos producida por Warner Bros. Animation para Adult Swim . [49]
En 2015, Bourdain se unió a la publicación de viajes, gastronomía y política Roads & Kingdoms , como único inversor y editor general del sitio. [50] Durante los siguientes años, Bourdain contribuyó al sitio y editó la serie Dispatched By Bourdain. Bourdain y Roads & Kingdoms también se asociaron en la serie digital Explore Parts Unknown , que se lanzó en 2017 y ganó un premio Primetime Emmy a la mejor serie de no ficción o realidad de formato corto en 2018. [51] [52]
Bourdain presentó muchas series de viajes y gastronomía, incluido su primer programa, A Cook's Tour (2002 a 2003). Trabajó para The Travel Channel de 2005 a 2013. También trabajó para CNN de 2013 a 2018. Bourdain describió el concepto como: "Viajo por todo el mundo, como un montón de mierda y básicamente hago lo que me da la gana". [37] Nigella Lawson señaló que Bourdain tenía un "estilo increíblemente hermoso cuando habla que va desde lo erudito hasta lo brillantemente coloquial". [37]
La aclamación que rodeó a las memorias de Bourdain, Kitchen Confidential, llevó a que Food Network le ofreciera presentar su propio programa de comida y viajes por el mundo, A Cook's Tour , que se estrenó en enero de 2002. Se emitió durante 35 episodios, hasta 2003. [53]
En julio de 2005, estrenó una nueva serie de televisión algo similar, Anthony Bourdain: No Reservations , en Travel Channel . Como resultado adicional de la inmensa popularidad de Kitchen Confidential , la comedia de situación de Fox Kitchen Confidential se emitió en 2005, en la que el personaje Jack Bourdain está basado libremente en la biografía y la personalidad de Anthony Bourdain.
En julio de 2006, él y su equipo estaban en Beirut filmando un episodio de No Reservations cuando el conflicto entre Israel y el Líbano estalló inesperadamente después de que el equipo había filmado solo unas pocas horas de metraje. [54] Sus productores recopilaron imágenes detrás de escena de él y su personal de producción, incluidos no solo sus intentos iniciales de filmar el episodio, sino también sus encuentros de primera mano con partidarios de Hezbolá , sus días de espera de noticias con otros expatriados en un hotel de Beirut y su eventual escape ayudado por un solucionador (invisible en el metraje), a quien Bourdain apodó Mr. Wolf en honor al personaje de Harvey Keitel en Pulp Fiction . Bourdain y su equipo fueron finalmente evacuados con otros ciudadanos estadounidenses, en la mañana del 20 de julio, por el Cuerpo de Marines de los Estados Unidos. El episodio de Beirut No Reservations , que se emitió el 21 de agosto de 2006, fue nominado a un premio Emmy en 2007. [55]
En julio de 2011, Travel Channel anunció la incorporación de un segundo programa de Bourdain de una hora y 10 episodios, titulado The Layover , que se estrenó el 21 de noviembre de 2011. [56] Cada episodio presentaba una exploración de una ciudad que se puede realizar dentro de una escala de viaje aéreo de 24 a 48 horas. La serie duró 20 episodios, hasta febrero de 2013. Bourdain fue productor ejecutivo de un programa similar presentado por celebridades llamado The Getaway , que duró dos temporadas en Esquire Network .
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En mayo de 2012, Bourdain anunció que dejaba Travel Channel. En diciembre, explicó en su blog que su salida se debía a su frustración con la nueva propiedad del canal, que utilizaba su voz e imagen para hacer parecer que estaba promocionando una marca de automóviles, y a la creación de tres "episodios especiales" del canal, que consistían únicamente en clips de los siete episodios oficiales de esa temporada. [57] Luego pasó a presentar Anthony Bourdain: Parts Unknown para CNN . El programa se centró en otras cocinas, culturas y política y se estrenó el 14 de abril de 2013. [58]
El presidente Barack Obama apareció en el programa en un episodio filmado en Vietnam que se emitió en septiembre de 2016; los dos hablaron mientras tomaban una cerveza y un bun cha en un pequeño restaurante en Hanoi . [59] El programa fue filmado y está ambientado en lugares tan diversos como Libia, Tokio, la región de Punjab , [60] Jamaica, [61] Turquía, [62] Etiopía, [63] Nigeria, [64] el lejano oeste de Texas [65] y Armenia. [66]
Entre 2012 y 2017, se desempeñó como narrador y productor ejecutivo de varios episodios de la premiada serie de PBS The Mind of a Chef ; se emitió en los últimos meses de cada año. [67] La serie se trasladó de PBS a Facebook Watch en 2017.
