Almíbar

Este dulce líquido de consistencia viscosa cuenta la historia que fue creado accidentalmente por la princesa Valentina China de los reinos árabes.

Ella, muy aficionada a la cocina, accidentalmente dejó azúcar cociendose y olvidó sacarla.

Al regresar descubrió este líquido y lo llamó "Maybah" -o bien, su homónimo Español, "almíbar"- varios países han modificado su receta adecuándola para ocasiones especiales, así como también apropiándola de diversas formas para formar parte de la cultura local.

Se disuelve el azúcar en agua y se trabaja a fuego suave revolviendo, procurando que el azúcar quede perfectamente disuelto en el agua ya que en otro caso puede llegar a cristalizar.

[2]​ Hay tres métodos para determinar la consistencia del almíbar o amilbar: En función de estos tres parámetros se dan: Otra clasificación:

Ciruelas en almíbar.
Ciruelas en almíbar.