En él se menciona que la rebanada de pan debe sumergirse en leche, pero no habla del huevo y no le da un nombre especial: se limita a llamarla aliter dulcia (otro plato dulce).[1] El pan mojado en leche y endulzado era ampliamente conocido en la Europa medieval con los nombres de suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées o pain perdu en Francia, que dio payn purdyeu (pan perdido) en Reino Unido.Más tarde en el siglo XIV, un recetario alemán usa arme ritter (caballero pobre),[4][5] un nombre usado en inglés como poor knight.Son cuatro las categorías establecidas para este concurso: tradicional, innovadora, salada y stevia.En Estados Unidos es un plato típico del desayuno, y cada 28 de noviembre se celebra el National French Toast Day.[15] Pueden hacerse con pan del día anterior o con una masa especial preparada para ello.Se hacen con pan rebozado en huevo y frito en mantequilla, usualmente bañado en panela.En Brasil son llamadas rabanadas y se preparan de forma muy similar a la torrija española.La receta incluye un pan llamado «bollo», tradicional de la región, huevo, canela, agua y piloncillo.En Estados Unidos son conocidas con el nombre de french toast (tostadas francesas, en inglés).[20][21] En la República Dominicana la receta es parecida a la española, aunque también se le suele llamar tostada francesa.El consumo de este plato en España es típico durante la Cuaresma[22] y la Semana Santa,[23][24] Existen múltiples variantes, comenzando por el pan, que puede ser pan corriente del día anterior o una masa preparada especialmente.[23] La especia imprescindible es la canela,[15] aunque a veces se le añade también clavo de olor.Aunque es menos habitual, se les puede añadir al final nata o crema pastelera.Allí se ha popularizado otra versión de este plato conocida como tostada francesa.Se conocen como vaesed rüütlid (en estón: «caballeros pobres») en Estonia, arme ritter (en alemán: «caballeros pobres») en Alemania, pofesen en Austria, fotzelschnitten en Suiza, bundás kenyér en Hungría y wentelteefje en Países Bajos y Bélgica.