De 2013 a 2015 fue productor ejecutivo y apareció como juez y mentor en el programa de competencia de cocina de ABC The Taste . [68] Obtuvo una nominación al Emmy por cada temporada.
Bourdain apareció cinco veces como juez invitado en el programa de competencia de cocina Top Chef de Bravo .
Su primera aparición fue en "Thanksgiving" grabado en el episodio de noviembre de 2006 de la temporada 2 .
Su segunda aparición fue en el primer episodio de la temporada 3 en junio de 2007, como juez en la competencia de " mar y tierra exótica " que incluía ingredientes como abulón, caimán, pollo negro , geoduck y anguila.
Su tercera aparición fue también en la temporada 3, como experto en viajes aéreos, juzgando las comidas de los competidores en los aviones. También escribió comentarios semanales en el blog durante muchos de los episodios de la temporada 3, como bloguero invitado mientras el juez de Top Chef, Tom Colicchio, estaba ocupado abriendo un nuevo restaurante.
Luego apareció como juez invitado en el episodio de apertura de la temporada 4 , en el que parejas de chefs compitieron cara a cara en la preparación de varios platos clásicos, y nuevamente en el episodio de la temporada 4 Restaurant Wars, tomando temporalmente el lugar del juez principal Tom Colicchio , quien estaba en un evento benéfico. Apareció como juez invitado en el episodio 12 de Top Chef: DC (temporada 7), donde juzgó las comidas de los cheftestants que prepararon para la NASA .
También fue uno de los jueces principales de Top Chef All-Stars ( Top Chef , Temporada 8 ).
Hizo una aparición especial en el episodio de la ciudad de Nueva York del 6 de agosto de 2007 de Bizarre Foods con Andrew Zimmern , y el propio Zimmern apareció como invitado en el episodio de la ciudad de Nueva York de Bourdain's No Reservations que se emitió el mismo día. El 20 de octubre de 2008, Bourdain presentó un especial, At the Table with Anthony Bourdain , en Travel Channel.
Bourdain apareció en un episodio del reality show de TLC Miami Ink , emitido el 28 de agosto de 2006, en el que el artista Chris Garver se tatuó una calavera en el hombro derecho. Bourdain, quien señaló que era su cuarto tatuaje, dijo que una de las razones de la calavera era que deseaba equilibrar el tatuaje de ouroboros que se había tatuado en el hombro opuesto en Malasia, mientras filmaba Anthony Bourdain: No Reservations .
Bourdain fue consultor y escritor de la serie de televisión Treme . [69] [70]
En 2010, apareció en Yo Gabba Gabba! del canal Nick Jr. como el Dr. Tony, parte del cual se incluyó en la película Roadrunner .
En 2011, prestó su voz en un cameo en un episodio de Los Simpsons titulado " The Food Wife ", en el que Marge, Lisa y Bart inician un blog de comida llamado The Three Mouthkateers . [71]
Apareció en un episodio de 2013 de la serie animada Archer (S04E07), prestando su voz al chef Lance Casteau, una parodia de sí mismo. [72] En 2015, prestó su voz a una versión ficticia de sí mismo en un episodio de Sanjay y Craig titulado "Snake Parts Unknown". [73]
De 2015 a 2017, Bourdain presentó Raw Craft , una serie de videos cortos publicados en YouTube. La serie siguió a Bourdain mientras visitaba a varios artesanos que producen varios artículos artesanales a mano, incluidas sartenes de hierro, trajes, saxofones y cuchillos de cocina. La serie fue producida por William Grant & Sons para promocionar los productos de su destilería Balvenie . [74]
En septiembre de 2011, Ecco Press anunció que Bourdain tendría su propia línea editorial, Anthony Bourdain Books, que incluía la adquisición de entre tres y cinco títulos por año que "reflejan sus gustos notablemente eclécticos". [75] Los primeros libros que publicó el sello, lanzados en 2013, incluyen LA Son: My Life, My City, My Food de Roy Choi , Tien Nguyen y Natasha Phan, [76] Prophets of Smoked Meat de Daniel Vaughn, Pain Don't Hurt de Mark Miller , [77] y Grand Forks: A History of American Dining in 128 Reviews de Marilyn Hagerty .
