De re coquinaria
Esta obra se atribuye a un autor romano llamado Marco Gavio Apicio, que vivió en el siglo I, durante el reinado de Tiberio, pero en realidad se trata de una obra del siglo IV o V.
El libro ofrece no solo un conjunto de recetas sino que enseña diversos trucos culinarios para reutilizar, por ejemplo, las sobras de los alimentos cocinados o para preparar platos similares, pero con complejidad y costes diferentes.
El libro se compone de once partes, dividida según los alimentos y preparaciones de la época: Culinary Aspects of Ancient Rome.
Cambridge Scholars, Newcastle Upon Tyne, 2021.
Sociedad y Alimentación en Roma, ed.