Al describir la línea, dijo: "Esta será una línea de libros para personas con voces fuertes que son buenas en algo, que hablan con autoridad. No distingan nada de esta lista inicial, excepto un afecto general por las personas que cocinan comida y les gusta la comida. La capacidad de patear a la gente en la cabeza es igual de convincente para nosotros, siempre y cuando esté acompañada de una capacidad para describir vívidamente la experiencia. Estamos tan interesados en cruzar géneros como entusiasmados con nuestros primeros tres autores. A partir de aquí, solo se vuelve más extraño". [78]
Poco después de la muerte de Bourdain, HarperCollins anunció que la línea editorial se cerraría después de que se publicaran las obras restantes bajo contrato. [79] [80]
Bourdain apareció como él mismo en la película de 2015 The Big Short , en la que utilizó un guiso de mariscos como analogía para una obligación de deuda colateralizada . [81] También produjo y protagonizó Wasted! The Story of Food Waste . [82] [83]
Drew Magary , en una columna para GQ publicada el día de la muerte de Bourdain, reflexionó que Bourdain era el heredero en espíritu de Hunter S. Thompson . [84] La revista Smithsonian declaró a Bourdain "la estrella de rock original" del mundo culinario, [85] mientras que su personaje público fue caracterizado por Gothamist como "chico malo culinario". [86] Debido a su uso liberal de blasfemias y referencias sexuales en su programa de televisión No Reservations , la cadena agregó advertencias de discreción del espectador a cada episodio. [87]
Bourdain era conocido por consumir platos exóticos de especialidades locales, habiendo comido morcillas de color negro llamadas mustamakkara (lit. "salchicha negra") en Finlandia [88] [89] y también " testículos de oveja en Marruecos, huevos de hormiga en Puebla, México , un globo ocular de foca crudo como parte de una caza de focas tradicional inuit , y una cobra entera (corazón palpitante, sangre, bilis y carne) en Vietnam". [90] Bourdain fue citado diciendo que un McNugget de pollo era lo más repugnante que había comido, [91] pero que le gustaba el pollo Popeyes . [92] También declaró que el recto de facóquero sin lavar que comió en Namibia [93] fue "la peor comida de [su] vida", [94] junto con el tiburón fermentado que comió en Islandia. [95] [96]
Bourdain era conocido por sus desprecios hacia los chefs famosos , como Paula Deen , Bobby Flay , [97] Guy Fieri , Sandra Lee , [97] y Rachael Ray , [98] [99] y parecía irritado tanto por el comercialismo manifiesto de la industria de la cocina de celebridades como por su falta de autenticidad culinaria. Expresó un "serio desdén por los semidioses de la comida como Alan Richman , Alice Waters y Alain Ducasse ". [100] Bourdain reconoció la ironía de su transformación en un chef famoso y comenzó a calificar sus insultos; en el episodio de Nueva Orleans de 2007 de No Reservations , se reconcilió con Emeril Lagasse , a quien había menospreciado previamente en Kitchen Confidential . Más tarde escribió más favorablemente sobre Lagasse en el prefacio de la edición de 2013. [101] Fue franco en sus elogios para los chefs que admiraba, particularmente Ferran Adrià , Juan Mari Arzak , Fergus Henderson , José Andrés , Thomas Keller , Martin Picard , Éric Ripert y Marco Pierre White , [102] así como su antiguo protegido y colegas en Brasserie Les Halles. [103] Habló muy bien de la influencia de Julia Child en él. [104]
Bourdain era conocido por sus comentarios sarcásticos sobre los activistas veganos y vegetarianos , considerando su estilo de vida como "grosero" para los habitantes de muchos países que visitó. Consideraba que el vegetarianismo, salvo en el caso de exenciones religiosas, era un "lujo del Primer Mundo". [105] [¿ Fuente poco fiable? ] Sin embargo, también creía que los estadounidenses comen demasiada carne y admiraba a los vegetarianos y veganos que dejaban de lado sus creencias cuando visitaban culturas diferentes para ser respetuosos con sus anfitriones. [100]
El libro de Bourdain, The Nasty Bits, está dedicado a « Joey , Johnny y Dee Dee » de los Ramones . Bourdain declaró su profundo aprecio por su música, así como por la de otras bandas punk de los comienzos, como Dead Boys y The Voidoids . [106] Dijo que tocar música de Billy Joel , Elton John o Grateful Dead en su cocina era motivo de despido. [106] Joel era fan de Bourdain y visitaba el restaurante. [107]
En No Reservations y Parts Unknown , cenó y entrevistó a muchos músicos, tanto en los EE. UU. como en otros lugares, con un enfoque especial en el glam y varios rockeros como Alice Cooper , David Johansen , Marky Ramone e Iggy Pop . [108] [109] Presentó a la banda contemporánea Queens of the Stone Age en No Reservations varias veces, y compusieron e interpretaron la canción principal de Parts Unknown . [110]
En la década de 1970, mientras asistía a la escuela secundaria en Dwight-Englewood School , Bourdain salió con Nancy Putkoski. La describió como "una chica mala", mayor que él y "parte de una multitud de drogadictos". Ella estaba un año por encima de él, y Bourdain se graduó un año antes para seguir a Putkoski al Vassar College, ya que recién habían comenzado a admitir hombres. Estudió allí entre los 17 y los 19 años. Luego asistió al Culinary Institute of America , a 15 minutos en auto de Vassar. La pareja se casó en 1985 y permaneció junta durante dos décadas, divorciándose en 2005. [111]
El 20 de abril de 2007, se casó con Ottavia Busia, quien luego se convirtió en artista marcial mixta . [112] [113] [114] La hija de la pareja, Ariane, nació en 2007. [113] Bourdain dijo que tener que estar lejos de su familia durante 250 días al año trabajando en sus programas de televisión puso a prueba la relación. [115] Busia apareció en varios episodios de No Reservations , en particular los de Toscana, Roma, Río de Janeiro, Nápoles y su lugar de nacimiento, Cerdeña . La pareja se separó en 2016. [116]
Bourdain conoció a la actriz italiana Asia Argento en 2016 mientras filmaba el episodio de Roma de Parts Unknown . [117] [118] [119] En octubre de 2017, Argento dijo en un artículo en The New Yorker que había sido agredida sexualmente por Harvey Weinstein en la década de 1990. Después de ser criticada por su relato en los medios y la política italiana, Argento se mudó a Alemania para escapar de lo que describió como una cultura de " culpar a la víctima " en Italia. Argento pronunció un discurso el 20 de mayo de 2018, después del Festival de Cine de Cannes de 2018 , llamando al festival el "terreno de caza" de Weinstein, alegando que fue violada por Weinstein en Cannes cuando tenía 21 años. Añadió: "E incluso esta noche, sentados entre ustedes, hay quienes todavía tienen que rendir cuentas por su conducta contra las mujeres". [120] Bourdain la apoyó durante ese período. El 3 de junio de 2018, Bourdain tuiteó un video donde el equipo estaba celebrando durante la producción del programa con Argento como director, él y Chris Doyle. [121]
Bourdain practicó el arte marcial jiu-jitsu brasileño , obteniendo un cinturón azul en agosto de 2015. [122] Ganó el oro en el Campeonato Abierto Internacional de Primavera de Nueva York de la IBJJF en 2016, en la división de peso mediano Master 5 (51 años o más). [123]
Bourdain era conocido por ser un gran fumador. En un guiño a su hábito de fumar dos paquetes de cigarrillos al día, Thomas Keller una vez le sirvió un menú degustación de 20 platos que incluía un "café y cigarrillo" a media comida, una crema de café infusionada con tabaco, con una mousse de foie gras . [124] Bourdain dejó de fumar en 2007 por su hija, [125] pero volvió a fumar hacia el final de su vida. [37]
Bourdain, un antiguo consumidor de cocaína y heroína, escribió en Kitchen Confidential sobre su experiencia en un restaurante de SoHo en 1981, donde él y sus amigos solían estar drogados. Bourdain dijo que las drogas influyeron en sus decisiones y que enviaba a un ayudante de camarero a Alphabet City para obtener cannabis , metacualona , cocaína, LSD, hongos psilocibios , secobarbital , tuinal , anfetamina , codeína y heroína. [126]
A principios de junio de 2018, Bourdain estaba trabajando en un episodio de Parts Unknown en Estrasburgo , con su colaborador habitual y amigo Éric Ripert . [127] [128] El 8 de junio, Ripert se preocupó cuando Bourdain se perdió la cena y el desayuno. Posteriormente encontró a Bourdain [129] muerto por suicidio en su habitación del hotel Le Chambard en Kaysersberg , cerca de Colmar . [130] [131] [132]
El cuerpo de Bourdain no presentaba signos de violencia [133] [134] y el suicidio parecía ser un acto impulsivo. [133] Rocquigny du Fayel reveló que los resultados de toxicología de Bourdain fueron negativos para narcóticos, mostrando solo un rastro de un medicamento terapéutico no narcótico. [135] El cuerpo de Bourdain fue incinerado en Francia el 13 de junio de 2018, y sus cenizas fueron devueltas a los Estados Unidos dos días después y entregadas a su único hermano, Christopher. [136] [137]
La madre de Bourdain, Gladys Bourdain, dijo al New York Times : "Él es absolutamente la última persona en el mundo que hubiera soñado que haría algo así". [138]
Tras la noticia de la muerte de Bourdain, varios chefs famosos y otras figuras públicas expresaron sus sentimientos de condolencia. Entre ellos se encontraban sus compañeros chefs Andrew Zimmern y Gordon Ramsay , el ex astronauta Scott Kelly , [85] [139] y el entonces presidente de Estados Unidos Donald Trump . [85] CNN emitió un comunicado, diciendo que los "talentos de Bourdain nunca dejaron de sorprendernos y lo extrañaremos mucho". [140] El ex presidente estadounidense Barack Obama , que cenó con Bourdain en Vietnam en un episodio de Parts Unknown , escribió en Twitter: "Nos enseñó sobre la comida, pero más importante aún, sobre su capacidad para unirnos. Para hacernos un poco menos de miedo a lo desconocido". [85] [141] El día de la muerte de Bourdain, CNN emitió Remembering Anthony Bourdain , un programa de homenaje. [142]
En los días posteriores a la muerte de Bourdain, los fanáticos le rindieron homenaje afuera de su antiguo lugar de trabajo, ahora cerrado, Brasserie Les Halles . [143] Los cocineros y propietarios de restaurantes se reunieron y celebraron cenas de homenaje y conmemoraciones y donaron las ventas netas a la Línea Nacional de Prevención del Suicidio . [144]
En agosto de 2018, CNN anunció una temporada final póstuma de Parts Unknown , completando sus episodios restantes utilizando narración y entrevistas adicionales de invitados destacados, y dos episodios retrospectivos que rinden homenaje a la serie y al legado de Bourdain. [145] [146] [147]
En junio de 2019, Éric Ripert y José Andrés anunciaron el primer Día Bourdain como homenaje a Bourdain. [148] Ese mismo mes, el Culinary Institute of America (CIA) estableció una beca en honor a Bourdain. [149]
En octubre de 2019, se vendió una colección de objetos personales de Bourdain en una subasta, en la que se recaudaron 1,8 millones de dólares, parte de los cuales se destinarán a la beca Anthony Bourdain Legacy Scholarship de su alma mater, el Culinary Institute of America. El artículo más caro vendido fue su cuchillo de chef personalizado Bob Kramer Steel and Meteorite, que se vendió por un precio récord de 231 250 dólares. [150]
En junio de 2021, un documental dirigido por Morgan Neville y producido por CNN Films y HBO Max titulado Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain , tuvo su estreno mundial en el Festival de Cine de Tribeca . [151] Fue estrenado por Focus Features el 16 de julio de 2021. [152]
En octubre de 2022, se publicó Down and Out in Paradise: The Life of Anthony Bourdain , una biografía no autorizada de Bourdain. [7]
En agosto de 2024 se anunció una película biográfica de Bourdain titulada Tony , y A24 está negociando adquirir la película. Dominic Sessa está vinculado a interpretar a Bourdain. [153] [154]
En una evaluación de la vida de Bourdain para The Nation , David Klion escribió que "Bourdain comprendió que el objetivo del periodismo es decir la verdad, desafiar a los poderosos, exponer las malas acciones. Pero su don único era hacer que todo eso pareciera divertido en lugar de sombrío o tedioso". Según Klion, los programas de Bourdain "hicieron posible creer que la justicia social y los placeres terrenales no eran mutuamente excluyentes, y persiguió ambos con la misma sincera reverencia". [155]
Bourdain abogó por comunicar el valor de los alimentos tradicionales o campesinos , incluidos todos los trozos varietales y las partes animales no utilizadas que no suelen consumir los estadounidenses adinerados del siglo XXI. [156] También elogió la calidad de la comida callejera recién preparada en otros países, especialmente en los países en desarrollo , en comparación con las cadenas de comida rápida en los EE. UU. [157] Con respecto a la crítica moral occidental de la cocina en los países en desarrollo, Bourdain afirmó: "Llamemos a esta crítica por su nombre: racismo . Hay muchas prácticas del mundo en desarrollo que encuentro personalmente repugnantes, desde mi privilegiado punto de vista occidental. Pero no siento que tenga una posición moral tan alta como para andar por ahí dando sermones a la gente de los países en desarrollo sobre cómo deberían vivir sus vidas". [158]
En cuanto a las críticas a los chinos, Bourdain afirmó: "La forma en que la gente rechaza culturas enteras de siglos de antigüedad -a menudo más antiguas que la propia y por lo general no blancas- con un absoluto desprecio me irrita. La gente que sugiere que no debería ir a un país como China, verlo o filmarlo, porque algunas personas comen allí carne de perro, me parece racista, francamente. Entiendan primero a las personas: su situación económica, su situación vital". [158] En cuanto al mito de que el glutamato monosódico en la comida china es insalubre, Bourdain dijo: "Es una mentira. ¿Saben qué causa el síndrome del restaurante chino? El racismo. 'Oh, tengo dolor de cabeza; debe haber sido el chino ' " . [159]
En un discurso de aceptación de un premio otorgado por el Consejo de Asuntos Públicos Musulmanes , Bourdain declaró: "El mundo ha cometido muchas cosas terribles contra el pueblo palestino, ninguna más vergonzosa que robarles su humanidad básica". Abrió el episodio de Parts Unknown sobre Jerusalén con la predicción de que "al final de esta hora, muchos me verán como un simpatizante del terrorismo, una herramienta sionista, un judío que se odia a sí mismo, un apologista del imperialismo estadounidense, un orientalista, un socialista, un fascista, un agente de la CIA y cosas peores". [160]
Defendió a los trabajadores inmigrantes hispanohablantes (de México, Ecuador y otros países de América Central y del Sur) que son cocineros y chefs en muchos restaurantes de Estados Unidos, incluidos establecimientos de lujo, independientemente de su cocina. [161] [162] Los consideraba chefs talentosos y cocineros invaluables, mal pagados y no reconocidos a pesar de que se han convertido en la columna vertebral de la industria restaurantera de Estados Unidos. [163] [164]
En 2017, Bourdain se convirtió en un firme defensor contra el acoso sexual en la industria de los restaurantes, hablando sobre los chefs famosos Mario Batali y John Besh , [165] [166] y en Hollywood, [167] particularmente después de las acusaciones de abuso sexual de su entonces novia Asia Argento contra Harvey Weinstein . [168] Bourdain acusó al director de Hollywood Quentin Tarantino de "complicidad" en el escándalo sexual de Weinstein . [169]
Tras la muerte de Isabel II , un vídeo de 2018 resurgió en Twitter mostrando a Bourdain negándose a completar un brindis por la Reina, diciendo "Odio a la aristocracia". [170]
Mi padre trabajó en dos empleos: como vendedor en la tienda de cámaras Willoughby's en Nueva York y como encargado de piso en una tienda de discos. Más tarde, consiguió un buen trabajo en Columbia Records.
no comas antes de leer esto anthony bourdain.
Los islandeses comen pequeños cubos de
hakarl
, como lo llaman, en palillos de dientes. El difunto Anthony Bourdain, un chef trotamundos, lo llamó "la peor, más repugnante y de sabor terrible" que había comido en su vida.
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